Choux-basis voor het bakken wordt al sinds de oudheid gebruikt. Het deeg voor in kokend water gebrouwen pasteitjes is zacht en het is heel eenvoudig te bereiden. Het is gemakkelijker om ermee te koken, omdat het niet nodig is om het te rollen.
Materiaal inhoud:
Klassiek gekoeld gekookt deeg voor pasteitjes
Met eenvoudige en goedkope producten kun je een geweldige basis maken voor pasteitjes.
ingrediënten:
- bloem - 570 g;
- water - 240 ml;
- zout;
- olie - 45 g.
voorbereiding:
- Giet zout in water, plaats olie. Je kunt elke, zelfs margarine gebruiken.
- Kook, giet een half glas bloem in het water, roer.
- Iets afkoelen.
- Giet de resterende bloem, kneed. Krijg een koele massa.
- Doe in een zak.
- Een half uur in de koelkast bewaren.
De knapperigste optie om deeg te maken
Voor liefhebbers van een knapperige basis is deze variatie perfect. Knapperig deeg voor pasteitjes is gemakkelijk te bereiden, het voelt aangenaam aan.
ingrediënten:
- olijfolie - 1 el. een lepel;
- bakmeel - 310 g;
- zout - 0,3 theelepel;
- water - 240 ml.
voorbereiding:
- Kook water, giet olie.
- Meng met bloem, kneed het deeg, koel.
- Kneed, voeg indien nodig bloem toe.
- De massa moet glad en elastisch zijn.
- Doe in een zak. Laat een paar uur liggen.
Hoe maak je een vlabasis voor pasteitjes zonder eieren?
Om het deeg perfect te maken, moet je varkensvet in de samenstelling opnemen.
ingrediënten:
- kokend water - 240 ml;
- varkensvet - 1 eetl. een lepel;
- zout - 1 theelepel;
- bloem - 580 g;
- suiker - 1 theelepel.
voorbereiding:
- Zeef bloem, zout, voeg suiker toe.
- Doe vet, maal. Het wordt schat.
- Giet kokend water over kokend water.
- Kneed het deeg.
In kokend water met wodka
Een karakteristieke crunch van pasteitjes kan worden verkregen door het juiste deeg te bereiden. Dit is de meest populaire kookoptie.
Om het deeg malser te maken, kan water worden vervangen door mineraalwater. Voeg wodka toe om een crunch in het eindproduct te krijgen. En voor een mooie korst met een roze kleur is suiker verantwoordelijk, die bij geroosterde smaak een smakelijke schaduw geeft.
ingrediënten:
- suiker - 0,3 theelepel;
- bloem - 210 g;
- zonnebloemolie - 2 el. lepels;
- water - 110 ml;
- zout;
- wodka - 1 eetl. een lepel.
voorbereiding:
- Kook water, voeg suiker, zout toe, roer.
- Giet in bloem. Alle acties zijn snel. Water mag niet afkoelen. Bloem moet worden gebrouwen.
- Kook de olie, voeg wodka toe.
- Giet vervolgens kokende olie. Dit ingrediënt helpt bij het creëren van prachtige bubbels in de afgewerkte cheburek. Kneed.
- Sta erop voor zeven minuten, dek af met een pakket.
- Kneed opnieuw, herhaal het proces twee keer.
In melk
Om te voorkomen dat het werkstuk tijdens het braden verbrandt, mag u niet meer suiker toevoegen dan aangegeven in het recept.
ingrediënten:
- suiker - 1 theelepel;
- melk - 240 ml;
- olie - 35 ml;
- meel;
- zout - 0,2 theelepel;
- ei - 1 st.
voorbereiding:
- Kook melk, suiker, bestrooi met zout, giet olie. Roer.
- Plaats een half glas bloem, meng, laat iets afkoelen.
- Giet het ei erin, roer.
- Voeg geleidelijk bloem toe.
- Het moet een strakke knobbel zijn: ruw van structuur, niet erg mooi van uiterlijk.
- Doe in een zak, houd een kwartier vast.
- Kneed het deeg na verloop van tijd.
- Ga terug naar de tas, blijf een kwartier staan.
De lekkerste vullingen voor pasteitjes, zoals in cheburechny
Wanneer het deeg klaar is, rijst de vraag wat de beste vulling is voor je favoriete traktatie. Gebruik de bewezen opties van vullingen om chebureks te koken zoals in cheburechny.
Lees ook:pasteitjes met vlees - zeer goed knapperig deeg
Met vlees
ingrediënten:
- ui - 2 stks .;
- gehakt - 450 g;
- peper;
- water - 110 ml;
- het zout.
voorbereiding:
- Zout het gehakt, voeg water toe. Het is noodzakelijk om een vloeistof te gebruiken, zodat de vulling sappig is. Water kan worden vervangen door elke bouillon.
- Voeg peper toe.
- Hak de ui in zo klein mogelijke stukjes.
- Meng alle ingrediënten grondig.
- Kneed het deeg volgens elke optie.
Met kaas
ingrediënten:
- harde kaas - 170 g;
- mozzarella - 170 g.
Voorbereiding.
- Maal harde kaas van welke aard dan ook.
- Snijd mozzarella in dunne reepjes.
- Meng beide soorten kaas.
- Het proces om het deeg naar uw smaak te bereiden.
Met pompoen
ingrediënten:
- pompoen - 650 g;
- peper;
- zonnebloemolie;
- ui - 3 stks .;
- het zout.
voorbereiding:
- Maal de pompoen op een fijne rasp.
- Hak de ui fijn.
- Meng de ingrediënten.
- Bestrooi met peper, zout, meng.
- Giet olie in een pan, plaats voedsel, bak.
- Cool.
Met Aardappelen
ingrediënten:
- reuzel - 140 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- ui - 2 stks .;
- het zout.
voorbereiding:
- Kook aardappelen, crush.
- Maak kanen met spek.
- Hak de ui, bak in het resulterende vet, voeg toe aan de aardappelen, bestrooi met peper, zout.
Handige tips
- Als u nog ongebruikt deeg over heeft, vries het dan in. Vlamassa verdraagt temperatuurverschillen. Na het ontdooien is het nodig om slechts een beetje bloem aan de massa toe te voegen.
- Als je gehakt gebruikt, voeg dan geraspte boter toe voor sappigheid.
- Juice beef zal helpen om kefir te geven. Deze twee producten werken prachtig samen. Rundergehakt wordt goed opgenomen door het gefermenteerde melkproduct.
- Voor het frituren van pasteitjes, heb geen spijt van olie, je moet er veel van gieten. Kan worden gefrituurd.
- Om de bellen op de test te vormen en de vulling te frituren, is het noodzakelijk om de werkstukken alleen in kokende olie te leggen.
- Het wordt niet aanbevolen om met een deksel te bedekken, omdat zich condens vormt. Vocht begint te druppelen, olie zal schieten.
- Als het deeg oud, plakkerig, zuur en onmogelijk te rollen is, moet je opnieuw kneden en de bloem in delen toevoegen. Doe het dan terug in de zak en laat het rusten.
- Gedurende meer dan twee dagen kan de afgewerkte massa niet in de koelkast worden bewaard.
- In plaats van tarwe, kunt u rijst of boekweitmeel gebruiken. Het wordt een interessante, kruidige smaak. Een mooie kleur wordt verkregen bij gebruik van de maïscomponent, die vooraf is gezeefd om te voorkomen dat vaste deeltjes het deeg binnendringen.
