Italiaanse gerechten worden steeds vaker gasten van ons menu. Dit geldt ook voor spaghetti carbonara. De beste recepten voor een dergelijke traktatie worden hieronder gepubliceerd.
Materiaal inhoud:
Klassiek Italiaans Carbonara-recept
Ingrediënten: 220 g spaghetti, 5 el. eetlepels olijfolie, 2 kippeneieren, 140 g Pecorino-kaas, 160 g spek (idealiter Pancetta), zout, gemalen peper.
- Italiaans of gewoon spek wordt in dunne plakjes gesneden. Het is raadzaam om plakjes vlees te kiezen.
- Kaas is zeer fijn geraspt.
- Eieren kloppen met een garde tot schuim. Dooiers en eiwitten moeten goed mengen.
- De helft van de geplette kaas, zout, peper wordt over de losgeklopte eieren gegoten.
- De rest is ook enigszins parmantig.
- Pasta wordt gekookt tot half gekookt. Een paar lepels geraffineerde olie wordt in het water gegoten. Dit helpt plakken te voorkomen.
- In een verwarmde koekenpan wordt het spek gebakken tot het knapperig is. Vervolgens wordt er een mengsel van 4 stappen op gegoten.
Om het klassieke Italiaanse Carbonara-recept precies te herhalen, moet je een portie pasta op een bord leggen, ze met saus gieten en bestrooien met de resterende kaas.
Hoe koken met ham?
Ingrediënten: een half pond pasta, 270 g ham, 60 g Parmezaanse kaas, verse knoflook naar smaak, 4 eierdooiers, een half glas vetroom, zout, een beetje olijfolie.
- De olie wordt verwarmd en kleine blokjes knoflook (3-4 kruidnagel) worden erop gebakken.
- Vervolgens wordt een rietje ham naar de pan gestuurd. Als het product vettig is, moet de hoeveelheid olie tot een minimum worden beperkt.
- Pasta is enigszins niet gaar.
- Voor de saus worden de dooiers, room, fijngeraspte kaas en zout gecombineerd. Je kunt een beetje gemalen peper toevoegen.
- Hete spaghetti gemengd met saus. De gemengde componenten moeten 5-6 minuten staan.
Het afgewerkte gerecht wordt op kookplaten gelegd en bestrooid met veel gebakken hamblokjes.
Met spek en room
Ingrediënten: 230 g spaghetti, 130 g rauw gerookt spek, 120 ml room, 4 eierdooiers, gedroogde knoflook, 60 g parmezaanse kaas of analogen, zout, verse peterselie.
- Spek wordt in dunne, ongeveer gelijke strepen gesneden. Ze moeten in een koekenpan worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Het vlees wordt bestrooid met gedroogde knoflook.
- Peterseliebladeren worden met een mes gehakt. Ze gaan ook naar de pan met de rest van het voedsel.
- Meng voor de saus de dooiers en de helft van de geraspte kaas. Crème wordt hier ook gegoten. Je kunt Provençaalse kruiden naar smaak toevoegen.
- Spaghetti wordt gekookt in zout water. Ze beter niet verteren dan verteren! De laatste optie kan het gerecht volledig verpesten.
- De saus wordt gecombineerd met warme pasta. Gebakken knoflookbacon en de resterende geraspte kaas worden bovenop de portie gelegd.
Kant-en-klare spaghetti carbonara met spek en room worden onmiddellijk op tafel geserveerd.
Champignon Plak
Ingrediënten: 240 g spaghetti, 180 g harde kaas (als parmezaanse kaas wordt gebruikt, kan de hoeveelheid worden verminderd), 170 g spek, een vol glas room, 170 g verse champignons, een snufje gedroogde basilicum, zout.
- Pasta wordt gekookt in gezouten water. Uiteindelijk moeten ze een beetje solide en niet gaar zijn. Om te voorkomen dat de spaghetti aan elkaar blijft plakken, hoeft u alleen een beetje plantaardige olie aan het water toe te voegen.
- Spek wordt in dunne reepjes gesneden. Champignons - plakjes. Samen worden deze producten 7-8 minuten in een pan gebakken.
- Als het vlees met champignons bruin is, kun je er room over gieten. Bij minimale hitte moet de massa blijven staan totdat deze verdikt is.
- Het blijft om de resulterende saus te mengen met hete pasta die net uit het water is getrokken.
De afgewerkte traktatie wordt op een bord gelegd en besprenkeld met gedroogde basilicum. Alle andere kruiden zijn toegestaan.
Spaghetti Carbonara Met Kip
Ingrediënten: 430 g kip, 1 prei, 4 tijmtakken, 270 g pasta, een snufje gemalen peper (zwart), 320 g verse champignons (het beste van alles, champignons), verse knoflook, 3 el. eetlepels olijfolie, 70 g Parmezaanse kaas, zout, een halve liter crème met middelmatig vetgehalte.
- Kipfilet wordt in kleine plakjes gesneden. Champignons - in dunne plakjes. Ui - met ringen. Knoflook wordt in kleine blokjes gesneden. De hoeveelheid moet worden aangepast aan uw smaak.
- Plakjes kip worden gebakken in olijfolie. Als ze wit worden, lopen champignons, knoflook en uien in de pan. Samen koken de ingrediënten nog 8-9 minuten.
- De massa in een pan wordt besprenkeld met gehakte tijm, gezouten en peper. Er stroomt room naar binnen. Alles is door elkaar.
- Afzonderlijk wordt pasta gekookt en in een pan gelegd. Het is wenselijk dat ze enigszins niet gaar blijken te zijn. Het bijgerecht bereikt de gewenste staat in hete saus.
De traktatie wordt op borden neergelegd en pas daarna wordt deze bestrooid met fijn geraspte kaas.
Koken in een slowcooker
Ingrediënten: 260 g spaghetti, 160 g parmezaanse kaas, ui, een snufje basilicum, 220 g gerookte borst, een vol glas room met medium vetgehalte, knoflook naar smaak, een halve liter water, ei, zout, pepermengsel.
- Gerookte borst wordt in reepjes gesneden. Uien - in blokjes. In plaats van borst, kunt u bacon of zelfs de meest gewone ham nemen.
- In een "slimme pan" wordt elke olie verwarmd. Een olijfcomponent is altijd beter voor carbonara.
- In verwarmde olie worden vlees en uien gebakken. Je moet dit 8-9 minuten in het bakprogramma doen. Knoflook wordt door een pers gehaald en ook naar de kom gestuurd. Het frituren gaat nog een paar minuten door.
- Producten worden met room gegoten. Het mengsel blijft in dezelfde modus totdat het enigszins ingedikt is. Het is noodzakelijk om het periodiek te roeren.
- Spaghetti wordt in twee delen gebroken en naar een romige saus gestuurd. In dit stadium bevatten de bestanddelen zout en peper. Water wordt toegevoegd. Het is belangrijk dat de spaghetti niet aan elkaar blijft plakken en volledig bedekt is met vloeistof.
- Een gerecht wordt bereid in de modus "Spaghetti" of "Pilaf" totdat het is voltooid.
- Enkele minuten voor het einde van het programma wordt de dooier met geraspte kaas naar de container gestuurd.
Na grondig mengen wordt het eten op tafel geserveerd. Je kunt carbonara-pasta in de magnetron koken, inclusief kip.
Carbonara Pastasaus - Opties
Om het Italiaanse gerecht dat wordt besproken, echt heerlijk en bevredigend te laten blijken, moet je de juiste spaghettisaus bereiden.
Garnalensaus
Om het te bereiden, wordt 130 g Parmezaanse kaas fijn gewreven, een halve bos verse dille wordt gehakt, 3-4 teentjes knoflook worden fijngehakt. Deze ingrediënten worden gecombineerd, 2 rauwe dooiers, 40 ml olijfolie, 90 ml zware room, een mengsel van paprika's worden eraan toegevoegd. Ze zijn allemaal goed gekneed.
Afzonderlijk, gekookt 260 g garnalen. Afgewerkte zeevruchten zijn heel fijn gehakt. Ze worden aan het einde aan de saus toegevoegd. Om te proeven, kunt u de garnalen in olijfolie voorbakken, pas dan malen en naar de saus sturen.
Champignonsaus
Voor zo'n saus wordt 170 g gemalen verse champignons met knoflook gebakken in olijfolie. Een glas hete room wordt in de pan gegoten. Fijn geraspte Parmezaanse kaas (160 g) wordt onmiddellijk naar de andere ingrediënten gestuurd.
Het is belangrijk om de bereide saus alleen vers gekookte en nog warme pasta te schenken. Alleen in dit geval zijn ze goed verzadigd met de componenten van de vulling. Giet wat vers gehakte basilicum in de schaal voor smaak.
