Chebureks met knapperige zachte korst en sappige geurige vulling laten niemand onverschillig. Het lekkerste gerecht wordt altijd thuis zelf bereid. In dit geval zal de gastvrouw inderdaad alleen de hoogste kwaliteit ingrediënten gebruiken en investeren in de verfrissing van de ziel. Het belangrijkste is om een ​​heerlijk knapperig deeg voor pasteitjes te bereiden, omdat het resultaat van het hele culinaire experiment ervan afhangt.

Lekker en knapperig deeg voor pasteitjes - een recept voor bloem en water

Het klassieke recept voor knapperige pasteitjes suggereert het gebruik van een minimum aan producten. Onmisbaar onder hen is gesmolten boter (6 el), ook gebruikt: 450 ml water, 10 el. bloem, 1 theelepel. suiker en zout.

  1. Zout, suiker en gesmolten boter worden in een warme vloeistof gegoten.
  2. Bloem wordt gezeefd in een afzonderlijke diepe container, een verdieping wordt gemaakt in het midden van de resulterende put, waarin oliewater in minimale porties wordt gegoten.
  3. Het deeg wordt grondig gekneed op een poederachtig oppervlak.
  4. Wanneer de massa elastisch en homogeen wordt, moet deze 60 minuten in de koelkast worden geplaatst.

De hoeveelheid suiker in het deeg moet minimaal zijn. Anders zal de korst snel branden en heeft de interne inhoud van de schaal geen tijd om gereed te zijn.

Recept met wodka

Wodka wordt niet alleen toegevoegd aan zoet kreupelhout. Dit ingrediënt maakt ook pasteitjes knapperig. Het is voldoende 1 eetl. alcoholische drank. Daarnaast wordt het ingenomen: 420 g bloem, 220 ml water, 2 el. plantaardige olie, een snufje zout en suiker.

  1. Suiker en zout worden aan het water toegevoegd. Na infusie van wodka worden de componenten grondig gemengd.
  2. Gezeefde bloem wordt geleidelijk in de vloeistof gegoten.Het is het beste om er maar een paar eetlepels aan toe te voegen.
  3. Last but not least wordt olie toegevoegd aan de massa.
  4. Het deeg moet steil en dicht worden. Zodra het uit de handen begint te steken, wordt de massa overgebracht naar de zak en een half uur naar de kou gestuurd.

Zo'n deeg zal nogal saai blijken te zijn, dus de belangrijkste hoeveelheid kruiden en kruiden moet aan de vulling worden toegevoegd.

Op mineraal water

Met mineraalwater kun je het gerecht precies bereiden zoals in de meest populaire cheburek. Water moet zeer koolzuurhoudend zijn (450 ml). Ook gebruikt: 2 eieren, 8 el. bloem, 4 theel suiker en 2 keer minder zout.

  1. Mineraalwater, dat net is geopend en nog niet is afgevoerd, wordt in de kom gegoten. Zout en suiker gaan er meteen naartoe.
  2. Na het roeren worden de eieren met een garde in de vloeistof gedreven. Je hoeft alleen de ingrediënten goed te mengen, maar sla de massa niet totdat er een dik schuim verschijnt.
  3. De bloem wordt in een brede container gezeefd en in het midden van de gevormde dijk wordt een verdieping gemaakt waarin water en eieren worden gegoten.
  4. Dan kun je beginnen met het kneden van het deeg met een brede lepel of met je handen ingevet met elke plantaardige olie.
  5. Wanneer de massa niet meer aan de vingers blijft kleven, wordt deze overgebracht naar de tafel en zorgvuldig gemist. Dit zal een elasticiteitstest toevoegen.

Het gerede mengsel wordt ongeveer 25 minuten in de kou verwijderd. Om dit te doen, moet je het in een plastic verpakking of zak wikkelen.

Op Kefir

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan een cheburek-test voor kefir. Zijn recept is heel eenvoudig en begrijpelijk, zelfs voor beginnende koks. Om een ​​dergelijke test voor te bereiden, moet u het volgende doen: 1 eetl. magere kefir en ongeveer 4 keer meer bloem, 1 ei, een snufje zout.

  1. Kefir wordt licht verwarmd en in een diepe kom gegoten.
  2. Een ei wordt in de vloeistof gedreven en zout wordt toegevoegd.
  3. Wanneer alle componenten grondig zijn gemengd met een garde of mixer op minimale snelheid, kunt u de gezeefde bloem een ​​paar keer een paar keer aan hen toevoegen.
  4. Zodra de massa begint te verdikken, moet deze worden overgebracht naar het werkoppervlak en daar blijven kneden.

Kant-en-klaar knapperig deeg voor pasteitjes op kefir zal elastisch zijn en niet plakkerig aan de handen.

In melk

Het meest delicate cheburek-deeg wordt bereid met toevoeging van vette koemelk. Naast dit ingrediënt (230 ml), ook gebruikt: 3 el. bloem, groot kippenei, 2 el. olie, 2 snufjes zout.

  1. Melk wordt enigszins opgewarmd, waarna zout en eventuele plantaardige olie worden toegevoegd. Het kan niet alleen zonnebloem zijn, maar ook olijfolie, maïs. Sommige huisvrouwen gebruiken zelfs walnootolie.
  2. Een ei wordt met een garde in de vloeistof gedreven. De massa moet homogeen worden.
  3. Bloem wordt in kleine porties in het deeg gegoten en de producten worden met de hand gekneed. Wanneer het moeilijk wordt om het proces in de gerechten voort te zetten, moet u naar het werkoppervlak gaan.
  4. De massa wordt grondig gemist door handen op verschillende plaatsen. Het belangrijkste is om het in dit stadium niet te overdrijven, om het deeg niet te strak te maken.
  5. De resulterende massa wordt bedekt met een handdoek en een half uur bij kamertemperatuur gelaten.

Vervolgens kun je de vulling in het deeg wikkelen en pasteitjes bakken.

Choux gebak voor pasteitjes

Zo'n recept is iets gecompliceerder, maar het resultaat zal de gastvrouw en alle huishoudens zeker bevallen. Chouxgebak voor chebureks gaat niet alleen goed samen met vlees, maar ook met kaasvulling. Om het voor te bereiden, moet u de volgende producten gebruiken: 4 el. bloem en 2 keer minder kokend water, kippenei, 40 g boter en 2 el. groente, een snufje zout.

  1. Als het huis een keukenmachine heeft, zal dit de taak van de kok aanzienlijk vergemakkelijken. Bloem, zout worden in het apparaat gegoten en plantaardige olie wordt toegevoegd. De rooier zal het deeg verwerken.
  2. Boter wordt in stukjes gesneden en in kokend water gedaan. Zodra het melkproduct is gesmolten, moet het met een dunne stroom die nog heet is samen met water in de bloem worden gegoten.
  3. Daar wordt een ei binnengedreven en de massa wordt uniform gemaakt.
  4. Het delicate elastische deeg van de maaidorser wordt verschoven naar een schoon oppervlak en licht gekneed met de handen. Extra bloem is niet nodig, omdat de massa al niet aan je vingers mag kleven.

Je kunt het deeg gebruiken om chebureks te beeldhouwen nadat het minstens een half uur in de kou ligt.

Krokant Recept met Deeg

Cheburek-eideeg wordt meestal gekookt in kokend water. Het kan budget worden genoemd, omdat de samenstelling van het recept alleen de eenvoudigste beschikbare producten bevat. Onder hen: 3 eieren, 450 g premium bloem, 170 ml kokend water, 2 el. zonnebloemolie, zout naar smaak.

  1. Goed gezeefde bloem wordt in een diepe kom gegoten.
  2. Gezouten kokend water uit een versgekookte ketel wordt in dezelfde container gegoten. De ingrediënten worden zorgvuldig gemengd met een lepel, omdat ze erg heet zullen blijken te zijn.
  3. Zodra het voedsel enigszins is afgekoeld, kunt u eieren en boter toevoegen aan de massa. De ingrediënten worden opnieuw gemengd zodat hun consistentie homogeen is.
  4. Klaar deeg mag niet aan uw handen plakken. Tegelijkertijd behoudt het zijn zachtheid en elasticiteit.
  5. De massa moet worden bedekt en 25 minuten bij kamertemperatuur worden bewaard.

Na de opgegeven tijd kun je beginnen met het beeldhouwen van chebureks.

Hoe chebureks te beeldhouwen en te bakken?

Terwijl het deeg 20-25 minuten in de koelkast of op kamertemperatuur wordt toegediend (het wordt zachter, elastischer), is het tijd om de vulling voor hen te bereiden. Als de producten een warmtebehandeling hebben ondergaan, moeten ze worden afgekoeld voordat ze worden gevuld met de gekozen ingrediënten van chebureks.

 

Platte ronde knuppels worden uitgerold van plakjes deeg. Ze moeten dun genoeg zijn. Gevuld vlees met verschillende additieven wordt op de helft van elk stuk geplaatst, waarna het wordt bedekt met het tweede deel van het deeg. Het blijft alleen om de randen betrouwbaar met uw vingers te sluiten. Om de traktatie smakelijker en aantrekkelijker te maken, kunt u speciale krullende messen gebruiken om deegstukken te snijden. Ze worden meestal gebruikt in grote cheburek en maken de randen van de schotel geribbeld.

Bij het bakken van de besproken taarten wordt olie in grote hoeveelheden gebruikt. Chebureks zouden erin moeten zwemmen. Het is erg handig om ze in een ketel of friteuse te koken.

Zodat het deeg bedekt is met bubbels en een gouden korst en de vulling tijd heeft om goed te koken, moet je de pasteitjes alleen in hete olie laten zakken. Het deksel bedekt de container niet, anders valt het condensaat in het verwarmde vet en "schiet" sterk.

Related Software:Meer van de auteur: