Hoeveel gerechten bestaan er waarin vlees wordt gecombineerd met champignons! Soepen, salades, stoofschotels, stoofschotels, friet, gehaktballetjes, gehaktballetjes, taarten en loempia's. Vandaag deel ik 2 recepten voor gehaktballetjes met champignons - kip en varkensvlees. In het eerste geval, met "geschenken van het bos" zal worden bereid jus, en in het tweede zal ik ze direct toevoegen aan de vulling.
Materiaal inhoud:
Kipballetjes in ovenstijl in romige saus in de oven
- Bereidingstijd: 1 uur.
- Doseringen per verpakking: 5-7.
Om de saus te bereiden, neem ik meestal champignons - in dunne plakjes gesneden, ze zien er geweldig uit in jus. En ook kleine champignons zijn geschikt - ze kunnen volledig worden gelegd. Maar als je oesterzwammen, cantharellen of een ander soort paddestoel hebt, krijg je ook een heerlijk gerecht.
ingrediënten:
- kippenvlees - 500 g;
- rondkorrelige rijst - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse champignons - 400 g;
- ui - 1 kop;
- room of melk - 1 kop;
- water - 1 kop;
- bloem - 3 el. l. voor paneren + 2 el. l. in jus;
- peterselie - verschillende takken;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Hoe gehaktballetjes met rijst in champignonsaus te koken:
- Kook de ontbijtgranen half gekookt in gezouten water. Kook het 10-15 minuten op middelhoog vuur, en vergeet niet te roeren zodat het niet aan de bodem blijft kleven. Laat ze vervolgens uitlekken en afkoelen.
- Schuif de kip en knoflook in een vleesmolen, voeg het ei en de gekoelde rijst, zout en peper toe. Meng grondig met je handen.
Raad. Als je wilt dat het gehakt uniformer is, kook je de rijstgrutten tot het gaar is (ongeveer 25 minuten), en als het is afgekoeld, leg je het in een vleesmolen samen met vlees en knoflook.
- Vorm ronde knuppels van de resulterende massa, rol in bloem en bak in plantaardige olie op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant.Kippenvlees is erg mals, deze keer is genoeg voor de gehaktballetjes om in een lichte korst te worden gevangen, maar niet overdroogd.
- Leg de gefrituurde vleesballetjes in een diepe, vuurvaste vorm. Het is belangrijk om een container van de juiste maat te kiezen - niet te groot om alle porties op een kleine afstand van elkaar en van de wanden van de gerechten te passen, en de jus bedekt de gehaktballetjes minstens de helft. Maar als de vorm nog steeds groter is dan nodig, verhoog dan het volume van room (melk) en water, maar zodat de verhoudingen gelijk blijven.
- Voeg in een andere pan de gehakte ui en gesneden champignons toe in een kleine hoeveelheid olie. 10 minuten op middelhoog vuur is voldoende. Het is noodzakelijk om alleen schone gerechten te nemen, en niet degene waar de vleesbereidingen werden gegrild - anders zal de kleur van de romige (of melk) jus geelachtig en vlekkerig worden, met donkere "eilanden" van vet.
- Voeg vervolgens bloem toe, verdund in een kleine hoeveelheid water, zout en peper.
- Giet room of melk, het resterende water, breng de massa aan de kook.
- Giet de gehaktballetjes met de resulterende saus en stuur het gerecht 25-30 minuten in de oven, verwarmd tot 180 graden.
- Garneer bij het serveren porties met peterselieblaadjes.
Waarschuwing! Voordat je het gerecht naar de oven stuurt, moet je ervoor zorgen dat alle stukjes champignons in de saus zijn 'verdronken'. Als ze bovenop gehaktballen liggen, kunnen ze verbranden.
Recept in een pan met gehakt en champignons
- Bereidingstijd: 1 uur.
- Doseringen per verpakking: 8-10.
Ik voeg varkens- en rundergehaktballetjes toe met zure room en mosterdsaus. Het gerecht blijkt sappig, een beetje pittig, maar erg mals en smakelijk.
ingrediënten:
- een mengsel van gehakt en varkensvlees - 800 g;
- griesmeel - 150 g;
- ei - 1 stuk;
- verse champignons - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- bloem - 3-4 eetl. l. voor paneren en 3 el. l. in jus;
- zure room met een vetgehalte - 300 g;
- mosterd - 1 eetl. l .;
- water - 1 kop;
- greens - naar smaak;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Werkorder:
- Hak de ui en champignons fijn, voeg het gehakt samen met het ei en de griesmeel toe.
- Zout en peper de massa, kneed en koel gedurende 25-30 minuten - deze tijd is nodig om het graan te laten zwellen.
- Vorm vervolgens ronde knuppels, bak ze in bloem, bak ze in plantaardige olie op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten aan elke kant. Er moet zich een dichte donker gouden korst vormen. Leg de gehaktballetjes vervolgens op een bord.
- Geef in hetzelfde vet de bloem door voor de saus, onder voortdurend roeren. Na 3-4 minuten, wanneer het is verguld, voer in kleine porties de helft van het voorgeschreven volume water in. Stop niet met storen zodat er zich geen klontjes vormen.
- Meng zure room met mosterd tot een gladde massa, verdun met water en giet tot bloem. Breng aan de kook.
- Doe de gehaktballetjes in de saus, zet het vuur tot een minimum en laat een half uur sudderen onder het deksel.
- Bestrooi 5-7 minuten voor het koken met gehakte kruiden.
Je kunt voor dit gerecht alleen gehakt maken van varkensvlees of alleen van rundvlees. Maar houd er rekening mee dat gehaktballetjes in het eerste geval ongeveer vijf minuten eerder gereed zijn en in het tweede - ongeveer tien later dan aangegeven in het recept.
Kipballetjes in ovenstijl in romige saus in de oven
De ingrediënten
- 500 g Kippenvlees
- 100 g Rondkorrelige rijst
- 1 pcs. Het ei
- 2 kruidnagel knoflook
- 400 g Verse champignons
- 1 het hoofd uien
- 1 een glas Room of melk
- 1 een glas water
- 3+2 Art. l. voor paneren + in water geven meel
- verschillende takken peterselie
- proeven Zout, zwarte peper
- om te frituren Plantaardige olie
Stap voor stap instructies
- Kook de ontbijtgranen half gekookt in gezouten water.Kook het 10-15 minuten op middelhoog vuur, en vergeet niet te roeren zodat het niet aan de bodem blijft kleven. Laat ze vervolgens uitlekken en afkoelen.
- Schuif de kip en knoflook in een vleesmolen, voeg het ei en de gekoelde rijst, zout en peper toe. Meng grondig met je handen.
- Vorm ronde knuppels van de resulterende massa, rol in bloem en bak in plantaardige olie op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant. Kippenvlees is erg mals, deze keer is genoeg voor de gehaktballetjes om in een lichte korst te worden gevangen, maar niet overdroogd.
- Leg de gefrituurde vleesballetjes in een diepe, vuurvaste vorm. Het is belangrijk om een container van de juiste maat te kiezen - niet te groot om alle porties op een kleine afstand van elkaar en van de wanden van de gerechten te passen, en de jus bedekt de gehaktballetjes minstens de helft. Maar als de vorm nog steeds groter is dan nodig, verhoog dan het volume van room (melk) en water, maar zodat de verhoudingen gelijk blijven.
- Voeg in een andere pan de gehakte ui en gesneden champignons toe in een kleine hoeveelheid olie. 10 minuten op middelhoog vuur is voldoende. Het is noodzakelijk om alleen schone gerechten te nemen, en niet degene waar de vleesbereidingen werden gegrild - anders zal de kleur van de romige (of melk) jus geelachtig en vlekkerig worden, met donkere "eilanden" van vet.
- Voeg vervolgens bloem toe, verdund in een kleine hoeveelheid water, zout en peper.
- Giet room of melk, het resterende water, breng de massa aan de kook.
- Giet de gehaktballetjes met de resulterende saus en stuur het gerecht 25-30 minuten in de oven, verwarmd tot 180 graden.
- Garneer bij het serveren porties met peterselieblaadjes.
