Om zelfgemaakte knoedels lekker te maken en niet uit elkaar te vallen na het koken, moet je het juiste deeg voor hen kunnen koken. Bovendien is het helemaal niet nodig om er eieren aan toe te voegen. Er zijn verschillende interessante recepten waarmee je een koel en redelijk elastisch deeg kunt maken voor knoedels zonder eieren in de omstandigheden van thuis koken.

Klassiek deeg voor knoedels zonder eieren

Dumplingsdeeg wordt beschouwd als het eenvoudigste halffabrikaat. Veel huisvrouwen koken het vaak zonder het gebruik van eiproducten. Om de afgewerkte massa voldoende dicht en elastisch te maken, moet u tijdens het gebruik rekening houden met twee belangrijke regels: gebruik alleen hoogwaardige ingrediënten en houd u strikt aan de verhoudingen.

De klassieke versie van de test voor knoedels zonder eieren voorziet in de aanwezigheid van drie hoofdcomponenten die in de volgende verhouding moeten worden genomen:

  • 250 ml warm water;
  • 480 g tarwebloem;
  • 10 g zout.

De methode voor het voorbereiden van de klassieke test is uiterst eenvoudig:

  1. Eerst moet zout worden opgelost in warm water.
  2. Zeef de bloem en giet het in een kom met een glijbaan. Maak in het midden een kleine inspringing.
  3. Giet zout water in de "trechter" en kneed.
  4. Laat het afgewerkte deeg een beetje liggen en wikkel het in huishoudfolie. Hierdoor kan gluten opzwellen. Hierdoor wordt het deeg elastischer.

Ervaren koks adviseren het deeg minstens tien minuten te mengen. Alleen dan zal het mogelijk zijn om het gewenste resultaat te bereiken.

Lenten recept op water

 

Met behulp van groente- of visvullingen kunnen knoedels zelfs aan de vooravond van religieuze feestdagen worden gekookt.In dit geval moet je leren hoe je mager deeg op water zonder eieren kunt maken. Er kunnen veel opties zijn.

De eenvoudigste daarvan omvat de volgende componenten:

  • 160 g bloem;
  • 45-55 g aardappelzetmeel;
  • 200 g ijswater;
  • een snufje fijn zout.

Om van dit alles een goed deeg te maken, moet je:

  1. Giet bloem op een tafel. Voorheen moet het worden gezeefd. Maak een kleine inkeping in het midden.
  2. Combineer zetmeel met water (ongeveer 60 g).
  3. Giet dit mengsel in bloem, zout en meng grondig. Het resterende water moet niet onmiddellijk worden toegevoegd, maar in porties.

Zodra het deeg voldoende plastisch is en niet aan uw handen blijft plakken, kunt u het gaan rollen. Dankzij ijswater blijft het zacht en vormt het goed.

Op mineraal water

Deeg voor zelfgemaakte knoedels kan ook worden gemaakt op mineraalwater.

In dit geval heeft het twee belangrijke voordelen in vergelijking met de vorige opties:

  1. De massa zal worden verrijkt met nuttige mineralen.
  2. Dankzij de luchtbellen in bruisend water wordt het mengen van de ingrediënten veel eenvoudiger.

Voor deze optie hebt u het volgende nodig:

  • 0,65 kg bloem;
  • 250 ml bruisend mineraalwater;
  • 65-70 g plantaardige olie;
  • 5 g zout.

Hoe koken:

  1. Meng eerst zout met water en olie in een aparte kom.
  2. Breng geleidelijk in kleine porties bloem aan. Het is beter om producten eerst met een garde te mengen, en pas daarna met je handen.
  3. Bedek een steile en voldoende dichte massa met een vochtige handdoek en make-up op de tafel, letterlijk gedurende een half uur.

Na deze procedure kan het deeg als volledig gereed voor verdere verwerking worden beschouwd. Het rolt goed, zelfs in de dunste laag.

Elastisch deeg voor zelfgemaakte knoedels

 

Als u een mengsel van water en volle melk als vloeibare basis gebruikt, krijgt u een nog zachter en elastischer deeg.

In dit geval hebt u de volgende set ingrediënten nodig:

  • 320 g bloem;
  • een snufje zout;
  • 750 ml gewoon water;
  • 125 ml melk;
  • 17 g plantaardige olie.

