Honingpaddestoelen behoren tot de categorie paddestoelen die bij uitstek geschikt zijn voor elk type verwerking. Maar veel ervaren chef-koks geloven dat de champignonsoep de lekkerste, extreem voedzaam en zeer geurig is. Trouwens, voor de bereiding kun je niet alleen verse, maar ook gedroogde, bevroren en zelfs ingemaakte bosgeschenken gebruiken. Elk van deze opties is het overwegen waard om in meer detail te bekijken.

Het klassieke recept voor champignonsoep van champignons

Het is het beste om champignonsoep te maken van verse champignons. Dit kan al aan het einde van augustus, wanneer het hoofdseizoen begint. Het zijn de herfstpaddestoelen die de unieke smaak en geur van het bos naar het afgewerkte gerecht kunnen overbrengen.

Voor de klassieke versie van de soep heeft u een minimale set producten nodig:

  • 0,5 kilo verse champignons;
  • 3 liter drinkwater;
  • 1 middelgrote ui;
  • 6 tot 7 aardappelen;
  • 1 wortel;
  • wat zout en kruiden;
  • verse groenten.

Om soep van honingpaddestoelen te maken, heb je nodig:

  1. Schil de aardappels, snijd ze in grote blokjes en giet ze vervolgens met water en kook gedurende 20 tot 25 minuten.
  2. Laat de champignons tegelijkertijd 3 minuten in kokend water zakken. Daarna moeten ze grondig worden gewassen onder stromend water. Kleine champignons kunnen intact worden gelaten, en grote kunnen willekeurig worden gehakt.
  3. Hak de ui voorzichtig in blokjes. Je kunt de wortels gewoon raspen.
  4. Kook een afgemeten hoeveelheid water in een grote steelpan.
  5. Doe er half gebakken aardappelen, geraspte wortelen en champignons op.
  6. Zodra de groenten klaar zijn, giet je de gesnipperde ui.
  7. Na 7 - 9 minuten kan het gerecht worden gezouten, voeg kruiden en specerijen eraan toe.
  8. Doe het vuur uit. Zo'n soep moet een beetje aandringen krijgen.

Als resultaat van deze eenvoudige handelingen wordt een smakelijke, geurige en nogal voedzame eerste gang verkregen. De gastvrouw hoeft het alleen maar op borden te schenken en het huishouden aan tafel uit te nodigen.

Met roomkaas

Echte fijnproevers geloven dat champignonsoep veel smakelijker zal zijn als ze met roomkaas wordt gekookt.

Voor zo'n recept heb je nodig:

  • 500 gram honingpaddestoelen (bij voorkeur vers);
  • 1 wortel;
  • zout;
  • 11 stengels bleekselderij;
  • 1 grote ui;
  • 3 eetlepels roomkaas;
  • plantaardige olie.

Hoe maak je zo'n ongebruikelijke soep:

  1. De eerste stap is het sorteren en grondig afspoelen van de champignons. Als je te grote exemplaren krijgt, is het beter om ze in stukjes te snijden.
  2. Plet groenten (wortelen, selderstengels en uien) in kleine blokjes.
  3. Giet een beetje olie (30 - 40 gram) in de soeppan. Giet de gehakte groenten daar en bak ze.
  4. Voeg champignons toe. Bak ze met groenten. Introduceer tegelijkertijd kruiden en zout.
  5. Giet in heet water en breng de inhoud van de pan langzaam aan de kook.
  6. Bak ongeveer 20 - 25 minuten.
  7. Introduceer de kaas en roer goed. Zodra de massa weer kookt, zet je het vuur uit.

Een ongewoon zachte en overheerlijke kaassoep met champignons is bijna klaar. Geef hem een ​​beetje aandringen.

Van bevroren champignons

In de winter, wanneer het bijna onmogelijk is om verse geschenken van het bos te vinden, is het gemakkelijk om soep te maken van bevroren honingpaddestoelen.

Dit is echt heel eenvoudig.

Voordat u begint, moet u het volgende voorbereiden:

  • 400 gram bevroren honingpaddestoelen;
  • 1,5 liter water;
  • 3 grote aardappelen;
  • 1 kleine ui;
  • een beetje zout;
  • 20 gram boter;
  • 1 wortel;
  • wat peper.

Beschrijving van het soepbereidingsproces:

  1. Champignons moeten eerst worden ontdooid en daarna worden gespoeld en verkruimeld. Klein kan niet worden aangeraakt.
  2. Groenten moeten eerst worden geschild en vervolgens worden gesneden. Het is beter om uien in halve ringen te snijden, aardappelen in grote blokjes en gewoon over de wortels te wrijven.
  3. Doe de champignons in de pan. Vervolgens moeten ze worden gevuld met water en de container in brand steken.
  4. Voeg na 20 minuten, als ze een beetje gaar zijn, aardappelen toe. Bak ongeveer 10 minuten
  5. Bak de frituur apart. Verwarm hiervoor de olie in een koekenpan. Giet er ui in en bak ongeveer een paar minuten. Voeg daarna de wortel toe en bak deze nog 5-6 minuten met uien.
  6. Breng de afgewerkte frituurpan in de pan.
  7. Voeg zout en peper een beetje toe. Kook na die 10 minuten.

Over het algemeen duurt de bereiding van zo'n soep niet meer dan ¾ uur.

Het gerecht blijkt ongewoon geurig te zijn en, interessant, caloriearm. Voor degenen die proberen goed te eten, is dit vooral belangrijk.

Mals champignonsoep puree

Je kunt ook geweldige aardappelpuree maken van champignons. Er kunnen veel opties zijn.

Voor de eenvoudigste daarvan heb je nodig:

  • 200 gram honingpaddestoelen (vers of bevroren);
  • 3 aardappelen;
  • 2 grote uien;
  • 250 ml room.

Het hele proces bestaat uit vier fasen:

  1. Eerst heb je geschilde aardappelen nodig om willekeurig te pletten en te koken in licht gezouten water.
  2. Ontdooi de champignons (indien nodig) en spoel af. Daarna moeten ze in stukken worden gesneden. Hak de ui met middelgrote blokjes. Bak champignons met uien in plantaardige olie.
  3. Doe ze in een blender. Voeg daar gekookte aardappelen toe. Klop dit allemaal goed.
  4. De resulterende massa wordt naar de pan gestuurd en giet room. Zodra het mengsel kookt, kan het vuur worden gedoofd.

Een ideale aanvulling op zo'n soep zijn crackers. Je kunt ze in de winkel kopen, maar het is beter om ze zelf te koken. Hiervoor worden een paar sneetjes witbrood in blokjes gesneden en in de oven gedroogd.

Lees ook:gedroogde champignonsoep

Recept voor vasten

Aan de vooravond van religieuze feestdagen, wanneer veel producten verboden zijn, kun je altijd mager champignonsoep bereiden.

Er is een zeer interessante optie waarvoor je nodig hebt:

  • 450 gram honingzwammen (bevroren of vers);
  • 2 uien;
  • 4 aardappelen;
  • 2,5 liter drinkwater;
  • 100 gram boekweit;
  • 1 grote wortel;
  • 2 theelepels curry.

Om zo'n eerste cursus te maken, moet je:

  1. Schil de groenten (wortelen en uien), snijd ze in blokjes en bak ze lichtjes in plantaardige olie.
  2. Spoel de champignons grondig en snijd ze ook (indien nodig).
  3. Hak de geschilde aardappelen.
  4. Giet schoon water in de pan en kook het.
  5. Voeg groentefrituren, champignons toe en kook dit ongeveer een kwartier.
  6. Giet boekweit en kook nog 5 minuten.
  7. Bereide aardappelen toevoegen. Zout en peper licht. Kook daarna nog een kwartier.

Kant-en-klare soep met honingpaddestoelen blijkt ongewoon geurig te zijn en boekweit geeft het een originele unieke smaak.

Van gedroogde honingzwammen

Sommige huisvrouwen zijn ervan overtuigd dat geen van de hierboven beschreven opties kan worden vergeleken met een soep van gedroogde champignons. Na deze voorbehandeling krijgen de champignons een speciaal, onvergelijkbaar aroma.

In dit geval hebt u voor de soep het volgende nodig:

  • 50 gram gedroogde champignons;
  • 4 middelgrote aardappelen;
  • 60 gram tarwebloem;
  • 1,3 liter water;
  • 80 gram boter.

Hoe gedroogde champignonsoep te bereiden:

  1. Spoel champignons, doe ze in een schone kom en giet dan heet water en laat ongeveer een half uur staan. Hierna moet de vloeistof uit de champignons worden gefilterd en een beetje worden geperst.
  2. Giet het resterende water in de pan en breng kokend water tot de gewenste hoeveelheid volgens het recept.
  3. Paddenstoelen snijden willekeurig. Giet ze in een pan met water en kook gedurende 40 minuten. Zout een beetje (naar smaak).
  4. Aardappels schillen en willekeurig pletten. Giet het in de pan en kook nog 20 minuten met de champignons.
  5. Bak de bloem een ​​beetje in olie en verdun het vervolgens, voeg een beetje champignonbouillon toe aan de pan.
  6. Voeg de gekookte frituur toe aan de soep en kook nog een paar minuten.
  7. Doe het vuur uit. Laat de soep 10 minuten onder het deksel staan.

Zo'n gerecht zal veel smakelijker zijn als het wordt geserveerd met zure room, besprenkeld met verse gehakte kruiden.

Koken Met Noedels

Om soep van honingpaddestoelen aangenamer te maken, kan het worden gekookt met vermicelli of noedels.

Voor deze optie hebt u het volgende nodig:

  • 250 gram honingpaddestoelen (vers);
  • 150 gram noedels (neem kant en klaar of doe het van tevoren zelf);
  • 1 wortel;
  • zout;
  • 25 gram zure room;
  • 1 laurierblad;
  • 1 ui;
  • 5 aardappelen;
  • 1 teentje knoflook;
  • peper;
  • plantaardige olie.

We zullen dit gerecht stap voor stap bereiden:

  1. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes en leg ze in een pan, voeg water toe en zet in brand.
  2. Voeg daar ook wortel toe. Voorheen moet je het op een rasp met grote cellen wrijven.
  3. Hak de ui in blokjes en bak deze in olie in een pan.
  4. Voeg gewassen champignons en geraspte knoflook toe.
  5. Giet dit alles met zure room en doe er een paar erwten peper. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
  6. Breng het voorbereide braden in de pan over. Kook het met groenten gedurende 7 - 8 minuten, voeg dan noedels toe en meng.
  7. Voeg naar smaak een beetje zout toe. Laat de inhoud van de pan nog 5 minuten koken en zet het vuur uit.

Nu moet je de soep een beetje brouwen. Na 10 - 15 minuten kan het veilig op borden worden gegoten.

Related Software:Meer van de auteur: