Runderbouillon-soep - 13 recepten

Runderbouillonsoep, al sinds de oudheid bekend, voedzaam en voedzaam, helpt de honger te stillen en het lichaam te verzadigen met een complex van nuttige stoffen. Op runderbouillon kunt u verschillende voorgerechten bereiden, met erwten, ontbijtgranen, pasta, groenten en kruiden. Als u een paar eenvoudige recepten kent, kunt u uw huishouden elke dag verrassen met een heerlijke lunch of diner met rundvlees.

Erwtensoep met runderbouillon

Door de juiste kooktechnologie in acht te nemen, kunt u de onaangename effecten van de darmen voorkomen, die vaak optreden na het eten van peulvruchten.

Erwtensoep bereiden op runderbouillon van:

• rundvlees - 350 g;
• erwten - 450 g;
• wortelen, uien;
• specerijen, kruiden.

Het vlees moet op het bot worden genomen (voor de beste bouillon). Het moet worden gewassen, giet water en kook in vuur tot het gaar is. Om de smaak van de bouillon te verzadigen, kunt u een ongeschilde gele ui, een laurierblad en een paar peperkorrels doen.

Erwten worden apart gekookt, 8 uur voorgeweekt. Tijdens het koken wordt het schuim van het oppervlak verwijderd. Wanneer de korrels gaar zijn, moeten ze worden verpletterd met een blender en naar het gekookte vlees worden gestuurd. Fruit groenten in een pan en dompel ze onder in bouillon. Maal het gekookte vlees en doe het terug in de soep. Zout, voeg specerijen en kruiden toe.

Licht eerste gerecht met noedels

Dit gerecht is gemakkelijk thuis te bereiden voor de lunch voor kinderen en volwassenen.

Moet inslaan:

• rundvlees - 450 g;
• uien, wortelen;
• aardappelen - 5 middelgrote knollen;
• noedels;
• peterselie, dille;
• zout, peper.

Om de bouillon te bereiden, kan vlees met of zonder bot worden ingenomen.In het eerste geval zal de vloeistof rijker blijken te zijn, in het tweede geval, terwijl het vlees niet in porties hoeft te worden gesneden, omdat dit in eerste instantie wordt gedaan. Als het vlees klaar is, voeg je er aardappelen aan toe en kook het tot het half klaar is. Stuur vervolgens de gepassiveerde groenten in olie, kruiden. Als de soep voor kinderen is bereid, is het beter om groenten in de bouillon te gooien zonder te frituren.

Daarna worden kruiden en de juiste hoeveelheid vermicelli toegevoegd aan de rest van de producten. Kook het zoveel als aangegeven in de instructies op de verpakking. Kook de soep, zet hem uit, sta erop en serveer aan de tafel, na het toevoegen van verse kruiden.

Met gerst

Gerstsoep is vooral goed in het koude winterseizoen - het zal tegelijkertijd warm en verzadigd zijn.

Om zo'n gerecht te bereiden, moet je het volgende inslaan:

• rundvlees - 900 g;
• uien, wortelen - 2 stks .;
• knolselderij;
• Alkmaarse gort - 300 g;
• tomatenpuree - 70 g;
• knoflook - 4 teentjes;
• zout, basilicum, peterselie, heet en piment, kruiden.

Spoel rundvlees, giet in vloeistof en kook op laag vuur. Zorg ervoor dat na kokend water het vuur daalt, anders wordt de bouillon troebel en lelijk. Kook het vlees minstens 120 minuten onder het deksel. Eenmaal klaar, haal het vlees, filter de vloeistof en breng het terug naar de gewassen container.

Grutten worden apart gekookt tot ze gaar zijn. In blokjes gesneden groenten worden gebakken in boter. Wanneer ze bruin zijn, worden pasta, kruiden toegevoegd, alles is gemengd. Doe de grutten, bak, plakjes vlees in de bouillon. Kook op laag vuur gedurende 35 minuten onder een deksel, sta een beetje op en serveer.

Biefstuk met bieten en kool

Om het voedsel te bereiden, moet u het volgende opslaan:

• rundvlees met been - 750 g;
• verse kool - 350 g;
• aardappelen - 4 knollen;
• dille;
• knoflook - een paar teentjes;
• peterselie, kruiden.

Bak wordt bereid uit uien, wortelen, bieten, azijn (een paar eetlepels), kristalsuiker, tomatenpuree en plantaardig vet. Als azijn niet aan voedsel kan worden toegevoegd (de aanwezigheid van maag-darmziekten), kunt u het vervangen door citroenzuur of citroensap.

Rundvlees wordt met schone vloeistof gegoten en in brand gestoken. Bovendien kunnen wortels, lavrushka in water worden gedaan. Leg het volledig gekookte vlees op een apart bord, gooi het blad en de wortels weg. Kook de vloeistof opnieuw, laat de gehakte kool met de aardappelen zakken. Terwijl de groenten worden gekookt, worden gehakte uien, wortelen en bieten in een pan doorgevoerd. Wanneer ze iets donkerder zijn, worden azijn, kristalsuiker en tomatenpuree toegevoegd. Vervolgens gieten er verschillende soeplepels in, het frituren wordt afgedekt met een deksel en 15 minuten gestoofd.

Giet de afgewerkte frituur in de bouillon, meng, voeg gehakt vlees toe. Zout, breng op smaak, kook opnieuw. Voeg aan het einde groen en knoflook toe.

Fancy goulashsoep

Pittige, dikke, geurige soep, met veel kruiden, behoort tot de gerechten van de Hongaarse keuken.

Het is bereid uit:

• vlees - 0,5 kg;
• uien, wortelen;
• aardappelen - 0,5 kg;
• knoflooktanden - 2-4 stuks;
• tomatenpuree - 30 g;
• paprika;
• gemalen paprika - 25 g;
• plantaardig vet;
• karwijzaad, zwarte peper.

Uien, en het heeft veel van dit gerecht nodig, moeten worden gehakt en gebakken in plantaardige olie, na licht afgekoeld, bestrooid met paprika. Afzonderlijk worden stukken vlees goudbruin gebakken, overgebracht naar de ui samen met fijngehakte knoflook en karwijzaad, gegoten met water en gekookt na 90 minuten koken.

Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de bouillon. Wanneer de knollen bijna klaar zijn, worden peper met wortels, pasta toegevoegd en alles is gaar totdat de producten klaar zijn.

Aan het einde worden knoedels gemaakt van deeg en kruiden toegevoegd aan de soep. De afgewerkte maaltijd wordt toegediend en aan tafel geserveerd.

Traditionele Shurpa op runderbouillon

Deze rijke oosterse soep wordt bereid uit:

• rundvlees - 400 g;
• aardappelen - 4 knollen;
• bollen, wortelen;
• paprika;
• verse tomaat - 150 g;
• tomatenpuree - 1,5 eetl. l .;
• knoflook, specerijen, kruiden;
• hete peper (naar smaak).

In een grote pan of ovenschotel worden uien gebakken in olie, gevolgd door rundvlees. Groenten worden geschild en apart gesneden. Wortelen worden eerst naar vlees gebracht, gevolgd door paprika en tomaten. Specerijen volgen en alles is gaar totdat het vlees zacht is. Nadat de aardappel is geladen, wordt water toegevoegd en wordt de shurpa ongeveer 20 minuten gekookt. Kruiden met kruiden en aandringen, het gerecht kan op tafel worden geserveerd.

Stap voor stap recept voor champignonsoep

Voor de bereiding van gerechten worden opgeslagen:

• jong kalfsvlees - 500 g;
• kleine champignons - 280 g;
• aardappelen - 6 middelgrote knollen;
• uien en wortelen;
• zout, peterselie, kruiden.

Was, sorteer, snijd en bak de champignons goudbruin in olie. Spoel, hak en kook het vlees op laag vuur gedurende 120 minuten. Haal het afgewerkte kalfsvlees, giet de champignons in een bouillon, kook. Schil, hak en laat de groenten in de bouillon zakken. Voeg kruiden toe, kook tot ze zacht zijn.

Klassieke Kharcho Soep

De Georgische keuken staat bekend om zijn rijke keuken, waaronder Kharcho-soep.

Het is bereid uit:

• kalfsvlees met bot - 600 g;
• rijstgrutten - 0,5 el;
• uien, wortelen;
• tkemalisaus - 3 el;
• zon hop hop;
• hete rode peper in peulen of in de vorm van kruiden;
• zwarte piment;
• lavrushki;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• groene koriander;
• walnoten - 0,5 el;
• plantaardige olie;
• verse tomaten, zout.

Kalfsvlees wordt traditioneel 130 minuten gekookt, samen met lavrushka en peperkorrels. Hak de ui en bak. Blancheer tomaten, puree en voeg toe aan de ui, stoofpot. Verwijder het gekookte vlees, doe de tomatendressing en rijst in de bouillon. Kook gedurende 12 minuten, voeg plakjes vlees toe. Stuur vervolgens alle kruiden, voeg aan het einde geplette noten, saus, zout, kruiden en gehakte knoflook toe. Kook nog eens 7 minuten, schakel uit, sta erop. Goede soep geserveerd met pitabroodje.

Dieetoptie met erwten en bloemkool

Je kunt groentesoep koken op runderbouillon, die van tevoren van jong kalfsvlees kan worden gekookt.

Van de resterende producten moeten worden opgeslagen:

• kool - 600 g;
• aardappelen - 4 knollen;
• uien, wortelen - 1 stuk .;
• groene erwten - 0,5 el;
• olijfolie - 2,5 eetl. l .;
• kruiden, specerijen.

Eerst worden uien en wortels goudbruin gebakken, vervolgens wordt de juiste hoeveelheid water toegevoegd en worden de aardappels gegoten. Na ongeveer 8 minuten zakt de kool. Als de groenten klaar zijn, worden erwten en kruiden gegoten. Aan het einde worden greens royaal toegevoegd. Je kunt dieetsoep serveren met vetarme zure room.

Boekweitsoep

Lichte, niet vettige soep wordt gemakkelijk bereid uit:

• rundvleespulp - 300 g;
• aardappelen - een paar grote knollen;
• boekweit - 0,5 el;
• uien, wortelen;
• knoflook;
• paprika;
• peterselie, kruiden om uit te kiezen.

Kook de pulp, voeg aardappelen en gewassen boekweit toe, kook tot ze zacht zijn. Maak apart frituren van uien, wortelen, paprika's, giet in de bouillon met kruiden. Kook nog eens 10 minuten, giet met knoflook gehakte plakjes, kruiden. Sta erop, dien.

Rundvlees Khashlama in het Armeens

Om het voedsel te bereiden, moet u het volgende opslaan:

• rundvleespulp - 1,5 kg;
• paprika;
• tomaten - 3-6 stks .;
• aardappelen - 5 stuks;
• uien;
• bier - 0,5 el;
• gemalen saffraan, hop-sunnels, paprika, zout.

Leg in een ketel of dikwandige pan een gehakte ui, vlees, kruiden, in lagen. Snijd de peper in reepjes, de tomaten in plakjes. Grof gehakte aardappelen, gedroogde greens worden er bovenop gelegd en een hopdrank wordt gegoten. Bereid voedsel moet minimaal 180 minuten op laag vuur staan, warm serveren.

Zuringssoep

Dit gerecht, rijk aan vitamines en mineralen, bestaat uit:

• kalfsvlees - 900 g;
• aardappelen - 6 knollen;
• wortelen, uien;
• eieren - 2 stks .;
• zuring;
• groene uien, takjes dille en peterselie;
• zout, peper, kruiden.

Rundvlees wordt gewassen en gekookt tot het zacht is. Pak het vlees, hak, bestrooi met een groene ui. Giet geraspte wortelen en uienblokjes in de bouillon, voeg na het koken aardappelen en een laurierblad toe.Hak zuring fijn, val in slaap nadat de aardappels klaar zijn.

Kook eieren, snijd ze in slaap na zure kruiden met kruiden. Na het koken, zet het vuur uit, sta erop, serveer met zure roomsaus.

Met linzen

Linzensoep op rundertongbouillon blijkt lekker, bevredigend en aromatisch te zijn.

Je hebt nodig:

• rundvleestong - 380 g;
• aardappelknollen - 4 stuks;
• wortelen;
• bladsteel selderij - 1,5 stks .;
• uien;
• groene linzen - 100 g;
• dille, zout, kruiden.

Kook de tong gaar, hak. In gespannen bouillon, kook linzen, vooraf gewassen en gedrenkt in water gedurende 35 minuten. Kook de aardappels samen met linzaad tot ze gaar zijn.

Bak de uien, wortelen en selderijblokjes apart in plantaardig vet. Voeg de jongen toe aan het brouwsel, vul de stukken tong in. Breng op smaak, zout, giet greens. Desgewenst kunt u uw favoriete kruiden toevoegen.