Het deeg voor muffins moet een volle, rijke smaak hebben die geen additieven, vulstoffen vereist. Zoet, zacht gebak is het favoriete dessert van miljoenen.

Klassieke Curd Muffin Deeg

Dit is een eenvoudig deeg gemaakt van natuurlijke ingrediënten, dat perfect zal rijzen. Hierin wordt hij geholpen door een bakpoeder, bloem goed verzadigd met zuurstof en pluizige losgeklopte eieren.

ingrediënten:

  • suiker - 260 g;
  • kwark - 260 g;
  • bloem - 260 g;
  • eieren - 4 stuks;
  • boter - 260 g;
  • rozijnen (puur) - gemiddeld handvol;
  • bakpoeder - 20 g;
  • vanilline (in een pod of poeder) - naar smaak.

Stadia van voorbereiding:

  1. Gewassen rozijnen met kokend water. Je kunt het verzadigen met een alcoholische drank of thee.
  2. Smelt de olie tot een vloeibare toestand, laat afkoelen.
  3. Klop de eieren tot een dik schuim verschijnt (4 minuten). Suiker wordt geïntroduceerd, opgeklopt tot het zand volledig "verdwijnt".
  4. Doe de ingewreven kwark in het schuim, meng zonder plotselinge bewegingen.
  5. Giet de olie erin.
  6. Voeg bloem in delen gemengd met bakpoeder toe.
  7. Droog met een handdoek rozijnen van druppels. Giet het in de massa.

Wrongel - bros, nat. Een beetje zoals traditionele stoofschotels met zure melk.

Koken in melk

Melkmuffins zijn een van hun meest populaire soorten. Muffindeeg kan op smaak worden gebracht met additieven (noten, chocoladedruppels, fruit). Ook absorbeert dit deeg vocht goed, dus het kan in kant-en-klare vorm worden gedrenkt met siropen, sap.

ingrediënten:

  • plantaardige olie (zonder smaak) - een half glas;
  • vanillesuiker - 10 g;
  • ei - 2 stuks;
  • bloem - 0,4 kg;
  • soda - 10 g;
  • suiker (fijn zand) - 200 g;
  • melk (vers) - 200 ml.

Stadia van voorbereiding:

  1. Klop de eieren goed zodat de vloeistof in een dik schuim verandert.
  2. Los beide soorten suiker op in licht warme melk.
  3. Bloem wordt gecombineerd met frisdrank, gezeefd.
  4. Meng melk met bloem.
  5. Er wordt schuim in gebracht, voorzichtig gemengd.
  6. Giet olie bij kamertemperatuur.

Het deeg wordt onmiddellijk gebruikt.

Cupcakes zullen verrassen met een uitgesproken melkachtige smaak. Ze komen niet te dik, maar vrij los. Het snoepniveau wordt bepaald naar uw smaak.

Hoe Kefir te maken

Kefir-muffins zijn een eenvoudige, bevredigende zelfgemaakte traktatie. Kefir maakt het bakken licht vochtig, los.

 

ingrediënten:

  • zout (schaduwzoetheid) - een paar gram;
  • rozijnen (optionele component) - 90 g;
  • citroenschil - verwijder uit 1 fruit;
  • vanille - een paar snuifjes;
  • bakpoeder - 9 g;
  • boter - 110 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • suiker (middelgroot zand) - 160 g;
  • kefir - 140 ml;
  • bloem (hoge kwaliteit) - 250 g.

Stadia van voorbereiding:

  1. De eieren zijn goed gemalen, voorgezouten en gezoet. Deze massa is geparfumeerd met vanille.
  2. De gekoelde vloeibare boter wordt geïntroduceerd. Giet kefir bij kamertemperatuur.
  3. Doe rozijnen in het resulterende mengsel, verwijder voorzichtig de verse schil (zonder een witte bittere laag).
  4. Meng bloem, bakpoeder apart. Ze worden 1 keer gezeefd over een schone kom. De tweede keer worden ze direct boven het vloeibare mengsel gezeefd.
  5. Alles wordt voorzichtig, grondig gekneed zodat het deeg er heel soepel uitkomt.
  6. Andere additieven (smaakstoffen, bessen) kunnen naar smaak aan deze basis worden toegevoegd.

Boter kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid mager.

Dit deeg rijst goed, bakt, blijft luchtig en stabiel. Het wordt warm geserveerd of na afkoeling.

