Asperges, die vaak worden gebruikt om boeketten te versieren, zijn bij velen bekend. Maar niet iedereen weet dat schattige opengewerkte pluimen het luchtgedeelte zijn van een plant die in de oudheid werd gekweekt en vanwege de hoge prijs de 'koninklijke groente' werd genoemd. Dit is medicinale asperges - een groentegewas dat nu wordt herkend als een delicatesse.

Botanische beschrijving en distributie van de plant

Asperges officinalis behoort tot het geslacht asperges (asperges). Beschrijving van de soort en zijn belangrijkste kenmerken:

  • De plant is kruidachtig, meerjarig, tweehuizig.
  • Een goed ontwikkeld wortelsysteem bestaat uit een horizontaal geplaatste wortelstok met dikke wortels die zich 4-6 m diep uitstrekken en voedingsstoffen opslaan voor de ondergrondse en bovengrondse delen van de plant. Vanaf het midden van de wortel beginnen stengels en knoppen, waaruit volgend jaar smakelijke en gezonde scheuten groeien.
  • De stengels zijn groen, tot 200 cm hoog, sterk vertakt, recht, met veel takken naar boven gericht.
  • De bladeren lijken op kleine schubben, er groeien cladodieën in hun sinussen - bundels filiforme processen van niet meer dan 3 cm lang, die werken als bladeren en zijn aangepast voor droogte.
  • Tweehuizige bloemen die lijken op klokken verschijnen op de mannelijke en vrouwelijke delen van de plant.
  • De scheuten die zich in de grond vormen, zijn wit, dus deze asperges worden gebleekt genoemd. In het licht worden ze groen.
  • De vruchten zijn kleine bessen, roodbruin, met 1-2 zaden erin.

Wilde asperges zijn overal in gematigde zones te vinden. Op grote schaal geteeld in Amerika en West-Europa. In Rusland groeit het in uiterwaarden, bosranden en op grasrijke plaatsen. Rijk en licht in termen van de mechanische samenstelling van de aarde zijn geschikt voor haar. Rauwe, koude, moerassige, zure grond is niet geschikt, omdat de aspergeswortel onder dergelijke omstandigheden kan rotten.

Farmacologische eigenschappen

Asperges zijn rijk aan asparagine, organische zuren en koolhydraten. Bovendien bevat het ondergrondse deel van de plant saponinen, coumarines, carotenoïden, aminozuren, eiwitten en vitamines C, BB, PP.

Rijk aan eiwitten en scheuten. Ze bevatten veel provitamine A (caroteen), vitamine C (25-60 mg), minerale zouten, lysine en andere aminozuren.

Het gras bevat glycoside coniferin, tyrosine.

De voordelen van medicinale asperges voor het lichaam

De nuttige stoffen waaruit de plant bestaat, hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam:

  • coumarine wordt gekenmerkt door veelzijdige farmacologische activiteit, vertoont een krampstillend, antitumor effect;
  • saponine bevordert de afvoer van sputum uit de bronchiën met ontsteking van de luchtwegen;
  • caroteen is een goede immunomodulator en adaptogeen;
  • vitamine PP en B9 (foliumzuur) zijn nodig voor de ontwikkeling van de bloedsomloop, ze verbeteren de bloedcirculatie in kleine bloedvaten;
  • Asparagine is het meest voorkomende natuurlijk voorkomende aminozuur. Voor het eerst geïsoleerd uit aspergesap aan het begin van de 19e eeuw. Asperges zijn in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig in asperges, vandaar de naam. Op basis hiervan wordt asparaginase verkregen - een antitumormiddel. Deze component is noodzakelijk voor de activiteit van het zenuwstelsel.

Buitenteelt en verzorging

Asperges worden net als veel vaste planten vermeerderd door de wortelstok te verdelen. Het is belangrijk dat het gesedimenteerde gedeelte 3-5 knoppen heeft en verschillende wortels van 12-15 cm lang.

De cultuur kan ook worden gekweekt uit zaden. Het planten van asperges voor zaailingen wordt uitgevoerd volgens het standaardschema:

  1. Begin april worden de zaden een week in warm water (35-40 ° C) geplaatst, dat elke dag wordt vervangen en gecontroleerd zodat het niet afkoelt (ze worden bijvoorbeeld in de buurt van de batterij geplaatst).
  2. Vervolgens worden de natte zaden overgebracht naar een natte doek voor kieming, waardoor uitdroging wordt voorkomen.
  3. Uitkomen spruiten worden gezaaid in een mengsel: 2 delen tuingrond, 1 deel turf, mest en zand.
  4. Bestrooi met 2 cm aarde, bevochtig het regelmatig of bedek de container met glas, dagelijks ventilerend.
  5. Zaden ontkiemen goed bij een temperatuur van 25-27 ° C. Na ongeveer anderhalve maand zijn de zaailingen klaar om in de volle grond te verplanten.

In de herfst wordt het te beplanten land afgegraven, minerale meststoffen en mest ingevoerd. In het voorjaar worden diepe (35 cm) en brede (40 cm) voren gevormd op een afstand van 80-90 cm Humus (compost) wordt in de inkepingen gegoten met een laag van maximaal 20 cm en gemengd met de grond. De afstand tussen de geplante spruiten is 35-40 cm De wortels van de wortelstok moeten 10-15 cm onder het niveau van de voor zijn. Vervolgens worden de planten 5-7 cm bedekt met aarde en in de herfst wordt de laag met 10 cm verhoogd.
Zaden bereid volgens de beschreven methode kunnen vroeg in het voorjaar direct in de open grond worden gezaaid met een interval van 4-5 cm, en volwassen planten worden volgend jaar getransplanteerd naar een permanente plaats.

Verzorging en teelt van gewone asperges zijn onder meer regelmatig kweken in de zomer, bemesten met minerale meststoffen in het voorjaar en humus toevoegen. In de herfst worden dode bovengrondse delen op grondniveau gesneden en met een laag van 10-15 cm gemulleerd.

Gewassen beginnen te worden geoogst van planten van drie jaar oud. In het voorjaar zijn ze hoge (20-25 cm) spud, en na de vorming van scheuren op het oppervlak van de aarde, worden gebleekte scheuten voorzichtig geharkt. Stengels die een hoogte van 18-20 cm hebben bereikt, worden uitgebroken en de grond wordt opnieuw geharkt. De verzameling wordt regelmatig gedurende 4-6 weken uitgevoerd, waardoor elke plant 3-5 scheuten krijgt voor normale voeding. Vervolgens wordt de grond losgemaakt en geëgaliseerd.

Als je groene asperges nodig hebt, is het geen spud. Groene scheuten zijn niet slechter in kwaliteit dan gebleekt en bevatten meer vitamine C en caroteen.Ze worden afgesneden wanneer ze 15-18 cm boven het oppervlak van de grond bereiken, met ongeblazen dichte koppen.

Asperges vereisen geen transplantatie 10-15 jaar. Volwassen planten zijn koudebestendig en bevriezen niet in de winter met weinig sneeuw in een vorst van 30 graden. Spruiten ontwikkelen zich bij een aardetemperatuur van ten minste 10-12 ° C, maar voorjaarsvorst kan ze beschadigen.

Aspergeplanten vereisen goede verlichting. Het wordt afgeraden om takken voor boeketten te knippen, om de struik niet te verzwakken.

Toepassing in traditionele geneeskunde en cosmetologie

Traditionele genezers gebruiken alle delen van de plant. Tijdens de bloei wordt gras geoogst. Pluk in de herfst bessen en graaf wortelstokken met wortels op. Maak van de verkregen grondstoffen aftreksels, infusies, extracten, siropen, die de volgende toepassing in de geneeskunde vinden:

  • als een diureticum voor ziekten van de urinewegen en oedeem;
  • bij reuma en acne worden medicijnen uit de bovengrondse delen en wortels van de plant gebruikt;
  • met impotentie en prostatitis - van de vrucht.

Een afkooksel van de wortel en droge luchtfoto scheuten heeft een goed effect op het hart en het vaatstelsel - de samentrekking van de hartspier neemt toe met een gelijktijdige vertraging van het ritme en de perifere vaten breiden uit.

