hoofd- recepten Hoofdgerechten Varkensvlees in de oven - 23 recepten voor het braden van sappig varkensvlees

Varkensvlees in de oven - 23 recepten voor het braden van sappig varkensvlees

Er zijn veel manieren om varkensvlees in de oven te koken. Als je het juiste recept kiest, wordt het in elk geval sappig, bevredigend en zacht. Hieronder worden meer dan 20 succesvolle opties gepubliceerd.

Sappig varkensvlees dat in de oven in folie wordt gebakken

Ingrediënten: een kilo vlees, 5-7 teentjes knoflook, 1 eetl. l. lichte mayonaise, 3 blaadjes peterselie, een takje rozemarijn, 3 grote snufjes zout, versgemalen peper.

Gewassen en gedroogd vlees wordt in kleine stukjes gesneden. In elk van hen worden ook extra sneden gemaakt zodat het varkensvlees sneller en gelijkmatiger wordt ingelegd.
Bereide stukjes worden ingevet met een mengsel van zout, peper, gehakte peterselie, rozemarijn, geplette knoflook en mayonaise.
In deze vorm wordt varkensvlees 4-5 uur koel.
Het vlees wordt strak in folie gewikkeld en op een bakplaat gelegd. Het wordt eerst een half uur op 220 graden bereid, daarna nog een uur op 180 graden.

Vervolgens verwijdert het varkensvlees in de folie de coating en blijft het nog 15-20 minuten in de oven staan om te bruinen.

Bak carbonaat met een stuk op een bakplaat

Ingrediënten: 720 g carbonaat, 6-7 teentjes knoflook, ½ theelepel grof zout, 2 el. eetlepels olijfolie, klein. een lepel specerijen voor varkensvlees.

Het vlees wordt met een heel stuk gewassen, gedroogd en overtollig vet wordt met een scherp mes van het oppervlak verwijderd. Een sappige laag vet kan worden achtergelaten voor sappige gerechten.
Op een droge koekenpan wordt het stuk aan alle kanten gebakken tot het goudbruin is met sterke verwarming van de kachel. Het meeste vleessap blijft dus in het carbonaat achter.
Voor de marinade worden alle resterende ingrediënten gemengd. Knoflook wordt eerder in een vijzel geslagen.
De resulterende samenstelling wordt aan alle kanten op een gekoelde ossenhaas gewreven. Het voorbereide stuk vlees wordt op de folie gelegd. Het beste van alles, op zijn glanzende kant - dit versnelt het bakken van varkensvlees.
Het hele oppervlak van het vlees is bekleed met dunne knoflookplaten.
De folie wikkelt zich strak.
In een zeer hete oven wordt vlees 60-70 minuten gekookt.

De bereidheid van het gerecht wordt gecontroleerd door een incisie op het varkensvlees - als transparant sap eruit springt, kunt u de traktatie proberen.

Smakelijk kebabvarkensvlees in de oven

Ingrediënten: een kilo varkenshals, 4 uien, grote citroen, 6 g versgemalen zwarte peper, 1 theelepel. nootmuskaat, 6 blaadjes peterselie, 5 grote eetlepels azijn, keukenzout naar smaak.

Gewassen vlees verwijdert pezen en aders. De resterende pulp wordt in ongeveer gelijke stukken gesneden en in een grote pan geplaatst.
Dikke ringen van uien gieten het vlees uit.
Alle aangegeven kruiden, gemalen lavrushka en zout komen hier ook.
Het blijft om azijn en sap van de helft van het fruit toe te voegen en vervolgens alle gecombineerde componenten te mengen.
De pan is bedekt met huishoudfolie en bij kamertemperatuur laat de toekomstige barbecue 2,5 uur marineren.
Vervolgens wordt het vlees geregen aan spiesjes of houten spiesjes, die over een rechthoekige vorm of een bakplaat met hoge zijkanten worden gestapeld. De varkenspulp mag de bodem van de container niet raken.
De oven warmt op tot 250 graden. Het vlees wordt er minder dan een half uur in gebakken.

Het bereiden van shish kebab in de oven moet vaak worden gedrenkt met de resterende marinade of gewoon water, en ook regelmatig omdraaien.

