Waar is asperges van gemaakt in het Koreaans? In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft het hoofdingrediënt niets te maken met de beroemde groente met groene scheuten. Asperges voor populaire Koreaanse gerechten is een halffabrikaat uit de Oost-Aziatische keuken, gerimpelde droge stokjes. In China worden ze "fuju" of "fupi" genoemd, voor de Japanners en Koreanen is het "Yuba". In Rusland werd dit product vroeger 'asperges' genoemd.
Materiaal inhoud:
Waar Koreaanse asperges van zijn gemaakt
De technologie voor het produceren van fuju is al eeuwen ontwikkeld. Productie bestaat uit verschillende fasen.
- Verse sojabonen worden enkele uren geweekt en vervolgens gemalen.
- Met behulp van speciale apparatuur wordt eiwit gescheiden voor de productie van tahoe. In dit geval wordt melk gevormd.
- De grondstof wordt gekookt. Sojamelkstoofschotel voor een lange tijd bij een bepaalde temperatuur, vormt een schuim op het oppervlak in de vorm van een dichte film met een hoog percentage vet - fupi.
- De laag wordt verzameld en verticaal gesuspendeerd om te drogen. Fupi strekt zich uit en verandert in een vezelige en verschrompelde fuju-buis.
- De sojamelk wordt verwijderd, opgerold en gedroogd in een horizontale positie. Breek vervolgens in stukken.
Droge lange sticks in transparante verpakking worden verkocht met het handelsmerk Fuzhu of Zhiyuan. Gewoonlijk weegt een standaardpakket 500 g.
Gedroogde fuju of gewoon gedrenkt in water is bijna smaakloos. Soja-asperges zijn verzadigd met het aroma en de smaak van marinades, kruiden en andere ingrediënten.
Calorie Fuju
Soja-asperges zijn een eiwitconcentraat.
De balans van droge fuju BJU ziet er zo uit:
- eiwitten - 56,3;
- vetten - 24,9;
- koolhydraten - 18.8.
Voor een dieet van 2000 kcal dekt fuju bijna 70% van de dagelijkse eiwitinname.
Het caloriegehalte van asperges in het Koreaans in internetbronnen wordt weergegeven door verschillende gegevens en varieert van 200 tot 385 kcal per 100 g droge fuju.
De voedingswaarde van afgewerkte asperges is afhankelijk van het recept. Gebakken fuju in olie wordt een zeer voedzaam voedsel. Het lichaam krijgt veel minder calorieën uit ingemaakte asperges.
De voordelen en nadelen van het product
Koreaanse asperges hebben een waardevolle selectie vitamines en mineralen. Het bevat vitamines van groep B, ascorbinezuur, fosfor, zink, kalium, magnesium en vele andere nuttige stoffen.
De belangrijkste waarde van soja-asperges voor de menselijke gezondheid zijn fyto-oestrogenen. Redelijke en regelmatige consumptie van fuju wordt vooral aanbevolen voor vrouwen tijdens de premenopauzale periode.
Een eiwitproduct met hormoonstimulerende eigenschappen heeft het vermogen om:
- celverjonging stimuleren;
- het risico op kwaadaardige tumoren voorkomen;
- voorkomen van osteoporose.
Een ander waardevol ingrediënt in asperges is lecithine. Dit is een complex van fosfolipiden, een bouwmateriaal voor celmembranen. Zijn deelname aan de metabolische processen van het lichaam versterkt het zenuwstelsel, verbetert de activiteit van het cardiovasculaire systeem en versnelt het metabolisme van vetten. Daarom bevelen voedingsdeskundigen fuju aan bij mensen met overgewicht, en cardiologen bevelen het aan bij patiënten met pathologieën van het hart en de bloedvaten. De aanwezigheid van asperges in het menu in het Koreaans vermindert de concentratie cholesterol in het bloed en voorkomt het risico op een beroerte.
Zoals elk product met een set actieve elementen, is soja-asperges zowel heilzaam als schadelijk.
- Plantenhormonen remmen de activiteit van de schildklier, dus fuju is gecontra-indiceerd in zijn hypofunctie.
- Het gebruik van asperges wordt ook niet aanbevolen voor patiënten met nierziekten: het sojaproduct bevat een aanzienlijke hoeveelheid oxaalzuur, wat de vorming van stenen veroorzaakt.
- Mensen met pancreasziekten moeten asperges met grote zorg gebruiken. Een teveel aan Oost-Aziatische sojagerechten op het menu kan de conditie van het kwetsbare orgaan negatief beïnvloeden. Met een geschiedenis van pancreatitis, is het beter om fuju te weigeren.
Beste Koreaanse Asperge Recepten
Fuju heeft een vrij laag caloriegehalte en een aangename smaak. Voedingsdeskundigen wordt geadviseerd om het gerecht op te nemen in het dieet voor gewichtsverlies en een gezonde verscheidenheid aan menu's.
Voedingsdeskundigen geloven dat asperges beter zijn voor lunch of diner: in de middag wordt plantaardig eiwit veel beter opgenomen.