Bij de complexe behandeling van atherosclerose, neurose en tachycardie wordt asperge-extract genomen. In dit geval neemt de druk gedurende lange tijd af.
In cosmetica worden lotions, afkooksels, maskers van de plant gebruikt.

Maskers voor de huid van het gezicht en de hals worden zowel gebruikt voor verjonging en hydratatie als om de teint te herstellen. De recepten voor maskers zijn eenvoudig:

  • pulp van asperges wordt gemengd met olijfolie, vers geperst sap of een zuivelproduct (room, kwark, zure room);
  • leg het gezicht, nek en gebied onder de ogen gedurende 10-20 minuten op;
  • afgewassen met een beetje warm water.

Ze drinken bouillon met cellulitis, ze vegen ook hun gezicht af met acne.

Koken Asperges - Recepten

Medicinale asperges zijn een waardevol voedingsproduct met een specifiek aroma en smaak. Het is gekookt, gekookt met melksaus of boter, gebakken met ei en zure room, gedroogd om toe te voegen aan groentesoepmixen.

Voor het koken worden de scheuten met een scherp mes schoongemaakt om de koppen niet te beschadigen - het meest heerlijke deel. Bak kort op hoog vuur tot ze zacht worden. Het belangrijkste is om asperges niet te verteren, anders verliest het zijn aroma en wordt het waterig.

Kipfilet Salade (260 Kcal)

ingrediënten:

  • kipfilet (150 g);
  • asperges (100 g);
  • vetvrije cottage cheese (1 eetl. l.);
  • yoghurtkaas (2 el. l.);
  • schil van een halve citroen;
  • sla;
  • suiker, zout.

Stap voor stap proces:

  1. Spruiten, in stukjes van 2 cm gesneden, worden gekookt in water met de toevoeging van zout en suiker gedurende 3-5 minuten.
  2. Filet wordt ook in porties gesneden en gebakken totdat het gaar is, zonder olie toe te voegen.
  3. Om de sausmix kaas, kwark, schil te krijgen.
  4. Voeg gehakte slablaadjes toe aan de gekoelde asperges en kip.

Het mengsel wordt gekruid met gekookte saus.

Aspergesalade Met Kerstomaatjes (70 Kcal)

ingrediënten:

  • asperges schiet (70 g);
  • kerstomaatjes (6 st.);
  • ei (1 stuk);
  • middelgrote uien (1 st.);
  • knoflook (2 teentjes);
  • olijfolie (1 eetl. l.);
  • enkele groene uien;
  • koriander, peper;
  • wijnazijn (1 theelepel).

voorbereiding:

  1. Hele scheuten worden gekookt in gezouten water.
  2. Gepocheerde of zachtgekookte eieren worden bereid uit het ei.
  3. Fijngehakte uien worden gebakken in olie, gekruid met peper, koriander en, indien gewenst, Provençaalse kruiden.
  4. Kers wordt in grote plakjes gesneden en aan de ui toegevoegd wanneer deze bruin is.
  5. Aan het einde van het frituren giet je azijn, doe je fijngehakte knoflook en groene uien.

Klaar asperges worden op een schaal gelegd, gegoten met dressing van pittige tomaten. Bovenop het gerecht is versierd met een ingekerfd ei (met een prachtig vloeiende dooier).

Contra-indicaties en bijwerkingen

Ondanks de onmiskenbare voordelen, zijn er een aantal contra-indicaties voor het gebruik van asperges:

  • individuele intolerantie;
  • met exacerbaties van een maagzweer van de maag of twaalfvingerige darm;
  • tijdens een purinevrij dieet.

Sommige mensen hebben last van overgevoeligheid voor deze plant. De reactie kan verschijnen bij de minste aanraking van zijn delen. Dit fenomeen wordt 'aspergeschurft' genoemd. En er is ook een mening dat het in grote hoeveelheden diabetes kan veroorzaken. Maar dit feit heeft geen wetenschappelijke bevestiging ontvangen.

Wat betreft voedingswaarde is asperges superieur aan veel groenten en heeft het een laag caloriegehalte. Dankzij dit blijft het niet alleen in trek bij fijnproevers, maar ook bij mensen die zich houden aan de juiste voeding.

Related Software:Meer van de auteur: