Wilt u genieten van heerlijke Tartaarse taarten in een pan? Het deeg voor Kystyby - de zogenaamde originele producten - is niet wispelturig, zacht en ongewoon zacht. Een gerecht wordt in enkele minuten bereid, wat vooral belangrijk is in ons hectische levenstempo.

Klassiek deeg voor quiche

Het traditionele recept voor Tataars deeg omvat water, melk of een gemengde samenstelling van vloeistoffen gecombineerd met andere componenten.

Lijst met ingrediënten:

  • gekoeld ei;
  • vette boter - 50 g;
  • gewone fijne kristalsuiker - 20 g;
  • premium bloem - een glas met een dia;
  • gezuiverd water en melk - elk 120 ml;
  • soda of ander bakpoeder;
  • zeezout - 5 g.

Algoritme van acties:

  1. Om een ​​test van hoge kwaliteit te verkrijgen, zullen we zeker gezeefd bloem verrijkt met zuurstof zonder onzuiverheden gebruiken. Het kan tarwe, maïs zijn of in gelijke verhoudingen worden gemengd.
  2. Giet beide soorten gekoelde basis in de kom - melk en water. Plaats een vers ei, zout, witte suiker en boter. Klop het mengsel grondig met een vork. Gebruik nooit een blender of mixer! Nu voegen we kleine porties bloem gemengd met frisdrank toe. Bulkproduct heeft precies evenveel nodig als de vloeibare samenstelling.
  3. We kneden zacht en elastisch deeg. Geen keukenapparatuur - alleen onze zachte handen, evenals een goed en rustig humeur. We werken langzaam, maar behoorlijk actief.
  4. Wanneer het deeg een "zelfstandig leven" ingaat, dat wil zeggen dat het niet meer aan uw handen blijft kleven, brengen we het terug naar de kom.We bedekken de gerechten met folie, sturen gedurende 45 minuten in de koelkast voor "ontspanning".

De belangrijkste geheimen van het gebruik van de test:

  • U hoeft ze niet in te slaan voor toekomstig gebruik: we krijgen zoveel product als nodig om het gewenste aantal warme items te ontwerpen.
  • Verwijder de rozige cake uit de pan, verwijder de resterende bloem met een servet.
  • We coaten het product met olie na, maar niet ervoor, de warmtebehandeling van het deeg. De braadpan moet droog zijn!
  • We wikkelen de gebakken cakes in een handdoek zodat ze niet knetteren, niet breken wanneer gebogen en zacht en zacht zijn.
  • Maak geen misbruik van de hoeveelheid vulling om te genieten van de aangename smaak van dun deeg.

In melk

Laten we nu eens kijken hoe we deeg voor quiche in melk kunnen maken, en de broodjes bijzonder lekker, stevig en, natuurlijk, mooi krijgen.

Product samenstelling:

  • boerenboter - 60 g;
  • kippenei;
  • premium bloem (bij voorkeur tarwe) - tot 400 g;
  • geitenmelk (ook koeienblik) - 200 ml;
  • kristalsuiker - 25 g;
  • een snufje zout.

Alle componenten bedoeld voor het deeg, vooraf op de tafel uitgespreid: ze moeten op kamertemperatuur zijn.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We verwarmen natuurlijke boter in een waterbad, gieten het vet in een diepe kom. We rijden een ei in, voegen zout, fijne suiker, melk toe. We voegen alle producten om de beurt toe en mengen de samenstelling telkens grondig.
  2. Vervolgens beginnen we de gezeefde bloem te introduceren. We doen dit in kleine porties, zodat het vloeibare mengsel tijd heeft om de bulksamenstelling te absorberen. We veranderen de lepel in de handen, kneden de elastische massa, zacht, "als een oorlel." Er is zo'n uitdrukking onder professionele koks. Figuurlijk, maar zeer nauwkeurig!
  3. Als het deeg goed is verwerkt en niet aan uw handen plakt, laat het dan een half uur zitten en bedek het met een film zodat het product niet uitdroogt.

"Rust" broodje - tot onze dienst!

Lenten-versie op het water

Hoe geniet je van heerlijke Tataarse cakes zonder extra calorieën te krijgen? Het antwoord is duidelijk - maak een deeg op het water.

De lijst met ingrediënten:

  • magere olie - 50 ml;
  • eieren - 2 stks .;
  • koud flessenwater - 250 ml;
  • premium bloem - tot 500 g;
  • zuiveringszout - 3 g;
  • witte suiker - 10 g;
  • een snufje zeezout.

Kookproces:

  1. Waterdeeg wordt niet alleen als dieet beschouwd, maar ook zacht en zacht. Het is alleen nodig om de samenstelling niet met een grote hoeveelheid bloem te "hameren".
  2. We plaatsen verse eieren in een diepe kom, schud ze licht met een vork, giet in drinkwater. De vloeistof moet koel zijn.
  3. Combineer de componenten van het deeg met een lepel, voeg afwisselend gewone suiker, een snufje zout, soda en olie toe zonder een uitgesproken geur.
  4. Voeg zonder het mengsel te stoppen porties vooraf gezeefde bloem toe. Blijf na het vormen van een dichte compositie met je handen kneden. We proberen de minimale hoeveelheid bulkproduct toe te voegen totdat het deeg niet meer aan de handpalmen kleeft.
  5. We verzamelen de zachte massa in een bal, wikkelen zich in een laag huishoudfolie en laten 25 minuten op een koele plaats liggen.

Het blijft om kleine koloboks te vormen ter grootte van een tennisbal. Rol ze vervolgens dun, bak ze en zo.

Lees ook:quiche met aardappelen

Deeg voor Kystyby op Kefir

Het gebruik van een gefermenteerd melkproduct om smakelijke wijnsteentaarten te produceren, maakt het mogelijk om zacht, luchtig deeg te maken.

Een set componenten:

  • gezeefde bloem (bij voorkeur tarwe) - tot 500 g;
  • zuiveringszout - 6 g;
  • gewone kefir (vetgehalte 3,2%) - 200 ml;
  • boter (boer) - 40 g;
  • het zout.

Kooktechnologie:

  1. Giet verse kefir in de kom, giet bakpoeder. Roer het mengsel, laat een paar minuten staan ​​tot de "sissende" chemische reactie in de vorm van het verschijnen van vele bellen op het oppervlak van de samenstelling.
  2. We zeven de bloem meerdere keren, zodat deze zoveel mogelijk "luchtig" wordt en de beste deegkwaliteit voor knoedels garandeert.
  3. Boter is nodig in vloeibare toestand, dus we smelten het in een waterbad of in een magnetron.
  4. Giet warm vet in het kefir-mengsel, voeg een snufje zout toe, voeg porties bloem toe. Eerst mengen we de producten met een vork / lepel, daarna kneden we het zachte deeg totdat het effect van plakken aan de handen voorbij is.

Het resulterende product moet "rusten" voor zijn hoofd "missie" - veranderen in delicaat gebak met watertanden.

Traditioneel Tataars recept

De klassieke Kystyby is de dunste platte cake van ongezuurd deeg, gebakken, gevuld, in tweeën gerold.

Product samenstelling:

  • volle melk - 500 ml;
  • gezeefde bloem - 650 g;
  • een snufje zout.

Kookmethode:

  1. Algemene principes voor het verkrijgen van een goede test staan ​​in eerdere recepten. In de traditionele versie van het gerecht wordt water of melk als basis genomen (een gemengde samenstelling is ook mogelijk). Zoals altijd, giet de vloeistof in een diepe kom, los een snufje zout op, bevestig de vooraf gezeefde bloem in kleine stukjes. Kneed een dichte, antikleefbasis.
  2. Terwijl de gevormde bal "rust", bereiden we een heerlijke vulling voor. We zullen de meest populaire opties later bespreken. Verdeel ondertussen het deeg in kleine kolobokken, rol ze uit in de dunste cirkels met een diameter tot 15 cm, een dikte van niet meer dan 2 mm.
  3. We verwerken de laag met een wiel om het deeg bij te snijden met een mooie zigzag. Bovendien gebruiken ambachtslieden in Oezbekistan de zogenaamde chakich om het midden van de tortilla te vormen. Als we zo'n apparaat niet hebben, maak dan gewoon een paar inkepingen met een mes of prik de plaat met een vork zodat het deeg niet opzwelt tijdens de warmtebehandeling. Daarna worden uniforme smakelijke vlekken gevormd.
  4. We verwarmen een droge pan, bak beide kanten van elk product. We leggen de cakes op een bord, bedek ze met een handdoek om contact met lucht te voorkomen.
  5. We spreiden 2 el. l. vullingen, verspreid het in een cirkel zonder de randen te beïnvloeden. We draaien het product in tweeën en drukken het voorzichtig met uw handpalm aan.

