Tom Yam-soep - 6 recepten thuis

Pittige Tom Yam-soep zal zeker alle liefhebbers van originele Aziatische gerechten interesseren. Vandaag kun je het in elk restaurant in Thailand proberen of zelf thuis koken. De benodigde exotische componenten kunnen worden gekocht in themawinkels.

Thaise Tom Yam-soep - een klassiek recept

Ingrediënten: 330 ml kokosmelk, 70 ml sterke kippenbouillon, 7-8 limoenblaadjes, 70 g boter, 20 g garnalensaus, een halve liter gefilterd water, een snufje gedroogd citroengras, 120 g gepelde garnalen, 25 g galangal root , 80-90 g sint-jakobsschelpen en inktvis, 8-9 stks. kers, 2 limoenen, 30 g speciale kruiden, 6-7 groene uienveren.

1. In de eerste fase wordt een basis voor verfrissingen voorbereid. Om dit te doen, worden kokosmelk, bouillon, saus (garnalen) en gezuiverd stilstaand water in de pan gegoten. De capaciteit gaat naar de kachel. Wanneer de eerste bellen op het oppervlak verschijnen, neemt het vuur onder de pan af en blijft de massa wegkwijnen terwijl de andere componenten worden voorbereid.
2. Kalkbladeren, gedroogd citroengras en een kleine gehakte wortel worden gebakken in een koekenpan in boter.
3. Na een paar minuten worden alle ontdooide zeevruchten voor hen klaargelegd. Ze moeten worden gebakken totdat de garnalen van kleur veranderen.
4. Gehalveerde kerstomaatjes en gehakte groene uien worden naar de pan gestuurd.
5. Na een paar minuten wordt de bouillon uit de eerste stap gegoten, wordt sap uit de limoenen geperst en wordt een speciale smaakmaker toegevoegd.

De ingrediënten worden samen warm en de soep kan worden geserveerd.

Zeevruchten Recept

Ingrediënten: een pond diverse zeevruchten, witte ui, 3 teentjes knoflook, 4 vlezige tomaten, 8-9 bladeren van citroengras, 90 g oesterzwam, 3 stengels citroengras, 30 g laoswortel, fijn zout, een mengsel van paprika's, sjalotten (1 st. ), 3 chilipepers, 25 g gemberwortel.

1. Voor hete dressing worden knoflook, chilipeper, sjalot en gemberwortel fijngehakt. De ingrediënten worden 3-4 minuten gebakken in een pan met een kleine hoeveelheid verwarmde olie, waarna ze in een vijzel worden gekneed. Dergelijke pasta kan kant-en-klaar worden gekocht in een themawinkel. Toegegeven, in dit geval zal een smaakversterker noodzakelijkerwijs in zijn samenstelling zitten.
2. De wortels van het laos moeten 1 minuut worden gewassen en gecalcineerd boven de vlam van de brander. Citroengrasstengels verwijderen het bovenste groene gedeelte.
3. Zeevruchten worden ontdaan van alle onnodige, gewassen en fijn gesneden. Champignons zijn gestreept en uien en tomaten zijn willekeurig.
4. Alle ingrediënten van de tweede en vierde stap worden naar de pan met water gestuurd en op laag vuur gekookt totdat de ui zacht wordt.
5. Vervolgens worden bereide zeevruchten en warme pasta in de container geplaatst. De soep wordt aan de kook gebracht, gezouten, gepeperd en onmiddellijk uitgeschakeld.

Tom-yum geserveerd met garnalen en andere zeevruchten warm en gegarneerd met limoenplakken.

Tom Yum-soep met kip - stap voor stap

Ingrediënten: 380 ml kokosmelk, 220 g kip (filet) en garnalen, 2 grote chilipepers, 2 cm gemberwortel, hele limoen- of citroenschil en 2 el. eetlepels sap, 1 eetl. een lepel kristalsuiker, 4-5 teentjes knoflook.

1. Om een ​​scherp supplement te bereiden, wordt knoflook gehakt met dunne plakjes en chilipepers met miniatuurringen.
2. In een frituurpan in olie wordt de knoflook eerst goudbruin gebakken. Dan kookt hij al een paar minuten met chili. Suiker, gehakte schil en geraspte gemberwortel worden hieraan toegevoegd.
3. Garnalen en kip worden gebrouwen. Bij zeevruchten moet je hoofden en schelpen achterlaten - dit zal de bouillon rijker maken.
4. Kip en garnalen worden aangelegd uit de bouillon. Een halve liter vloeistof wordt gecombineerd met kokosmelk in een aparte kom.
5. Citroensap, gepelde garnalen, kleine stukjes kip en warme pasta worden daar toegevoegd. Na nog een paar minuten koken is de soep helemaal klaar.

Tom yum met kipgehakte kruiden is versierd.

Vegetarische Tom Yum

Ingrediënten: een grote lepel geraspte wortel, blokjes tomaat, gehakte tofu en witte ui, 2 cm Gemberwortel, 60 g zoete maïs, bloemkool en broccoli, 5-6 bladeren van citroengras, kaffir limoenblad, 320 ml gefilterd water , een grote lepel donkere en lichte sojasaus, 1 theelepel. bruine suiker, zoveel chilipasta en limoensap, een grote lepel kokosmelk en gemalen koriander.

1. Het water wordt in een frituurpan aan de kook gebracht. Geraspte gember, citroengrasgroen en een limoenblad, evenals alle gehakte groenten, maïs en tofu, worden er naartoe gestuurd.
2. Na weer kokend water worden suiker en twee soorten sojasaus naar de pan gestuurd.
3. De massa wordt 3-4 minuten gestoofd, waarna de resterende ingrediënten erin worden gelegd. Je kunt ook een halve teentje geperste knoflook naar smaak toevoegen.
4. De traktatie warmt een paar minuten op, waarna het aan tafel wordt geserveerd.

Vegetarische Thaise soep Tom Yam is versierd met gehakte verse kruiden.

Originele romige soep

Ingrediënten: een halve liter vetroom, 2 tomaten, 430 g grote gepelde garnalen, witte ui, 320 g champignons, 2 el. eetlepels chilipasta, grote limoen, een halve bosje peterselie, zout naar smaak, basis - 2 l water met gekookte plantcomponenten (3 stengels citroengras en 25 g laoswortel).

1. Water wordt in brand gestoken. Als het kookt, kun je gepelde en in blokjes gesneden champignons onmiddellijk in de pan gieten.
2. Uien worden fijngehakt, tomaten worden in middelgrote plakjes gesneden.
3. Garnalen worden in tweeën gesneden, waarna ze, samen met bereide groenten, naar de bouillon worden gestuurd.
4. Na 5-6 minuten wordt sap van de hele limoen in de toekomstige soep gegoten, zout en chilipasta worden toegevoegd.
5. Het blijft om de room in de pan te gieten en de inhoud opnieuw aan de kook te brengen.

Een warme traktatie met gehakte kruiden wordt geserveerd.

Thaise soep met bereide Tom Yam-pasta

Ingrediënten: 1,8 l kippenbouillon, 40 g verse koriander, 2 limoen of citroen, chilipeper, 90 g kant-en-klare pasta, 180 ml kokosmelk, 30 g vissaus (kant-en-klaar), 210 g oesterzwam, 8 g suiker zand, 1 el. een lepel gedroogd citroengras, 3-4 limoenblaadjes, een pond gepelde garnalen, 40 g gemberwortel.

1. De kippenbouillon wordt aan de kook gebracht. Citroengras en gehakte limoenblaadjes, evenals geraspte gember, worden er naartoe gestuurd. De componenten worden 3-4 minuten gekookt.
2. Pasta, kristalsuiker en vissaus worden toegevoegd aan de toekomstige soep. De ingrediënten mengen goed.
3. Na een paar minuten worden fijngehakte champignons, dunne ringen van peper en garnalen naar de bouillon gestuurd.
4. Na het verschijnen van regelmatige bubbels op het oppervlak van de bouillon, wordt kokosmelk in de pan gegoten.
5. Het blijft om het sap van twee citrusvruchten en gehakte kruiden toe te voegen.

Zodra de soep weer kookt, wordt de pan van het fornuis verwijderd en wordt de traktatie in porties gegoten.

Wat is de Tom Yam-soepset?

Om het bereiden van de soep in kwestie aanzienlijk te vereenvoudigen, kunt u een kant-en-klare set producten voor hem kopen. Dan hoeft de chef niet door de winkels te dwalen op zoek naar de juiste ingrediënten. Meestal worden dergelijke sets verkocht in themawinkels met exotische Thaise producten.

De samenstelling van de sets in verschillende winkels is iets anders. Maar het omvat zeker laoswortel en kaffir limoenblaadjes. Bovendien behoren chilipepers en citroengras tot de ingrediënten. Als extra ingrediënten in deze set zijn er koriander, bamboescheuten en speciale kruiden voor pittige soep.

Hoe citroengras in soep te vervangen?

 

Een essentieel ingrediënt van de besproken Thaise soep is citroengras. Als het niet mogelijk was om het te koop te vinden, kan een dergelijk onderdeel gemakkelijk worden vervangen, bijvoorbeeld door citroengras, gemalen limoenschil of zelfs gewone citroen. Deze laatste zal zeker in elke supermarkt te vinden zijn.