Correct geselecteerde kruiden voor vis zullen gerechten er bijzonder lekker van maken. Ervaren chef-koks kennen specerijen die specifiek moeten worden gebruikt voor het bakken, stoven, frituren of zouten van het product, maar er zijn ook universele mengsels.
Materiaal inhoud:
- 1 Welke kruiden zijn geschikt voor vis gebakken in de oven
- 2 Kruiden voor het stoven van vis
- 3 De ideale samenstelling van specerijen die geschikt zijn voor gefrituurde vis
- 4 Kruiden voor het zouten van vis
- 5 Het recept voor een universeel mengsel voor visgerechten
- 6 Kruiden voor het roken van vis doe het zelf
- 7 Kruiden voor vissoep
Welke kruiden zijn geschikt voor vis gebakken in de oven
Er zijn verschillende opties voor specerijen die ideaal zijn voor het bakken in de oven van verschillende soorten vis. Je kunt het zowel op een open bakplaat als in een hoes, folie, een speciale zak, in de vorm koken. Ongeacht de geselecteerde bakmethode, is dit type warmtebehandeling het meest nuttig en dieetrijk.
Voor het koken van vis in de oven, kiezen koks de volgende smaakmakers:
- Lavrushka. Benadrukt perfect de smaak en het aroma van de traktatie.
- Munt en citroenmelisse. Voeg een gerecht met "frisheid" toe, maak de smaak bijzonder.
- Uien, knolselderij, verse peterselie, limoen en citroensap. Deze additieven verwijderen gemakkelijk een specifieke visgeur wanneer ze worden gebakken.
- Oregano, marjolein, anijs. Dergelijke kruiden zijn vooral belangrijk om te gebruiken wanneer de vis zonder sauzen wordt gebakken.
De vermelde kruiden kunnen afzonderlijk worden gebruikt of naar wens worden gecombineerd.
Kruiden voor het stoven van vis
Het zal zeker nuttig zijn voor alle huisvrouwen om te weten welke kruiden geschikt zijn voor vis tijdens het bakken. Als je een traktatie aan het kruid wilt toevoegen, moet je peper gebruiken. Bijvoorbeeld alleen zwart of een mengsel van gekleurde gemalen pepers.
Bij het stoven van vis kunt u bovendien het volgende toepassen:
- Mosterd. Het beste van alles - in granen. Ze zullen de smaak van de traktatie helderder en verfijnder maken.
- Basilicum en rozemarijn.Deze kruiden zijn nodig om het gerecht op smaak te brengen.
- Uien van verschillende rassen. Deze groente kan met succes worden gecombineerd met elke soort vis.
Als het nodig is om het caloriegehalte van de afgewerkte schotel te verminderen, stoof dan het product niet in olie, maar in water.
De ideale samenstelling van specerijen die geschikt zijn voor gefrituurde vis
Het frituren van vis is een van de meest populaire manieren om het te koken. Vlees tijdens de warmtebehandeling wordt sappiger door de toevoeging van olie. En van bovenaf verschijnt een heerlijk gouden korst.
De smaak van het afgewerkte gerecht hangt grotendeels af van de gebruikte kruiden. Traditioneel worden hete pepers geselecteerd om te frituren. U kunt zwart, wit, rood of slechts een combinatie hiervan nemen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en de vis niet te peper. De hoofdsmaak van het gerecht is gemakkelijk te doden.
Onder de beste smaakmakers voor vis onderscheiden ervaren koks tijm, nootmuskaat en koriander. Ze zijn geschikt voor het bakken van onderwaterbewoners.
Om de kleur van het gerecht smakelijker te maken - roodachtig, goudkleurig, kun je kurkuma toevoegen aan viskruiden. Zo'n smaak zal zeker liefhebbers van een zoete smaak aanspreken in een hete traktatie.
Van groen met vis, lichte en donkere basilicum, tijm, peterselie van welke aard dan ook, dille, citroenmelisse kunnen het beste worden gecombineerd. Elk van hen kan zowel in verse als in gedroogde vorm worden gebruikt. Er moet aan worden herinnerd donkere basilicum zal meer moeten toevoegen dan licht. De groene versie van dergelijke groenten heeft een helderdere smaak.
Kruiden voor het zouten van vis
Om de vis lekkerder en interessanter te maken tijdens het zouten, moet je zeker de lavrushka (hele bladeren of verkruimeld) toevoegen aan de marinade, gekleurde gemalen paprika, limoen / citroensap, piment erwten. Natuurlijk is citrusvers geen smaakmaker, maar het kan de smaak van visgerechten verbeteren. Hij zal marinade een aangename zuurheid geven. De hele vermelde set kruiden is geschikt voor zowel witte als rode vis.
Als de filet van het product droog is, kun je de geselecteerde kruiden mengen met zure room / mayonaise en voeg je gehakte peterselie toe.
Het is nog eenvoudiger om de vis in aromatische olie te zouten. Voor dit doel wordt plantaardig vet geselecteerd, al doordrenkt met verschillende kruiden en specerijen. Groenen, knoflook, kruiden naar keuze worden bijvoorbeeld gegoten met olijfolie. Laat dit 2 dagen in deze vorm staan. Dan blijft het alleen om het mengsel te zout.
Het recept voor een universeel mengsel voor visgerechten
Als u wilt, kunt u onafhankelijk een universeel mengsel van kruiden voor visgerechten maken. Het kan aan de traktatie worden toegevoegd, op elke manier worden bereid.
ingrediënten:
- een mix van gekleurde gemalen paprika - 3 theelepel;
- koriander - 1,5 theelepel;
- zout - 3-3,5 theelepel;
- poedersuiker - 2,5 theelepel;
- bittere peper - 1/3 van de peul;
- gedroogde knoflook en uien - 6-7 theelepel.
voorbereiding:
- Meng gemalen paprika. Hak de bittere peul willekeurig. Om het gemakkelijker te maken, moet je het al gedroogd gebruiken.
- Korianderbonen gehakt in een vijzel op zichzelf.
- Combineer alle voorbereide en resterende ingrediënten in een gemeenschappelijke kom.
- Sluit de container met een strak deksel. Schud het mengsel.
Bewaar het resulterende mengsel op een droge plaats.
Kruiden voor het roken van vis doe het zelf
Voor een dergelijke variant van het verwerken van het product is het beter om geen mengsel van kruiden te bereiden, maar een heerlijke aromatische marinade. Hij zal de kruiden vervangen.
ingrediënten:
- vis geschikt om te roken variëteiten - 1 kilo;
- zout (grof) - 2,5 eetl. l .;
- suiker (biet) - 1,5 eetl. l .;
- Lavrushka - 5 bladeren;
- kruidnagel - 4-5 stks .;
- hoogwaardige thee (zwart) - 3 geportioneerde zakken;
- peper - 6-7 erwten.
voorbereiding:
- Giet een liter drinkwater in de pan. Zoet en zout vloeistoffen. Kook.
- Haal de container van het vuur. Voeg alle resterende ingrediënten toe.
- Giet de vis met het resulterende cognac-kleurenmengsel.
- Verplaats na afkoelen de pan met alle inhoud om te koelen.
Laat de vis 2-3 dagen staan.
Kruiden voor vissoep
De hieronder vermelde kruiden zijn relevant om zowel aan de vissoep, of eenvoudig aan de bouillon toe te voegen, waarin de filet wordt gekookt om verder te dienen met een bijgerecht. In de eerste versie van het gerecht zijn alle gemalen pepers geschikt.De scherpte maakt de soep nog lekkerder.
Bij het koken van lekkernijen is het de moeite waard om er niet alleen de hele ui aan toe te voegen (na een kruisvormige incisie vanaf één rand) en lavrushka, maar ook selderij en / of peterseliewortel. Ze zullen de smaak van het gerecht levendiger en interessanter maken.
Een zeer smakelijke bouillon wordt verkregen met karwijzaad en kruidnagel. Maar paprika, koriander, kardemom en kaneel moeten worden vermeden bij het koken van soep of het koken van visfilets, hoewel ze nog steeds af en toe worden gevonden in niet-aangepaste oosterse recepten.
Dragon, rozemarijn en salie vullen de smaak van het gekookte product aan, maar maken de bouillon bitter. Daarom kunnen ze bijvoorbeeld worden geselecteerd voor het verwerken van filets in een dubbele boiler.
Met kruidige additieven die ideaal zijn voor vis, kun je gemakkelijk zelf smaakmixen maken. Dan zal de smaak van de resulterende traktaties aangenaam zijn om zowel gasten als alle huishoudens elke keer te verrassen.