Het meest sappige vlees in het Frans

Ingrediënten: 620 g balyk, 3 verse tomaten, 2 grote uien, 130 g harde kaas, grof zout, 90 g lichte mayonaise, 1 theelepel. gemalen zwarte peper.

Het vlees wordt in dikke platen gesneden (ongeveer 1 cm). Elke plak is bedekt met huishoudfolie en voorzichtig geslagen met een keukenhamer.
Nadat het varkensvlees aan beide kanten is verwerkt, moet het worden ingewreven met een mengsel van zout en peper. Bereide stukken worden op een geoliede bakplaat gelegd.
Dunne halve ringen van uien strooien overvloedig over het vlees. Hoe meer deze groente wordt gebruikt, hoe sappiger de traktatie uiteindelijk zal zijn.
De volgende zijn cirkels van verse of bevroren tomaten. Ze hoeven niet vooraf te worden ontdooid.
Mayonaise-net wordt toegepast op tomaten en geraspte kaaskruimels.

Frans gebakken vlees ongeveer een half uur op 180 graden. Daarna blijven de stukken nog wat langer op de bakplaat zodat ze de vrijgekomen sappen kunnen absorberen.

Varkensmedaillons - Restaurantniveau

Ingrediënten: 330 g balyk, 40 ml sojasaus zonder additieven, 60 ml semi-droge rode wijn en dezelfde hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie, 70 g kaas, een snuifje Italiaanse kruiden, je kunt een pittige mix van kruiden gebruiken voor de barbecue.

Balyk wordt in dikke ronde plakjes gesneden en ontdaan van overtollig vet.
De resulterende stukken worden overgebracht naar een container, met wijn gegoten en 15 minuten met rust gelaten.
Vervolgens wordt het varkensvlees ingewreven met alle aangegeven kruiden en nog een half uur gelaten.
De vleesbereidingen zijn in stroken folie gewikkeld en aan beide kanten goudbruin gebakken in goed verwarmde olie.
Samen met de wikkel wordt varkensvlees overgebracht naar een hittebestendige container en bestrooid met sojasaus.
De vorm is bedekt met folie bovenop.
Het gerecht wordt 10 minuten op 190 graden gebakken.
Vervolgens worden de medaillons bestrooid met veel geraspte kaas en nog 5-7 minuten gekookt.

Als het zoutgehalte van sojasaus en kaas niet genoeg is voor het gerecht in kwestie, kunt u in elk stadium gewoon fijn zout gebruiken.Het is toegestaan om het toe te voegen aan het marinatiemengsel.

Koteletten uit de oven

Ingrediënten: een pond varkenslende, 2 grote rauwe eieren, 110 g kaas, 2 rijpe tomaten, 60 g gezeefde bloem, een halve bos groen, 3 snufjes zout, versgemalen peper.

Varkensvlees wordt in grote stukken gesneden (ongeveer 2 cm dik). Vervolgens wordt het vlees bedekt met een film of zak en afgeslagen met de stompe kant van de hamer (zonder kruidnagel).
Bereide plakjes worden ingewreven met zout, peper, crumble in bloem en ondergedompeld in rauwe eieren, geslagen tot licht schuim verschijnt.
Vervolgens worden de werkstukken letterlijk een minuut aan elke kant gebakken in een hete koekenpan.
Het gebruinde vlees wordt overgebracht op de bakplaat. Gesneden greens morsen er bovenop en dunne plakjes tomaten worden aangelegd. Varkensvlees gegarneerd met geraspte kaas.

Karbonades in de oven worden 10-12 minuten gebakken (niet meer om het vlees niet te drogen).

Originele smaak met ananas

Ingrediënten: blik fruit in blik, 720 g vlees, 230 g kaas, peper, zout.

Het is het beste om het magere deel van het varkenskarkas te gebruiken. Het vlees wordt gewassen, gedroogd en in geportioneerde steaks gesneden. De knuppels worden licht geslagen met een keukenhamer, waarna ze worden ingewreven met een mengsel van zout en peper.
Varkensplakjes worden naar een geoliede bakplaat gestuurd. Bovenop elk van hen is neergelegd op een fruitring uit een pot. Ananassen mogen geen overtollige siroop hebben.
Het vlees wordt een half uur (210-220 graden) in een zeer hete oven gebakken.
Kaas wordt in vierkante plakjes gesneden en op een bijna afgewerkte schaal gelegd.