Het deeg in drie fasen bereiden:

  1. Giet de gezeefde bloem van tevoren in een diepe kom met een glijbaan. Indien gewenst, kan het licht worden besprenkeld met droge gist (optioneel).
  2. Meng water met melk en zout apart.
  3. Voeg deze massa toe aan de bloem.
  4. Giet het voedsel met olie en meng alles grondig.

Het resultaat is een tamelijk dicht deeg dat niet op tafel kruipt. Dit is wat een ideaal halffabrikaat voor knoedels zou moeten zijn.

Koken op Kefir

Zoals de praktijk laat zien, kun je op kefir ook een goed deeg kneden voor knoedels zonder eieren. Voor degenen die gewend zijn aan de klassieke versie (met water), kan deze methode ongebruikelijk lijken. Het is echter zeker het proberen waard.

Om te werken, hebt u ook slechts drie hoofdcomponenten nodig:

  • 300 g bloem;
  • 200 g kefir;
  • 5 g zout.

In de praktijk is het bereiden van het deeg helemaal niet moeilijk:

  1. Giet kefir in een diepe container. Er moet aan worden herinnerd dat het koud moet zijn. Het vetgehalte van het product maakt in dit geval niet uit.
  2. Voeg zout toe en meng goed totdat het volledig is opgelost.
  3. Ga door met mengen en voeg bloem in kleine porties toe. Er mogen geen klontjes aanwezig zijn in de test. Blijf kneden tot de massa niet meer aan je handen blijft kleven.
  4. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer een half uur op tafel liggen. Gluten zou moeten zwellen.
  5. Herhaal de batch na 30 minuten. Herhaald mengen duurt ongeveer tien minuten.

Nu kun je het afgewerkte deeg uitrollen en rustig beginnen met beeldhouwen. Dumplings ervan zijn zacht en weelderig. Maar je moet ze zorgvuldig koken. Bij langdurig koken kunnen ze echt kruipen.

In plantaardige olie

De eieren in het deeg zijn meestal een lijmcomponent. Zonder hen zal de massa niet meer zo dicht en tegelijkertijd gehoorzaam zijn.Maar het deeg voor knoedels zonder eieren kan nog steeds elastischer worden gemaakt door een beetje plantaardige olie aan het recept toe te voegen. Tijdens het beeldhouwen wordt het meer kneedbaar en zal het niet zo breken.

In dit geval moet u:

  • 3 kopjes bloem 1 kop gewoon water;
  • 10 g zout;
  • 35 g plantaardige olie.

Dit deeg maken is ook niet erg:

  1. Eerst moet je de droge ingrediënten (bloem en zout) mengen.
  2. Voeg een afgemeten hoeveelheid water toe en meng goed. In deze vorm moet de massa ongeveer een kwartier staan.
  3. Kneed het deeg grondig.
  4. Voeg olie toe en blijf mengen totdat de klont egaal en glad is.

Vanwege het feit dat het deeg tijdens het voorkneden gedeeltelijk wordt toegediend, kan het onmiddellijk worden gebruikt voor het rollen en beeldhouwen van uw favoriete knoedels. Bovendien wordt het nog minder aan de tafel gelijmd.

Soepdeeg voor knoedels zonder eieren

 

Iedereen weet dat bloem met water op hoge temperatuur wordt gebrouwen en een viskeuze, gelatineuze massa vormt. De aanwezigheid ervan in de test zal het halffabrikaat elastischer maken. Dit soesendeeg voor knoedels thuis kan in slechts enkele minuten worden bereid.

U hoeft alleen nog op voorraad te hebben:

  • 480 g tarwebloem;
  • 50 g zonnebloem ontgeurde olie;
  • wat zout;
  • 300 ml kokend water.

Het deeg bereiden is snel en gemakkelijk:

  1. Meng eerst in een kom de olie, het zout en alle bloem.
  2. Voeg geleidelijk kokend water toe en maak de laatste batch. In het begin is het beter om een ​​spatel te gebruiken voor werk, om jezelf niet te verbranden. Later, wanneer de massa een beetje afkoelt, kun je met je handen handelen.

Het resultaat is een zeer elastisch deeg dat zeer goed zal uitrollen. En het blijft helemaal niet bij de tafel en handen. Bovendien kunnen er voor de toekomst veel knoedels van worden gemaakt. Zelfs na langdurige opslag in een vriezer, behoudt het deeg gekookt in kokend water zijn unieke eigenschappen en barst het niet tijdens het koken.

Related Software:Meer van de auteur: