Niet de laatste plaats bij het bereiden van bakken is de basis. Een goed bereid deeg voor blanken is al een overwinning. Er zijn veel kookopties, maar de keuze is aan jou. Alle recepten zijn goed op hun eigen manier.

Klassiek wit gistdeeg

Het lijkt misschien vreemd, maar het is in deze variant dat een minimum aan producten wordt gebruikt en een stabiel resultaat wordt bereikt.

Bereid deze producten voor:

  • 0,5 l water;
  • zout;
  • ongeveer een kilo bloem;
  • ½ pak geperste verse gist;
  • 10 g suiker;
  • 50 ml geurloze plantaardige olie.

Eerst moet u de gist activeren. Om dit te doen, kweken we ze in een glas warm water, voegen een zoutlepel suiker en 5 eetlepels bloem toe. Meng alles grondig en laat het een half uur bij kamertemperatuur staan, totdat er bellen bovenop verschijnen en het volume toeneemt.

Opara is een slagman die gist helpt aan kracht te winnen.

Giet de resterende vloeistof in een diepe kop, giet suiker en zout. Roer met een lepel totdat alles is opgelost. Wanneer het deeg klaar is, voeg je het samen tot een gewone massa met zonnebloemolie. We beginnen het deeg te kneden en voegen de gezeefde bloem toe. Als gevolg hiervan mag het niet aan handen en keukengerei blijven plakken. Rol het broodje op, strooi een beetje en dek af met een keukenpapier of plasticfolie.

Het moet op een warme plaats in een volume van 2-3 keer toenemen. Meng vervolgens met je handen en laat het weer staan. Het deeg is klaar.

Optie voor snel koken in de broodbakmachine

Gadgets zijn goede helpers in de keuken. Het is niet alleen gemakkelijk om ermee te bakken, maar ook om het deeg te bereiden. Met behulp van het bovenstaande recept kunt u het deeg zonder verdriet in een broodmachine bereiden.

Verminder de hoeveelheid ingrediënten met 2 keer om het te laten werken.Lees de instructies voordat u ingrediënten aan de kom toevoegt. Meestal zijn de eerste vloeibare en vervolgens droge componenten.

We zetten de emmer op zijn plaats en zetten de "Deeg" -modus. Veel gadgets doen er 1 uur en 30 minuten over om dit te doen.

Met droge gist

Deze methode vereenvoudigt het proces aanzienlijk, omdat er geen deeg hoeft te worden geplaatst. Maar in het algemeen zal een dergelijke vervanging geen rol spelen in de kwaliteit van het eindproduct.

Neem voor een test met droge gist:

  • eiwit;
  • droog gistpakket (10 g);
  • 1 kg bloem;
  • 2 el. l. suiker;
  • 500 ml water;
  • 1 el. l. zout;
  • plantaardige olie.

In gekookte vloeistof, verdun suiker met gist en zout. Voeg eiwit toe met olie en roer met een garde. Kneed het deeg door bloem toe te voegen.

Kies volumetrische gebruiksvoorwerpen zodat het deeg bij het rijzen niet wegloopt.

Omdat de gist snel werkt, is een enkele volumetoename van twee of drie keer voldoende. Ga daarna moedig verder met de vorming van wit.

Op het water

Ook wordt dit deeg ook "Verdronken" genoemd. De kooktechnologie is ongewoon, maar na het te hebben geprobeerd, kan het uw favoriete optie worden.

Bereid je voor op 1 kg bloem:

  • 500 ml water (melk kan zijn);
  • 2 eieren
  • 30 g gist (beter geperst);
  • 150 g zachte olie;
  • Art. l. een lepel suiker;
  • h. l. zout.

Verdun in warm water eerst margarine en daarna gist, zout, suiker en voeg eieren, een glas gezeefde bloem toe. Na het mengen geven we de vorm van een bal en laten we deze in een diepe bak met koud water vallen, zonder in een zak te vouwen.

Wacht tot de klomp omhoog komt. Trek het voorzichtig uit en droog het af met een handdoek. Voeg beetje bij beetje de resterende bloem toe. Laat het 15 minuten met rust en je kunt beginnen met snijden.

In melk

Dit product wordt vaker gebruikt bij de vervaardiging van botergistdeeg voor blanken. Het blijkt iets moeilijker dan normaal. Maar velen geven de voorkeur aan deze optie. Het is geschikter als de producten in de oven worden gebakken.

Producten voor 1,5 kopjes melk hebben de volgende:

  • 1,5-2 kopjes bakmeel;
  • 100 g boter;
  • 2 dooiers;
  • 2 el suiker;
  • hoge snelheid gist - 10 g.

We doen een deeg van 100 ml warme melk, suiker, gist en 100 g bloem. Terwijl het past, meng de resterende vloeistof met olie en dooiers.

Kneed het deeg in een grote kom en combineer alle ingrediënten. Wanneer de massa niet meer aan de handpalmen kleeft, dek je af en laat je het 40 minuten staan ​​tot het volume toeneemt.

Eén keer voor het bakken in een braadpan is voldoende, maar als u besluit in een pan te bakken, laat het deeg dan opnieuw zuurstof oplopen.

Voordat je het eindproduct in de oven plaatst, vet je het oppervlak in met dooier om een ​​blozende en mooie korst te krijgen.

Op wei

Als je de cottage cheese hebt gekookt en de wei hebt achtergelaten, haast je dan niet om het te schenken. Er wordt aangenomen dat het nuttig en perfect is voor het maken van deeg voor vlees met wit vlees.

Het zal vereist zijn:

  • wei - 450 ml;
  • suiker - 3 el;
  • zout;
  • droge gist - 10 g;
  • geraffineerde olie - 5 el.

Giet kristalsuiker en gist in de wei en meng met een grote lepel tot de bulkingrediënten volledig oplossen. Roer met twee eetlepels bloem en laat een half uur staan.

Als het deeg klaar is, giet er olie in, voeg zout en bloem toe.

Voor gebruik is het beter om bloem te ziften voor gebruik. Dus het wordt mooier en dienovereenkomstig verbetert de smaak van de afgewerkte producten.

We stoppen een groot pakket in en vertrekken een paar uur.

Kefir-deeg voor blanken

De basis voor dit zuivelproduct kan in twee versies worden gemaakt: met en zonder gist. Overweeg eerst de eerste methode.

Vereiste producten:

  • 15 g droge gist;
  • twee eieren;
  • een kilo bloem;
  • een halve liter kefir;
  • 100 g zonnebloemolie;
  • 100 g kristalsuiker;
  • het zout.

Overweeg het stapsgewijze recept voor het maken van deeg voor yoghurt op kefir:

  1. We halen het zure product uit de koelkast. Het moet warm zijn.
  2. We fokken suiker en gist in één glas van de drank. Voeg een paar lepels bloem toe. We wachten op een kleine lift.
  3. Combineer de resterende kefir in een diepe kop met een garde met eieren, olie en zout.
  4. Kneed geleidelijk aan het deeg, dat van tevoren gezeefd was.
  5. Bedek met een film of zak en zet het dichter bij hitte.
  6. Zodra de diameter van de bal 2 keer groter wordt, kunt u beginnen met koken.

Zo'n basis in de afgewerkte vorm zou nog mooier moeten worden dan in de klassieke versie.

Geen gist

De ingrediënten zijn dezelfde als in het vorige recept. We maken alleen een uitzondering en vervangen de gist door bakpoeder (15 g).

We zullen als volgt koken:

  1. Kefir mag niet koud zijn. Voeg hier onmiddellijk frisdrank toe en laat het een tijdje rusten zodat het in een zure omgeving wordt gedoofd.
  2. Wanneer de massa borrelt, kun je zout en suiker en vervolgens eieren toevoegen. Corolla brengt homogeniteit.
  3. Giet hier olie.
  4. Giet bloem in kleine porties. Dit moet worden gedaan om het niet te overdrijven met dichtheid.

De test hoeft maar een beetje te rusten en hij is klaar.

Op zure room

We hebben nodig:

  • een halve kilo bloem;
  • een ei;
  • margarine - 50 g;
  • droge gist - 2 theelepel;
  • zout;
  • suiker - 2 el. l .;
  • zure room - 100 g;
  • water - 1 kop.

Los zoals altijd suiker en gist op in water door een paar eetlepels bloem toe te voegen. Laat staan.

Vervolgens moet het worden gemengd met zure room, op kamertemperatuur worden verzacht met margarine en de rest van de bloem. Het deeg moet eenmaal klaar zijn voordat het begint te koken.

Oven voor deeg in de oven

Een geweldige uitweg als er geen tijd is, omdat gasten moeten komen of alleen familieleden wachten op iets lekkers. Het feit is dat het deeg voor wakelisels zonder gist begint. Dienovereenkomstig is het onmiddellijk klaar voor gebruik en hoeft u niet op de lift te wachten.

Samenstelling vereist voor het bakken:

  • 3 eieren
  • 50 ml zure room;
  • 200 ml melk;
  • 360 g margarine;
  • 40 g frisdrank;
  • 700 g bloem;
  • 40 g zout.

We doven de frisdrank onmiddellijk in zure room en terwijl het proces gaande is, verdunnen we margarine en zout in warme melk. Vervolgens mengen we beide componenten en beginnen we bloem toe te voegen. Kneed het deeg.

Plaats het in een plastic zak en plaats het kort in de koelkast om het gemakkelijker te kunnen snijden, waarna het elastisch wordt.

U kunt eenvoudig witten koken, bakken en uw dierbaren met gemak voeden.

Krokante bakbodem

Als je familie meer van taarten met korst houdt, dan zal dit recept het beter doen dan anderen.

Bereid:

  • 30 g margarine;
  • 25 g mayonaise;
  • 280 ml water;
  • zout;
  • 5-10 g hoge snelheid gist;
  • 80 ml plantaardige olie;
  • 600-700 g bloem.

We leggen de helft van het water met zout en mayonaise op het vuur en wachten tot het kookt. Giet daar een glas water en kneed snel zodat er geen klonten zijn. Zet apart om iets af te koelen.

Voeg in de rest van de vloeistof gist en plantaardige olie toe, meng met vla deeg. We beginnen de rest van de bloem te gieten.

Als het deeg elastisch genoeg is, laat het dan rusten.

Aardappelgistdeeg

Als u voor het eerst over deze optie hoort, probeer dan zeker. Het is bekend dat aardappelzetmeel het deeg licht maakt en niet snel hard laat worden.

Ongeveer 20 blanken komen uit deze hoeveelheid producten:

  • 400 g aardappelen;
  • zout;
  • 50 ml plantaardige olie;
  • 50 g suiker;
  • 20 g droge gist;
  • 1 kg bloem.

Was en schil de aardappelen. Spoel opnieuw en breng aan de kook in gezouten water, dat niet volledig hoeft te worden leeggemaakt als het wortelgewas klaar is. Laat ongeveer 2 glazen staan ​​en pureer met een blender. Voeg hier ei en boter toe.

Scheid droge ingrediënten in een kopje: gist, bloem en zout. Voeg toe aan aardappelen. Het deeg moet een beetje aan de vingers plakken. Doe de hele massa in een zak en laat rijzen.

Na ongeveer een uur zal het volume ongeveer 3 keer toenemen. Mis dit moment niet en meng het deeg. Nog een lift en je kunt beginnen met koken.

Vet het oppervlak van de tafel of snijplank voor het gemak van het snijden in met plantaardige olie.

Wrongelbasis voor blanken

Als je wei en kefir kunt gebruiken, probeer dan het deeg met kwark, dat het gerecht een bepaalde smaak geeft.

Als er ongeveer 400 g wrongel in de koelkast achterblijft, voeg dan toe:

  • 4 volle kopjes bloem;
  • 2 kippeneieren;
  • een eetlepel suiker;
  • dezelfde hoeveelheid zout;
  • een glas zure room;
  • 2 theelepels bakpoeder.

Het deeg is zonder gist, dus het kost veel minder tijd om te maken.

Giet eerst zure room in een grote kom en voeg frisdrank toe. Terwijl het in een zure omgeving wordt geblust, sla de eieren lichtjes. Cottage cheese moet grondig worden gekneed met een vork of met een blender worden gebruikt.

Combineer alles en giet zout met suiker. Let er bij het toevoegen van bloem op dat u dit niet overdrijft, omdat we geen te strakke optie nodig hebben. Het wit komt er gewoon heel hard uit. Het deeg moet rusten.

Verspil geen tijd en word volgepropt.

Als u besluit om dit recept te gebruiken om producten te bakken, moet u nog steeds gist gebruiken om frisdrank te vervangen. Voor een dergelijk volume kunt u 30 g van het geperste product nemen. Voeg ook muffins toe, d.w.z. boter of margarine.

Om het deeg sneller te laten komen, moeten alle componenten warm zijn.

Zuid-Amerikaanse nieuwigheid op onze tafel

In Brazilië kun je taarten vaak op afstand vinden die op onze blanken lijken. Een ongebruikelijk deeg verbergt een kipvulling, die volgens de plaatselijke smaak noodzakelijkerwijs scherp is. Je zult zeker iedereen aan tafel kunnen verrassen.

Braziliaanse Coxigny deeg ingrediënten:

  • kippenbouillon - gefacetteerd glas;
  • gesmolten boter - 3 el;
  • pompoenpuree - 150 g;
  • melk - 200 ml;
  • bloem - 700 g;
  • specerijen.

Droge mix:

  • aardnoot - 90 g;
  • paneermeel - 120 g.

beslag:

  • een ei;
  • 2 el meel;
  • 1 el water.

We zetten een pan met kippenbouillon en melk op het vuur. Kook de puree door pompoenpulp op een grove rasp te wrijven. We sturen het naar de vloeistof samen met kruiden en laten sudderen tot het gaar is, wat kan worden bepaald door de zachtheid van de consistentie.

Zeef de bloem, giet in de schalen en meng onmiddellijk continu, zodat er geen klontjes zijn en de massa niet brandt. Haal van het vuur, koel af. Na het toevoegen van de gesmolten boter, meng opnieuw, maar met je handen.

Om producten te vormen, neemt u de bal in uw handpalm, met de andere hand in het midden, plaatst u de vulling en sluit u deze volledig. Daarna dip je eerst een beslag uit een losgeklopt ei met de toevoeging van vloeistof en bloem en rol je vervolgens een notenmassa met paneermeel.

Related Software:Meer van de auteur: