Geurig, sappig, smakelijk, met een delicate gebakken korst van biefstuk heeft miljoenen mensen over de hele wereld veroverd. Kalfsvlees is het meest geschikte vlees voor zo'n gerecht, omdat het niet zo vet is als varkensvlees en niet zo "rubber" als lamsvlees.

Biefstuk - kooktips

Perfect gebakken vlees is niet zo gemakkelijk om te koken. Eerst moet je begrijpen welke mate van voorbereiding je nodig hebt, en dan beslissen over de marinade, saus en bijgerecht.

Wat zijn de graden van het braden van biefstuk?

Elk bepaalt zelf de mate van biefstuk braden.

Er zijn er verschillende:

  1. Raw. Zwak gebraden. Dergelijk vlees heeft een vage korst aan de zijkanten, maar van binnen is het bijna rauw. Om dit niveau te bereiken, is een biefstuk genoeg voor twee minuten wegkwijnen in een pan.
  2. Gemiddeld Zeldzaam. Het vlees is iets meer gefrituurd, met een rozeachtig sap uitgescheiden tijdens een lekke band. De stukjes komen zacht en vol sap.
  3. Medium. De gulden middenweg. Er zit geen bloed meer in het rundvlees, het is gelijkmatig zacht van binnen gekookt en met een gouden korst aan de buitenkant.
  4. Gemiddeld goed. In zo'n biefstuk is het sap niet langer roze, maar transparant, het vlees is een beetje droog.
  5. Goed gedaan. Het vlees, volledig van binnen en van buiten gebakken, is bruin van kleur, er zit bijna geen sap in.

Ideale vleessausen

Vlees is saai zonder saus, dus we bieden wijnsaus voor de perfecte steak.

Je hebt nodig:

  • azijn - 4 ml;
  • runderbouillon - 250 ml;
  • bruine suiker - 16 g;
  • rode wijn - 120 ml;
  • zout en zwarte peper naar smaak.

Dressing klaarmaken voor eten:

  1. Giet de vleesbouillon in een kom en kook tot deze in volume is gehalveerd.
  2. Giet suiker, voeg azijn en wijn toe en blijf 10 minuten koken.
  3. Het blijft om de saus zout en peper en je kunt het serveren aan een malse biefstuk.

Naast deze optie kun je bij je favoriete steak een kom met tomatensaus, barbecuesaus, soja-honing of zelfs pruimen zetten. Sommige mensen geven de voorkeur aan de smaak van puur vlees en gebruiken slechts twee tot drie soorten kruiden en zout bij de bereiding.

Garneer voor biefstuk

Naast de saus kan kalfsvlees worden geserveerd met groene sla en gekookte aardappelen. Gegrilde groenten: tomaten, aubergine, paprika en uien gaan heel goed samen met gegrild vlees. Gebakken bonen, maïs, gekookte rijst en asperges in de saus vullen de biefstuksmaak goed aan.

Steak Marinade: Recepten

De unieke kruidige smaak en geur van biefstuk geeft marinade. Het geeft het vlees van binnen de nodige sappigheid en zachtheid en geeft een verbazingwekkende goudbruine kleur aan de korst aan de buitenkant.

Vereiste producten:

  • citroensap - 15 ml;
  • zout en mosterd - elk 5 g;
  • zonnebloemolie - 40 ml;
  • een beetje zwarte peper;
  • een uikop;
  • twee teentjes knoflook.

Algoritme van acties:

  1. Combineer citroensap, peper, olie en zout in een kopje.
  2. Verander de ui in een rasp met behulp van een rasp en breng deze over in een gemeenschappelijke kom.
  3. Verkoop de teentjes knoflook en stuur ze na de ui.
  4. Meng alles en giet het rundvlees met deze marinade.

Pan recept

Om het plan uit te voeren heeft u nodig:

  • twee snufjes zwarte peper;
  • olijfolie - een paar lepels;
  • een portie vlees steak;
  • twee snufjes zout.

Overweeg het volgende om biefstuk in een pan te koken:

  1. We namen een stuk vlees met een dunne laag vet, zonder botten. De dikte mag niet meer zijn dan 3 cm, omdat een te dikke shmat in de pan niet volledig gebakken is.
  2. We halen het kalfsvlees van tevoren uit de koelkast en verwarmen het op kamertemperatuur.
  3. We verwarmen de pan met een beetje olijfolie.
  4. Op dit moment verwerken we de vleesbereiding zorgvuldig met een mengsel van zout en peper.
  5. We beginnen het 2 minuten in de meest verwarmde olie te bakken.
  6. Een verdere kookmethode hangt af van de gewenste kookgraad. Rundvlees wordt gemiddeld een paar minuten gebakken aan beide kanten in kokende olie, en de zijkanten worden 5 minuten gebakken nadat het vuur minder is geworden.
  7. Als de maaltijd gaar is, laat je deze ongeveer een kwartier staan.
  8. Na deze tijd moeten sappige, geurige stukjes vlees worden geserveerd met verse kruiden of groenten. Eet smakelijk!

Koken van gemarmerd rundvlees

Lijst met producten per kilo vlees:

  • zout en basilicum - naar de smaak van de gastvrouw;
  • een paar lepels olijfolie;
  • mix van pepers.

Algoritme van acties:

  1. We deppen het vlees met een wegwerphanddoek en laten ons koesteren op de temperatuur van de keuken.
  2. We verwerken de stukken met kruiden met zout en olie.
  3. Verhit de pan sterk op het fornuis en laad het vlees erin en druk het een beetje aan met een spatel.
  4. Kook een paar minuten vlees aan de ene kant en draai het dan voorzichtig aan de andere kant om. Herhaal de manipulatie nog 4-5 keer.
  5. Het blijft om de malse biefstuk van gemarmerd rundvlees met een goudbruine korst op een bord te schuiven en 5 minuten te laten rusten. Daarna kunt u beginnen met uw maaltijd.

Koken in de oven

Ingrediënten samenstelling:

  • eventuele droge kruiden naar smaak;
  • kalfsvlees - 300 g;
  • plantaardige olie - 40 ml;
  • zout naar smaak.

Hoe biefstuk in de oven te koken:

  1. Ontdooi het stuk vlees licht af met een houten hamer, wrijf zout en kruiden erin.
  2. Laat het product 60 minuten marineren.
  3. Aan het einde van het proces zet je de oven aan en verwarm je deze tot een temperatuur van 220 graden.
  4. Verwarm tegelijkertijd de pan, voeg olie toe en bak het werkstuk 2 minuten aan elke kant.
  5. Verwerk de ovenschaal met de overblijfselen van plantaardige olie, doe er heerlijk vlees in met een "gekleefde" korst.
  6. Bak de biefstuk 10 minuten in de oven. We versieren het met kruiden en serveren aan de tafel.

Hoe te grillen met tomatensalsa?

Essentiële ingrediënten:

  • kerstomaatjes - 100 g;
  • zout naar smaak;
  • paprika - 1 stuk;
  • karwijzaad en suiker - elk 15 g;
  • olijfolie - 35 ml;
  • rundvlees - 0,7 kg;
  • ui hoofd;
  • gemalen peper naar smaak;
  • kilo aardappel;
  • gemalen hete peper - 1 theelepel;
  • een limoen;
  • drie teentjes knoflook.

Gegrilde biefstuk koken:

  1. Twee teentjes knoflook moeten worden geschild en geperst. Combineer ze in een kom met zout en gemalen.
  2. Giet hete gemalen peper, karwijzaad, nog eens 15 gram zout en suiker. We wrijven rauw kalfsvlees met dit aromatische mengsel aan alle kanten.
  3. We verwijderen de stukken vlees 5 uur in de koelkast.
  4. Schil de ui, tomaten en paprika en snijd ze in blokjes.
  5. We combineren de groenten in een andere kom, voegen 20 gram zout, een geplet teentje knoflook en gemalen zwarte peper toe. Giet olie en 50 ml water. Meng alles en sluit in de koelkast.
  6. Als het vlees en de salsa helemaal klaar zijn, verwarmen we de grill. We leggen het kalfsvlees op het rooster en verwarm het aan elke kant gedurende 4 minuten.
  7. Sluit vervolgens het deksel en kook nog 6 minuten.
  8. Laat het gefrituurde smakelijke vlees een tijdje staan, snijd het in porties en giet er kruidige salsa op. Eet smakelijk!

Koken Miratorg Biefstuk

Je hebt nodig:

  • champignons - 100 g;
  • Miratorg steak - 2 stks .;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • zeezout naar smaak;
  • olijfolie - 70 ml;
  • gemalen zwarte peper naar smaak;
  • halve glazen droge rode wijn.

Algoritme van acties:

  1. Knijp de knoflook in de knoflook.
  2. Rauwe biefstukken worden ingewreven met zeezout, de helft van de totale hoeveelheid knoflook en zwarte peper. Sluit het product een half uur in de koelkast.
  3. Verhit olijfolie in een pan, giet knoflook en bak deze goudbruin.
  4. Giet de gesneden stukjes champignons, giet de wijn, voeg zout toe en kook de ingrediënten gedurende 10 minuten.
  5. We verwarmen de grill, zetten onze gemarineerde steaks daar en koken gedurende 6 minuten aan beide kanten.
  6. Het blijft alleen om het sappige vlees 10 minuten te laten brouwen, schik het dan op borden en voeg champignons toe in wijn. De smaak is geweldig!

Snel en smakelijk op elektrische grill

Wat u moet nemen:

  • mosterd - 2 g;
  • runderfilet - 1 kg;
  • olijfolie - 20 ml;
  • rode wijn - 0,1 l;
  • spek - 0,2 kg;
  • zout - 15 g;
  • champignons - 0,3 kg;
  • room - 50 g;
  • gemalen peper - 5 g.

Biefstuk koken op een elektrische grill:

  1. Champignons versnipperen in middelgrote plakjes.
  2. Wikkel de kalfsfilet in bacon en bevestig met een draad.
  3. We verwerken de resulterende steaks met olijfolie, zout, mosterd en peper.
  4. We zetten de elektrische grill aan, verwarmen en bak de gehaktballetjes 7 minuten aan elke kant.
  5. Wikkel hete steaks met folie en laat ze gedurende 10 minuten in deze vorm.
  6. Gedurende deze tijd bereiden we plakjes champignons in een pan totdat alle champignonvloeistof is verdampt.
  7. Giet wijn in de pan en laat de producten 3 minuten sudderen.
  8. Giet de room en blijf nog 5 minuten koken.
  9. Het blijft om de afgewerkte steaks op een gerecht te leggen en champignonsaus eraan toe te voegen. Eet smakelijk!

New York thuis

Recept Componenten:

  • plantaardige olie - 55 ml;
  • gemarmerd kalfsvlees - 0,5 kg;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • een chili peper;
  • zout naar smaak;
  • een stengel verse rozemarijn;
  • een stuk boter - 30 g.

Hoe een biefstuk te koken:

  1. Verwarm twee verse steaks tot kamertemperatuur en verwerk ze aan alle kanten met plantaardige olie.
  2. We verwarmen de droge pan, leggen onze steaks op de bodem en koken een minuut aan de ene kant en de andere.
  3. Bak de volgende vier minuten, draai af en toe de plakjes spek om.
  4. Plet de knoflook in de pulp, voeg het toe aan het vlees met boter. Giet zwarte peper en zout. Schakel na een minuut het vuur uit.
  5. We verspreiden sappige, geurige steaks, decoreren met rozemarijn en chili. Eet smakelijk!

Tibon steaks in marinade

Lijst met ingrediënten

  • citroen;
  • Tibon steak - 2 stuks;
  • zout - 10 g;
  • een stuk olie - 120 g;
  • tijm - 2 takken;
  • knoflook - 2 stuks;
  • zwarte peper - 5 g.

Algoritme van acties:

  1. Wikkel de nieuw gekochte steaks een dag voor het begin van het koken in folie en stuur ze naar de koelkast.
  2. We verwijderen de film en verwerken de sappige stukken vlees met zout. We geven ze 10 minuten rust.
  3. We beginnen biefstuksaus te maken. Maak hiervoor de koppen van de knoflook schoon en snijd elk kruidnagel in grote stukken.
  4. Was de citroen en snijd het in blokjes zonder het te schillen.
  5. We schuiven 80 gram olie in de pan en wachten tot deze smelt.
  6. Dan beginnen we de knoflook 3 minuten te bakken en voeg dan de citroen en tijm toe.
  7. Na 5 minuten halen we de grassprietjes eruit en hakken we de rest met een blender.
  8. We hebben nog 40 gram boter over. We smeren ze met rundvlees.
  9. Leg de stukken op het oppervlak van de pan en bak 3 minuten.
  10. Giet de steaks met een goudbruine saus, verplaats de werkstukken in een ovenschaal en kook 10 minuten in de oven.
  11. We bedekken de afgewerkte steaks met folie en wachten 15 minuten. Daarna kunt u de tafel dekken.

Marmeren Vlees Rib Eye

De benodigde componenten van het recept:

  • een stuk olie - 25 g;
  • teentje knoflook;
  • Rib eye steak - 1 stuk .;
  • zeezout naar smaak;
  • tijm - 1 tak;
  • zwarte peper naar smaak.

Kookalgoritme:

  1. Verwarm de pan door er een beetje geraffineerde olie in te gieten.
  2. Rol de biefstuk op kamertemperatuur in een mengsel van zout en peper.
  3. Leg het kalfsvlees op het oppervlak van de pan en bak anderhalve minuut aan elke kant - het vlees moet gelijkmatig bruin zijn.
  4. Verkoop de teentje knoflook en voeg deze toe aan het rundvlees met tijm en boter.
  5. Kook het gerecht nog 5 minuten en serveer het veilig!

Marsala biefstuk flambe

Belangrijkste steakproducten:

  • zout naar smaak;
  • olijfolie - 55 ml;
  • cognac - 100 g;
  • zwarte peper naar smaak;
  • primimbif vlees;

Voor de saus:

  • gehakte knoflook - 15 g;
  • bloem - 65 g;
  • ui hoofd;
  • Marsalawijn - 0,1 l;
  • zout naar smaak;
  • bouillon - 300 ml;
  • zwarte peper naar smaak;
  • champignons - 0,2 kg;
  • plantaardige olie - 50 ml.

Algoritme van acties:

  1. Verhit voor de saus de olijfolie in een pan, gooi de gehakte ui, gesneden champignons en knoflook. Bak tot gouden groenten.
  2. Giet de gezeefde bloem en kook nog een minuut.
  3. Giet de wijn en meng de producten, voeg de vleesbouillon toe en kook tot de saus dik wordt.
  4. Standaard bereiden we steaks tot de gewenste frituurgraad.
  5. Giet zout en peper. Giet cognac en met behulp van een lange lucifer steken we het direct in de pan in brand.
  6. We doven het vuur door het deksel te sluiten en serveren de resulterende schaal op tafel.

Sappig en zacht - in boter

Wat u moet nemen:

  • peper en zout naar smaak;
  • kalfsvlees - 0,8 kg;
  • een plakje boter - 50 g.

Stap voor stap instructies:

  1. We maken verschillende steaks van ossenhaas. Hun dikte mag niet meer zijn dan 3 cm.
  2. Smelt een stuk boter op hoog vuur in een pan.
  3. Van alle kanten verwerken we de steaks met zout en peper en bak ze aan elke kant 4 - 5 minuten in boter.
  4. Serveer steaks met sla of groenten.

Biefstuk is een gerecht van alle tijden. Het kan snel worden gebakken voor een man die moe is op het werk of wordt geserveerd met een gastronomische saus op de feesttafel. Kies een recept, train en al snel zal de populariteit van je steaks alle andere culinaire zoekopdrachten van je vrienden verduisteren.

Related Software:Meer van de auteur: