Pompoen wordt beschouwd als een koninklijke groente en moet aanwezig zijn in het herfstmenu. De recepten voor het maken van pompoensoeppuree zijn gevarieerd en zelfs beschikbaar voor jonge, onervaren huisvrouwen. Het gerecht zelf is ongecompliceerd en claimt het recht op gastronomisch eten.
Materiaal inhoud:
Pompoensoep - Klassiek Recept
In restaurants is veel vraag naar roomsoepen en worden vaak de kenmerken van chef-koks. Geraffineerd, delicaat, geurig, ze worden terecht beschouwd als het beste voor babyvoeding. Onder volwassenen zijn er ook veel fans van het gerecht. Pompoensoep kan worden gekookt met kaas en room, met kip en garnalen, en een pittige specerij zoals gemberwortel zal een geweldige toevoeging zijn. Experimenteren is eenvoudig, vooral als je het basisrecept voor warme herfstsoep onder de knie hebt.
Om 4 porties soep te bereiden, heb je nodig:
- Pompoen zonder schil - 500 g;
- Wortel - 1 stuk;
- Bulb - 1 kop;
- Groot teentje knoflook;
- Water, bouillon (groente, vlees) - 500 ml;
- Sesamzaadjes, pompoenpitten, geschild - 2-3 eetlepels;
- Plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) - 2 el;
- Ghee of gekoelde boter - 50 g;
- Zwarte peper, nootmuskaat - 1 theelepel;
- Zout naar smaak.
Het aantal kruiden kan naar wens worden gevarieerd, het toevoegen van knoflook, als je van pittig houdt, of peper. Anders is het beter om de verhoudingen strikt te handhaven, zodat de soep niet waterig wordt en de smaak niet verliest. De beste gerechten voor pompoenroomsoep is een kookpan met dikke bodem.
We beginnen met koken. Pel hiervoor de pompoen en de wortel en snijd ze in een grote kubus. Maal uien en knoflook tot een kleine kubus. Ondertussen worden boter en olijfolie in de kookpan gesmolten.Uien en knoflook worden eerst gepasseerd - deze kruiden zijn belangrijk om niet te gaar te maken, maar zorgen alleen voor transparantie (kooktijd is ongeveer 3-4 minuten). Voeg wortelen, nootmuskaat, zwarte peper toe en laat nog ongeveer 2 minuten passeren.
Giet een paar eetlepels bouillon in de kookpan, blijf koken tot de wortels zacht zijn. Het is tijd om het hoofdingrediënt toe te voegen - pompoen. Het is belangrijk om de groente licht te frituren en vervolgens de rest van de bouillon te gieten zodat deze de ingrediënten volledig bedekt. Laat de soep koken en nog een half uur sudderen.
Nu de groenten volledig klaar zijn, is het belangrijk om de helft van de vloeistof in een aparte steelpan te laten weglopen (we laten alleen groenten en een beetje vloeistof waarin ze in een steelpan worden gestoofd): het zal gemakkelijker zijn om de consistentie van gepureerde soep te controleren. Het is tijd om de groenten te verslaan met een staafmixer.
We voegen de resterende vloeistof geleidelijk toe en passen de "dichtheid" van de soep aan. Op het einde, als de soep klaar is, kun je pompoenpitten aan elk bord toevoegen: harde en knapperige zaden zijn verrassend goed gecombineerd met romige aardappelpuree. Je kunt soep bestrooien met kaas, serveren met knoflookcroutons, garneren met kruiden, in één woord, experimenteren vanuit het hart. Soep profiteert hier alleen van.
Kip Recept
Sommige mannen nemen soepen zonder vlees niet waar, en er is enige gerechtigheid hierin: kippensoep is dichter, het verzadigt beter in het koude seizoen. In dit geval is het heel eenvoudig om het klassieke recept aan te passen als u groenten niet in groenten, maar in kippenbouillon blancheert. Kip, waarvan de bouillon werd bereid, koel, gescheiden van de botten en in grote stukken gesneden.
Groenten worden ook gehakt met een blender en vlees wordt in porties aan de afgewerkte soep toegevoegd. Er zijn huisvrouwen die van tevoren gehaktballetjes met kipfilet maken en deze vervolgens toevoegen aan pompoenroomsoep. In dit geval worden de balletjes ook apart in de bouillon gekookt en worden de afgewerkte balletjes op borden gelegd. Dan is het mogelijk om de smaak van pompoen en vlees niet te verstoren, maar de eter te laten genieten van een combinatie van individuele, zelfvoorzienende ingrediënten.
Serveer pompoensoep met aardappelpuree direct in de pompoen, die eerder van de pulp is gereinigd, zonder de schil te breken. Het is niet alleen lekker, maar stijlvol en erg origineel.
Delicate roomsoep met room
Room is juist het bestanddeel zonder welke veel mensen helemaal geen puree waarnemen. Zij zijn het die romigheid toevoegen, waarvoor het gerecht zo populair is geworden. De consistentie zelf verandert ook, het wordt gladder, uniformer en de kleur van de soep krijgt een prachtige pareloverloop.
Alles gebeurt volgens het klassieke recept. En een half glas room wordt op het allerlaatste moment in een dunne stroom gegoten, bijna voor het opdienen.
Het is erg belangrijk om het juiste crèmevet te vinden - het is beter om de lichte 10% te krijgen die we meestal met koffie drinken. Maar de vette die kloppen zijn categorisch niet geschikt: het is beter om ze te verdunnen met gekookt water.
Pompoenpuree met Aardappels
Naast wortelen en pompoenen kun je een groente zoals aardappelen aan de soep toevoegen: de combinatie van groenten blijkt geweldig, pompoensoeppuree komt geurig, dik, zeer bevredigend. Er is niets ingewikkelds in de voorbereiding: het is heel goed mogelijk om zich aan het basisrecept te houden. Je kunt aardappels samen met wortels toevoegen: hij moet goed koken, zodat de knollen uit elkaar vallen en gemakkelijk in aardappelpuree veranderen.
De meest heerlijke soep wordt verkregen uit witte aardappelen, maar roze, en nog meer paarse variëteiten zoals "blauwe ogen", het is beter om te vertrekken voor bakrietjes. Soep aardappelpuree met pompoen en aardappelen geserveerd met zure room, garneer met kruiden, en voor het opdienen, kleine zelfgemaakte knoflookcrackers.
Recept voor het koken in een slowcooker
Soeppuree is gemakkelijk te koken in een slowcooker: alle ingrediënten worden tegelijkertijd gelegd (behalve room!) En 20 minuten gekookt in de "Stoofpot" -modus. Kant-en-klare groenten worden door een blender tot een romige staat geslagen en room wordt voor het opdienen gegoten en de soep wordt weer enigszins opgewarmd.
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om rijst toe te voegen, gekookt tot half gekookt.Krupa zal een nieuwe interessante noot geven, maar zal tegelijkertijd de consistentie viskeuzer, interessanter, dik maken.
Met kaas
Pompoen bevat, net als wortels, vitamine E, dat beter wordt opgenomen met vetten. Grotendeels voor deze doeleinden worden room, melk, ghee vaak aan de soep toegevoegd. Fijnproevers zijn dol op de kaasoptie en je kunt harde parmezaanse kaas of een bewerkte gebruiken.
We bereiden het gerecht en volgen de volgende stappen:
- Stoof groenten tot ze gaar zijn.
- Voeg zout en kruiden toe.
- Pureer groenten in een blender.
- Voeg room toe.
- Warm de soep lichtjes op.
- Kaas op een grove rasp.
- Voeg constant kaas toe aan de soep: deze zal gelijkmatig smelten.
- Laat het gerecht 10 minuten brouwen.
- Giet in borden.
Als je plotseling ziet dat de soep te dik en dicht is, is het gemakkelijk om deze te verdunnen met gekookte melk, die in warme vorm aan de soep wordt toegevoegd. En nog een nuance: indien gewenst, kan de kaas niet worden gesmolten, maar bestrooid met elke portie afzonderlijk. In dit geval bent u vrij om elke variëteit te kiezen, inclusief cottage cheese, suluguni of feta-kaas.
Pompoen en melk
Pompoensoep kan veilig een internationaal gerecht worden genoemd - het wordt bereid in verschillende landen, naar uw smaak, veranderende componenten. De meest populaire in Italië is de variatie met rijst, wijn en kaas. In Frankrijk is zo'n soep niet zonder selderij en tomaten, maar in Oezbekistan wordt hij uitsluitend op melk bereid.
Een groot pluspunt van pompoen- en melkgerechten - het is zeer gemakkelijk te verteren, wat betekent dat het ook geschikt is voor kinderen, ouderen. Het gerecht wordt als caloriearm beschouwd en als je het niet belast met kaas of zure room, is het geschikt voor iedereen die het gewicht volgt.
We bereiden het gerecht, volgens het recept voor een zachte roomsoep met room, maar in plaats van room, voeg melk met een vetgehalte van 3, 2% toe, giet het in een dunne stroom in hete vorm. Meng de soep grondig en zorg voor een uniforme consistentie.
Serveer de soep correct met peterselie en gedroogde toast. En als je je aan de klassieke Oezbeekse variant houdt, kun je verse koriander- of korianderzaden toevoegen, gemalen in een stenen vijzel.
De originele manier om met gember te koken
Gember geeft het gerecht een pittige smaak. Sommige chef-koks zijn er zeker van dat pompoen en gember alleen voor elkaar zijn gemaakt en maak nooit pompoenroomsoep zonder gember.
In de soep, samen met wortels, kun je de stengel of selderwortel stoven om een speciale smaak te geven. De pompoen in deze versie smacht niet op het fornuis, maar wordt in de oven gebakken: op deze manier krijgt hij een lichte karamelnoot, die het gerecht zeer decoreert.
Gember kan droog worden toegevoegd, maar nog beter - wrijf een verse wortel in de chips - ongeveer 30-40 gram. Doe niet te veel gember: de soep kan bitter en erg kruidig zijn. Maar de crème in dit recept is helemaal geen verplicht ingrediënt.
Kokende buitensporige garnalenpompoensoep
Het toevoegen van grote garnalen geeft het gerecht meteen de status van een feestelijke dure traktatie. Hoewel in het algemeen het recept niet verandert en het klassieke recept altijd het basisrecept kan worden.
Er zullen verschillende verschillen zijn:
- In plaats van room, kunt u licht verwarmde kokosmelk aan de soep toevoegen.
- Het is beter om de garnalen van tevoren schoon te maken, maar raak de schaal op de staart niet aan.
- Rooster de garnalen. En dit moet worden gedaan in olijfolie, voeg een teentje knoflook toe dat in drie delen is gesneden.
Garnalen worden net voor het opdienen in de soep gedaan - ze worden tail-up gelegd zodat het handig is om zeevruchten apart te eten, zonder je handen vuil te maken. Je kunt elke bouillon nemen, maar gebruik bij voorkeur vlees of kip.
Kortom, pompoen is een veelzijdig product dat goed past bij zowel zoete als gezouten ingrediënten. Je kunt forel of champignons, gedroogd fruit of noten, sesamzaadjes of pompoenpitten toevoegen aan een roomsoep met pompoensoep: het hangt allemaal af van de verbeelding van de kok.
Je kunt altijd verschillende kruiden proberen: kardemom, paprika, basilicum, chilipeper, munt, oregano en zira worden in dergelijke soepen gedaan - de opties zijn onbeperkt. Probeer een heerlijke gezonde groente te koken door je eigen recepten uit te vinden.
