Varkensvlees in zoetzure saus - 12 recepten

Sappig zacht varkensvlees in zoetzure saus kan op verschillende manieren worden gekookt - in de oven, slowcooker, wok of gewoon in een pan. In ieder geval blijkt het zacht te zijn met een verbazingwekkende heldere smaak. Dit gerecht is voor liefhebbers van een combinatie van vlees met zoete, pittige sauzen.

Ovengebakken varkensvlees in zoetzure saus

Ingrediënten: 1,5 kilo vlees, zout, droge knoflook, een glas vers geperst sinaasappelsap, 90 g tomatenpuree, 60 ml appelazijn, 60 g suiker, 145 ml sojasaus, een snufje chili, 160 ml water.

1. Sojasaus en andere vloeibare componenten worden in het water gegoten. Gekocht sinaasappelsap voor een dergelijk gerecht is niet geschikt. Zorg ervoor dat u een vers geperst drankje neemt.
2. De saus is gezouten, suiker, chili wordt erin gegoten, een pasta van tomaten wordt gelegd.
3. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden. Het wordt gewassen, gedroogd, indien nodig, licht afgeslagen.
4. Plakjes worden ingewreven met een mengsel van zout en droge knoflook.
5. Eerst wordt het varkensvlees een paar minuten op zeer hoog vuur in een pan van alle kanten gebakken.
6. Vervolgens worden de stukken overgebracht naar een hittebestendige container, gevuld met saus.

Het vlees in de oven smacht ongeveer een uur onder het deksel op 190 graden.

In een slowcooker

Ingrediënten: een kilo vlees, 2 grote lepels ketchup, vloeibare honing, sesamolie, ¼ el. sojasaus zonder toevoegingen, 1 el. l. zetmeel, 3 tanden. knoflook.

1. Sesamolie wordt in de kom van het apparaat gegoten. Wanneer het opwarmt in het bakprogramma, worden kleine stukjes vlees op dezelfde plaats gegoten. Onder een gesloten deksel wordt varkensvlees gekookt tot het einde van de hardloopmodus.
2. De saus wordt gemengd met alle resterende ingrediënten. Knoflook is eerder door een pers gegaan.Ketchup kan zoet of pittig naar wens kiezen.
3. De marinade-ingrediënten worden tot een glad mengsel gemengd en vervolgens in plakjes vlees gegoten.

Onder een gesloten deksel wordt varkensvlees in een langzaam kooktoestel 60 - 70 minuten gekookt in de modus "Stoven".

Chinees varkensvlees in zoetzure saus

Ingrediënten: een pond vleespulp, 2 zoete paprika's, 6 el. l. sojasaus, een snufje gemalen gember, knoflook naar smaak, zout, 1 el. l. azijn (6%), dezelfde hoeveelheid suiker en zetmeel, 2 el. l. ketchup.

1. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden, goed gewassen en gedroogd met keukenpapier. Gemberpoeder, zetmeel, zout worden uitgegoten in varkensvlees. Je moet voorzichtig zijn met de laatste component, omdat sojasaus al zout is.
2. Het vlees mengt zich goed met bulkcomponenten. De helft van de sojasaus wordt erop geschonken. In deze vorm zal varkensvlees minimaal een half uur marineren.
3. Knoflook wordt fijngehakt met een scherp mes, peper wordt in blokjes gesneden.
4. In een afzonderlijke kom worden de resterende ingrediënten gemengd.
5. Eerst worden stukjes varkensvlees gebakken in hete olie totdat een korst verschijnt. Dan op het resterende vet - peper met knoflook.
6. De ingrediënten worden samen in een koekenpan gecombineerd, een saus van 4 stappen wordt er op gegoten. Ongeveer een half glas kokend water wordt toegevoegd.
7. Onder dekking zal varkensvlees in zoetzure saus in het Chinees sudderen tot het vlees volledig gaar is.

Serveer de resulterende schotel met gekookte rijst.

Hoe te koken zonder zetmeel toe te voegen?

Ingrediënten: 330 g ossenhaas vers vlees, middelgrote ui, 2 tanden. knoflook, 2 el. l. sojasaus, suiker, eersteklas bloem, 1 eetl. l. gemalen gember, limoensap, 90 ml tomatensap, een glas sinaasappelsap, zout. Hoe varkensvlees in zoetzure saus wordt bereid zonder zetmeel toe te voegen, wordt hieronder beschreven.

1. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en tot zacht gebakken. Vervolgens worden de stukjes gevuld met suiker en een paar minuten gekookt.
2. Geraspte gember, knoflook, tomatensap worden naar de ui gestuurd. De massa wordt bereid alvorens te koken.
3. Vervolgens worden er sojasaus, limoen en sinaasappelsap in gegoten.
4. Het mengsel warmt nog eens 3 tot 4 minuten op en wordt van het vuur verwijderd.
5. Het vlees wordt in dunne lange reepjes gesneden en in heet vet gebakken totdat het korst. Vervolgens wordt het gegoten met de saus uit de vorige stap.
6. Bloem wordt gekweekt in een minimale hoeveelheid water, gezouten, in varkensvlees gegoten. Het gerecht wordt nog 3-5 minuten gekookt voordat de saus dikker wordt.

De traktatie wordt warm geserveerd.

Zoetzure varkensvlees in beslag

Ingrediënten: kilo varkensfilet, ei, een half glas licht bier, b el. bloem, zout, pepermengsel, 60 ml sojasaus, 160 ml water, 140 g suiker, 90 ml azijn (3%), 2 el. l. zetmeel, 1 el. l. ketchup.

1. Zetmeel is oplosbaar in koud water. Als er geen klontjes meer in het mengsel zitten, kunt u er ketchup, azijn, sojasaus en suiker aan toevoegen. Na grondig mengen wordt de massa naar een laag vuur gestuurd.
2. De saus wordt gekookt tot het dik wordt, waarna het vuur wordt verwijderd en afgekoeld.
3. Om het beslag te bereiden, wordt de inhoud van het ei geslagen met een mengsel van peper en zout totdat een schuim verschijnt. Warm bier wordt in de massa gegoten.
4. Voeg bloem toe, kneed het deeg. Het blijft 8 tot 10 minuten rusten.
5. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden. Ze om de beurt onderdompelen in het afgewerkte beslag en bak ze in goed verwarmde olie tot een heerlijke korst.
6. Nog steeds heet varkensvlees wordt bestrooid met saus. Desgewenst kun je het vlees in een pittig mengsel in een pan lichtjes donkerder maken.

Zoetzure varkensvlees in beslag wordt geserveerd aan gasten met een assortiment van verse groenten.

Met groenten

Ingrediënten: 720 g varkensvlees, ui, 2 el. l. zetmeel, grote wortelen, 3 el. l. suiker en zoveel tafelazijn, 1 klein. l. zout, zoete paprika, 140 ml geraffineerde olie.

1. De vleespulp wordt in dunne reepjes gesneden. Vervolgens wordt het in een pan met een grote hoeveelheid kokende olie (120 ml) gegoten en tot korst gebakken. Klaar varkensvlees wordt overgebracht op een bord.
2. In het resterende vet worden alle groenten gebakken, in middelgrote stukken gesneden.
3. In een aparte koekenpan gegoten 2/3 Art. water, zout en suiker uitgieten.Het mengsel warmt op totdat de korrels oplossen. Azijn en 20 ml olie worden hier toegevoegd. De vloeistof wordt onmiddellijk uit de kachel verwijderd, 120 ml water met het daarin opgeloste zetmeel wordt erin gegoten met een dunne stroom.
4. De resulterende saus is gegoten vlees.

Stoof varkensvlees na het koken nog 6 tot 7 minuten na koken onder het deksel.

Wokvlees in zoetzure saus

Ingrediënten: 420 g varkensnek, 6 - 7 ananasringen op siroop, paprika, grote verse komkommer, chilipeper, 2 eetlepels. l. ketchup, dezelfde hoeveelheid vis, soja, oestersaus en zetmeel.

1. Groenten en vlees worden willekeurig in kleine stukjes gesneden. Chili wordt gehakt met miniatuurblokjes zonder een brandend midden. Ananas zonder siroop wordt gesneden met blokjes.
2. Eerst worden plakjes varkensvlees gebakken in hete wok in een wokpan tot een korst verschijnt.
3. Verder worden alle groenten in dezelfde pan gaar, zonder vlees. Nadat er ananas aan is toegevoegd, gaat het frituren nog 5-6 minuten door.
4. Het vlees is terug.
5. Alle sauzen, ketchup worden in de container gegoten, zetmeel verdund in 60 ml koud water wordt toegevoegd.

Na een paar minuten worden de ingrediënten goed gemengd en van het vuur gehaald. Om te proeven, kunt u toevoegen aan het gerecht.

Originele smaak met ananas

Ingrediënten: 3 el. l. tomatensaus, een pond varkenspulp, een blikje ananas in blik, 60 ml olijfolie, 2 el. l. sojasaus zonder toevoegingen en maïszetmeel, een half glas ananassiroop.

1. Varkensvlees wordt in middelgrote plakjes gesneden, die afbrokkelen in zetmeel.
2. Daarna worden ze goudbruin gebakken in hete olijfolie en overgebracht op een bord.
3. Tomatensaus wordt in een koekenpan gedaan, ananassiroop wordt gegoten, verdund in 1/3 el. Wordt toegevoegd. zetmeel, sojasaus.
4. Als de massa kookt, wordt er vlees in gelegd.
5. Na 10 tot 12 minuten wegkwijnen worden de fruitblokjes onder het deksel toegevoegd.

Varkensvlees met ananas blijft nog 6 tot 7 minuten koken. Gedurende deze tijd wordt de saus dikker en hebben plakjes fruit de tijd om zacht te worden.

Vakantievarkensvlees in zoetzure saus met pinda's

Ingrediënten: een pond varkenshaas, 140 g gepelde noten, 40 ml sojasaus, 30 ml druivenazijn, knoflook, een grote lepel bruine suiker, 2/3 el. sap van hun tomaten, kruiden naar smaak.

1. Blokjes varkensvlees met gehakte knoflook worden gebakken in een hete koekepan.
2. Sap, sojasaus worden op het vlees gegoten, favoriete kruiden, suiker, azijn worden toegevoegd.
3. De massa wordt 7 - 8 minuten op een minimum vuur gestoofd.
4. In een droge koekenpan worden gehakte pinda's gehakt met een mes.
5. De gekoelde noten worden gemengd met varkensvlees.

Het gerecht wordt in porties geserveerd met aardappelpuree of gekookte rijst.

Met champignons

Ingrediënten: 260 g vlees, 120 g verse champignons, 100 g courgette, aubergine, paprika, uien, een snufje vers geraspte gember, 1 theelepel. zetmeel, 1 el. l. limoensap, ½ theelepel. suiker, 2 el. l. sojasaus, zout, 20 ml sesamolie.

1. Varkensvlees wordt in dunne reepjes gesneden en een paar minuten gebakken in sesamolie met geraspte gember en uienblokjes.
2. Gesneden aubergine en andere geschilde groenten, champignonplaten worden aan de pan toegevoegd.
3. Na nog eens 5 - 6 minuten zetmeel, verdund in 1/3 el. koud water, toegevoegd zout, sojasaus, suiker, limoensap.

Samen worden de ingrediënten nog een minuut gestoofd. Groenten moeten knapperig blijven.

Met Teriyaki Saus

Ingrediënten: een pond vleespulp, 2 el. l. geraspte knoflook, gezuiverd water, geraffineerde en sojasaus, klein. een lepel bruine suiker, een snufje gemalen zwarte peper.

Lees ook: cranberrysaus voor vlees en gevogelte

1. Knoflook wordt gemalen met suiker. Het bedrag kan naar wens worden aangepast.
2. Giet knoflooksaus, water, olie. Peper is toegevoegd. De ingrediënten mengen goed.
3. Stukken varkensvlees worden met het resulterende mengsel gegoten en een paar uur laten afkoelen.
4. Daarna worden ze in hete olie gebakken tot ze knapperig zijn.

Het blijft om het vlees met de rest van de saus van de tweede stap te gieten en nog eens 4-6 minuten in een pan donker te maken.

Gebakken in een pan

Ingrediënten: 330 g mager varkensvlees, ui, 4 el. l. suiker, een glas tomatenpuree, een half glas water, 1 el. l. zetmeel, verdund in 3 el. l.water, 1 el. l. sesamolie en 3 el. l. sojasaus.

1. Varkensvlees wordt in stukjes gesneden en in vet gebakken tot het zacht is, samen met dunne plakjes ui. Je kunt andere groenten naar smaak gebruiken - zoete paprika, wortelen, courgette, enz.
2. Verdund zetmeel wordt van bovenaf in een dunne stroom gegoten, alle andere ingrediënten die in het recept worden vermeld, worden toegevoegd. Het is heel belangrijk dat er geen klontjes zetmeel in de saus zitten. Dit kan de smaak van de afgewerkte traktatie verpesten.
3. Na grondig mengen wordt het vlees in de saus nog 12 tot 14 minuten gebakken. De saus moet bijna volledig verdampen.

Indien nodig wordt het gerecht gezouten. Voor het eten wordt het overvloedig bestrooid met gehakte greens. Verse koriander is het meest geschikt.