Khachapuri-deeg - 8 recepten

Om Georgische heerlijke gebakjes succesvol te maken, moet je het deeg er goed voor bereiden. Hiervoor worden zelfgemaakte vette melk, hoogwaardige bloem, hoogwaardige gist en andere producten geselecteerd. Het volgende beschrijft hoe je het meest heerlijke khachapurideeg in verschillende variaties kunt bereiden.

Adjarian khachapuri-deeg

Ingrediënten: 7-8 g instantgist, 125 ml zelfgemaakte melk en gefilterd water, 2-3 tafels. eetlepels plantaardige olie, 1 groot ei, 380-420 g hoogwaardige bloem, 2 kleine. eetlepels suiker, een flinke snuf grof zout.

1. Warme vloeistoffen (melk / water) en gist maken deeg. Alle suiker komt onmiddellijk in het mengsel van deze producten terecht. De container met hen wordt op een plaats zonder tocht achtergelaten totdat actieve bellen verschijnen.
2. Klop apart een rauw ei met al het zout. Olie wordt hier ook gegoten.
3. De mengsels uit de vorige stappen worden gecombineerd.
4. Het blijft om bloem aan hen te zeven.
5. Na het kneden wordt het deeg ongeveer een uur naar een plaats zonder tocht gestuurd.

Naarmate de tijd verstrijkt, is het Adjarian khachapuri-deeg volledig klaar.

Heerlijke basis op kefir

Ingrediënten: gefacetteerd glas vette yoghurt, 270-290 g eersteklas bloem, 60 ml vetzure room, een snufje grof zout, 1 grote lepel plantaardige olie, ½ kleine eetlepel bakpoeder.

1. Zuivelproducten worden gecombineerd in één kom. Olie stroomt erin. Alle gebruikte ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
2. Bloem wordt gezeefd in een kom met de componenten samen met grof zout en soda, die wordt geblust met kefir en zure roomzuur.
3. Homogeen deeg wordt gemengd. Het is het handigst om met zijn handen te werken, geolied.Anders kun je met een constant gieten van bloem uit plakkerigheid het deeg ermee "verstoppen".
4. Kneed de ingrediënten geruime tijd, zonder een mixer en andere soortgelijke apparaten te gebruiken.

Kant-en-klaar kefir-deeg kan onmiddellijk worden gebruikt om khachapuri te vormen.

Traditioneel Khachapuri-deeg met kaas

Samenstelling van de producten: 260 ml yoghurt, 290-330 g hoogwaardig meel, een half pakje boter, elk 0,5 klein. eetlepels zuiveringszout en zout, een grote lepel kristalsuiker.

1. Als je geen yoghurt kunt vinden in de winkel, kun je dit traditionele Georgische zuivelproduct vervangen door een mengsel van gewone kefir en zure room in gelijke hoeveelheden. Samen moeten ze ook 260 ml produceren.
2. Alle droge ingrediënten, behalve meel, worden onmiddellijk in het resulterende mengsel gegoten en gesmolten boter wordt gegoten.
3. Meel wordt geleidelijk in de massa gegoten, omdat het heel gemakkelijk is om het met zijn hoeveelheid te overdrijven. Het resultaat is een donzig zacht deeg. De olie in de samenstelling zal het van kleverigheid verlichten.

Je kunt het khachapurideeg meteen met kaas gebruiken. Het is beter om de vulling van Imereti-kaas of een mengsel van suluguni met de Adyghe-component te bereiden.

Lenten-versie op het water

Ingrediënten: een vol glas gefilterd water, een snufje zout, 40-50 g margarine, 380-420 g eersteklas bloem.

1. Bloem van de maximale afstand wordt rechtstreeks naar de tafel gezeefd. Een gat wordt gemaakt in het midden van de resulterende dia, waarin zout, enigszins verwarmd water stroomt.
2. De ingrediënten worden gekneed met de handen gesmeerd met een kleine hoeveelheid olie.
3. De resulterende zachte massa wordt bedekt met een natuurlijk servet en ongeveer 90 minuten gereinigd.
4. Vervolgens wordt het gekoelde "rustende" deeg uitgerold met een kleine hoeveelheid bloem. Verzachte margarine is aangelegd in het midden.
5. Het deeg wordt opnieuw gevouwen en opnieuw gerold. Vervolgens wordt het in verschillende lagen gevouwen en nog 50 minuten afgekoeld.

Na het verstrijken van de opgegeven tijd kunt u een khachapurideeg vormen.

Georgisch recept

Samenstelling van producten: 380-420 g hoogwaardig meel, groot ei, 40 g boter, 1 klein. theelepel bakpoeder, 270 ml kefir.

1. Er wordt geen koude kefir in de kom gegoten, waarin je een rauw ei moet drijven.
2. Bakpoeder wordt hier ook gegoten. Het kan worden vervangen door gewoon zuiveringszout.
3. De basis voor tesla wordt gegoten gesmolten in de magnetronolie.
4. Vervolgens wordt gezeefde bloem in kleine porties gegoten. Na elke nieuwe toevoeging zijn de componenten goed gemengd.
5. Wanneer het deeg niet meer aan je handen plakt, kun je het afdekken met een servet en 20 minuten laten staan.

Dit Georgische recept voor khachapurideeg kan enigszins worden aangepast met margarine in plaats van boter of verschillende kruiden. Kaas is een uitstekende vulling om ervan te bakken.

Met gist

Samenstelling van producten: een groot dorpsei, 1 klein. lepel grof zout, 2 klein. eetlepels instantgist, 130 ml gefilterd water en vette melk, 420-460 g hoogwaardige bloem, 2 kleine. eetlepels kristalsuiker, 40 g vette boter.

1. De vloeibare ingrediënten uit het recept worden gemengd en enigszins opgewarmd. Zand en gist worden met melk in het water gegoten. Na het mengen blijft de container met de componenten 17-20 minuten warm.
2. Na het verschijnen van een prachtige dop op het oppervlak van het mengsel, wordt het in een broodmachine gegoten. Een ei, zout en gesmolten boter worden daar naartoe gestuurd.
3. Op het einde wordt bloem gegoten na voorlopig zeven.
4. De kneedmodus is ingesteld op 90 minuten.
5. Als wordt besloten om de massa handmatig te mengen, worden de producten in dezelfde volgorde verbonden, verbonden met homogeniteit en opnieuw 90 minuten in een gesloten oven gelaten.

Klaar deeg is genoeg voor 4 khachapuri met enige vulling.

Een recept voor peperkoekdeeg voor khachapuri

Ingrediënten: 120 g vette boter, 2 mal. eetlepels suiker, een snufje zuiveringszout, 60 g roommargarine, 5-6 grote lepels zelfgemaakte zure room, een snufje zout, een vol glas gefilterd water, 2,5-3 eetl.hoogwaardige bloem.

1. Zowel margarine als olie worden vooraf uit de koelkast geëxtraheerd. Ze moeten zacht worden. Verder kneden deze producten met een vork.
2. Aan zachte ingrediënten wordt zout toegevoegd, geen koude zure room, kristalsuiker, frisdrank.
3. Gefiltreerd warm water stroomt hier geleidelijk.
4. Het blijft om de gezeefde bloem in porties te gieten.

Grondig gekneed deeg kan onmiddellijk worden gebruikt om producten te vormen.

Het lekkerste bladerdeeg

Samenstelling van de producten: een halve kilo premium tarwebloem, 75-85 g gesmolten boter en 280 g gekoelde component, 2 kleine. eetlepels grof zout, een vol glas gefilterd water.

1. Bloem gezeefd gezeefd op de tafel. In het midden is een uitsparing gemaakt waarin gesmolten boter en een portie gefilterd water worden gegoten. Zout wordt hier ook gegoten.
2. Door de componenten actief te mengen, moet je de elastische massa kneden. Vervolgens wordt het deeg bedekt met huishoudfolie en op zijn plaats gelaten zonder tocht gedurende 40-50 minuten.
3. De laag wordt uitgerold, een stuk gekoelde olie wordt in het midden gelegd. De blanco wordt in een envelop gevouwen en opnieuw opgerold.
4. Vervolgens moet het 4 keer worden gevouwen en gedurende een uur in koelte worden verwijderd. Het is raadzaam om een ​​koude plaats te kiezen waar een temperatuur van 10-12 graden wordt gehandhaafd. Daarna wordt het deeg soepeler, rolt het gemakkelijk uit, plakt het niet.
5. De procedure met rollen en afkoelen wordt 4-6 keer herhaald. Elke keer wordt een dunne laag deeg verkregen, die meerdere keren vouwt en in de koelkast wordt gereinigd.

Als er geen tijd is voor zo'n lange bereiding van het deeg, is de eenvoudigste manier om een ​​kant-en-klare winkelversie van het product te kopen.