Serveer het gekookte deeg heet voor thee of vleesbouillon.

Zacht en zacht deeg voor quiche

Het populaire Tataarse gerecht is niet alleen beroemd om zijn heerlijke smaak, maar ook om zijn oorspronkelijke vorm in de vorm van een kleine halve maan. Delicaat gebak voor Kybystyby met aardappelen is een klassieker bij het koken van traditionele gerechten.

Product lijst:

  • eieren - 2 stks .;
  • premium tarwebloem - 400 g;
  • verse zure room (vetgehalte 15%) - 200 g;
  • zout - 10 g.

Volgorde van voorbereiding:

  1. U kunt kwalitatief hoogwaardig deeg voor Tataarse producten krijgen op basis van melk of water, maar een zuur-melkproduct zal ons niet teleurstellen: cakes zullen niet te bros en bros zijn in een bocht.
  2. We verspreiden zure room in een kom, voegen verse eieren en zout toe, combineren zorgvuldig alle ingrediënten.
  3. Zeef de hoogwaardige bloem, voeg deze in kleine porties toe aan de samenstelling, kneed een zacht, maar vrij strak en elastisch deeg. Zodra het stopt met plakken aan onze handen, vormen we een zachte bal, leggen deze in de vaat en bedekken met een handdoek.

Na een half uur, wanneer het deeg “rust” en de gewenste staat bereikt, gaan we door naar de laatste fase van onze “smakelijke” actie.

Ideale bakbeleg

Zo eenvoudig als het deeg is voor uitvoering, de producten voor het vullen van de cakes zijn net zo duidelijk voorbereid. Overweeg de opties van vullingen voor Tatar-producten.

Aardappelpuree

Schotel ingrediënten:

  • uien;
  • boter;
  • melk;
  • aardappelen;
  • zout, een mengsel van pepers.

Kookmethode:

Kook in gezouten gekookt water geschild en verdeeld in delen wortelgewassen. Fruit fijngehakte uien in romige boter tot het transparant is. Kneed de aardappels met een stamper (gebruik geen mixer of blender zodat de samenstelling niet "rubber" wordt), we krijgen aardappelpuree zonder klonten. Voeg een beetje verwarmde melk, voorbereide uienplakken toe en meng alles grondig.

Gierstpap

Benodigde componenten:

  • boter;
  • volle melk - 630 ml;
  • drinkwater - 380 ml;
  • gierst - 220 g;
  • het zout.

Kookproces:

Spoel de granen grondig. Giet melk en water in de pan, voeg een snufje zout toe, verwarm de samenstelling aan de kook. We plaatsen gierst, mengen alles goed. Kook het product een half uur, aan het einde van het proces gooien we een stuk olie. Voeg indien gewenst een beetje witte suiker toe. Doe het vuur uit, laat de pap 20 minuten staan ​​om te bakken.

Stoofvlees

Product samenstelling:

  • magere olie;
  • lamsvlees (u kunt ook rundvlees gebruiken) - 500 g;
  • wortelen;
  • raap uien;
  • een blik erwten en maïs;
  • zetmeel - 30 g;
  • specerijen.

Kookbeleg:

Het gewassen vlees wordt bevrijd van films en pezen, verdeeld in zeer kleine stukjes, licht bak in olie. Voeg fijngehakte uien, gehakte wortelen toe. Breng het voedsel op smaak met peper en zout en laat het in een gesloten vorm op zeer laag vuur sudderen. Zodat de vulling niet vloeibaar is, niet uit het bakken stroomt, zetten we zetmeel in de stoofpot. Meng goed, verwarm de samenstelling aan de kook. We hechten de maïs en erwten aan de reeds bereide massa.

Hoe eenvoudig is het deeg voor Kystyby, de vulling is net zo pretentieloos. In zijn gedecoreerde vorm zal dit heerlijke paar echter concurreren met andere complexe en dure culinaire meesterwerken.

Related Software:Meer van de auteur: