Varkenslapje vlees - 13 recepten voor een heerlijke en sappige biefstuk

Geen enkele man zal een goed voorbereide varkenssteak weigeren. Dit is een heerlijk stevig gerecht dat een waardige decoratie zal worden, zelfs voor een feestelijke tafel. En je kunt het diversifiëren met allerlei marinades en sauzen.

Hoe varkenssteak te braden: mate van braden

Varkenslapjes vlees zijn er in verschillende graden van braden:

1. Het vlees is alleen aan de buitenkant bedekt met goudbruin en van binnen is het bijna volledig rauw.
2. Licht geroosterd met een beetje bloed.
3. Zwak braden zonder bloed.
4. Gemiddeld gebraad.
5. Goed uitgevoerde biefstuk.
6. Sterk gebraad.

Optimaal voor een sappige biefstuk wordt beschouwd als gemiddeld koken.

In dit geval blijft het vlees zacht, maar er zit geen bloed meer in. Voor deze optie worden de stukjes varkensvlees eerst 3-4 minuten op hoog vuur gebakken en daarna gemiddeld nog 5-7 minuten. Je kunt ze eerst een minuut aan elke kant bakken en vervolgens 17 tot 20 minuten in de oven zetten.

Varkenslapje vlees in een pan - een klassiek recept

Ingrediënten: 630 g varkenshaas, ui, 40 g zoete mosterd, 2 grote lepels geraffineerde olie, fijn zout, een snufje rode en zwarte peper.

1. Vleeshaas wordt gewassen in koud water, gedroogd, in stukjes gesneden. Hun optimale dikte is anderhalve tot twee centimeter. Plakjes licht afgeslagen, ingewreven met een mengsel van zout en paprika. Het is beter om de zijkant van de hamer zonder kruidnagel te gebruiken, zodat de stukjes varkensvlees niet scheuren.
2. Het vlees wordt ingevet met mosterd en wordt ongeveer een uur marineren op de tafel.
3. Vervolgens wordt het varkensvlees overgebracht naar een koekenpan met goed verwarmde olie. Elk stuk moet aan beide kanten worden gebakken totdat een heerlijke bruinachtige korst verschijnt. Gewoonlijk is 3 tot 4 minuten voldoende voor elke kant van de plak.
4. De beste uienringen zijn klaar voor kant-en-klare steaks.
5. Producten worden nog 5 - 6 minuten op laag vuur gestoofd onder een goed gesloten deksel.

De resulterende varkenslapjes vlees in een pan worden heerlijk geserveerd met ingeblikte groene erwten zonder vloeistof als bijgerecht.

Hoe sappig vlees in de oven te koken?

Ingrediënten: ongeveer 1 kg varkensnek, 3 grote lepels sojasaus (het is het beste om Worcester te gebruiken), versgemalen zwarte peper naar smaak, zout, olijfolie.

1. Vlees wordt van tevoren uit de koelkast gehaald. Tegen de tijd dat het kookt, moet het op kamertemperatuur zijn.
2. Een stuk varkensvlees wordt gesneden in de vorm van dikke steaks (ongeveer 2 cm dik). Elke resulterende plak wordt op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Klop vlees is niet vereist.
3. Billets worden bespoten met Worcester-saus. In plaats daarvan kunt u gewone soja gebruiken zonder toevoegingen of zelfs balsamicoazijn.
4. Bovenop worden de stukken vlees ingewreven met een mengsel van zout en peper, waarna ze worden gelaten om te marineren. Welnu, als er een mogelijkheid is om ze de hele nacht een "rust" te geven. Maar 1 uur zal genoeg zijn.
5. Steaks worden dicht op elkaar gestapeld op een geoliede bakplaat.
6. De stukken worden naar een voorverwarmde oven dicht bij het verwarmingsgedeelte gestuurd. Het beste om te grillen. Als deze functie niet bestaat, moet u de temperatuur in de oven instellen op 300 graden.
7. Eerst worden de steaks in de oven aan de ene kant gebakken en vervolgens aan de andere kant. De totale kooktijd voor de grill is 14-16 minuten.

Klaar vlees wordt geserveerd met hartige sauzen en eventuele bijgerechten.

Zacht varkenslapje vlees in een langzaam kooktoestel

Ingrediënten: 2 grote varkenslapjes vlees (op het bot, ongeveer 2 cm dik), 1 grote lepel geraffineerde olie, ½ theelepel. fijn zout, 3 snufjes versgemalen zwarte peper, 1 theelepel. limoensap, 2 snufjes zoete paprika. Hoe we een biefstuk lekker en zacht kunnen koken in een slowcooker, zullen we hier nader op ingaan.

1. Stukken vlees worden goed gewassen met stromend ijswater en afgeveegd met keukenpapier.
2. Zoete paprika, zout, versgemalen zwarte peper, limoen (of citroen) sap, olie worden gemengd in een kleine kom. Je kunt naar smaak andere favoriete kruiden aan dit mengsel toevoegen.
3. De resulterende massa wordt ingewreven met varkensvlees en 20 minuten gemarineerd.
4. Olie wordt in de kom van de slimme pan gegoten. De modus "Bakken" is geactiveerd. Ook geschikt is de optie "Frituren".
5. Als de olie goed opwarmt, kun je er biefstuk in doen. Elk stuk vlees wordt 12-14 minuten gebakken, eerst aan de ene kant en vervolgens aan de andere kant.

Het resulterende gerecht kan onmiddellijk worden geserveerd voor het diner met elk bijgerecht geselecteerd. Je kunt eenvoudig vlees toevoegen met ingemaakte groenten en pittige saus.

Lekker vlees in een sojasausmarinade

Ingrediënten: kilo varkenspulp, een half kopje rietsuiker, 2 el. eetlepels olijfolie, 3 tot 4 teentjes knoflook, ½ theelepel gehakte verse gemberwortel.

1. In het besproken gerecht is het belangrijkste de biefstukmarinade. Om het te maken, worden rietsuiker, boter, saus, gehakte gember en gemalen knoflook gemengd. Alle ingrediënten mengen goed. Het is handig om hiervoor een garde te gebruiken.
2. Het hele stuk vlees wordt in een zak gedaan en gevuld met marinade. Het ontwerp is strak gebonden en wordt de hele nacht naar de koelkast gestuurd.
3. De volgende dag wordt het vlees in geschikte stukken gesneden en aan beide kanten gebakken in goed verwarmde olie.

Steaks met warme ketchup en gekookte aardappelen worden geserveerd.

In de grillpan

Ingrediënten: 2 grote varkenslapjes vlees, geraffineerde olie, grof zout, versgemalen zwarte peper, eventuele aromatische kruiden naar smaak.

1. De pan moet onmiddellijk worden verzonden om berouw te tonen op hoog vuur. Tegen de tijd dat het vlees wordt gelegd, zou er sterke koorts uit moeten komen. Controleer de bereidheid van de gerechten voor het braden van varkensvlees met een druppel water. Als het, nadat het op het oppervlak van de pan is geraakt, onmiddellijk kookt, wat betekent dat u kunt beginnen met de hoofdfase van het koken van steaks.
2. Terwijl de pan opwarmt, moeten de plakjes vlees worden geslagen met een speciale hamer (kant zonder kruidnagel). Het is niet nodig om te ijverig te zijn in deze kwestie.
3. Topsteaks worden ingewreven met een mengsel van zout, kruiden, geselecteerde aromatische kruiden.
4. De stukken vlees worden eerst 3-4 minuten aan elke kant op zeer hoog vuur gebakken, daarna gaat het proces zelfs met de gemiddelde verwarming van de kachel nog 5-6 minuten aan elke kant verder.
5. Als het vlees niet vet genoeg is, kan een kleine hoeveelheid geraffineerde olie tijdens het koken aan de container worden toegevoegd.

Gegrilde biefstuk in een pan moet volledig worden gebakken. Als een helder sap zonder bloedonzuiverheden vrijkomt wanneer een stuk wordt gesneden, kan vlees worden geproefd.

Provençaalse kruidenoptie

Ingrediënten: 1,3 kg carbonaat zonder ribben, 90 g boter, 140 ml koolzuurhoudend mineraalwater, sap van twee middelgrote citroenen, 2/3 verpakkingen Provençaalse kruiden, 1 el. eetlepel mosterd, 2 uien, een mengsel van paprika's, fijn zout.

1. Een stuk varkenscarbonaat wordt gesneden. De dikte van elk stuk moet ongeveer 2,5 cm zijn.
2. Citroensap wordt in de gesmolten boter gegoten. Zout, paprika, mosterd, Provençaalse kruiden worden daarheen gestuurd. De ingrediënten zijn gemengd.
3. Het vlees wordt in een goed gesloten container geplaatst. De in de vorige stap bereide marinade loopt over. Fijngehakte ui krijgt daar ook voldoende slaap.
4. Varkensvlees met dergelijke additieven wordt ongeveer 2 uur ingelegd. Periodiek worden de stukken vlees omgedraaid zodat de marinade correct wordt verdeeld.
5. De pan verwarmt goed zonder olie. Er wordt ingelegd varkensvlees op gelegd. Aan elke kant worden de steaks 3-4 minuten gebakken. Je kunt de meeste kruiden met een mes van de stukjes schillen zodat ze niet verbranden.

De resterende marinade wordt aan de kook gebracht en een paar minuten gekookt. Hierdoor is de saus bij uitstek geschikt voor het vlees in de stoofpan.

Met roomsaus

Ingrediënten: 1,5 kilo varkenshaas, grote tomaat, een snufje gedroogde basilicum, 1 el. l. olijfolie, 280 ml slagroom, 1 theelepel. Pestosaus, kruiden naar smaak, zout.

1. Het vlees wordt in steaks gesneden, ingewreven met een mengsel van geselecteerde kruiden en zout. Vervolgens wordt het gebakken op een minimale hoeveelheid verwarmde olijfolie totdat een knapperige, smakelijke korst verschijnt.
2. Tomaten met schil worden in cirkels gesneden. Bestrooi met gedroogde basilicum. Vervolgens worden de stukjes groenten licht gebakken in dezelfde pan en snel overgebracht op een apart bord.
3. Room wordt in dezelfde container gegoten, pestosaus, zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd. De massa warmt 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur op.

Bij het serveren van gerechten aan de tafel, worden steaks op een vlakke plaat geplaatst. Plakjes tomaat worden erop gelegd en een romige saus wordt gegoten. Een traktatie wordt geserveerd met gekookte rijst of gebakken aardappelen.

Onder de pittige marinade

Ingrediënten: kilo varkenshals, 1 el. l. limoensap, dezelfde hoeveelheid olijfolie en sojasaus, 1 theelepel elk. hete rode en zwarte versgemalen peper, een snufje gemalen paprika, zout, 5 - 7 tanden. verse knoflook, een snufje basilicum.

1. Gewassen en gedroogd vlees wordt in steaks gesneden. Je kunt ze een beetje verslaan.
2. Alle andere ingrediënten in het recept worden gecombineerd voor de marinade. Knoflook is eerder door een pers gegaan. De hoeveelheid pittige ingrediënten wordt geregeld volgens de smaak van de kok. Je moet vooral voorzichtig zijn met zout - het is belangrijk om niet te vergeten dat het al in sojasaus zit.
3. Een bereide marinade wordt voorzichtig van alle kanten in elke steak gewreven. Daarna laat het vlees 20 minuten "rusten".

Het blijft om het varkensvlees aan beide kanten in goed verwarmde olie te bakken, licht af te koelen en voor het diner te serveren. Vul deze steaks perfect aan met gewone zoete ketchup.

Varkenslapje vlees op been met kaas

Ingrediënten: 2 grote steaks van varkenslende op het bot, 3 grote kippeneieren, 70 g kaas (hard), 3 tot 4 grote lepels gezeefde bloem van hoge kwaliteit, grof zout naar smaak, een mengsel van paprika's, 40 ml geraffineerde olie.

1. Vleeslapjes worden goed gewassen, gedroogd met keukenpapier. Daarna worden ze voorzichtig afgeslagen met een speciale keukenhamer. Daarbij mogen vlees en botten niet worden beschadigd.
2. Bereid vlees wordt besprenkeld met een mengsel van pepers en zout. Het is raadzaam om de stukken met uw handen te malen zodat de kruiden er goed in worden opgenomen.
3. Rauwe eieren kloppen goed met een garde en er wordt fijn geraspte kaas aan toegevoegd. De ingrediënten zijn gemengd. Als de kaas niet zout genoeg is, kan de massa naar smaak worden toegevoegd.
4. Elke varkenssteak wordt in bloem gerold en vervolgens ondergedompeld in een ei-kaasmengsel. Deze laatste moet de stukken aan alle kanten volledig bedekken.
5. Geraffineerde olie wordt in een verwarmde koekenpan gegoten. Als het heet is, kun je beginnen met het braden van de steaks - aan beide kanten van de stukken moet een bruinachtige korst verschijnen. Genoeg 4 tot 6 minuten boven en onder roosteren.

Serveer warm met garnituur.

Sappig vlees met pruimen en gembersaus

Ingrediënten: 750 g varkenspulp, 3 el. l. sojasaus, dezelfde hoeveelheid vloeibare honing, elk 1 theelepel. gemalen gember, gedroogde Provence-kruiden en gedroogde berberis, 4 el. l. citroensap, 1 el. l. Dijon-mosterd, 320 g pruimen, een glas suiker (bruin), een teentje knoflook, een snufje kaneel, zout.

1. In een kleine kom worden de helft van het citroensap, mosterd, honing, gedroogde berberis, sojasaus en Provence-kruiden gecombineerd. Het resulterende mengsel wordt aan alle kanten ingewreven met varkensvlees dat door steaks is gehakt.
2. De stukken vlees worden op elkaar gestapeld, in vershoudfolie gewikkeld en de hele nacht gekoeld verzonden.
3. Voor de saus worden alle resterende ingrediënten naar de blender gestuurd, behalve suiker en knoflook. Ze veranderen in een homogene massa.
4. Het mengsel van de laatste stap wordt in de kookpan gegoten. Alle suiker wordt er meteen aan toegevoegd.
5. De massa wordt 8 tot 9 minuten op middelhoog vuur gekookt tot het dik wordt. Daarna wordt er gehakte knoflook in gegoten. De saus wordt enkele minuten gekookt en van het vuur gehaald. Wanneer het een beetje afkoelt, moet je de massa door een grote zeef zeven.
6. Bereide steaks aan beide kanten worden gebakken in hete olie tot een heerlijke branding.

Heet vlees wordt op een bord gelegd en met saus uit de vijfde stap gegoten.

Recept Ovenfolie

Ingrediënten: 370 g varkensvlees, zout, een mengsel van paprika's, geraffineerde olie, specerijen voor vlees.

 

Varkenslapjes vlees kunnen altijd erg lekker worden gekookt in folie in de oven. Ze zijn sappig en zacht.

Om dit te doen, wordt niet volledig ontdooid vlees in middelgrote stukken gesneden.

1. Vervolgens wordt het varkensvlees licht geslagen, ingewreven met kruiden, zout, een mengsel van paprika's.
2. Aan beide kanten wordt het vlees met olie besproeid en een half uur gelaten voor een "rust".
3. Elke voorbereide toekomstige steak is in folie gewikkeld.
4. De knuppels worden op een bakplaat gelegd en gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven schoongemaakt.

Vervolgens wordt de coating verwijderd en blijft de schaal nog 10-12 minuten goudbruin koken.

Varkenslapjes vlees met kaas, tomaten en uien

Ingrediënten: een pond varkenshaas, 70 g kaas, een halve ui en grote tomaat, 2 theelepels elk. zoete mosterd, plantaardige olie, granaatappelsap, droge knoflook, zout.

1. Een stuk varkensvlees wordt in twee identieke plakjes gesneden, die met een speciale hamer worden geslagen. Vlees mag niet te mager zijn.
2. Voor de saus zijn alle andere ingrediënten in het recept gemengd, behalve groenten en kaas. Ze worden ingesmeerd met gehakt varkensvlees en een tijdje laten marineren.
3. Vervolgens worden de steaks goudbruin gebakken en zijn ze aan elke kant klaar.
4. Klaar vlees wordt overgebracht naar een hittebestendige vorm, bedekt met folie. Daar bovenop zijn kleine stukjes uien en plakjes tomaat, kaaswrijft.De folie wordt omwikkeld en de steaks worden 45 minuten in een goed voorverwarmde oven gebakken.

Zonder coating wordt het vlees nog 8 - 9 minuten gekookt, waarna het onmiddellijk voor het diner wordt geserveerd.

Koken op een elektrische grill

Ingrediënten: kilo varkensvlees, 5 uien, 5 tomaten, 1 theelepel. zout, een mengsel van paprika's, 1 theelepel. droge basilicum.

1. Uien en tomaten (zonder schil) worden groot gesneden. Vervolgens worden de groenten gepureerd met een blender. Zout wordt eraan toegevoegd, alle kruiden.
2. Varkensvlees wordt in steaks gesneden, met het resulterende plantaardige mengsel gegoten en ten minste 4 uur bewaard.
3. Stukken vlees worden op de grill van het apparaat gelegd, met de benen omhoog.
4. Steaks worden 10 - 12 minuten op 250 graden aan elke kant gebakken op een elektrische grill.

De afgewerkte traktatie is niet alleen lekker, maar ook mooi en zeer watertanden.