Gehaktballetjes in tomatensaus in een pan - 3 recepten voor heerlijke gehaktballetjes

Hallo allemaal! Vandaag deel ik 3 recepten voor gehaktballetjes in tomatensaus in een pan. Dit eenvoudige en bevredigende gerecht is niet alleen populair in Rusland en de voormalige Sovjetrepublieken, maar ook in Europese landen. De selectie bevat opties van vlees, gevogelte en vis. En er wordt ook verteld wat hun verschil is met gehaktballen en gehaktballen.

Hoe gehaktballetjes verschillen van gehaktballetjes en gehaktballetjes

Gehaktballetjes hebben altijd de vorm van ballen. Koteletten kunnen worden afgeplat en rond of langwerpig en weelderig. Maar het verschil zit niet alleen in vorm, maar ook in paneren. Als de eerste kan worden gerold voordat deze wordt gebakken of gebakken in bloem (rijst of tarwe), wordt de laatste gepaneerd in broodkruimels, speciale mengsels, gehakte granen, aangevuld met gemalen noten, geraspte kaas, kruiden en specerijen.

Ongeacht of gehaktballetjes in een pan of in de oven worden gekookt, zijn ze bijna altijd weggekookt in saus. Het is gemaakt met groenten, champignons, kruiden en specerijen en voegt niet alleen water toe, maar ook verdunde tomatenpuree, mosterd of zure room, evenals melk of room. Koteletten worden vaak zonder jus gekookt.

Gehaktballetjes en gehaktballetjes hebben dezelfde vorm, maar verschillen in grootte. De eerste zijn klein gemaakt, ter grootte van een walnoot, terwijl de laatste groter zijn. Bovendien zijn gehaktballetjes meestal slechts een onderdeel van de eerste gerechten, ze worden altijd gekookt - in bouillon, water of direct in de soep. En gehaktballetjes zijn een onafhankelijk gerecht, ze worden gebakken, gestoofd, gestoomd.

De samenstelling van gehaktballetjes is de meest gevarieerde van de drie hierboven genoemde gerechten. Het kan, naast gehakt of vis, uien en kruiden, verschillende granen (rijst, parelgort, gierst, bulgur), havermout, aardappelen, kool, kwark, kaas, noten, brood en paneermeel bevatten.Koteletten worden in de regel gemaakt van vlees, vis of gevogelte (niet alleen van gehakt, maar ook in kleine stukjes gesneden) met minder vaak brood, eieren en uien - aardappelen. En de samenstelling van gehaktballetjes is de eenvoudigste: gehakt vlees of vis en uien, soms brood, kruiden en specerijen.

De uitzondering zijn Zweedse gehaktballetjes (köttbullar) - ze doen meer denken aan gehaktballetjes of gehaktballetjes, maar zijn klein van formaat.

Gehaktballetjes Recept

• Bereidingstijd: 1 uur.
• Doseringen per verpakking: 5-6.

Als je van dichte, elastische gehaktballetjes houdt, maak ze van rundvlees, geef de voorkeur aan zacht en kruimelig - gebruik varkensvlees. Ik bereid een gerecht van gemengd gehakt - op deze manier worden de balletjes zacht, maar ze vallen ook niet uit elkaar wanneer ze worden gestoofd in tomatensaus. En ik zal tarwegranen toevoegen - het heeft veel gluten, het zal perfect omgaan met de "koppelingsfunctie" en het zal mogelijk zijn om geen ei te leggen.

ingrediënten:

• gehakt varkensvlees en rundvlees - 1 kg;
• gemalen tarwegries - 1 kop;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• tomatenpuree - 100 g;
• zure room - 3 el. l .;
• bloem - 3 el. l. voor paneren en 1 eetl. l. in jus;
• water - 300 ml;
• greens - een bos;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren.

Let op. Je kunt volkoren nemen, dan voelen de korrels zich beter in het gerecht.

Hoe kook ik:

1. Ik was de tarwe, kook gedurende 15-20 minuten tot de helft gaar is, laat het afkoelen. Als het volle granen is, verhoog de tijd dan tot een half uur.
2. Ik hak de ui heel fijn met een mes, pers de knoflook door een pers.
3. Ik combineer voorbereide ingrediënten met gehakt.
4. Voeg zout, kruiden toe, kneed grondig.
5. Giet paneermeel op een schotel, warme plantaardige olie in een grote koekenpan. Ik maak het vuur medium.
6. Ik maak gehaktballetjes van gehakt (met een snelheid van 2 stuks per portie), gepaneerd en bak 5-7 minuten aan elke kant.
7. Ik combineer de tomatenpuree met zure room en bloem, verdun met water, kneed tot de klontjes verdwijnen.
8. Voeg de saus toe aan de pan, dek af, maak het vuur minimaal en stoof de gehaktballen in tomatensaus gedurende 25-30 minuten.
9. Bestrooi 5 minuten voor het koken met gehakte kruiden.

Raad. Voordat u het vuur uitdoet, moet u ervoor zorgen dat de gehaktballetjes klaar zijn - breek er een met een vork. Als de vulling nog steeds roze is van binnen, moet je verder stoven.

Mals vogelgerecht

• Bereidingstijd: 1 uur.
• Doseringen per verpakking: 4-5.

Het pluimveevlees is vers, dus ik maak de tomatensaus van de puntenslijper voor dergelijke gehaktballetjes - ik doe knoflook en hete peper en voor de smaak voeg ik koriander toe aan de jus. Probeer het eens!

ingrediënten:

• gehakte kip of kalkoen (gemengd) - 600 g;
• rijst - 120 g;
• ei - 1 stuk;
• bloem - 4 el. l .;
• tomatenpuree - 100 g;
• water - 250 ml;
• hete peper - ½ pod (als het een poederkruiden is, dan 1 theelepel zonder een heuvel);
• knoflook - 3-4 kruidnagel;
• koriander - een bos;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren.

Werkorder:

1. Ik kook rijst gedurende 15 minuten (niet nodig om gereed te maken), laat uit de vloeistof lopen, koel.
2. Ik doe de ontbijtgranen in het gehakt, rij het ei erin, zout, kruid en kneed.
3. Van de resulterende massa maak ik 2 ronde stukken. per portie, bak in verwarmde plantaardige olie gedurende 5 minuten aan elke kant. Ik heb het vuur op medium gezet.
4. Laat de geperste knoflook in een andere pan zacht worden (3-4 minuten). Ik giet nogal wat olie.
5. Ik voeg tomatenpuree, gehakte hete peper toe en na een paar minuten introduceer ik bloem verdund met water.
6. Ik wacht tot de saus kookt, giet het over de gehaktballetjes, bestrooi het gerecht met kruiden en het karkas op laag vuur onder een deksel gedurende 20-25 minuten.

Een uitstekend bijgerecht voor zo'n gerecht zijn aardappelpuree. En als u een licht diner plant - serveer dan een verse salade of groentesnede.

Visvleesballetjes In Tomatensaus

• Bereidingstijd: 1 uur.
• Doseringen per verpakking: 3-4.

Ik stel voor om dit gerecht te maken van chum zalm - zijn roze vlees maakt het aantrekkelijk, ongewoon en zeer watertanden. En in de groentesaus voeg ik een beetje azijn toe - voor een aangename zuurheid.

ingrediënten:

• gehakt van chum zalm - 500 g;
• griesmeel - 100 g;
• ei - 1 stuk;
• ui - 2 stks .;
• wortelen - 2 stks .;
• grote tomaten - 2 stks .;
• bloem - 3 el. l .;
• water - 1 kop;
• azijn 6% - 2 el. l .;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren.

Naar een notitie. Verse tomaten kunnen worden vervangen door 3-4 eetlepels tomatenpuree.

Stap voor stap recept:

1. Ik combineer gehakte vis met een ei, griesmeel, fijngesneden ui, zout en kruiden. Kneed en laat een half uur staan ​​- het graan moet opzwellen.
2. Op dit moment kook ik de saus - ik laat de tweede ui in een koekenpan in plantaardige olie enkele minuten in halve ringen snijden, tot ze zacht zijn. Ik maak het vuur medium.
3. Ik introduceer wortels gehakt op een middelgrote rasp, bak een kwartier tot ze goudbruin zijn.
4. Ik doe de in blokjes gesneden tomaten en blijf koken tot een deel van de vloeistof is verdampt - ongeveer 5 minuten.
5. Ik geef het frituren water met azijn, voeg water toe, nadat ik 1 el heb geroerd. l. meel.
6. Roer, breng de tomatensaus aan de kook en haal van het vuur.
7. Nu maak ik gehakt - ik vorm 6-8 ballen, rol de resterende bloem in en bak op middelhoog vuur 5-6 minuten aan elke kant, giet een beetje olie in de pan. Ze moeten goed bruin zijn.
8. Voeg de jus toe, maak het vuur minimaal en stoof de schaal 20-25 minuten onder het deksel.

Dus, gemakkelijk en eenvoudig, kunt u een heerlijk diner maken. Kies je favoriete optie en kook met plezier!