Vervolgens wordt het varkensvlees met ananas nog 10-12 minuten op gemiddelde temperatuur gebakken. Kaas moet volledig zijn gesmolten.

Gebakken varkensvlees in de mouw

Ingrediënten: 820 g lenden, 3 kleine. eetlepels hete mosterd, versgemalen zwarte peper, 1 theelepel. vloeibare honing, een snufje hete paprika, zout, 2 theelepel. sojasaus, een snufje tijm.

Het vlees wordt gewassen, gedroogd en in een accordeon gesneden (niet volledig).
Een pittige marinade wordt bereid uit de resterende componenten. Ze zijn aan alle kanten goed bedekt met varkensvlees.
Bereid vlees wordt in een bakmouw geplaatst. De uiteinden zijn gewikkeld. Varkensvlees zal minimaal 14 uur marineren. Het is het beste om het een dag in de kou te laten staan.
Vervolgens wordt het varkensvlees in de mouw 60-70 minuten op 210 graden gebakken in de oven.

Het is lekker om dergelijk vlees te eten, zowel warm als koud.

Hoe biefstuk te bakken?

Ingrediënten: 470 g varkenspulp, 6-7 erwten zwarte peper, 25 ml sojasaus, zout en paprika naar smaak, geraffineerde olie.

Het vlees wordt met een zeer scherp mes in grote stukken over de vezels gesneden. Hun dikte moet ongeveer 3 cm zijn.
De plakjes worden voorzichtig aan de botte kant van de keukenklopper geslagen om de vezels niet te beschadigen.
Bereide stukken worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord - het is noodzakelijk dat de marinade goed in het vlees doordringt.
De resterende producten worden gemengd in de marinade. Ze wrijven het varkensvlees goed en vertrekken een paar minuten.
Vervolgens wordt het vlees besproeid met reukloze olie en op een bakplaat met een dikke bodem gelegd.
De capaciteit gaat naar de middelste plank van de oven, voorverwarmd tot 240 graden. Aan elke kant worden de plakjes 8-9 minuten gekookt. Als er een dergelijke functie is, kunt u uiteindelijk de grill een paar minuten gebruiken.

Kant-en-klare varkenssteaks zijn heerlijk geserveerd met gemengde groenten.

Accordeon in de oven

Ingrediënten: 730 g lende zonder been, 2 grote tomaten, 4-6 tanden. verse knoflook, 220 g kaas, 1 klein. een lepel grof zout, versgemalen peper.

Een stuk varkensvlees wordt goed gewassen, gedroogd en in dikke plakjes gesneden, maar niet helemaal. Het zou een soort mondharmonica moeten zijn. Ze zouten en paprika's.
Kaas, tomaten en knoflook worden in middelgrote plakjes gesneden. De laatste die u kunt proeven, kan eenvoudig via een pers worden doorgegeven.
Openingen tussen plakjes vlees worden gevuld met de resulterende plakjes.
Vervolgens wordt het werkstuk in meerdere lagen folie gewikkeld, met geraffineerde olie gesmeerd en gedurende 190-60 minuten op 190 graden naar de oven gestuurd.

Als u wilt dat de accordeon van varkensvlees in de oven rooskleurig wordt, wordt deze nog 12-15 minuten ongecoat gebakken. Je kunt eventueel geraspte kaas bovenop het gerecht strooien.

Met champignons en kaas

Ingrediënten: 2 varkenslapjes vlees, 120 g verse champignons, 70 ml vers geperst sinaasappelsap, kleine ui, 90 g kaas, zelfgemaakte mayonaise of vetzure room, 3 grote eetlepels sojasaus, kruiden, verse knoflook naar smaak, steenzout.

Steaks worden goed geslagen met een speciale hamer door verschillende lagen van de film, waarna ze worden ingewreven met zout en kruiden.
Van bovenaf wordt het vlees gegoten met een mengsel van vers geperst sinaasappelsap met sojasaus en 40-50 minuten laten marineren.
Op dit moment worden gesneden champignons en uienblokjes gebakken in goed verwarmde olie tot ze zacht zijn.
De steaks worden uit de marinade geperst, op een geoliede bakplaat gelegd en royaal bestrooid met hete vulling van ui en champignons.
De kaas is grof geraspt, gemengd met gemalen knoflook en zelfgemaakte mayonaise / zure room. De resulterende massa wordt op steaks gelegd.

Gebakken varkensvlees met champignons in de oven gedurende ongeveer een half uur op 190 graden. Heet aan tafel geserveerd.

Aardappel- en Varkensvlees Ovenschotel

Ingrediënten: 320 g vlees, 8-9 aardappelen, uien, rauw ei, 2 grote eetlepels sojasaus, 60 g kaas, 3 grote eetlepels room en zure room, roomkaas, fijn zout, Provençaalse kruiden.

Bereid vlees wordt in dunne plakjes gesneden en, indien gewenst, licht geslagen. Vervolgens wordt het overgebracht naar een diepe container, gezouten, gepeperd en gegoten met sojasaus.
De aardappel wordt geschild en dun gesneden.
Klop het ei, de room en de zure room in een afzonderlijke kom tot een glad mengsel.
De aardappel wordt gezouten en verbonden met de vulling uit de vorige stap.
In de geoliede hittebestendige vorm is het eerste ding vlees aangelegd. Vervolgens komen uien halve ringen (half), plakjes bewerkte kaas en halve aardappelen.
Vervolgens worden de resterende ui, het gieten, de rest van de aardappelen verdeeld en worden Provençaalse kruiden uitgegoten.

Varkensvlees in de oven met aardappelen wordt 45-55 minuten op 190 graden gebakken. Enkele minuten voordat het wordt gekookt, wordt het gerecht besprenkeld met geraspte harde kaas.

Varkensribbetjes in de kruiden van de Provence

Ingrediënten: een kilo varkensribbetjes, grote sinaasappel, 1-3 tanden. verse knoflook, 5-6 blaadjes rozemarijn, een mengsel van Provençaalse kruiden, grof zout, 2 el. l. zoete mosterd.

Ribben moeten worden geselecteerd met veel vlees erop. Als ze bevroren zijn, moet u het vleesproduct eerst ontdooien tot kamertemperatuur, het papier afspoelen en met een handdoek drogen. Het is niet nodig om het product te snijden.
Vervolgens worden de ribben ingesmeerd met zout en mosterd. Deze componenten moeten grondig in het vlees worden gewreven, zodat het beter en sneller wordt gemarineerd.
Bereid varkensvlees is bedekt met huishoudfolie zodat het oppervlak niet opdroogt en 3-4 uur in de kou wordt gerangschikt.
De ribben worden op een geoliede bakplaat gelegd. Provençaalse kruiden worden er bovenop gegoten, rozemarijn wordt aangelegd en gemalen knoflook brokkelt.
Een halve sinaasappel wordt in dunne plakjes gesneden en op het vlees gelegd. Fruitstukken zullen varkensvlees bovendien marineren en de smaak verbeteren. Ribben worden vanaf de tweede helft met sap gegoten.

Het vlees wordt ongeveer een half uur op 180-190 graden gebakken.

Met kiwi

Ingrediënten: 430 g vleespulp, 3-4 kiwi, 120 g harde kaas, een mengsel van paprika's, steenzout.

Bereid varkensvlees wordt in willekeurige stukken gesneden.
Kiwi wordt schoongemaakt en in cirkels gesneden, waarvan de dikte niet meer dan een halve centimeter bedraagt. De vrucht wordt het best rijp, zacht genomen.
Kaas wordt op een grove rasp gewreven.
In een geoliede, hittebestendige container wordt vlees eerst klaargelegd. Varkensvlees naar smaak, zout en peper. In dit stadium is het toegestaan om favoriete kruiden te gebruiken.
Kiwicirkels worden in een gelijkmatige laag bovenop de vleesplakken gelegd.
Vervolgens wordt de geraspte kaas verdeeld.
Een traktatie wordt bereid op 180-190 graden gedurende 35-45 minuten.

Volgens dit recept is gebakken varkensvlees bijzonder sappig en zacht.Kiwi geeft het gerecht een interessante, pikante zuurheid.

Beiers vleesbrood

Ingrediënten: een pond bereid varkensvlees, 320 g gemengd gehakt (rundvlees + varkensvlees), een glas ijswater, 40 g zetmeel, 15-20 g zout, een snufje gemalen gember, witte peper, kardemom en nootmuskaat, 0,5 g ascorbine zuur, 5 g bakpoeder op basis van fosfaat E450.

Alle aangegeven kruiden worden gemengd in één container. Inclusief bakpoeder, zout en ascorbinezuur.
Zetmeel lost op in ijswater.
Twee soorten gehakt worden gecombineerd. Een mengsel van kruiden wordt daarop gegoten en de zetmeeloplossing wordt gegoten.
De massa wordt met een speciaal mondstuk van de "hakenmixer" gedurende 5-6 minuten op minimale snelheid opgeklopt. Als gevolg hiervan moet er een zeer plakkerige vulling in de kom zijn.
De rechthoekige hittebestendige vorm wordt gesmeerd met een dunne laag olie.
Het resulterende kleverige gehakt wordt erin gelegd.
Het oppervlak is zorgvuldig genivelleerd. Desgewenst kunt u er elk patroon op maken - dit zal het toekomstige brood versieren.
Het gerecht wordt 45-50 minuten op 160 graden gebakken.
Als het voedsel een beetje is afgekoeld, kun je het op een platte rechthoekige schaal zetten.

Het blijft om het resulterende vleesbrood in porties te hakken en te serveren. Het is heerlijk zowel warm als koud.

Gebakken Varkensham Met Honing Korst

Ingrediënten: 2,5 kilogram varkensham, 2 hele koppen knoflook, een half glas ananassap, 1 klein. een lepel hete mosterd, droge rozemarijn en sunli-hop, zout, 4 grote lepels vloeibare honing, een handvol zwarte peper-erwten.

Eerst wordt de ham gegoten met koud gezouten water met erwten van zwarte peper. Je kunt ook een paar laurierblaadjes naar smaak toevoegen. In deze vorm blijft het vlees een nacht staan.
Vervolgens moet je in de ham verschillende miniatuurincisies maken over het hele oppervlak en er borden met vers gepelde knoflook in doen.
Het voorbereide vlees wordt ingewreven met een mengsel van zout, alle aangegeven kruiden, honing, mosterd en ananassap.
De ham wordt op een geoliede bakplaat geplaatst en rond het varkensvlees zijn teentjes knoflook.

Het gerecht wordt gebakken op 180-190 graden 60-70 minuten. Periodiek wordt het vlees met het toegewezen sap gegoten.

In sojasaus

Ingrediënten: 320-420 g varkensnek, 25 ml sojasaus, 2 stengels rozemarijn, 2 snufje zout.

Varkensvlees wordt in kleine plakjes gesneden en ondergedompeld in een diepe kom. Top het vlees wordt gegoten met sojasaus en bestrooid met rozemarijnblaadjes.
De vleesbereidingen zijn lichtjes weggestopt en kneden in een kom met je handen zodat ze verzadigd zijn met marinade.
Gesneden varkensvlees wordt overgebracht naar een ovenschaal en bestrooid met hele sojasaus uit een kom.
Bij 200-210 graden wordt het gerecht 30-40 minuten gebakken.

Hoe kleiner de plakjes varkensvlees, hoe minder tijd het kost om te koken.

Vakantie broodjes met champignons

Ingrediënten: 630 g varkensfilet, 420 g champignons, 2 stuks elk. rauwe eieren en uien, 160 g Russische kaas, een vol glas room met veel vet, natriumchloride, een mengsel van pepers.

Uien worden heel fijn gehakt en goudbruin gebakken in hete olie.
Dan morsen kleine stukjes paddestoelen naar hem uit. Samen worden de producten gebakken totdat al het water is verdampt.
Hardgekookte eieren, in blokjes gesneden en gemengd met ui en champignons.
Kaas wordt toegevoegd aan toekomstige vulling. Het is het beste om het op een kleinere rasp te wrijven.
Alle componenten van de vulling zijn gemengd, naar smaak gezouten en peper.
Het varkensvlees wordt gewassen, gedroogd met keukenpapier en in dunne steaks gesneden.
Rollen worden van vlees gerold. Binnen elk van hen wordt een mengsel van eieren en paddestoelen gelegd.
Aan de zijkanten worden de resulterende structuren bevestigd met tandenstokers.
Elke rol wordt aan alle kanten goudbruin gebakken. Tijdens het koken worden tandenstokers er geleidelijk uit verwijderd.
Gevulde werkstukken worden overgebracht naar een hittebestendige container en gegoten met een mengsel van room en een kleine hoeveelheid water. De vloeistof kan worden gezouten.

Het blijft om het gerecht ongeveer een half uur op 190 graden te bakken.Lekkere broodjes met aardappelpuree of gestoofde groenten zijn lekker.

Varkensvleesgewricht in bier in de oven

Ingrediënten: 1,5 kilo vleesschenkel, grote wortels, 1,5 liter donker bier en een gefacetteerd glas licht, 2 uien, 2 tanden. verse knoflook, 2 grote lepels plantaardige olie, vloeibare honing en bruine suiker, een snuifje kruidnagel, koriander en karwijzaad.

De voorbereide steel wordt in een diepe steelpan geplaatst. Licht bier gieten met alle kruiden erop. Grof gehakte wortelen, hele knoflook en een ui worden toegevoegd. Op laag vuur worden producten 2-2,5 uur gekookt.
In een afzonderlijke kom wordt donker bier gemengd met boter, suiker, mosterd, honing en een paar lepels kookpan. De massa wordt gekookt tot de suiker volledig is opgelost en aan het einde wordt gezouten naar smaak.
De gekookte schacht koelt, kleine sneden worden gemaakt op het oppervlak. Het vlees wordt op een bakplaat gelegd, bestrooid met de resterende gehakte uien en 25 minuten in een goed verwarmde oven gestuurd.
Daarna wordt het vlees omgedraaid, bestrooid met veel saus uit de tweede stap en voor dezelfde tijd gebakken.

Als bijgerecht voor zo'n vleesgerecht is het heerlijk om gestoofde of zuurkool te serveren. De schacht past goed bij groen en verse groenten.

Varkensvlees

Ingrediënten: 730-830 g vleespulp, klein. lepel gedroogde knoflook, 2 grote lepels van een speciaal mengsel van specerijen voor varkensvlees, 1,5 liter water, 2 grote eetlepels zout, een paar laurierblaadjes, een grote lepel Provence-kruiden.

De bereiding van zo'n gerecht begint met pekel. In een emaille pan wordt gefilterd water naar de kachel gestuurd. Alle Provençaalse kruiden, zout en lavrushka worden er onmiddellijk in gegoten. Wanneer de vloeistof kookt, wordt deze van het vuur verwijderd en afgekoeld tot kamertemperatuur.
Varkensvlees in één groot stuk is goed gewassen en ondergedompeld in een gekoelde pekel - het moet volledig bedekt zijn met vloeistof.
Het vlees blijft de hele nacht in een geurige pekel.
Vervolgens wordt het varkensvlees uit de pan gehaald en gedroogd met papieren servetten.
Het voorbereide stuk vlees is aan alle kanten bedekt met het geselecteerde mengsel van kruiden en droge knoflook.
Varkensvlees is stevig verpakt in 1-2 lagen folie. De coating moet goed worden bevestigd, zodat er geen vleessap uit de structuur stroomt. Anders zal het gerecht vrij droog worden.
Het toekomstige gekookte varkensvlees wordt 80 - 90 minuten op 190 - 200 graden in de oven gebakken.

Kant-en-klaar geurig gerecht wordt zowel warm als koud aan gasten geserveerd.

Hoe varkensvlees cordon bleu te maken?

Ingrediënten: 2 varkenslapjes vlees, 60 g Hollandse kaas, 80 g ham, een groot rauw ei, 2 grote eetlepels vette melk, 1 grote lepel maanzaad, versgemalen zwarte peper, een handvol kruimels van crackers, grof zout, bloem.

De plakjes vlees door de vershoudfolie worden goed geslagen met een zware keukenhamer met kruidnagel. Top varkensvlees goed ingewreven met een mengsel van versgemalen zwarte peper en zout. De losse stukken vlees blijven enkele minuten staan.
Ham en harde kaas worden in rechthoekige plakjes gesneden, waarna ze in het midden van voorbereide stukjes varkensvlees worden geplaatst. Sommige huisvrouwen experimenteren met zo'n gerecht en gebruiken verwerkte, kwark of andere zachte kaas.
De vleesfilet met kaas en ham vulling wordt opgerold in een strakke rol.
Op de eerste vlakke plaat worden papaver- en kruimelkruimels gemengd, op de tweede wordt tarwebloem gegoten.
In een aparte diepe kom wordt het ei geslagen met een beetje peper en zout. Melk wordt in het mengsel gegoten en de componenten worden gemengd.
De resulterende werkstukken worden eerst verkruimeld in bloem, vervolgens ondergedompeld in het eimengsel en uiteindelijk gepaneerd in maanzaad met kruimels.

Vervolgens wordt het vlees van alle kanten goudbruin gebakken in goed verwarmde olie.

Sappige varkenshals met knoflook

Ingrediënten: 2 kilogram buikspek, 2 hele koppen verse knoflook, zout, een mengsel van pepers naar smaak.

Een deel van de borst, waarop de huid zich bevindt, wordt gegoten met kokend water, waarna het goed wordt gedroogd met keukenpapier. Ondiepe frequente dwarse incisies worden gemaakt op het oppervlak van de voorbereide huid.Ze moeten ongeveer 1 cm uit elkaar liggen.
De borst wordt ingewreven met zout en een half uur op tafel gelegd.
Vervolgens moet het varkensvlees worden gevuld met fijngehakte knoflook. Het wordt in grote hoeveelheden in sneden op de huid ingebracht. Om een gerecht met een lichte smaak te krijgen, moet er veel knoflook zijn.
Varkensvlees is in folie gewikkeld en 2-3 uur koel bewaard.
Verder wordt de coating van het vlees verwijderd en wordt het stuk in de vorm geplaatst om met de huid in te bakken. Varkensvlees wordt besprenkeld met een mengsel van pepers en besprenkeld met olie.

De borst wordt eerst ongeveer een half uur op 220-230 graden gebakken. Verder gaat het kookproces nog 40-45 minuten door bij 200-210 graden.

Gehakte Balletjes

Ingrediënten: 730 g varkensvlees, 2 rauwe eieren, ui, 3-4 teentjes knoflook, 3 el. l. zeer olieachtige zure room, dezelfde hoeveelheid griesmeel en aardappelzetmeel, 1 klein. lepel hete mosterd, zwarte peper, zout.

Gewassen en gedroogd varkensvlees wordt in kleine stukjes gesneden. Dit moet met een scherp mes worden gedaan. Gebruik geen blender of vleesmolen. Kleine stukjes vlees moeten gevoeld worden in de afgewerkte schaal.
Op dezelfde manier worden gepelde uien gehakt en besprenkeld met varkensvlees.
Rauwe eieren worden in een kom vlees gebroken, alle aangegeven losse componenten worden toegevoegd, evenals zure room, mosterd en geplette knoflook.
De ingrediënten worden zeer zorgvuldig gemengd met een brede lepel - er moet een homogene massa in de kom verschijnen. De resulterende vulling gaat ongeveer een half uur koel.
Na de opgegeven tijd kunt u beginnen met het hakken van gehakte balletjes. Om dit te doen, wordt een grote hoeveelheid geraffineerde olie goed verwarmd in een koekenpan.
Een eetlepel vet is aangelegd vlees pannenkoeken. Ze worden aan beide kanten op middelhoog vuur gebakken en aan het einde worden ze overgebracht naar servetten om overtollig vet te verwijderen.