Vandaag wil ik het recept voor varkenspasteitjes op het bot delen. Marinade gemaakt van honing, wodka en kruiden, snel voorlopig braden op hoog vuur en gereed maken in de oven maken dit gerecht sappig, aromatisch en zacht.
Weet je dat Het woord kotelet (cotelette) is vertaald uit het Frans als "rib" of "geribbeld" en betekent een gekookt stuk vlees op het bot. In de Russische keuken veranderde het gerecht in de loop van de tijd in gehakte tortilla's, maar de naam bleef hetzelfde.
Belangrijke punten:
- De dikte van de werkstukken mag niet minder zijn dan 1,5 cm, idealiter 2 cm. Je kunt het vlees niet verslaan voor het koken, zelfs als het stuk meer is dan aanbevolen.
- Voor marinade is het beter om kruiden naar smaak te gebruiken in plaats van kant-en-klare kruiden. Een paar erwten verschillende pepers geven het gerecht meer smaak dan een verpakte gekruide mix uit de winkel.
- Bereidingstijd: 3,5 uur.
- Doseringen per verpakking: 2.
- De complexiteit van het preparaat: gemiddeld.
Verhoudingen van ingrediënten:
- varkenslende op het bot - 600 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- plantaardige olie - voor het frituren en smeren van de vorm;
- grof steenzout - naar smaak (ongeveer 2 theelepel);
- karwijzaad - 1 theelepel;
- korianderzaadjes - 1 theelepel;
- zwarte peper erwten - naar smaak (ongeveer 1 theelepel);
- wodka - 100 ml;
- honing - 1 eetl. l.
De volgorde van acties:
- Snijd het varkensvlees in twee porties van 2 cm dik en met een gewicht van 300 g. Spoel ze in koud water en dep ze met een papieren of stoffen handdoek.
- Maal zout en kruiden in een koffiemolen of maal ze tot poeder in een vijzel. Voeg wodka en honing toe aan het mengsel.
- Marinade stukjes vlees aan alle kanten. Bedek de schalen met koteletten met huishoudfolie en zet 3 uur in de koelkast.
- Verhit de oliebron in een koekenpan en leg de lende erin. Bak de natuurlijke gehaktballetjes op hoog vuur goudbruin gedurende 2 minuten aan elke kant, maar niet totdat ze gaar zijn zodat alle vleessappen in het stuk blijven. Dus het gerecht zal zacht en zacht zijn.
- Plaats de werkstukken in geoliede vorm. Leg er bovenop elk een teentje knoflook verpletterd aan de brede kant van het mes.
- Zet de ovenschaal vast met folie en stuur deze 15 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Leg het afgewerkte vlees op een bord, laat het een paar minuten staan en serveer.
De varkenskotelet bereid in de oven is zacht, smelt in de mond en verleidelijk naar kruiden. Als bijgerecht zijn verse groenten geschikt voor een dergelijk gerecht.
T-bone varkenskotelet - recept in de oven
Vandaag wil ik het recept voor varkenspasteitjes op het bot delen. Marinade gemaakt van honing, wodka en kruiden, snel voorlopig braden op hoog vuur en gereed maken in de oven maken dit gerecht sappig, aromatisch en zacht.
opleiding5 mins
voorbereiding3 hrs 25 mins
Totale tijd3 hrs 30 mins
persoon: 2
calorieën: 2123.97kcal
De ingrediënten
- 600 g Varkenslende op het bot
- 2 kruidnagel knoflook
- voor het bakken en invetten van vormen Plantaardige olie
- proeven Grof steenzout
- 1 h. l. komijn
- 1 h. l. Korianderzaden
- 1 h. l. Zwarte Peper Erwten
- 100 ml wodka
- 1 Art. l honing
Stap voor stap instructies
- Snijd het varkensvlees in twee porties van 2 cm dik en met een gewicht van 300 g. Spoel ze in koud water en dep ze met een papieren of stoffen handdoek.
- Maal zout en kruiden in een koffiemolen of maal ze tot poeder in een vijzel. Voeg wodka en honing toe aan het mengsel.
- Marinade stukjes vlees aan alle kanten. Bedek de schalen met koteletten met huishoudfolie en zet 3 uur in de koelkast.
- Verhit de oliebron in een koekenpan en leg de lende erin. Bak de natuurlijke gehaktballetjes op hoog vuur goudbruin gedurende 2 minuten met
aan elke kant, maar niet tot het klaar is, zodat alle vleessappen in het stuk blijven. Dus het gerecht zal zacht en zacht zijn. - Plaats de werkstukken in geoliede vorm. Leg er bovenop elk een teentje knoflook verpletterd aan de brede kant van het mes.
- Zet de ovenschaal vast met folie en stuur deze 15 minuten in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Leg het afgewerkte vlees op een bord, laat het een paar minuten staan en serveer.
Laatste woord
De varkenskotelet bereid in de oven is zacht, smelt in de mond en verleidelijk naar kruiden. Als bijgerecht zijn verse groenten geschikt voor een dergelijk gerecht.
