De voordelen en nadelen van asperges zijn al lang bestudeerd. Er zijn veel feiten over dit product. Maar hoe culinair experts van over de hele wereld het ook zingen, het is absoluut niet nuttig voor iedereen. Laten we eens kijken wat waardevol is in asperges. En waarom zouden sommigen het weigeren?
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling, caloriegehalte, voedingswaarde van asperges
De mensheid kent meer dan 200 soorten asperges, maar slechts één ervan wordt als voedsel gebruikt. Het wordt medicinale of gewone asperges genoemd.
Zowel witte als groene asperges behoren tot dezelfde soort. Alleen de eerste maakt deel uit van de shoot die ondergronds is gegroeid, terwijl de tweede de shoots zijn die aan de oppervlakte zijn.
Er wordt aangenomen dat witte asperges gezonder zijn, het heeft meer vitamines. En in het groene deel van waardevolle sporenelementen worden vernietigd onder invloed van fotosynthese. Kenners merken echter op dat de delicate scheuten van smaragdgroene kleuren beter smaken.
Asperges zijn voor meer dan 90% water. Jonge stengels verzamelen minder dan 2% eiwit. De groente bevat vrijwel geen vet (0,1%). Het produceert zeer weinig koolhydraten (3%), maar er is voldoende voedingsvezels (1,5 g per 100 g product), dus het gebruik van asperges heeft een gunstig effect op de darmen.
Een delicatesse populair in Europese landen is niet erg voedzaam. Asperges kunnen tijdens het dieet worden bereid, omdat 100 g rauw product slechts 20 kcal bevat.
Ondanks de lage energiewaarde is de voedingsrol van het groentegewas groot. Asperges bevatten groep B-vitamines, foliumzuur, vitamine C, K en β-caroteen in een toegankelijke vorm. Ook is er in een kleine hoeveelheid een in vet oplosbare antioxidant - tocoferol (vitamine E).
In de pulp hopen mineralen zich op: kalium, calcium, mangaan, koper, fosfor, ijzer en selenium, wat belangrijk is voor de gezondheid van vrouwen. De plant bevat gunstige aminozuren zoals asparagine en arginine. Deze verbindingen stimuleren de hartactiviteit en helpen het bloed te reinigen.
De spruiten bevatten een groot aantal biologisch actieve stoffen - flavonoïden, die bekend staan om hun antibacteriële en antioxiderende eigenschappen.
Asperges - gunstige eigenschappen
Allereerst worden de gunstige eigenschappen van asperges bepaald door het gehalte aan een grote hoeveelheid voedingsvezels erin. Hun voldoende consumptie is gewoon nodig voor de normale werking van de darm. Groentegerechten zijn een uitstekende preventie van constipatie.
Asperges bevatten stoffen die de voering van de maag en darmen enigszins irriteren. Saponinen stimuleren de receptoren die verantwoordelijk zijn voor de productie van spijsverteringssap. Delicatesse draagt bij aan de meest complete en juiste opname van voedsel.
Het vermogen van asperges om de secretoire activiteit van slijmvliezen te stimuleren werd opgemerkt in het oude China. Daar werd de doseringsvorm van deze plant gebruikt als een anti-hoestmiddel. Het gebruik van aspergesap bevordert de vorming en vloeibaarheid van sputum, wat de afvoer ervan vergemakkelijkt.
Asperges als cultuur is al meer dan drieduizend jaar bekend bij de mensheid. In Egypte werd het gebruikt om de lever te reinigen, in Azië - voor de bereiding van remedies voor abcessen, in Europa - voor nierziekten.
In de moderne diëtetiek wordt asperges als een effectief diureticum beschouwd. Artsen adviseren het te gebruiken om overtollig vocht kwijt te raken, gewicht te verminderen en zwelling te verminderen.
Asperges verwijderen samen met de vloeistof overtollige zouten uit het lichaam. Verlaagt de druk enigszins. Verdunt het bloed. Verlaagt de hartslag.
Dit is interessant: menselijke druk: normale leeftijd
Voordelen voor mannen, vrouwen, kinderen, ouderen
De gunstige eigenschappen van asperges zijn van toepassing op letterlijk iedereen. Mannen kunnen het gebruiken om seksuele impotentie te voorkomen. Zelfs in de middeleeuwen verdiende asperges de titel van een krachtig afrodisiacum. Bovendien helpt het om ontstekingen in de urinewegen te bestrijden.
Vrouwen eten asperges om de jeugd te behouden. Flavonoïden, vitamine C, E en caroteen hebben een gunstig effect op de huid. Het mineralencomplex van asperges ondersteunt het endocriene systeem, stimuleert de voortplantingsfunctie. Asperges zijn nuttig in de vroege stadia van de zwangerschap, omdat het foliumzuur bevat, wat nodig is voor het opbouwen van het zenuwstelsel van de foetus.
Asperges kunnen worden toegevoegd aan het dieet van een kind vanaf twee jaar oud. Dit product bevat een grote hoeveelheid kalium, wat helpt om skeletspieren te vormen. Bovendien bevat asperges lysine, dat antivirale en immunomodulerende activiteit heeft. Het is goed voor tieners om een groente te eten om acne te voorkomen.
Ouderen moeten zichzelf vaak verwennen met een delicatesse. Asperges bevatten veel stoffen die nuttig zijn voor het hart. Het heeft een mild kalmerend effect, vermindert de druk enigszins, voorkomt bloedstolling en bloedstolsels. Jonge scheuten zijn een goede manier om de ontwikkeling van atherosclerose en diabetes te voorkomen.
Plant applicatie
Het eetbare deel van de plant en de uitgestrekte wortelstokken, diep onder de grond verborgen, hebben nuttige eigenschappen.
Aanvankelijk werden alleen medicijnen uit asperges bereid en pas daarna werd het als groentegewas geteeld.
Asperges in volksgeneeskunde
In de volksgeneeskunde wordt vaker poeder uit gedroogde wortelstokken gebruikt. Het wordt in de juiste hoeveelheden gemeten, gegoten met kokend water en er worden medicinale infusies van bereid.
Minder vaak voor het brouwen neemt u het luchtgedeelte van de plant. De scheuten worden vermalen tot pap en maken infusies op basis van deze massa. Uit het eetbare deel van de plant wordt ook sap verkregen, dat ook voor medicinale doeleinden wordt geconsumeerd.
Met behulp van asperges biedt de traditionele geneeskunde:
- urinewegziekten behandelen;
- reinig de lever;
- versterk de hartspier;
- hoge bloeddruk bestrijden;
- verlaag het niveau van slechte cholesterol;
- om diabetes te voorkomen;
- van hoest afkomen;
- immuniteit versterken;
- strijd gewrichtspijn met reuma;
- behandel huidontstekingsziekten.
De duur van de behandeling met asperges duurt meestal niet langer dan 10 dagen. Langer gebruik van thee en afkooksels op basis van de wortelstok van een plant kan het optreden van allergische reacties veroorzaken.
Meer materialen:asperge
In cosmetica
Asperges worden in de cosmetologie gebruikt vanwege het antiseptische effect en het vermogen om veroudering te vertragen. Aspergebouillon veeg de huid af om ontstekingen te onderdrukken en van mee-eters af te komen. Vers plantensap wordt gebruikt voor anti-verouderingsdoeleinden. Het wordt op het gezicht aangebracht als een voedend en hydraterend middel.
Verjongingsmaskers worden bereid uit asperges door gemalen pulp te mengen met andere natuurlijke ingrediënten: zuivelproducten, groentesappen en etherische oliën.
De voordelen van afvallen
De dieeteigenschappen van asperges zijn meer dan eens genoemd. Het stimuleert het plassen, waardoor het lichaam overtollig water kwijt raakt. Tijdens een aspergedieet neemt de ernst van oedeem af, overtollige zouten verlaten het lichaam, de spijsvertering, absorptie van sporenelementen en het metabolisme normaliseren.
Deze veranderingen leiden tot een natuurlijke reiniging van het lichaam van gifstoffen en een geleidelijk gewichtsverlies. De plant heeft een lage energiewaarde en is daardoor moeilijk te oververzadigd.
Koken Asperges - 5 Populaire recepten voor asperges
De jonge scheuten zelf zijn erg lekker. Ze vereisen geen ingewikkelde koken. De hoofdtaak is niet om het natuurproduct te bederven.
Het is beter om asperges licht te bakken, stoven, koken of stomen. Om alle nuttige stoffen te behouden, hoeft het niet lang te worden bereid.
Vaker wordt het geserveerd als bijgerecht voor steaks, vis of gevogelte. Met koken is het beter om niet te trekken. Smakelijke gerechten komen van verse, sappige scheuten.
Als de asperges geknoopt zijn, moet je deze enkele uren laten weken in koud water met een beetje suiker. Dan moet het worden bijgesneden. Het is heel gemakkelijk om te doen. Maak de shoot aan beide uiteinden, buig deze en waar deze is gescheurd, moet je een snee maken. Snijd de resterende stelen met dezelfde hoeveelheid.
Het afsnijden van de bodem is verplicht, omdat het geen waarde heeft. Hennepasperges zijn dicht houtachtig en onaangenaam van smaak. Ze worden niet gegeten.
Schil de asperges, want hierdoor kan het gerecht bitter worden. Het is het handigst om de asperges met een speciaal groentemes schoon te maken.
Gestoofde Asperges in Olie
Het geheim van dit recept is om boter te gebruiken. Als je de smaak van asperges nog niet eerder hebt begrepen, zul je deze nu zeker proeven.
Doe een eetlepel boter in een voorverwarmde pan en voeg ongeveer dezelfde hoeveelheid olijfolie toe. Nadat het vet is gesmolten, gooi je er een halve lepel suiker en een snufje zout in.
Doe twee bundels gehakte asperges in een pan. Roer. Fruit het licht op middelhoog vuur. Voeg vervolgens een half glas water toe. Dek af en laat vier minuten sudderen op laag vuur.
Sommige asperges zullen opvallen tussen de asperges. Open de klep. Doe het vuur aan. Roer constant, bak groenten totdat al het vocht uit de bodem van de pan is verdampt.
Asperges kunnen nu op een mooi gerecht worden gelegd en als bijgerecht worden geserveerd.
Asperges In Kaassaus
Kook asperges in kokend water met een beetje zout en suiker. Na 7 minuten moet je het uit de pan halen en vullen met ijswater.Dit wordt gedaan zodat de stelen hun mooie groene kleur kunnen behouden.
De saus wordt gekookt in een diepe steelpan, pollepel of een kleine steelpan. Eerst wordt 50 g boter gesmolten. Dan wordt er een lepel bloem aan toegevoegd. Dit alles wordt grondig gemengd totdat de klontjes verdwijnen.
Vervolgens wordt een glas melk in de massa gegoten. Breng bijna aan de kook. En giet in een heet mengsel 50 g geraspte harde kaas. Voor piquancy kunt u nog een paar stukjes blauwe kaas toevoegen aan de saus.
Wanneer alles smelt en homogeen wordt, haal je de stoofpan van het vuur. We verspreiden verschillende aspergestengels op het gerecht, schenken over de saus en decoreren met verse gehakte kruiden.
Gebakken Asperges
In dit recept is het niet nodig om de verhoudingen van de ingrediënten aan te geven. Alles wordt in het oog gehouden.
De bakplaat is overvloedig ingevet met olijfolie. Asperges verspreiden zich gelijkmatig naar de bodem in één laag. Bestrooi met geraspte knoflook. Een kleine hoeveelheid zout. Royaal water gegeven met olijfolie. Zet het 7-15 minuten in een hete oven (215 ° C).
De kooktijd van de groente is afhankelijk van de dikte van de scheuten en de mate van gereedheid van het gerecht dat u wilt krijgen. Dunne stengels kunnen na 5-7 minuten worden verwijderd. In deze periode worden asperges gebakken, maar zullen ze iets meer kraken. Als je van zeer zachte groenten houdt, kun je ze 5-10 minuten langer in de oven bewaren.
Klaar asperges moeten worden bestrooid met geraspte kaas en bestrooid met citroensap net voor het opdienen.
Omelet met Asperges
Aspergestengels moeten in koud water worden gegooid, in brand worden gestoken, aan de kook worden gebracht en 3-5 minuten koken. Klop gedurende deze tijd 4 eieren. Voeg daaraan 25 g geraspte Parmezaanse kaas, enkele gescheurde muntblaadjes en een beetje zout toe.
Giet het eimengsel in een met olijfolie ingevette pan. Bak het tot half klaar. Leg de stengels van de asperges in het midden en plaats de omelet in een hete oven.
Houd hem daar letterlijk 2-3 minuten vast. Dan krijgen, op een bord leggen en onmiddellijk bestrooien met geraspte Parmezaanse kaas en verse munt.
Groentesoep
Maak deze soep en verras je familie met een verfijnde maar zeer eenvoudige maaltijd. Maak een bosje groene asperges klaar. Breek een stijve basis van elke stengel af. Grof gesneden tedere scheuten.
Schil een uienraap. Hak het willekeurig in grote stukken.
Verhit olijfolie in een pan. Vouw uien en asperges naar beneden. Bestrooi met gehakte knoflook (ongeveer 5 teentjes). Bak het groentemengsel tot een nauwelijks zichtbare gouden korst verschijnt.
Doe de groenten in een pan. Giet een halve liter kippenbouillon. Breng aan de kook en kook soep gedurende 10-15 minuten totdat de groenten volledig zacht zijn.
Voeg naar smaak een glas melk, zout en peper toe. Nadat de inhoud van de pan kookt, laat alles nog 3 minuten sudderen.
Haal de soep van het fornuis en gebruik een blender om deze fijn te maken. Giet de afgewerkte schotel in borden en garneer met gebakken helften asperges.
We deelden de eenvoudigste recepten, waardoor je snel heerlijke en tegelijkertijd gezonde gerechten en bijgerechten kunt bereiden.
Misschien zal iemand een andere naam onthouden - 'asperges in het Koreaans'. Onmiddellijk uitleggen. Het heeft niets te maken met een echte groente. Soja-asperges of fuju is een gedroogd schuim uit kokende sojamelk. Dit is een product van een geheel andere oorsprong. Noch qua smaak noch qua structuur lijkt het zelfs op echte asperges.
De schade van asperges aan het lichaam
Omdat we alle positieve aspecten van asperges hebben onderzocht, is het de moeite waard om te praten over hoe het schadelijk kan zijn. Sommige mensen hebben een aanhoudende intolerantie voor deze groente. In de volksgeneeskunde is er een term als "asperges schurft", dit is wanneer een vatbare persoon allergische vlekken heeft, zelfs na kortstondig contact met het product. Natuurlijk moeten dergelijke mensen geen asperges eten.
De plant is rijk aan saponinen, die in grote hoeveelheden de geïrriteerde wanden van de maag en darmen kunnen beïnvloeden. Daarom is het beter om in de periode van verergering van ontstekingsziekten van het spijsverteringsstelsel de delicatesse volledig te verlaten.
Ondanks het feit dat asperges helpen bij het omgaan met ontstekingsziekten van de urinewegen, moet de inname ervan worden beperkt tijdens aanvallen van nierkolieken. Omdat de groente een grote hoeveelheid oxaalzuur bevat, valt deze onder de beperkingen die door het dieet zijn voorgeschreven voor deze ziekte.
Anders moet je niet bang zijn voor deze plant. Asperges brengen veel voordelen en plezier met zich mee. Geen wonder dat ze de koningin van groenten wordt genoemd. Kook delicatessen, trakteer uzelf en verras geliefden ermee.
