Gedroogde champignonsoep - 7 zelfgemaakte recepten

Droge champignons, zoals verse, bevatten voldoende plantaardige eiwitten en vezels. Maar het paddestoelaroma van dit product is zo uitgesproken dat gerechten die op basis daarvan zijn bereid, bijzonder lekker zijn. Het drogen van champignons kan een van de ingrediënten zijn van koteletten, koolrolletjes, knoedels, knoedels, mengelmoes, borsch en sauzen. U kunt uw dagelijkse voeding aanzienlijk diversifiëren door gedroogde champignonsoep te maken. Bovendien is er meer dan één recept voor dit gerecht.

Gedroogde Champignonsoep - Een Eenvoudig Recept

Om een ​​eenvoudige en verrukkelijke soep van gedroogde champignons met aardappelen te bereiden, moet u nemen:

• 2000-2500 ml drinkwater;
• 550 g aardappelen;
• 240 g ui;
• 170 g wortelen;
• 100 ml room;
• 34 g gedroogde champignons;
• 35 ml plantaardige olie;
• zout, kruiden, specerijen.

Stap voor stap koken:

1. Champignons moeten eerst worden gewassen in stromend warm water uit zand en strooisel. Laat vervolgens de hele vloeistof uitlekken en giet de champignons in een verse portie kokend water en laat ze weken.
2. Schil de aardappelschil en verkruimel ze in blokjes of op een andere manier. Bepaal het water voor het eerste gerecht in een geschikte bak op het fornuis en wacht tot het kookt. Schuif vervolgens de aardappelblokjes erin en kook tot het helemaal klaar is.
3. Terwijl de aardappelen worden gekookt, bak je de overgeslagen wortelchips en de ui in halve ringen in een pan.
4. Knijp de champignons met de hand uit en breng ze over in een koekenpan met gebakken groenten, giet een kleine hoeveelheid water waarin ze zijn geweekt en laat sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt.
5. Giet de room in de champignonbak, roer en zet het vuur uit. Was greens, hak, doe in een pan bij de champignons en meng.
6. Doe de champignons in een pan met gekookte aardappelen, zout, kruid met kruiden.Breng aan de kook en haal van het vuur. Het gerecht wordt hartiger als het minstens een uur wordt toegediend voordat het wordt opgediend.

In een slowcooker

Voor een smakelijke, aromatische en dieetchampignonsoep in een slowcooker per 100 gram champignons en een pond aardappelen, zijn de volgende producten vereist:

• 2500 ml water;
• ui en zoete wortel;
• Zhmenka Vermicelli;
• 30-40 ml plantaardige olie;
• kruiden en zout naar smaak.

Hoe gedroogde champignonsoep in een slowcooker te koken:

1. Voordat u verdergaat met andere culinaire processen, moeten droge champignons in kokend water worden geweekt. Om de zwelling actiever te laten verlopen, is de container met de droger bedekt met een deksel.
2. Giet in een multicooker een beetje plantaardige olie, doe de ui met wortels, eerder gehakt met een mes en rasp. Kook deze groenten ongeveer vijf minuten met de frituurfunctie.
3. Leg vervolgens de geperste gestoomde champignons en de voorbereide aardappelen in de braadstuk. Giet de juiste hoeveelheid water en kook gedurende twee uur met behulp van het programma "blussen".
4. Voeg 20-30 minuten vóór het voltooien van het kookprogramma vermicelli, zout en kruiden toe aan de elektrische pan.

Lees ook:Champignonsoep

Met gerst

Om champignonsoep met gerst per 100 gram champignons te koken, heb je nodig:

• 300 g aardappelen;
• middelgrote ui en dezelfde wortel;
• 60 g Alkmaarse gort;
• 55 g ghee;
• laurier, zwarte peper, zout en zure room naar smaak.

De volgorde van culinaire processen:

1. Week de champignons voor het koken. Het verdient de voorkeur dit de avond ervoor te doen.
2. Geweekte champignons gieten voldoende water en in brand gestoken. Na het koken moet dit soepingrediënt ongeveer anderhalf uur koken. Kokend water moet regelmatig worden toegevoegd.
3. Terwijl de champignons worden gekookt, apart gewassen tot ze klaar zijn, kookte parelgort en kook in ghee een groentefrituur van halve ringen van ui met wortelchips.
4. Vang gekookte champignons met een sleuflepel in een aparte container. Giet het afkooksel uit de pan waarin ze gaar zijn, voorzichtig in een andere container en laat een residu achter op de bodem.
5. Voeg in een pan met champignonbouillon gerst, champignons, bak en gepelde gehakte aardappelen toe. Zet alles in brand en kook tot de aardappels klaar zijn.
6. Voeg een paar minuten kruiden en zout toe aan de soep voordat je het vuur uitdoet. Serveer, gekruid met zure room naar smaak.

Met boekweit

Voor champignonsoep met boekweit hebt u het volgende nodig:

• 100 g drogen van paddestoelen;
• 100 g boekweit;
• 150 g aardappelen;
• 70 g ui;
• 80 g wortelen;
• plantaardige olie, kruiden en zout.

voortgang:

1. Week de champignondroger minstens twee uur in heet water. Na het weken grondig spoelen, water toevoegen en een kwartier koken. Giet af, giet nieuw en kook nog tien minuten.
2. Zonder tijd te verspillen, moeten wortelschilfers en gehakte uien op een kleine hoeveelheid plantaardige olie worden doorgevoerd.
3. Doe de geschilde aardappelen in blokjes met champignons en kook gedurende 10 minuten. Stuur vervolgens in de soep gewassen boekweit en kook 10 minuten na het koken.
4. Stuur daarna het gebraad, de kruiden en het zout naar de soep. Laat de inhoud van de pan vijf minuten koken en zet het vuur uit.

Wanneer de afgewerkte soep een beetje doordrenkt is, kan deze worden geserveerd. Smakelijker om het te doen met zure room en kruiden.

Hoe gedroogde eekhoorntjesbroodsoep koken?

Gedroogde eekhoorntjesbrood gaan goed samen met ontbijtgranen en pasta. Maar degenen voor wie de onderstaande ingrediëntenlijst rustiek lijkt, kunnen een verfijnde smaak toevoegen door Parmezaanse roomkaas te vervangen.

Voor de geurige en rijke soep van gedroogde eekhoorntjesbrood, moet u de volgende voedselset gebruiken:

• 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 400 g aardappelen;
• 75-80 g ui;
• 80-95 g wortelen;
• 100 g Vermicelli type "Spider lijn";
• 30 ml plantaardige olie;
• 50 g roomkaas;
• naar smaak zout.

Kookmethode:

1. Eekhoorntjesbrood weken minstens een paar uur in water (idealiter zouden ze de hele nacht moeten zwellen). Ververs vervolgens het water en laat de champignondroger koken.
2. Vang na 30-40 minuten de champignons met een lepel met sleuf en breng de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen over naar de bouillon die in de pan bleef. Laat 10-15 minuten koken.
3. Terwijl de aardappelen worden gekookt, bak je de uien en wortels eerst in een pan, voeg dan de gekookte champignons toe en laat alles ongeveer 5 minuten sudderen.Indien nodig kunnen de champignons in kleinere stukken worden gesneden.
4. Verplaats de frituurgroenten met champignons en vermicelli naar de afgewerkte aardappelen. Kook tot gekookte pasta, met aandacht voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
5. Zout vervolgens de soep, voeg de geraspte roomkaas toe en laat de pan in brand staan ​​totdat deze smelt. Haal de afgewerkte schotel van het fornuis, laat het minstens vijf minuten onder het deksel brouwen en je kunt het proeven.

De eigenaardigheid van gedroogde witte champignons ligt in hun aroma. Daarom moeten alle "heldere" kruiden worden uitgesloten van de beslissing om er soep van te maken volgens een van de gegeven recepten.

Italiaanse kookoptie

In veel Europese landen zijn vooral voorgerechten met een romige consistentie populair.

Een van deze lekkernijen is Italiaanse champignonsoeppuree, die wordt bereid uit:

• 3000 ml drinkwater;
• 500 g aardappelen;
• 500 g verse champignons;
• 200 g Portobello champignon of bruine hoedenpaddestoel;
• 70 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
• 150 g wortelen;
• 110 g uien;
• 110 g knolselderij;
• 1 takje rozemarijn;
• olijfolie, zwarte peper en zout naar smaak.

Het recept voor champignonsoeppuree in stappen:

1. Kook water, voeg zout, peper en kleine stukjes rozemarijn toe in een pan met een geschikte verplaatsing.
2. Schil aardappelen, wortels en een wortel, was, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in kokend water na de kruiden.
3. Gedroogde eekhoorntjesbrood giet 20 minuten kokend water, pers, hak en voeg toe aan de groenten, die ongeveer twintig minuten hebben kunnen koken.
4. Snijd intussen de uien fijn en rasp de rest van de wortels, bak ze in een pan met olijfolie.
5. Schil de champignons en maak ze in kleine plakjes.
6. Voeg groentefrituren en verse champignons toe aan de soep en kook 15 minuten op middelhoog vuur. Haal de pan van het fornuis, laat de soep 20 minuten onder het deksel staan, pureer het met een staafmixer en serveer met besprenkelde greens of crackers.

Franse Gedroogde Champignonsoep

Ongeveer een halve eeuw is verstreken sinds de mode voor het stampen van alle ingrediënten van soep in aardappelpuree in Frankrijk verscheen. Vermoedelijk is dat hoe roomsoepen er uit kwamen te zien. De afgewerkte schotel is licht en zelfs luchtig. De enige voorwaarden voor de bereiding zijn een bewezen recept en de aanwezigheid van een blender of mixer in de keuken.

Om een ​​Franse romige roomsoep te bereiden, zijn de verhoudingen van de ingrediënten als volgt:

• 60 g gedroogde champignons;
• 300 g verse champignons;
• 60 ml gesmolten boter;
• 70 g raapuien;
• 15 g knoflook;
• 50 ml wijn;
• 100 ml water;
• 50 g bloem;
• 100 ml zware room;
• zout, peper en gehakte peterselie.

Kookorder:

1. Giet gedroogde champignons met kokend water en laat ze er een kwartier in zitten. Knijp dan, en zeef het water en vertrek - het zal in de toekomst van pas komen.
2. Bak fijngehakte uien en knoflook in boter, voeg verse en gestoomde gedroogde champignons toe, kook tot de vloeistof volledig is verdampt.
3. Giet wijn bij de champignons en laat een paar minuten sudderen om de alcohol te verdampen. Zeef vervolgens de bloem en voeg water toe dat overblijft na het weken. Stoof op laag vuur gedurende ongeveer een half uur.
4. Pak daarna kleine mooie paddenstoelen met een sleuflepel. Giet room in de resterende massa, warm goed, zout, peper. Haal van het vuur, gepureerd in een blender.
5. Serveer de soep in porties, bestrooi hele champignons bovenop het bord en bestrooi met gehakte kruiden.

Om ervoor te zorgen dat de soeppuree niet vloeibaar wordt en niet in bouillon en sediment wordt gescheiden van de geplette producten, moet u het recept zorgvuldig volgen en de voorgeschreven hoeveelheid producten nauwkeurig meten.