Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep is een uitstekende eerste gang. Ten eerste is het zeer bevredigend en ten tweede is het al lang bekend over de voordelen van paddestoelen voor de mens. In veel gevallen kunnen ze zelfs een complete vervanging voor vlees worden.

Klassieke gedroogde eekhoorntjesbroodsoep

Wat is nodig per 100 gram gedroogde champignons:

  • aardappelen - 6 stuks;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • ui - 1 stuk;
  • bloem - 2 el. lepels;
  • zure room;
  • plantaardige olie - 2 el. lepels;
  • specerijen.

Week de champignons van tevoren.

  1. Kook een paar liter water in een pan op een fornuis en leg daar gehakte, voorgeweekte champignons.
  2. Zet het vuur lager en kook ongeveer een uur.
  3. Terwijl ze koken, hak de groenten op welke manier dan ook.
  4. Fruit de wortels en uien in een pan en voeg de bloem toe.
  5. Om te voorkomen dat groenten "klonteren", doe je er een paar eetlepels champignonbouillon en een beetje zure room op. Zout en peper.
  6. Als de champignons volledig gaar zijn, leg je de aardappelen ermee en kook je de soep nog 20 minuten.
  7. Na het voltooien van de opgegeven tijdsperiode wordt het frituren aan de pan toegevoegd en duurt het koken nog 15 minuten.

Kant-en-klare champignonsoep van gedroogde champignons wordt geserveerd met zure room en gehakte kruiden.

Stevige eerste noedelschotel

Wat is nodig per 100 gram gedroogde champignons:

  • bloem - 100 g;
  • ei - 1 stuk;
  • ui - 1 stuk;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • aardappelen - 1 stuk;
  • greens;
  • zure room;
  • specerijen.

Spoel de champignons grondig, vul ze met warm water en laat ze een paar uur zwellen.

  1. De volgende stap is het bereiden van zelfgemaakte noedels. Gezifte bloem wordt gemengd met zout (naar smaak) en een ei. Kneed het deeg, dek af met een kleine kom op maat en maak het 20 minuten schoon - "passend".
  2. Spoel, schil en snijd de groenten op dit moment. Hak ook de greens.
  3. Breng 1,5 liter water aan de kook en zet daar groenten in. Bak 10 minuten op laag vuur en voeg de champignons toe. Zout en zeef het water waarin ze waren geweekt, en voeg het toe aan de soep.
  4. Blijf koken en kook de noedels. Rol het deeg uit en snijd het in dunne platen van 5 centimeter breed. Laat ze even drogen en doe ze in soep.

Het koken duurt 15 minuten, waarna greens worden toegevoegd en het gerecht aan tafel kan worden geserveerd.

Gedroogde eekhoorntjesbroodsoep in een langzaam kooktoestel

Champignonsoep maken zal veel gemakkelijker zijn dan je denkt.

Wat is nodig per 100 gram gedroogd wit:

  • aardappelen - 5 stuks;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • ui - 1 stuk;
  • bloem - 2 el. lepels;
  • plantaardige olie;
  • specerijen.

Snijd uien en wortels, bak ze in een slowcooker en stel de modus "Bakken" of "Frituren" in. Bak de bloem tijdens het koken licht in een pan, voeg deze toe aan de groenten en meng goed. Was de aardappels en snijd ze in blokjes, doe ze in een kom met champignons. Voeg zout, favoriete kruiden en gehakte kruiden toe. Giet de ingrediënten met water. Sluit het deksel van de multicooker, selecteer het programma “Stoofpot” of “Soep” anderhalf uur en kook tot het regime volledig voorbij is.

Met kaas

Wat is nodig voor de al bekende 100 gram champignons:

  • ui - 1 stuk;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • noedels - 100 g;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • verwerkte kaas - 70 g;
  • zout;
  • specerijen;
  • greens.

Spoel de champignons af en laat ze een paar uur weken.

  1. Kook ze een half uur in kokend water, trek dan en hak met een mes.
  2. Aardappelen worden in de bouillon gedaan en daar gekookt totdat ze gaar zijn.
  3. Tegelijkertijd worden uien en wortelen in een pan gebakken. Voeg champignons toe en breng het mengsel terug in de aardappelpan.
  4. Strooi noedels of vermicelli en kook tot ze gaar zijn.
  5. Roomkaas wordt aan het einde geplaatst en gemengd tot het volledig in de soep is gesmolten.

Haal de pan van het fornuis en laat het gerecht een tijdje brouwen.

Kippensoep Met Gedroogde Porcini-paddestoelen

Wat is nodig per 100 gram gedroogde champignons:

  • kipfilet - 1 stuk .;
  • ui - 1 stuk;
  • peterseliewortel - 1 stuk .;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • plantaardige olie - 2 el. lepels;
  • vermicelli of noedels - 50 g;
  • specerijen.

Spoel de champignons grondig uit en laat ze een uur weken. Ga daarna verder met de "constructie" van uw soep.

  1. Snijd de groenten in plakjes en laat ze in een pan gaan totdat ze licht blozen.
  2. Giet de borst over met water en laat sudderen samen met de peterseliewortel, waarbij het resulterende schuim regelmatig wordt verwijderd.
  3. Neem de kippenbouillon en voeg toe aan de passivering. Kook het op laag vuur.
  4. Champignons worden toegevoegd aan groenten.
  5. Breng het mengsel aan de kook en blijf koken.
  6. Leg dan het vlees en helemaal aan het einde van de vermicelli of noedels.

Het koken duurt tot de ingrediënten volledig gaar zijn.

Kippensoep met champignons geserveerd met zure room en verse kruiden.

Met Alkmaarse gort

Wat is nodig voor 200 gram gedroogde champignons:

  • Alkmaarse gort - 2 el. lepels;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • aardappelen - 3 stks .;
  • ui - 1 stuk;
  • elke plantaardige olie - 3 el. lepels;
  • specerijen.

Giet de champignons een nacht en kook ze vervolgens op een laag vuur gedurende anderhalf uur. Voeg indien nodig meer water toe aan de pan.

  1. Kook de gewassen Alkmaarse gort in een aparte kom.
  2. Bak de ui met wortels in een pan.
  3. Wanneer de champignons gaar zijn, verwijder ze en breng een deel van de bouillon over in een andere pan.
  4. Doe de champignons terug, evenals frituren, ontbijtgranen en kruiden. Na gehakte aardappelen.

Voeg je favoriete kruiden toe en blijf koken tot het volledig gaar is.

Geprakte Soep

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten wordt berekend per portie.

Wat is er nodig:

  • champignons - 70 g;
  • ui - 1 stuk;
  • ei - 1 stuk;
  • aardappelen - 2 stuks;
  • knoflook - 1 kruidnagel;
  • zure room - ½ kopje;
  • greens;
  • plantaardige olie;
  • specerijen.

Week de champignons een paar uur in koud water.

  1. Hierna wordt de ui in een pan gebakken en worden er gewassen champignons aan toegevoegd. Na verloop van tijd duurt het 5-7 minuten.
  2. Breng een liter water aan de kook en vul ze met frituren. Leg de aardappels daar en blijf ongeveer een uur op middelhoog vuur koken.
  3. Maal de knoflook met een knoflookpers of mes en leg deze met de rest van de ingrediënten. Blijf de soep koken tot het gaar is.
  4. Doe dan zure room, een ei en greens en alles wordt onderbroken door een blender in aardappelpuree.

Haal van het vuur en serveer.

Hoe Porcini-paddestoelen thuis te drogen?

Allereerst moet je vóór het drogen de champignons snijden. Dit is nodig om de afwezigheid van wormen en andere parasieten te waarborgen.

Drogen heeft geen invloed op de gunstige eigenschappen van ceps - er wordt alleen vocht uit verwijderd.

Champignons kunnen thuis op verschillende manieren worden gedroogd.

  1. De allereerste en traditionele manier is luchtdrogen, als het weer het toelaat. Rijg de paddenstoelen gewoon aan een touw en hang ze in de open lucht, hang ze op met gaas of een dunne doek om ze te beschermen tegen stof en kleine insecten.
  2. Een andere gemakkelijke manier is drogen in de magnetron. Verwarm het op maximaal vermogen (meestal 100 graden), zet een bord met champignons en stel de tijd in op 20 minuten. Open daarna de deur gedurende 10 minuten om vocht te verdampen en blijf drogen met tussenpozen van 20 minuten, totdat je zeker weet dat de paddenstoelen de gewenste vorm hebben gekregen.

Related Software:Meer van de auteur: