Tegenwoordig is er in de schappen van winkels een grote verscheidenheid aan elitekaasjes, van zeer betaalbaar tot volledig onfatsoenlijk duur. Er zijn een groot aantal soorten, maar een van de meest populaire en meest voorkomende is Gorgonzola-kaas. Deze Italiaanse kaas is interessant in zijn pittige smaak, waardoor het een speciale kooktechnologie en blauwe schimmel heeft.
Materiaal inhoud:
Geschiedenis en beschrijvingen van kaas
De geschiedenis van het uiterlijk van deze kaas is zeer fascinerend en volgens een oude legende werd het ras geboren dankzij een jonge man die haast had om een dame van het hart te ontmoeten. De cavalerist verliet zijn kaaszaak en ging naar een vergadering, en bij zijn terugkeer zag hij dat zijn afwezigheid leidde tot een bederf van productie. Om het incident geheim te houden en de situatie te redden, schonk hij nog wat verse melk in het kaasdeeg. Een paar weken later vond de jonge man blauwe aderen op de kaas en na het proeven van het product, realiseerde hij zich dat hij een nieuw ras had gecreëerd.
Dit is hoe de beroemde Italiaanse kaas verscheen, die een zachte textuur heeft die lijkt op cottage cheese en een voortreffelijke brakke smaak.
Gorgonzola is van twee soorten:
- Gorgonzola Dolce is een zachte kaas met een pasta-achtige consistentie, die wordt doordrongen door blauwe schimmeladers. De smaak is delicaat, met een licht gevoelde nootachtige noot.
- Gorgonzola Piccante - dichte kaas met een kruimelige structuur met nog meer schimmeladers. Het heeft een kruidige smaak, die verzadigd is met een versterkt aroma.
Gorgonzola Dolce wordt vanwege de consistentie vaak gebruikt voor het maken van broodjes. En om het gerecht een helder aroma te geven, helpt Picante.
Wat eet Gorgonzola?
Voordat u kaas gaat gebruiken, moet u deze van tevoren uit de koelkast halen en een half uur bij kamertemperatuur laten staan. Dus het product zal zijn smaak onthullen.
- Deze blauwe vormkaas past perfect bij groenten, gedroogd fruit, donkere chocolade en honing.
- In Italië wordt het gegeten als dessert met versterkte wijn.
- Gorgonzola wordt ook in kleine stukjes toegevoegd aan romig ijs.
- De brakke smaak van kaas past goed bij verschillende soorten vlees.
Gastronomische Recepten
Dit product kan worden gegeten als een onafhankelijke snack, maar met zijn toevoeging worden ook geweldige gerechten bereid.
Gorgonzola Pasta
Een stevige maaltijd die snel kookt.
Benodigde componenten:
- pasta - 350 g;
- Gorgonzola-kaas - 165 g;
- room - 130 ml;
- suiker - een snuifje;
- gemalen salie - 2 theelepel;
- kruiden naar smaak.
Koken met het algoritme:
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Smelt de kaas met de rest van de ingrediënten op een lijst in een waterbad.
- Breng de pasta op smaak met gekookte saus.
Gorgonzola-pasta is een geweldig ontbijt op weekdag of zondag.
Perensalade
Een lichte snack die het feestelijke menu diversifieert.
Vereiste producten:
- peer - 2 stuks;
- sla - 3 stuks;
- boekweithoning - 1 eetl. l .;
- balsamico-azijn - 1 el. l .;
- kaas - 100 g;
- klaar mosterd - 1 theelepel;
- olijfolie - 2 el. l.
We handelen stap voor stap:
- Bevrijd de peer uit de kern, snijd ze in blokjes.
- Scheur de bladeren met onze handen in kleine stukjes.
- We mengen de ingrediënten.
- We snijden blauwe kaas in kleine blokjes en verbinden deze met de rest van de componenten in één container. Verwarm de gekookte massa gedurende 2 minuten in de magnetron.
- Giet de resulterende peren en slabladeren, kneed en serveer.
Kaas polenta
Dit gerecht zal ook een klein publiek aanspreken.
Vereiste componenten:
- room - 130 ml;
- maïsgrutten - 180 g;
- zachte olie - 2 el. l .;
- Gorgonzola-kaas - 120 g;
- basilicum - 3 takken;
- witte peper, zout naar smaak.
We handelen als volgt:
- Kook de granen gaar, laat afkoelen.
- Voeg boter, kruiden toe aan de room en verwarm de samenstelling enkele minuten in een waterbad.
- Giet de resulterende saus in pap en gooi de geraspte kaas erop. Sluit het deksel, laat 5 minuten staan.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met gehakte basilicum.
Kaassaus
Gieten is geschikt voor alle vleesgerechten.
De volgende componenten zijn vereist:
- dikke room - 400 ml;
- boter - 110 g;
- kaas - 210 g
Stap voor stap:
- Smelt de boter.
- Kaas fijn gesneden of drie op een rasp.
- Klop alle ingrediënten in een blender.
Verhit de massa op laag vuur tot de kaas oplost. Voeg indien nodig toe.
Selderij Soep
Wij bieden het eerste gerecht, dat zeker variatie zal toevoegen aan het dagelijkse menu.
We slaan producten op:
- geraspte knolselderij - 700 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- Chinese peer - 1 stuk .;
- kaas - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- boter - 2 el. l .;
- elke bouillon - 1,5 l;
- greens - ½ bos;
- specerijen - optioneel.
We koken volgens het schema:
- In boter passeren we gehakte uien en knoflook.
- Bak de selder apart met in blokjes gesneden peer.
- Maal alle groenten met een blender en gooi in een voorverwarmde bouillon.
- Kook de soep 20 minuten op laag vuur.
- Drie kaas op een fijne rasp.
- Giet kruiden in de soep naar smaak. Voer de kaaschips in.
Bak ongeveer 5 minuten, totdat de kaas volledig is opgelost. Voeg gehakte greens toe bij het serveren.
De voordelen en nadelen van het product
Naast het feit dat Gorgonzola-kaas een hoge smakelijkheid heeft, beschikt het ook over nuttige eigenschappen.
Laten we ze in meer detail bekijken:
- Kaas kan worden geconsumeerd door mensen met lactose-intolerantie.
- Het product versterkt het immuunsysteem.
- Reguleert het spijsverteringskanaal.
- Vermindert bloedstolling, voorkomt de ontwikkeling van tromboflebitis.
- Normaliseert bloeddruk en hartslag.
- Verlaagt de bloedsuikerspiegel.
- Bij regelmatig gebruik van kaas verdwijnen prikkelbaarheid en vermoeidheid.
Zoals elk ander product heeft kaas zijn eigen contra-indicaties:
- Vanwege het hoge natriumgehalte moeten mensen met jicht kaas opgeven.
- Met een verhoogde zuurgraad van de maag is het product gecontra-indiceerd, omdat het een aanval van maagzweren kan veroorzaken.
- Er moet rekening worden gehouden met het feit dat schimmelsporen een terugval in astma kunnen veroorzaken.
Het is noodzakelijk om het product uit te sluiten van het dieet van zwangere en zogende vrouwen, kinderen, mensen met individuele intolerantie.
Wat kan blauwe kaas vervangen
Het gebeurde dat Gorgonzola niet kon worden gevonden, maar deze specifieke variëteit met schimmel wordt aangegeven in het recept. Weiger het geselecteerde gerecht niet, het is de moeite waard om het benodigde product te proberen te vervangen door kaas met vergelijkbare kwaliteiten: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.
En je kunt ook dure kaas vervangen door budgetvariëteiten: Adygea, Rambinas, Camembert.
