Loempia's - 12 kookrecepten

Oosterse culinaire specialisten hebben een kroonschotel - loempia's. Als je van lekker en gezond eten houdt, neem dan dit gerecht op in je dieet.

Klassiek deeg voor loempia's

Om heerlijke loempia's te krijgen, moet je het deeg goed voorbereiden.

ingrediënten:

• zout - 0,5 theelepel;
• tarwebloem - 310 g;
• plantaardige olie - 2 el. lepels;
• water - 310 ml.

voorbereiding:

1. Zout de bloem. Giet water in en kneed het deeg. Voeg olie toe en kneed opnieuw.
2. Plaats in een container en vul met water zodat de massa volledig bedekt is. Laat vier uur in de kamer.
3. Tap overtollig vocht af. Kneed het deeg. In dit stadium is het beter om een ​​maaidorser te gebruiken.
4. Warm de pan goed op. De temperatuur moet 100 graden zijn. Neem het deeg in je hand en gooi het op het oppervlak. Scrollen en scheuren. De film die op het oppervlak van de pan achterblijft, is een pannenkoek die nodig is voor broodjes. Bak even. Haal uit de pan en dek af met een handdoek.

Als het deeg aan je handen plakt, en niet aan de pan, is de temperatuur te hoog. Koel elke keer tussen pannenkoeken het oppervlak ongeveer een minuut.

Welke saus om te serveren?

Loempia saus kan kant-en-klaar worden gekocht: pruim, choysin, chili, sesampasta, citroen-gember. Of kook het zelf, Teriyaki-saus is populair voor dit gerecht.

ingrediënten:

• gember - 1 theelepel;
• zetmeel - 3 theelepels;
• water - 0,4 kopjes;
• honing - 1 eetl. een lepel;
• rietsuiker - 0,4 kopjes;
• wijnazijn - 1 el. een lepel;
• olijfolie - 1 theelepel;
• knoflook - 2 teentjes;
• sojasaus - 0,5 kopjes.

voorbereiding:

1. Neem de fijnste rasp. Maal gember en knoflookteentjes. Roer met alle andere producten.
2. Zet in brand en kook gedurende zes minuten. Cool. Plaats in een glazen schaal en dek goed af.

Loempiavullingen

In rijstpannenkoeken kun je de vulling wikkelen:

• paddestoel;
• vlees;
• fruit;
• vis;
• van rijstnoedels;
• van zeevruchten;
• van fruit of bessen.

Maar dit is niet de hele lijst. Afhankelijk van de verbeelding kunt u verschillende combinaties van vullingen maken. Ze maken zelfs met bonen en sojakaas. Niet alleen gebakken, maar ook rauw geserveerd.

Garnalen Loempia's

Het gerecht is geschikt voor liefhebbers van zeevruchten. Dankzij de meegeleverde producten blijkt het erg handig te zijn.

ingrediënten:

• rijstpapier - 10 vellen;
• mint;
• garnalen - 20 stks .;
• koriander - 25 g;
• salade - 10 vellen;
• tarwekiemen - 55 g;
• rijstnoedels - 160 g;
• rode kool - 55 g;
• wortel - 2 st.

voorbereiding:

1. Kook de garnalen. Schil en snijd mee.
2. Giet kokend water over rijstnoedels en laat vijf minuten staan. Spoel en laat even rusten.
3. Wortelen en kool zijn nodig in de vorm van rietjes.
4. Neem een ​​grote container en vul deze met warm water. Laat het vel rijstpapier zakken. Houd zeven seconden vast. Het moet zacht zijn. Zet op een schaal.
5. Leg op de rand wat rijstnoedels, groenten, tarwekiemen en gehakte greens. Maak een bocht en plaats enkele garnalenhelften. Draai naar het midden van het vel. Wikkel de zijdelen naar binnen en draai ze helemaal vast. Herhaal het proces met alle bladen.

Koken met rijstpapier kip

Rijstpapierrollen kunnen niet alleen in het restaurant worden geproefd, maar ook thuis worden gekookt.

ingrediënten:

• plantaardige olie voor diep vet - 0,5 liter;
• rijstpapier - verpakking;
• groene uien - 35 g;
• sojasaus - 1 eetl. een lepel;
• wortel - 1 stuk .;
• basilicum - 15 g;
• kipfilet - 1 stuk .;
• koriander - 35 g;
• vissaus - 1 eetl. een lepel;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• Chinese kool - 0,5 koppen;
• gember - 1 wortel.

voorbereiding:

1. Snijd de kip in kleine stukjes. Grootte moet als een erwt zijn. Hak het witte gedeelte van de groene ui. Rasp de teentje knoflook en de gemberwortel. Hak de wortels fijn. Hak de kool fijn.
2. Giet olie in een koekenpan en warm. Plaats gember, knoflook en uien. Roer. Twee minuten later voeg je kip toe. Bak de stukken kip gaar. Giet de oestersaus erbij. Roer en haal van het vuur. Zet het frituren op een bord.
3. Giet olie in een koekepan en verwarm. Doe groenten. Bak en giet sojasaus. Roer en haal van het vuur.
4. Meng de twee friet met koriander en basilicum. Dompel rijstpapier één voor één in warm water tot het zacht is en verdeel het over een plat oppervlak. Leg de vulling op de rand en wikkel deze in een rol.
5. Gefrituurde werkstukken gedurende twee minuten. Serveer de broodjes bestrooid met gehakte groene uien.

Plantaardige Loempia's

Heerlijke en gezonde groentebroodjes helpen het dieet van vegetariërs en mensen met een gezonde levensstijl te diversifiëren.

ingrediënten:

• rode kool - 55 g;
• rijstpapier - 10 vellen;
• mint;
• komkommer - 1 stuk;
• koriander;
• avocado - 1 stuk;
• basilicum;
• wortel - 1 st.

voorbereiding:

1. Hak groenten, avocado's en greens.
2. Dompel een vel papier in warm water en houd het een beetje vast. Verwijder en leg op een schaal. Verspreid groenten op de rand en rol de rol. Herhaal dit met de resterende vellen.

Handige quinoa loempia's

Loempia's rijstpapier dienen goed als snack op de feesttafel.

ingrediënten:

• rijstpapier - 10 vellen;
• pittige chilisaus - 1 theelepel;
• quinoa - 160 g;
• koriander - 20 g;
• olijfolie - 1 el. een lepel;
• komkommer - 2 stuks;
• water - 2 kopjes;
• honing - 2 el. lepels;
• wortel - 1 stuk .;
• rode paprika - 1 stuk .;
• limoen - 1 stuk;
• sojasaus - 3 el. lepels;
• walnotenpasta - 125 g.

voorbereiding:

1. Verhit olie in een pan en bak quinoa. Het duurt drie minuten. Giet in water. Kook het. Dek af en wordt een kwartier donkerder. De vloeistof moet worden opgenomen.
2. Hak groenten. Een dun rietje nodig.
3. Giet twee eetlepels sojasaus in de notenpasta. Voeg hete chilisaus, half limoensap en honing toe. Roer.Als de massa te dik is, kunt u deze verdunnen met water.
4. Giet half limoensap en een lepel sojasaus in de quinoa.
5. Dompel het rijstblad in warm water en houd tot zacht. Zet op de tafel.
6. Leg een beetje quinoa, gehakte greens en wat gehakte groenten op de rand. Rol de rol naar het midden. Wikkel de randen en draai tot het einde.

Gebakken loempia's

Rijstpapier is plakkerig, dus broodjes worden gebakken in grote hoeveelheden olie, die voorverwarmd is.

ingrediënten:

• curry;
• rijstpapier - 10 vellen;
• olijfolie;
• selderij - 0,5 wortel;
• kool - 0,4 vork;
• kurkuma;
• wortel - 1 st.

voorbereiding:

1. Hak de bleekselderij en wortels met behulp van een Koreaanse rasp. Bak in een koekepan in olie.
2. Hak de kool fijn. Doe in een koekepan en bak vijf minuten. Bestrooi met kruiden.
3. Dompel het vel in warm water. Houd tot zacht. Leg de vulling op de rand en rol de rol.
4. Giet olie in een koekepan en warm. Plaats de lege plekken en bak twee minuten aan elke kant. Serveer gebakken broodjes met saus.

Recept voor gerookte zalm

Gerookte vis geeft een speciale smaak aan het voorgerecht.

ingrediënten:

• rijstpapier - 6 vellen;
• basilicum;
• Beijing kool - 6 bladeren;
• sesamzaadjes - 1 el. een lepel;
• gerookte zalm - 90 g;
• komkommer - 1 stuk;
• wortel - 1 st.

voorbereiding:

1. Snijd de zalm in zes delen. Komkommer en wortel hebben een dun rietje nodig.
2. Maak een vel papier zacht in warm water. Zet op de tafel. Bedek met een blad van Beijing-kool. Verspreid een plakje zalm vanaf de rand. Wortel en Komkommer. Minimaliseer naar het midden. Buig de zijkanten naar het midden en draai de rol naar het einde.
3. Herhaal het proces met de resterende producten.

Vietnamese loempia's

Deze variatie zal alle liefhebbers van de Aziatische keuken aanspreken. Gefrituurde billet onmiddellijk op tafel geserveerd.

ingrediënten:

• rijstpapier - verpakking;
• shiitake-champignons - 55 g;
• droge knoflook;
• sojaspruiten - 0,5 kopjes;
• specerijen;
• wortel - 1 stuk .;
• ui - 1 stuk;
• zout;
• olijfolie;
• rode peper - 1 stuk.

voorbereiding:

1. Maal groenten en champignons. Meng met kruiden en knoflook.
2. Plaats rijstblad in water en zacht worden. Plaats de vulling op de rand en vorm een ​​rol.
3. Verhit olie in een koekenpan. Plaats de lege plekken en bak drie minuten.

Een eenvoudige optie met krabsticks

Het voorgerecht wordt warm geserveerd. Het wordt erg knapperig, zacht en sappig. Zal een decoratie zijn voor elke tafel.

ingrediënten:

• kwark - 2 el. lepels;
• krabsticks - 4 stks .;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• rijstpapier - 4 vellen;
• zout - een snuifje;
• komkommer - 1 stuk.

voorbereiding:

1. Hak een komkommer in de vorm van rietjes. Leg het laken in warm water en houd het zacht. Ga naar een gerecht. Aan de rand lag een krabstick, een kleine lepel cottage cheese en een paar reepjes komkommer. Draai en herhaal het proces met de resterende producten.
2. Verhit de olie en bak het werkstuk.

Hoe maak je een zoet gerecht

Een zoete traktatie die kinderen zal aanspreken.

ingrediënten:

• banaan - 1 stuk;
• rijstpapier - 4 stks;
• poedersuiker - 2 el. lepels;
• kwark - verpakking;
• oranje - 1 stuk;
• peer - 1 st.

voorbereiding:

1. Week de rijstvellen in water en leg ze op een plat oppervlak.
2. Giet poedersuiker in de kaas en meng. Veeg over het oppervlak van het vel.
3. Snijd de vruchten in rietjes en leg ze op een blad. Vormrollen.