De geheimen van het koken van pittig aromatisch vlees zijn beschikbaar voor de chef van elk niveau, en de componenten van de voorgestelde recepten zijn eenvoudig en betaalbaar. De basis van alle recepten maakten we varkensvlees en sojasaus. Varkensvlees in sojasaus is erg lekker, vooral als je het 1-2 uur voor het bakken in het zuur legt.

Ovengebakken varkensvlees in sojasaus

Een hoes (pakket) voor het bakken is een geweldige hulp in de keuken: het kan zonder olie worden gekookt, waardoor de keuken schoon blijft. Vleesvet wordt gemengd met sojasaus en het zal erg lekker en natuurlijk zijn.

Alles wat je nodig hebt:

  • nek of schouderblad van varkensvlees - 400 g;
  • pittige of klassieke sojasaus - 50 ml;
  • hete gemalen peper - 5 g;
  • 2 uien.

Terwijl de oven opwarmt, bereiden we de producten voor:

  1. We snijden het vlees in blokjes, uien in ringen. We leggen ze in de mouw. Sluit de mouw aan één kant.
  2. Giet in sojasaus, giet peper, sluit de mouw aan de tweede kant. Schud de zak krachtig zodat de inhoud gelijkmatig wordt verdeeld.
  3. Leg de zak op een bakplaat, zet in de oven, temperatuur - 180 ° С. Gebruik na 15 minuten een vork of een tandenstoker om de zak op verschillende plaatsen te doorboren en kook nog 10 minuten.

Hoe vlees in een pan te bakken

Volg deze instructies om een ​​sappig, smaakvol vlees met een mooie korst te krijgen.

Je hebt nodig:

  • varkensvlees, lumbaal - een halve kilo;
  • 1 liter water;
  • 50 ml klassieke sojasaus;
  • halve thee. l. gemalen peper;
  • halve thee. l. gedroogde knoflook;
  • bakolie.

Ga als volgt te werk:

  1. Los sojasaus op in water (of gewoon zout, maar dan moet je nog een half glas suiker toevoegen).Snijd het vlees in grote platte stukken, giet water. Bewaar gedurende 1 uur in de koelkast. Als er veel vlees is, kunt u het langer bewaren, maar niet meer dan 8 uur.
  2. Verhit de pan, giet olie, giet peper en knoflook in de pan.
  3. Dep het vlees af met keukenpapier om overtollig water en zout te verwijderen. Doe in een pan.
  4. Bak aan beide kanten snel op hoog vuur, dek af, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.

Naar een notitie. Het is belangrijk om het vlees niet op een koude maar op een voorverwarmde pan te verspreiden: het stuk moet snel worden "verzegeld" met een korst, zodat het vlees van binnen zacht blijft.

Koken in een slowcooker

Je kunt dit recept variëren door kruiden toe te voegen.

De basislijst met ingrediënten is kort:

  • varkenshaas - 400 g;
  • natuurlijke gefermenteerde sojasaus - 4 eetlepels. l .;
  • elke boter - 100 g;
  • water (om stoom te creëren) - 500 ml;
  • specerijen - naar eigen inzicht.

U hebt ook folie en de bovenste container van de multicooker nodig om gestoomde gerechten te bereiden.

Hoe kook je in een slowcooker:

  1. Giet water in de kom, installeer de container.
  2. We snijden het vlees in porties. Giet sojasaus op de bodem van de gerechten, verdeel het vlees, laat het 15 minuten zout worden.
  3. Bestrooi het vlees met kruiden, wikkel het in folie. Sluit de folie voorzichtig zodat het vet niet lekt. In elke "envelop" voegen we een vierkant boter toe: een dergelijke truc voorkomt dat het vlees uitdroogt.
  4. We verplaatsen de lege plekken in de voering. We koken voor een paar, gericht op de aanbevelingen van de multicooker, gemiddeld is het een half uur.

Varkensvlees in honing en sojasaus

We zullen varkensvleesmarinade gieten tijdens het stoven, zodat het vlees een pikante zoete smaak krijgt.

Voor de marinade heb je nodig:

  • 2 tafel. l.meda;
  • sap van een halve sinaasappel vers geperst;
  • 50 ml pittige sojasaus (of Teriyaki-saus);
  • 100 ml heet water;
  • 1 theelepel kruiden: nootmuskaat, gerookte paprika;
  • wat olie om de pan in te vetten.

Voorbereiding is snel en eenvoudig:

  1. Snijd het varkensvlees in blokjes.
  2. We bereiden ons voor om bij te tanken: we verwarmen water (we hebben heet nodig, maar niet koken). Pers het sap van citrusvruchten uit, voeg er honing, kruiden en sojasaus aan toe.
  3. Voeg heet water toe, meng. Dankzij dit lost honing op, wordt de jus uniform en worden de aroma's van de ingrediënten geactiveerd.
  4. We verwarmen de pan, geolied. Bak het vlees 2-3 minuten in een pan, op hoog vuur.
  5. Zet het vuur tot een minimum, giet de helft van het verband, sluit het deksel, laat 10 minuten sudderen. Na de eerste 10 minuten geeft het vlees overtollig vet af - het moet worden afgevoerd.
  6. Voeg vervolgens de tweede helft van de dressing toe en laat nog 10 minuten sudderen. Vers opnieuw toegevoegd, niet verdund met vetmarinade maakt de smaak helderder.

Recept Met Groenten

Van een kleine hoeveelheid vlees kun je voor meerdere personen heet worden vanwege het feit dat groenten het totale volume verhogen.

Laten we eens kijken naar de basislijst met componenten:

  • zoete tomaten (kers, bijvoorbeeld) - 3 stks .;
  • twee uien;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • gele en rode peper - 1 stuk. (hetzelfde, maar veelkleurig kan het gerecht versieren);
  • greens (dille, basilicum, peterselie) - gedroogd of vers, naar smaak;
  • gemalen peper - 5 g;
  • klassieke sojasaus - 1 tafel. l .;
  • geraffineerde zonnebloemolie - 4 tafels. l .;
  • varkensvlees (kies delen met minder vet maar niet volledig vetvrij) - 300 g.

Kookinstructies:

  1. Schil tomaten (van het dunste deel, bovenste film). Snijd de ui fijn genoeg. Wortelen kunnen in een molen worden gesneden, maar voor de schoonheid van het gerecht is het beter om dit handmatig te doen met een mes, met dunne reepjes.
  2. We halen de peper uit zaden en partities, we snijden ook in reepjes. Handmatig in kleine stukjes basilicumblad scheuren.
  3. Verhit olie in een pan, verdeel alle voorbereide groenten en basilicum, dek af met een deksel, houd op laag vuur
  4. Terwijl de groenten worden gebakken en hun sap geven, snijden we het varkensvlees in reepjes van ongeveer 2 bij 5 cm. Doe het vlees in groenten, peper, giet de sojasaus erbij, voeg het vuur toe en bak 5-7 minuten.We sluiten het deksel niet, roer constant het gerecht zodat de groenten niet verbranden en het vlees gelijkmatig wordt gebakken.

Meestal wordt het aangeraden om het vlees een paar minuten te laten "rusten" voor het opdienen, maar dit gerecht is beter om onmiddellijk te eten, omdat de gekoelde groenten hun smaak verliezen.

In zoetzure saus met gember

Je kunt zo'n varkensvleesmarinade in een winkel kopen, maar het is interessanter om het zelf te koken.

De producten zijn vrij eenvoudig:

  • varkensvlees met vet - een halve kilo;
  • zonnebloemolie voor het invetten van de pan;
  • appelazijn - 20 ml;
  • suiker - 50 g;
  • tomatenpuree - 50 ml;
  • pittige of klassieke sojasaus - 20 ml;
  • in de vorm van gemalen kruiden: knoflook, peper, gember - elk 1 theelepel. l .;
  • water - 20 ml.

Het kookproces is als volgt:

  1. We snijden varkensvlees in de vorm van steaks, dat wil zeggen grote platte stukken van 3 cm dik. Bak in een voorverwarmde pan - eerst 1 minuut op hoog vuur zonder deksel, daarna nog 5 minuten op laag vuur onder een deksel. Waarna we het vuur doven, maar het deksel niet openen: het vlees moet "reiken".
  2. Dressing voorbereiden: combineer water, tomatenpuree, sojasaus, azijn, suiker, gember, knoflook, peper. Verhit in een waterbad.
  3. We leggen de steaks op borden, elk voorzien van dressing.

Varkensvlees in sojasaus met honing en mosterd

Een interessante pittige zoete saus zal variatie toevoegen aan het diner.

Bereid deze producten voor:

  • onverdunde Kikkoman-saus - 4 tafels. l .;
  • bloemenhoning (lichtgeel) - 1 tafel. l .;
  • mosterd (vloeistof, geen poeder) - 1 thee. l .;
  • ui;
  • varkensfilet - 500 g;
  • olie, vet of kookspray om te frituren.

De volgorde van acties:

  1. Snijd de filet in kleine blokjes. Uien - dunne halve ringen (5 mm).
  2. We verwarmen de pan, gieten de olie, doen het vlees, de uien en bakken 5 minuten op hoog vuur. Mix regelmatig voor gelijkmatige verwerking.
  3. Giet sojasaus in een apart bakje, los de mosterd erin op. Het resulterende mengsel wordt bewaterd met vlees. Stoof gedurende 15 minuten.
  4. Voeg honing toe en kook nog drie minuten. We zetten honing als laatste, omdat het snel brandt.

Varkensvlees in een sojasaus met honing in de oven wordt sappig, aromatisch, met een licht zoete smaak.

Related Software:Meer van de auteur: