Puree-soepen worden door velen beschouwd als restaurantgerechten, en ze verwennen zichzelf alleen als ze uitgaan. Hoewel champignonroomsoep met room een heel eenvoudig recept heeft, dat gemakkelijk thuis te implementeren is. En denk niet dat de ingrediënten alleen toegankelijk zijn voor vooraanstaande chef-koks - alles is veel eenvoudiger dan je zou denken.
Materiaal inhoud:
Klassieke romige champignon soep
Geprakte soepen verschenen in Europa, waar ze onmiddellijk het koken in de "hoogste kleur" accepteerden. Daar worden soepen gegeten met sierlijke kleine lepeltjes met afgeronde uiteinden en geserveerd in mooie soepborden met kruiden. De romige smaak, delicate textuur wonnen al snel duizenden fans over de hele wereld. En soepen worden gemakkelijk opgenomen door het lichaam, zodat hun voordelen van onschatbare waarde zijn voor voeding en babyvoeding.
Sommige huisvrouwen klagen dat het moeilijk is om het recept thuis te herhalen - de soepen zijn ofwel dik, soms “grijsachtig” van kleur, soms komen ze niet tot het einde en komen onaangename stukjes tegen. Zijn er functies? Het zijn er maar een paar, maar je moet toch iets onthouden.
Wat is vereist:
- room 25% vet - een glas van 250 ml;
- verse champignons - 1000 g;
- uien - 1 stuk;
- gemalen peper, nootmuskaat - een snuifje;
- boter 50 g.
Snijd champignons in grote stukken en bak ze in boter tot ze zacht zijn. Bak de ui in een aparte koekenpan, snijd in halve ringen. Het is niet de moeite waard om paddestoelen en uien te combineren in deze fase van bereiding: beide ingrediënten scheiden vloeistof af en beginnen letterlijk in hun eigen sap te koken, hoewel ze moeten worden gestoofd door technologie.Als de champignons, uien bijna klaar zijn, sturen we ze naar de pan, giet een kleine hoeveelheid water (zodat deze de uien-champignondressing nauwelijks bedekt) en kook verder.
Bak de bloem op dit moment in een pan met boter. Weet je nog hoe onze grootmoeders "witten" voor koolsoep? Het principe is hetzelfde. Stuur "whitewash" naar de soep en blijf koken op laag vuur. Het water moet een beetje verdampen en de soep dikker. Zodra het klaar is, voeg je zout, specerijen toe, prik je het in een blender - onderdompelbaar of klassiek in een glas.
Verwarm een glas room, voeg toe aan de soep, sla opnieuw. Het moet romig zijn, aangename parelkleur, massa. We serveren de soep op tafel met witte crackers, geraspte Parmezaanse kaas, greens, die niet fijn gesneden zijn, maar in elk een afzonderlijk takje worden geplaatst. Champignonsoep moet onmiddellijk na het koken worden geserveerd: als het gerecht staat, verliest het zijn charme. Maar wees zeker, hij hoeft niet te staan: het wordt direct gegeten!
De hoeveelheid vloeistof is gemakkelijk te variëren, als u voor het malen in een blender een portie in een glas giet en toevoegt, waarbij u geleidelijk de dichtheid van de champignonsoeppuree aanpast.
Koken Recept
Economische en snelle huisvrouwen hebben de neiging om niet al te veel tijd aan koken te besteden. Puree-soep kan in een slowcooker worden gekookt, maar in dit geval werkt alles op een slim fornuis niet: je moet proberen alles in fasen te koken.
Dit is interessant: aardappelpuree en courgettesoep
Hoe aromatische puree in een slowcooker te koken?
- Champignons worden in kleine stukjes gesneden.
- Bak de bodem van de multi-kom in de "frituur" -modus.
- Voeg gehakte uien toe aan de kom.
- Bak tot de vloeistof verdampt.
- Giet groenten met een glas water (groente, kippenbouillon).
- Breng op smaak met zout en kruiden.
- Stoof 30 minuten.
- Maal het ui-champignonmengsel met een mixer met duikvermogen.
- Vul met room.
- Stoof nog 30 minuten in de modus "blussen".
Serveer met kruiden, knoflook, witte croutons. Soep uit een slowcooker is goed omdat het tijd heeft om te staan, wat de smaak van de soep, de consistentie ervan positief beïnvloedt. Maar over het algemeen wordt de kooktijd niet aanzienlijk verkort in vergelijking met de klassieke versie van koken op een elektrisch (gas) fornuis.
Champignonroomsoep met room en aardappelen
En wat is het verschil tussen roomsoep en puree? In roomsoep wordt bechamelsaus vaak de basis en wordt room met een vetgehalte van 25% in de laatste fase van het koken in de pan gegoten. De Franse keuken heeft meer dan 70 soorten van het besproken gerecht, waaraan noten, sinaasappelschil, spek of kruiden zijn toegevoegd.
Aardappelen zijn heel gebruikelijk in recepten voor dergelijke soepen. Dit is absoluut logisch: smakelijke, kruimelige wortelgewassen geven verzadiging en extra dichtheid. Kies witte aardappelrassen, grote wortelgewassen en dan komt alles perfect!
Het koken van soep is heel eenvoudig, volgens het basisrecept. Maar terwijl de champignons en uien worden gebakken, is het de moeite waard om de aardappelen in een kleine hoeveelheid water te koken: tegen de tijd dat het champignonmengsel wordt toegevoegd, moet het bijna volledig zijn gekookt, zoals op aardappelpuree. Giet het aardappelwater in een aparte container - het komt van pas. En kook in een kleine hoeveelheid vloeistof alle drie de componenten samen tot ze volledig gaar zijn.
Het blijft om de soep te breken met een blender, voeg room toe, breng op smaak met peper en zout. Het is ideaal om aardappelsoep met champignons en champignons te serveren: ze worden in plakjes gesneden, licht gestoofd en vervolgens op een dikke romige soep geplaatst. Ongezoete croutons met knoflook, kruiden en geraspte kaas worden ideaal gecombineerd met zo'n soep.
Smakelijk recept:groentesoep puree
Met roomkaas
Met alle liefde voor kruiden is het beter om je niet mee te laten meeslepen in een poging champignonsoeppuree te koken. Champignons en room hebben een zeer delicate smaak, wat belangrijk is om te benadrukken, maar niet om ze te verstoppen met kruiden. Maar de driehoek van roomkaas met de smaak van champignons (of klassiek) zal heel, heel toepasselijk zijn.
Hoe kook je zo'n soep? Alles is heel eenvoudig:
- Champignons worden in kleine stukjes gesneden.
- Bak in een pan met een dikke bodem.
- Voeg de gebakken uien toe aan een gouden kleur.
- Je kunt aardappelknollen toevoegen, in 4 delen snijden.
- Giet groenten en een half glas water (groente, kippenbouillon).
- Breng op smaak met zout en kruiden.
- Stoof 30 minuten.
- Maal het ui-champignonmengsel met een mixer met duikvermogen.
- Voeg een paar kaasdriehoeken toe (zoals "Hohland" of "President").
- Vul met room.
- Warm de soep een beetje op.
U kunt speciale bewerkte kazen voor soepen kopen. Maar hier is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de kaas een echte kaas blijft, geen kaasproduct. De smaak van een goedkope vervanger van melkvet zal het gerecht onmiddellijk verpesten, vereenvoudigen en smakeloos maken. In dit geval moet u niet opslaan.
Kippensoep met champignon puree
De wereld van de haute cuisine heeft honderden soorten puree. En vlees - een van de favorieten. Smakelijk, bevredigend, voedzaam, maar tegelijkertijd gemakkelijk te verteren, ze hebben een zeer heldere smaak en een uniek aroma. Maar hier is het belangrijk om het niet met de consistentie te overdrijven en de vleescomponenten van de soep correct toe te voegen.
Kooksoep stap voor stap:
- Kook bouillon in kippenpoten in brand, ontdaan van de huid.
- Schil aardappelen, wortelen, snijd ze in blokjes.
- We snijden champignons in dunne platen, hakken de ui.
- Bak de champignons tot het overtollige vocht is verdampt.
- Voeg groenten toe aan de champignons.
- Giet aardappel en groentendressing met room.
- Blus alles lichtjes - het mengsel wordt iets dikker, het wordt "romig".
- Prik het in een blender.
- Nu maken we het kippenvlees schoon van de botten.
- Voeg het toe aan groenten, room.
- Verdun alles met bouillon (heet, maar niet kokend!).
- Breng op smaak met zout en kruiden.
Zo'n soep wordt geserveerd door decoreren met stukjes kip, die portiegewijs in elk bord worden geplaatst. Pittig, ongebruikelijk, smakelijk, de soep wordt gecombineerd met een takje tijm, wat het gerecht een heldere, kruidige aromatische nasmaak geeft.
Met kaas
Kip, aardappel en puree met puree van champignons gaan goed samen met verschillende soorten kaas. Ze voegen kruiden en een aangename, viskeuze consistentie toe, vooral als je de kaas rechtstreeks in de hete soep wrijft.
Kook de soep volgens een van de recepten en wrijf daar 200 gr. favoriete soort kaas. Plaats alles voorzichtig zodat de kaas gelijkmatig over de soep wordt verdeeld. Eet met witte croutons, verse kruiden en knoflook.
Vetarme soorten kaas zoals Chechil, feta, suluguni, oltermani, Adyghe zijn perfect. Vegetariërs kunnen een plantaardige versie koken door plakjes tofu-kaas toe te voegen. In ieder geval moet u geen spijt krijgen van kaas - het geeft de gewenste lichte vlek, die met succes de smaak van alle componenten van de hete benadrukt.
Met room en nootmuskaat
Maar wat als er geen blender bij de hand is? In dit geval moet je hard werken en de soep door een zeef wrijven. Het werk als geheel is eenvoudig, maar je moet de componenten voor de soep nog meer koken, zodat ze letterlijk "uit elkaar vallen".
Koken is heel eenvoudig: doe zoals in het basisrecept en veeg door een zeef. Verdunnen tot de gewenste dichtheid met bouillon. Giet op het laatste moment de room in de aardappelpuree en verwarm de afgewerkte soep een beetje op het fornuis. Een snufje nootmuskaat zal zeer geschikt zijn in zo'n gerecht.
De combinatie van nootmuskaatkruid, champignons, room wordt beschouwd als een klassieker in de keukens van alle volkeren van de wereld, maar is vooral geliefd bij Europeanen.
Met de toevoeging van bloemkool
Velen houden niet van kool vanwege een karakteristieke geur die de smaak van soep kan doden. Maar bloemkool is een fundamenteel andere kwestie. Het onderbreekt de smaak van de ingrediënten niet, maar voegt een aangename dichtheid en zachtheid toe aan de textuur van de soep.
Kook soep, volgens deze aanbevelingen:
- We koken groenten, grof gehakt op een vuur: aardappelen, wortelen, bloemkool.
- Bak de champignons in een koekepan in boter.
- Voeg de ui toe, die ook goudbruin wordt gebakken.
- Combineer groenten en champignons.
- Vul de basis voor soep met room.
- Stoof lichtjes tot het mengsel een beetje dik wordt.
- Dompel in een blender en hak.
- Breng op smaak met zout en kruiden.
Als u champignons van de soep uitsluit, kunt u deze aan kinderen aanbieden.En voor piquancy, kunt u aanvullen met pompoenpitten, die op elk bord soep strooien en aangenaam crunchen tijdens een maaltijd.
Met room en witte wijn
Het is duidelijk dat witte wijn een maaltijd van volwassenen omvat. En het kan niet alleen als ingrediënt fungeren, maar ook als aperitief voor deze lichte, verfijnde soep. Maar volg de maatregel: als je te ver gaat met wijn, zal de soep verzuren en niet te goed smaken.
Hier zijn de basis aardappelen, die eerst worden gekookt in gezouten water. Champignons worden gebakken in olijfolie, vervolgens worden uien toegevoegd en wanneer de champignons en uien bijna worden gestoofd, wordt een glas droge witte wijn gegoten. Het afgewerkte mengsel wordt aan de aardappelen toegevoegd, allemaal samen gemaakt door een blender. Je kunt niets anders gebruiken dan groenten, maar knoflook en zeezout zijn erg waardevol omdat ze de smaak van het gerecht benadrukken.
Gerechten waar witte of rode wijn is, is het belangrijk om in olijfolie te koken; zonnebloem, romig met wijn niet combineren!
Warme room is de finishing touch, ze worden aan het einde gegoten. De soep wordt geserveerd in porties, besprenkeld met zelfgemaakte croutons. Als aanvulling op de maaltijd kunnen pekelkaas en volkorenbrood met kruiden worden.
Zoals u ziet, is er niets ingewikkelds in het maken van puree. Volg de volgorde en wees niet bang om te experimenteren met de ingrediënten, voeg gebakken plakjes spek, plakjes graanwrongel en zelfs pompoen toe. Kies jonge champignons en volg de consistentie: de soeppuree mag niet op pap lijken, maar op dikke room. Experimenteer, kook, wees vol en gelukkig.