Asperges worden gebruikt als een apart gerecht of als een van de ingrediënten. Recepten met halffabrikaten van sojabonen kwamen uit Oost-Aziatische landen - China, Japan, Korea en India.
Koreaanse recepten voor asperges zijn licht en snel te bereiden. Om een smakelijke snack te krijgen, heb je niet meer dan een half uur nodig.
Maar eerst moet fuju worden voorbereid:
- Dompel ongeveer 3 tot 4 uur in koud water.Als je geen tijd hebt, maar je wilt asperges, kun je het gedroogde halffabrikaat een paar minuten in kokend water houden. Asperges zullen onmiddellijk zwellen, maar de smaak is minder dan die van een product dat op een "koude" manier is verwerkt en nuttige eigenschappen kunnen volledig verloren gaan.
- Spoel het product goed na het weken.
- Knijp de asperges uit en snijd ze in stukjes van de gebruikelijke lengte (3-5 cm). Om ervoor te zorgen dat Fuju er esthetischer uitziet, is het raadzaam om het diagonaal te snijden.
Nu is de sojaoogst klaar voor verdere manipulaties om een heerlijk Koreaans voorgerecht te worden.
Asperges in Koreaanse stijl
Dit is het traditionele en beroemdste gerecht van de Aziatische keuken.
Om asperges volgens een populair recept te maken, hebt u deze producten nodig:
- droge fuzhu - 300 g;
- knoflook - 4 grote kruidnagels;
- uien - 2 stks. middelgrote;
- sojasaus - 4 - 5 el. l .;
- kruiden en specerijen naar smaak;
- azijn, zout en suiker naar smaak;
- plantaardige olie - voor het frituren van groenten.
voorbereiding:
- Bereide fuju in gelijke plakjes gesneden.
- Hak en bak de ui.
- Plet de teentjes knoflook met een pers.
- Meng sojasaus en azijn in een aparte container.
- Combineer de knoflook met de hete inhoud van de pan en meng. We hebben uien met boter nodig.
- Giet alles in asperges, zout, voeg kruiden, suiker, soja-azijn toe.
- Meng goed en zet in de koelkast.
Nu hangt de smaak van de salade af van uw blootstelling. Hoe langer de asperges in het Koreaans worden gekoeld na het koken - hoe meer verzadigd met het aroma van marinade en kruiden, hoe lekkerder het wordt. De optimale periode is 3 tot 5 uur.
Koreaanse asperges met wortelen
De klassieke smaak van ingelegde fuju kan worden aangevuld met groenten. Bijvoorbeeld wortelen.
Voor dit Koreaanse aspergesrecept heb je nodig:
- fuzhu - 0,5 standaard verpakking;
- ui - 1 grote;
- knoflook - 3 teentjes;
- groene uienveren - 1 kleine bos;
- wortelen - 400 g;
- specerijen en kruiden - naar smaak (rode gemalen peper en koriander - vereist);
- sojasaus en azijn 70% - één onvolledig Art. l .;
- elke plantaardige olie naar smaak.
Kookmethode:
- Bereid fuju voor (methode hierboven).
- Maal de wortels op de "Koreaanse" manier.
- Zout, peper, voeg azijn toe. Zet 25 minuten apart.
- Hak ui en knoflook. Bak, voeg plakjes asperges, sojasaus en koriander toe.
- Bak de massa 5 tot 7 minuten op laag vuur.
- Combineer met wortels, meng, verwijder voor aandringen. In de koelkast moet de salade drie uur tot een dag doorbrengen.
- Bestrooi met groene uien tijdens het serveren.
Het voorgerecht kan worden aangevuld met sesamzaadjes. Het moet van tevoren in olie worden gebakken totdat een gouden tint verschijnt en toevoegen met wortelen.
Deze salade kan het best gekoeld worden gegeten. In deze staat wordt het als de lekkerste beschouwd. Hoewel, zoals je weet, iedereen voor zichzelf beslist.
Paddestoelen Asperges
Koreaans voorgerecht met champignons is een van de speciale opties voor het koken van asperges.
ingrediënten:
- droge fuzhu - 300 g;
- verse champignons - 400 g;
- uien - 2 stks .;
- kant-en-klare Koreaanse kruiden en andere specerijen naar smaak;
- zout;
- geraffineerde olie.
voorbereiding:
- Bereid asperges (methode hierboven), pers en snijd ze in gelijke plakjes.
- Snijd de champignons in borden langs de poten en de uien in dunne ringen.
- Bak de champignons 20 minuten.
- Doe de ui in de pan en bak deze lichtjes met champignons.
- Giet de hete olie uit de pan in een kom met asperges, meng.
- Zet de asperges onderdrukking of druk anderhalf uur op.
- Zout vervolgens het product, meng met de "Koreaanse" kruiden, champignons en uien.
Om het gerecht een rijke smaak te geven, is het beter om de asperges in een afgesloten bakje te plaatsen, in de koelkast te zetten en het 4 - 5 uur te vergeten.
