Gerst is een soort gerstgrutten, het is een ronde of langwerpige korrels, wit of geelachtig. Op basis daarvan worden granen bereid, toegevoegd aan soepen. Maar daarmee wordt het gebruik van gezonde granen bij het koken niet beëindigd. Vandaag deel ik 2 recepten voor gehaktballetjes met Alkmaarse gort. Ik zal het eerste gerecht van gehakt bereiden en in de oven bakken, het tweede - van vis en stoofpot in een pan.
Naar een notitie. Voor het koken moet parelgort enkele uren worden geweekt, het is de moeite waard dit te overwegen bij het bereiden van gerechten.
Ovenschotel uit de oven
- Bereidingstijd: 2 uur.
- Doseringen per verpakking: 10 stks.
Voor gehaktballetjes neem ik gemengd gehakt - varkensvlees en rundvlees in gelijke verhoudingen en een beetje kip (ongeveer de helft minder dan andere soorten vlees). Dus ze worden dicht, maar tegelijkertijd zacht en sappig. En ik maak jus van zure room.
ingrediënten:
- gemengd vlees - 700 g;
- gerst - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- ei - 1 stuk;
- zure room 20% - 300 g;
- water - 500 ml;
- bloem - 2 el. l .;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren;
- greens - om te serveren.
Werkorder:
- Ik was voorgeweekte Alkmaarse gort, kook in een grote hoeveelheid water - het graan neemt enorm in omvang toe, ongeveer 5-6 keer. Daarom moet de vloeistof voldoende zijn. Tot het volledig gaar is, moet het minstens 1-1,5 uur worden gekookt, maar in dit geval zal 45-50 minuten voldoende zijn, omdat de gehaktballetjes dan nog in de saus zullen smachten.
- Hak de ui fijn met een mes, laat de knoflook door de pers gaan.
- Ik meng groenten met gehakt, voeg de gekoelde ontbijtgranen en het ei toe.
- Zout en kruid de massa, kneed tot een glad mengsel.
- Ik maak 10 spaties in de vorm van ballen en bak ze op middelhoog vuur in voorverwarmde plantaardige olie gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant.
- Ik spreid de gehaktballetjes in een diepe ovenschaal.De grootte moet zodanig zijn dat de porties goed passen, niet meer dan 2 cm uit elkaar en er is bijna geen vrije ruimte aan de randen.
- Ik kweek zure room en bloem in water, roer met een lepel tot de klontjes verdwijnen.
- Giet vleesballetjes met de resulterende saus en zet in de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 40-50 minuten. Ik controleer de gereedheid door een portie met een vork te breken - er mogen geen roze vlekken in zitten.
- Ik haal het gerecht eruit, bestrooi met gehakte kruiden en serveer.
Als bijgerecht zijn gehaktballetjes met Alkmaarse gort geschikt voor aardappelen (gekookte, gebakken of aardappelpuree) en een salade met verse groenten.
Gehaktballetjes van gerstvis
- Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten.
- Doseringen per verpakking: 8-9.
Ik kook zulke gehaktballetjes van verschillende soorten zeevis - ik koop pangasiusfilet, heek, koolvis. Een karkasschotel in een geurige zoetzure tomatensaus. Het blijkt erg dik te zijn en harmonieert perfect met vis.
ingrediënten:
- gehakt uit koolvis - 700 g;
- Alkmaarse gort - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3 el. l .;
- tomatenpuree - 150 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- dille - 1 bos;
- water - 1 kop;
- suiker - 1 el. l .;
- azijn 6% - 2-3 eetl. l .;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Hoe visvleesballetjes in tomatensaus koken:
- Ik kook de Alkmaarse gort 50 minuten half gekookt, koel het af door het op een vlakke plaat te verspreiden.
- Ik combineer gehakte vis met een ei, fijngehakte uien, ontbijtgranen, zout, peper en kneed tot een gladde massa.
- Ik maak 8-9 ronde gehaktballetjes, bak aan elke kant 7-10 minuten in plantaardige olie. Ik maak het vuur medium.
- Ik spreid de ballen op het gerecht en in hetzelfde vet als waar ik ze gekookt heb, laat de knoflook in de pers of op de rasp verpletterd worden tot ze zacht zijn. Genoeg en 2-3 minuten.
- Ik introduceer de tomatenpuree, blijf frituren en roeren tot het rood-oranje wordt. Het duurt ongeveer 5 minuten.
- Ik plant bloem, suiker en azijn in water, giet in een pan, giet gehakte dille en laat de massa koken.
- Zet het vuur tot een minimum, spreid de gehaktballetjes uit, bedek de container met een deksel en stoof de schotel 25-30 minuten in aromatische saus. Warm serveren.
Als u meer of minder vlees voor gehaktballetjes hebt dan aangegeven in de recepten, moet het volume granen ook worden aangepast. Omdat het sterk gekookt is en in volume toeneemt, moet de verhouding als volgt zijn - met 5-7 delen vlees of vis, 1 deel ontbijtgranen.
Ovenschotel uit de oven
De ingrediënten
- 700 stad Gehakt
- 100 stad parelgort
- 1 pcs. uien
- 1-2 kruidnagel knoflook
- 1 pcs. Het ei
- 300 stad Zure room 20%
- 500 ml. water
- 2 eetlepel meel
- proeven Zout, specerijen
- om te frituren Plantaardige olie
- voor indiening groen
Stap voor stap instructies
- Ik was voorgeweekte Alkmaarse gort, kook in een grote hoeveelheid water - het graan neemt enorm in omvang toe, ongeveer 5-6 keer. Daarom moet de vloeistof voldoende zijn. Tot het volledig gaar is, moet het minstens 1-1,5 uur worden gekookt, maar in dit geval zal 45-50 minuten voldoende zijn, omdat de gehaktballetjes dan nog in de saus zullen smachten.
- Hak de ui fijn met een mes, laat de knoflook door de pers gaan.
- Ik meng groenten met gehakt, voeg de gekoelde ontbijtgranen en het ei toe.
- Zout en kruid de massa, kneed tot een glad mengsel.
- Ik maak 10 spaties in de vorm van ballen en bak ze op middelhoog vuur in voorverwarmde plantaardige olie gedurende ongeveer 5 minuten aan elke kant.
- Ik spreid de gehaktballetjes in een diepe ovenschaal. De grootte moet zodanig zijn dat de porties goed passen, niet meer dan 2 cm uit elkaar en er is bijna geen vrije ruimte aan de randen.
- Ik kweek zure room en bloem in water, roer met een lepel tot de klontjes verdwijnen.
- Giet vleesballetjes met de resulterende saus en zet in de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 40-50 minuten.Ik controleer de gereedheid door een portie met een vork te breken - er mogen geen roze vlekken in zitten.
- Ik haal het gerecht eruit, bestrooi met gehakte kruiden en serveer.
