Ricottakaas (ricotta): wat wordt er in de keuken gebruikt - 6 recepten voor gerechten met zachte weikaas

In Italië behandelen ze alle producten zeer zorgvuldig en gebruiken ze ze maximaal zonder afval achter te laten. Italiaanse koks hebben het gebruik van wei gevonden en hebben verbluffend heerlijke ricottakaas gemaakt. We zullen het hebben over de fijne kneepjes van het bereiden van heerlijke gerechten met kaas.

Ricotta - wat voor kaas is het?

Het belangrijkste product voor het maken van kaas is wei. De vloeistof die overblijft na het koken van traditionele kaas.

Er zijn verschillende soorten ricotta:

• een variëteit op basis van schapenserum wordt Ricotta Romano genoemd;
• uit melk en buffelwei wordt Ricotta di Bufala verkregen;
• Zout uiterlijk van 3 maanden - Ricotta salata;
• gebakken verse kaas tot een bruine korsttint - Ricotta infornata;
• gerookte versie - Ricotta affumicata;
• gerijpte kaas, geproduceerd gedurende het jaar uit verschillende soorten wei (koe, schaap, geit, buffel) - Ricotta forte.

Samenstelling, calorieën en voedingswaarde

Kaas heeft voedingskwaliteiten, dankzij zijn geweldige samenstelling, waaronder:

• vitamines (A, E), verantwoordelijk voor de conditie van de huid en de oogactiviteit;
• kalium;
• B-vitamines die de activiteit van het zenuwstelsel normaliseren;
• zink;
• calcium is de belangrijkste waarde van het product dat verantwoordelijk is voor het skelet. Helpt de conditie van nagels en haar te verbeteren;
• vitamines (D, K);
• selenium, dat helpt bij het verbeteren van spieractiviteit.

Ricotta bevat weinig calorieën in vergelijking met de meeste kazen. Daarom is het ideaal voor dieetvoeding. Calorie-inhoud is slechts 174 kcal per 100 g.

Dezelfde massa product bevat:

• eiwitten - 11 g;
• koolhydraten - 3 g;
• vetten - 13 g.

Wat eet Ricotta?

Er wordt gerookte en gekruide variëteit van ricotta gegeten, evenals harde kazen die iedereen kent.

 

Verse ricotta wordt in plakjes gesneden en geserveerd met kruiden, brood of groenten, aangevuld met wijn.

Gebruikt als basis voor:

• cheesecake;
• ijs;
• vulmiddel voor grote pasta.

Room wordt vervangen door kaas en sauzen worden op basis hiervan bereid. Het product dient als een prachtige vulling voor ravioli, vleespasteien, lasagne en pizza. Ricotta is een geweldig ingrediënt voor salades en desserts.

Hoe kan ik ricottakaas vervangen

Als je een gerecht hebt gekozen, maar de ricotta niet kon vinden, kan het gemakkelijk worden vervangen door:

• kwark;
• zure room;
• Fromage Blanc (boterachtige kaas);
• tofu (vegetarische kaas);
• mascarpone;
• karnemelkkaas;
• roomkaas;
• geitenkaas;
• paneer.

Welke geur en smaak heeft het product?

Het smaakt zoetig. De textuur is roomkaas met een witte en crèmekleurige tint. Het aroma is ongewoon en tegelijkertijd delicaat.

Pasta met ricotta en tomaten

Velen weten niet wat uit ricottakaas kan worden bereid. We raden aan om met het eenvoudigste product te beginnen - pasta maken.

ingrediënten:

• zout;
• spaghetti - 550 g;
• ui - 2 stks .;
• olijfolie - 25 ml;
• hete peper - 1 st .;
• zwarte peper - 0,3 theelepel;
• tomaten - 550 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• ricottakaas - 220 g.

voorbereiding:

1. Hak de uien fijn. Hak de teentjes knoflook fijn. Schil de tomaten. Giet tomaten met kokend water om het gemakkelijker te verwijderen.
2. Giet olie in de stoofpan en plaats de uienblokjes. Voeg in een minuut knoflookteentjes toe. Voeg de paprika toe. Frituren.
3. Plaats de tomaten. Laat 8 minuten sudderen zonder deksel. Vuur moet minimaal zijn.
4. Verkruimel ricotta en doe in een pan. Zout en bestrooi met peper. Roer. 3 minuten om donker te worden.

Zachte Tarwe Kaas Salade

Een heerlijk en origineel voorgerecht zal dienen als een goede snack en zal geweldig zijn voor elke maaltijd voor het diner. Een salade met ricottakaas en bieten is een geweldige optie voor het hele gezin.

ingrediënten:

• rode biet - 120 g;
• suiker - 190 g;
• rucola - 15 g;
• balsamico-azijn - 190 ml;
• Maïssalade - 15 g;
• pijnboompitten - 5 g;
• ricotta - 110 g;
• zout - 2 g;
• dille - 4 g.

voorbereiding:

1. Stuur de rode biet naar de oven en bak 1,5 uur. De temperatuur heeft 165 graden nodig. Rook vervolgens een half uur in de rokerij. Zelfs thuis kun je een rokerij bouwen. Neem hiervoor de oude pan en plaats het zaagsel op de bodem. Doe de rode biet in een zeef. Dek af en in brand gestoken.
2. Hak de maïssalade fijn. Hak de rucola fijn. Mengen.
3. Hak de dille fijn en voeg gehakte kaas toe. Mengen. Zout en rol de bal.
4. Giet azijn in de stoofpan. Zoeten. Stoof tot de massa dik wordt en lijkt op saus.
5. Leg een kaasbal op de rucola. Voeg gehakte bieten toe. Giet over de voorbereide saus. Garneer met noten.

Cheesecakes voor het ontbijt

Dit type cheesecake heeft een heerlijke geur en smaak. De korst is knapperig en het vlees is zacht. Probeer de voorgestelde optie te koken en cheesecakes worden uw favoriete gerecht in uw huis.

ingrediënten:

• poedersuiker - 65 g;
• maïszetmeel - 4 el. lepels;
• ricottakaas - 250 g;
• plantaardige olie - 5 el. lepels;
• Philadelphia-kaas - 120 g;
• dooier - 1 stuk;
• bloem - 45 g.

voorbereiding:

1. Giet de ricotta af. Om de syrniki zacht te maken, plaats je de helft in een zeef en maal je. Meng met de resterende kaas.
2. Bestrooi met poeder en meng. Voeg bloem toe. Kneed. Giet de dooier erbij. Meng de voorbereide massa met Philadelphia. Krijg een dichte massa.
3. Vorm een ​​worst. Snijd in 11 stukken. Rol van elk deel van de wasmachine en dompel in zetmeel.
4. Bak in olie op laag vuur tot een gouden korst verschijnt.

Ricottakaasroom voor cake

De romige massa is luchtig en niet vet. Geschikt voor desserts.

ingrediënten:

• ricotta - 550 g;
• kaneel - 1 theelepel;
• poedersuiker - 145 g;
• slagroom - 70 ml;
• citroenschil.

voorbereiding:

1. Alle producten moeten op kamertemperatuur zijn. Giet het poeder in de room en klop.
2. Voeg ricotta toe. Giet kaneel. Beat. Plaats de citroenschil. Roer.

Pompoenlasagne met Ricottasaus

Het gerecht is sappig, gezond en erg lekker.

ingrediënten:

• boter - 35 g;
• Parmezaanse kaas - 120 g;
• melk - 560 ml;
• lasagne - 7 vellen;
• nootmuskaat - 0,5 theelepel;
• pompoen - 550 g;
• ricotta - 270 g;
• Spinazie - 220 g;
• water - 1 eetl. een lepel;
• olijfolie - 2 el. lepels;
• bloem - 35 g;
• sjalotten - 1 stks.

voorbereiding:

1. Hak de ui fijn. Hak de pompoenpulp fijn. Mengen. Giet water en olijfolie erin. Voeg zout toe. Bestrooi met peper. Roer. Leg op een bakplaat. Zet de bak in de oven met een temperatuur van 200 graden. 27 minuten vasthouden.
2. Doe boter in een pan. Giet bloem en meng. Bak gedurende 3 minuten. Giet melk in een stroom. Roer. Kook 7 minuten. De massa zal dik worden. Voeg gehakte ricotta toe. Bestrooi met nootmuskaat. Roer.
3. Plaats de spinazie in een kleine steelpan en giet een grote lepel water. Bestrooi met peper en zout. Roer en laat 7 minuten sudderen.
4. Plaats de helft van de pompoen onder in de vorm. Bedek met een stuk spinazie. Giet de helft van de saus. Bestrooi met zout en kaaschips. Bedek met vellen lasagne. Verspreid de pompoen en vervolgens spinazie. Giet de saus. Bedek met vellen lasagne en bestrooi met kaas.
5. Bak op 180 graden oven. Tijd - 37 minuten.

Koekjesdessert met fruit en kaas

Een prachtige traktatie zal elk feestelijk feest versieren.

ingrediënten:

• ricottakaas - 550 g;
• aardbeien - 420 g;
• banaan - 210 g;
• koekjes - 130 g;
• honing - 25 g;
• vanilline;
• kokosnoot vlokken.

voorbereiding:

1. Giet ricotta met honing. Bestrooi met vanille. Snijd een banaan. Als de aardbeien groot zijn - hak. Smash cookies.
2. Verspreid de ingrediënten in een groot glas op een lang been. De eerste laag is kaas. Top met aardbeien, dan een banaan. Bestrooi met koekjes. Bedek met ricotta. Bestrooi met kokosnoot.