Cupcakedeeg in de oven

Kleine koekjes zien er zowel van boven als in doorsnede elegant uit. Matig zoet deeg moet worden geserveerd met thee en koffie.

ingrediënten:

  • bakpoeder - 7 - 10 g;
  • bloem - 230 g;
  • eieren - 4 stuks;
  • kristalsuiker - 170 g.

Stadia van voorbereiding:

  1. Dooiers en eiwitten worden afzonderlijk gebruikt. Ze zijn zorgvuldig verdeeld in verschillende gerechten. Het is de moeite waard om zelfgemaakte eieren met een heldere dooier te nemen.
  2. Suiker (garde) wordt opgelost in de geschudde dooiers.
  3. Eekhoorns zweep. Schuim blijkt prachtig, sterk. Het is beter om een ​​goed gekoeld product te gebruiken.
  4. Verspreid het schuim in de dooiermassa. Klop het zoete eimengsel opnieuw.
  5. Het bakpoeder wordt kwalitatief in de bloem verdeeld, zodat het deeg gelijkmatig groeit.
  6. Zeef het droge mengsel over de vloeistof.
  7. Biscuit rijst stijgt onmiddellijk. Hierin helpt, naast eieren, een bakpoeder.
  8. Op dit punt kunt u natuurlijke supplementen introduceren.

Het koekjesdeeg blijkt altijd erg zacht te zijn, bakt goed. Iets knapperig bovenop, binnen smelt het. Eikleur en smaak zijn herkenbare hoogtepunten.

Voor het bakken in siliconenvormen

Voor het bakken in siliconenvormen is elk soort deeg geschikt. Het deeg voor cupcakes in vormen zal niet branden, zal niet plakken.

In plaats van citruses, kunt u in het voorgestelde recept uw ​​favoriete bessen in hun geheel of licht geraspt met suiker invoeren.

ingrediënten:

  • sinaasappel, mandarijn (zoet) - 200 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • bakpoeder - 2/3 theelepel;
  • suiker - 90 g;
  • bloem - 100 g.

Stadia van voorbereiding:

  1. Suiker, eieren worden gecombineerd met behulp van een mixer om een ​​overvloedig schuim te maken. Klop minstens 4 minuten.
  2. Zeef direct in de eiervloeibare bloem met bakpoeder. Doe het desgewenst 2 keer - zodat het deeg nog mooier wordt.
  3. Verwijder de schil van citrus, snijd de schil af en verwijder altijd de witte zachte laag. De schil wordt toegevoegd aan het afgewerkte deeg.
  4. Heeft schone pulp nodig, geen membranen. Verdeel het fruit in plakjes. Elk van hen wordt schoongemaakt met een mes van een dichte film. Vergeet niet om de zaden uit de pulp te persen.
  5. Zuiver mals vlees wordt in zeer kleine stukjes gehakt.
  6. Hetzelfde moet worden gedaan met mandarijnen, als ze voor het recept worden gebruikt.
  7. Opvallen sap in de test is niet nodig - het zal te vloeibaar zijn. Het is leeg.
  8. De resulterende stukjes worden samen met de gehakte schil in de eiersamenstelling gegoten.
  9. Stukken fruit worden zo gelijkmatig mogelijk in het deeg verdeeld.

Het deeg krijgt een mooie oranje kleur. Sinaasappelsmaak wordt uitgesproken in de afgewerkte cupcakes. Na elk gegeten stuk blijft er een aangename nasmaak. Deze muffins zijn goed met amandelen (of andere noten), met delicate chocolade.

Een eenvoudig cupcake-recept

Dergelijke cupcakes zijn zacht, weelderig, zacht.

 

ingrediënten:

  • kefir (hoog vetgehalte) - 130 g;
  • boter - 90 g;
  • kristalsuiker - 230 g;
  • soda, vanillesuiker - elk 9 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • bloem - 450 g;
  • additieven in het deeg (naar eigen goeddunken) - rozijnen, noten.

Stadia van voorbereiding:

  1. Kefir, suiker, vanillesuiker worden gecombineerd.
  2. Roerei wordt gegoten.
  3. De gehakte boter wordt gesmolten, grondig afgekoeld, in het voorbereide mengsel gegoten.
  4. Natte soda wordt toegevoegd (met citroensap, azijn).
  5. Giet bloem, "los" het op zodat er geen klontjes zijn. De juiste dichtheid van het deeg is als vetzure room.
  6. Breng het deeg op smaak met rozijnen, noten.

Dit is een van de eenvoudigste bewezen recepten.

Fans van heerlijke cupcakes zullen de opties tijdens het bakken waarderen. Soorten deeg verschillen in smaak en textuur.

Related Software:Meer van de auteur: