Pho bo-soep is een van 's werelds beroemdste gerechten met een mysterieuze smaak en een onovertroffen aroma. Als je indruk wilt maken op je geliefden met culinaire kennis, dan is het tijd om een ​​soep te koken die de harten van fijnproevers heeft veroverd.

Vietnamese Pho Bo-soep - klassiek recept

De klassieke versie van de Vietnamese Fo Bo-soep met rundvlees blijkt geurig en erg lekker te zijn.

ingrediënten:

  • specerijen fo (anijs, kaneel, kruidnagel);
  • gember - 25 g;
  • zout;
  • koriander;
  • saus - 25 g Thaise vis;
  • borst - 850 g rundvlees;
  • basilicum;
  • ossenstaart - 550 g;
  • kalk;
  • hersenbot - 1 pc .;
  • ui - 2 stks .;
  • pastinaak - 1 stuk;
  • jalapeno peper - 1 st.

voorbereiding:

  1. Spoel staart en botten. Giet in water. Kook een kwartier. Tap de vloeistof af. Spoel het vlees. Giet in water. Borst toevoegen. Kook het. Het duurt een uur.
  2. Hak de ui fijn. Hak de gember fijn. Bestrooi met kruiden. Roer. Zet het formulier in. Bak een kwartier in de oven. Verzenden naar bouillon. Kook. Het duurt een uur.
  3. Giet de vissaus in de bouillon. Pastinaak toevoegen. Roer. Blijf een half uur koken.
  4. Krijg een borst met groenten. Kook de bouillon met bot en staart nog twee uur. Wikkel het vlees in een film, plaats in de koelkast.
  5. Zeef de bouillon. Zout, bestrooi met peper. Verwijder het vlees van de staart. Leg er borden in. Gehakt vlees in grote stukken. Stuur naar plaat. Bestrooi met peper. Voeg gehakte greens toe. Leg limoenplakken. Giet de bouillon.

Met de toevoeging van rijstnoedels

Als je echte Vietnamese soep wilt krijgen, vervang dan de noedels niet door een ander type pasta.

ingrediënten:

  • knoflook - 6 teentjes;
  • rundvleeszaden - 1600 g;
  • sojasaus;
  • ossenhaas - 1500 g;
  • koriander;
  • rijstnoedels - 750 g;
  • salade (bladeren);
  • water - 3600 ml;
  • kalk;
  • peterselie;
  • hete peper - 0,5 stks;
  • ui - 5 uien;
  • sojascheuten - 420 g.

voorbereiding:

  1. Doe vleesproducten in het water. Hak ui, stuur naar vloeistof. Koel hete peper, voeg toe aan de ui. Kook anderhalf uur. Stam. Snijd het vlees in stukjes. Keer terug naar bouillon. Gooi de botten weg.
  2. Giet de sojasaus erbij. Breng op smaak met kruiden. Hak de teentjes knoflook fijn. Stuur naar vloeistof. Plaats sojaspruiten.
  3. Plaats de noedels een paar seconden in de sudderende vloeistof. Spoelen met water. Hak greens.
  4. Doe de noedels in de kommen. Bestrooi met kruiden. Doe gehakte stukjes limoen. Giet de bouillon met vlees erin.

Met Kip

Deze variatie is gemakkelijker en sneller te bereiden. De bouillon blijkt verzadigd en zonder vet.

ingrediënten:

  • gember - een plak;
  • greens;
  • kip - karkas;
  • chili - 0,5 stks;
  • kalk;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • ui - 2 stks .;
  • kaneel - 3 g;
  • kruidnagel - 2 sterren;
  • sojasaus.

voorbereiding:

  1. Giet het karkas met water. De vloeistof mag alleen de kip bedekken. Uien gesneden. De resulterende vier delen worden in een vloeistof geplaatst. Snijd de wortels in ringen. Leg het aan de vogel. Kook. Het duurt een half uur. Om de bouillon licht te houden, is het noodzakelijk om regelmatig het schuim en vet te verwijderen dat zich op het oppervlak vormt.
  2. Hak peper. Verzenden naar bouillon. Hak de gember fijn. Kreeg ringen met kaneel en kruidnagel om naar de kip te sturen. Kook het. Het duurt een uur.
  3. Pak het karkas. Cool. Verwijder botten. Snijd vlees en schik op borden.
  4. Zeef de bouillon. U kunt hiervoor een zeef gebruiken. Voeg zout toe. Giet de sojasaus erbij. Kaneel toevoegen. Roer.
  5. Giet de bouillon in de borden. Bestrooi zonder greens te sparen. Snijd de limoen. Voeg porties toe.

Met visballetjes

Elke soort vis is geschikt voor vissoep. Gebruik een variant met weinig zaad om gehakt gemakkelijker te koken.

ingrediënten:

  • groene uien;
  • vis - 2100 g;
  • citroen - 1 stuk;
  • zout;
  • rijstnoedels - 210 g;
  • olie;
  • sojasaus;
  • ei - 1 stuk. ruwe;
  • ui - 2 stks .;
  • chili peper - 1 pod.

voorbereiding:

  1. Verwijder zaden van karkassen. Snijd botten, koppen, vinnen en richels af om in een container te plaatsen. Giet in water. Hak de ui fijn. Stuur naar vloeistof. Plaats peper. Kook een uur. Zeef de bouillon. Meng met sojasaus.
  2. Schakel de vleesmolen in. Plaats de vispulp. Malen. Voeg zout toe. Giet het ei erin. Roer. Rol de gehaktballetjes. Giet olie in de pan. Bak de ballen.
  3. Kook water apart. Plaats de noedels. 15 seconden vasthouden. Om het te krijgen. Spoel.
  4. Leg ballen op elke plaat. Voeg de noedels toe. Bestrooi met gehakte kruiden. Hak de citroen. Leg plakjes in porties. Giet de visbouillon erbij.

Met zeevruchten

Deze stoofpot wordt vroeg in de ochtend gegeten. Je kunt garnalen, mosselen, octopus of inktvis gebruiken.

ingrediënten:

  • gember - een plak;
  • zeevruchten - 450 g;
  • wortel - 1 stuk .;
  • kruidnagel - 1 stuk .;
  • groene uien;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • peper - 5 erwten;
  • citroen - 1 stuk;
  • chili peper;
  • ui - 1 stuk;
  • rijstnoedels - 160 g;
  • koriander.

Stadia van actie:

  1. Consequent: hak uien, hak wortels, hak gember. Giet in water. Leg de schaal op de garnalen. Kook een half uur. Stam.
  2. Plaats zeevruchten in een schone bouillon. Gooi peperbollen. Snijd de pod, plaats met kruidnagel in de vloeistof. Kook.
  3. Kook de noedels.
  4. Plaats in platen. Zeevruchten toevoegen. Zeef de bouillon. Giet in de borden, zout.
  5. Hak greens. Hak de teentjes knoflook fijn. Snijd de citroen. Verdeel portiegewijs op borden.

Met rijst en gekiemde bonen

Noedels kunnen worden vervangen door rijstkorrels. Het is beter om een ​​lange korrel te gebruiken. Om de bonen te laten ontkiemen, moet u ze vooraf met water vullen en een paar dagen bewaren zodat de spruiten verschijnen.

ingrediënten:

  • mint;
  • rundvlees - 950 g;
  • citroen;
  • bonen - 120 g gekiemd;
  • groene uien;
  • kaneel;
  • rijst - 160 g;
  • erwten; erwten;
  • ui - 2 stks .;
  • laurier - 1 blad;
  • gember - 20 g;
  • chili peper.

Stadia van actie:

  1. Doe vlees in water. Gooi de hele ui, eerder geschild. Voeg peperkorrels toe. Gember gooien. Kook drie uur. Plaats een laurier. Zeef de bouillon. Koel de vleescomponent.
  2. Kook rijstkorrels in een aparte container. Spoel. Tap de vloeistof af.Schik in kommen.
  3. Hak de peper fijn. Plaats in bouillon. Zout. Roer. Snijd het rundvlees. Zet op de rijst. Voeg de bonen toe.
  4. Hak greens. Verzenden naar kommen. Garneer met muntblaadjes. Bestrooi met kaneel. Hak de citroen. Ontleed. Giet de bouillon.

Calorie en voedingswaarde van Pho Bo-soep

De geschatte gemiddelde voedingswaarde van eiwitten is 4 g per 100 g, vet - 1 g, koolhydraten - 4 g. Het caloriegehalte van de soep is ondanks het grote aantal eiwitten niet hoog en is 34 kcal.

tips

  • Om de bouillon licht te houden, mag deze niet te veel koken.
  • Om het gerecht smakelijker en aromatischer te maken, kunt u, voordat u schijfjes citroen en greens toevoegt, ze met uw handen kneden.
  • Noedels hoeven niet te worden gekookt. Het is voldoende om kokend water te gieten en drie minuten vol te houden. Was met koud water en laat overtollig vocht weglopen.
  • Als de bouillon met sojasaus wordt gegoten, kan er geen zout worden toegevoegd. Hieruit wordt het gerecht smakelijker en geeft de saus de bouillon een rijke, donkere kleur.

Related Software:Meer van de auteur: