Deze saus wordt beschouwd als een van de nationale Japanse gerechten. In ons land wordt het meestal geserveerd op sushi en broodjes. Bovendien gaat het goed samen met vlees, vis en zeevruchten. Met Teriyaki-sausrecept thuis kan iedereen deze toevoeging aan verschillende traktaties zelf koken.
Materiaal inhoud:
Teriyaki-saus - wat is het?
De besproken saus is een dikke, donkere siroop, meer verzadigd van kleur dan de gebruikelijke soja. Enkele eeuwen geleden gebruikten de Japanners verkoolde botten van wilde dieren om het te maken. Tegenwoordig is het maken van zo'n saus veel eenvoudiger.
Het kan een universele dressing worden genoemd voor traktaties van kip, zeevruchten, vis, vlees en zelfs groenten.
Een additief wordt ook gebruikt als een geurige marinade. De originele zoet-zoute smaak maakt elk gerecht interessanter.
Klassiek recept thuis
Er zijn veel recepten voor Japanse saus. Maar de klassieke en gemakkelijkste optie is gekookt op basis van sojasaus (140 ml). Naast hem is het genomen: door klein. een eetlepel gegranuleerde knoflook en plantaardige olie, een eetlepel gemalen gember, aardappelzetmeel, vloeibare bijenhoning, 6% wijnazijn, 70 ml stilstaand water, 5 kleine. eetlepels rietsuiker. Hoe je teriyakisaus van de vermelde ingrediënten kunt maken, wordt hieronder stap voor stap beschreven.
- De hoofdgerechten voor het koken van saus zullen een miniatuurstoofpan zijn. Sojasaus wordt erin gegoten, zand, olie, vloeibare honing, gember, knoflook worden toegevoegd.
- Na grondig mengen worden azijn en aardappelzetmeel aan de componenten toegevoegd. Het is beter om het eerst te zeven, zodat er in de saus geen klontjes zijn.
- Met middelmatige verwarming van de kachel wordt de massa licht gekookt, waarna het vuur wordt verminderd en de toekomstige saus zachtjes nog 6-7 minuten suddert.
Het gekoelde mengsel wordt in een glazen houder gegoten voor verdere opslag.
Saus Samenstelling
Afhankelijk van het gekozen recept, kan de samenstelling van de saus dramatisch variëren. Meestal is het gebaseerd op sojasaus, rijstwodka, witte wijn, vloeibare honing, wijnazijn en andere producten in combinatie.
Om de smaak te verbeteren, kunnen gerechten ook extra componenten gebruiken. Bijvoorbeeld lichte of donkere sesamzaadjes, sinaasappelsap, olijfolie, vissaus. Mirin geeft een zeer interessante afdronk aan de saus - zoete rijstwijn. Het is waar dat het niet eenvoudig zal zijn om zo'n drankje te vinden in een gewone Russische supermarkt.
Welke ingrediënten kunnen worden vervangen en waarmee?
Over het algemeen zijn bij de bereiding van klassieke teriyaki meestal betaalbare producten nodig die niet hoeven te worden vervangen. Maar om de kosten van de afgewerkte schotel te verlagen, kunt u gewone witte in plaats van rietsuiker nemen, waarvoor minder nodig is.
Als je geen gegranuleerde knoflook bij de hand hebt, wordt deze ook vervangen door de gebruikelijke verse. Om dit te doen, worden de tanden door een knoflookpers geperst.
Wat eet teriyakisaus?
Verse teriyakisaus kan op stukken van elke vis worden gegoten die in de oven of op de grill wordt gebakken. Dit geeft het gerecht een nieuwigheid.
Als het de bedoeling is om in de nabije toekomst varkensvlees in een pan te frituren, is het de moeite waard om er plakjes van te gieten met de saus in kwestie en een paar uur te laten staan. De ingrediënten van Teriyaki werken daarom op vleesvezels, die zacht worden. Gemarineerd in de saus ter discussie en kebabs.
Serveer teriyaki met sushi en broodjes. Het is een uitstekende vervanging voor de gebruikelijke sojasaus.
Top 5 recepten met saus
Tegenwoordig zijn er een groot aantal heerlijke gerechten bekend, waaronder de saus in kwestie. De meest succesvolle daarvan worden hieronder gepresenteerd.
Mals Kip in Teriyaki
Ingrediënten: 4 kipfilets, 7 grote lepels sake en zoveel zoete rijstwijn, een grote lepel kristalsuiker.
- In de filet worden verschillende lekke banden gemaakt, waarna elk wordt gebakken tot korst in hete olie.
- Een saus wordt in de pan gegoten uit een mengsel van alle vermelde ingrediënten. Overtollige olie wordt vervolgens uit de tank verwijderd.
- Kip braden gaat door totdat de saus dikker wordt.
Een gerecht van rijstnoedels wordt geserveerd.
Varkensvlees In Japanse Saus
Ingrediënten: 3 teentjes knoflook, 5 g witte sesam, 12 g wijnazijn, 490 g varkenspulp, 80 ml sojasaus, een grote lepel vloeibare honing, een snufje gemberpoeder, klein. een lepel kristalsuiker.
Dunne plakjes vlees worden gebakken in hete olijfolie. Het is raadzaam om het varkensvlees lichtjes voor te slaan.
- In een afzonderlijke kom worden de resterende ingrediënten gemengd.
- De marinade wordt in de pan tot de plakjes vlees gegoten.
- Na het koken van de vloeistof wordt de massa nog 7-8 minuten op een minimum vuur gekookt.
Bestrooi ze bij het serveren met sesamzaadjes.
Teriyaki rijst in garnering
Ingrediënten: 2 grote eetlepels wijnazijn, 2 el. witte lange rijst, 2 mal. eetlepels maïszetmeel, 5 el. water, 3 grote lepels sojasaus en 1 lepel vloeibare honing.
- De gewassen rijst is gaar.
- De resterende producten worden gemengd in een afzonderlijke pan en laten sudderen tot het dik is.
- Voor het serveren wordt ontbijtgranen gemengd met saus.
Je kunt het gerecht aanvullen met hete kruiden.
Noedels Met Groenten En Saus
Ingrediënten: 180 g boekweitnoedels, een snufje lichte sesam, 2 wortelen, 60 g prei, 170 ml bereide teriyaki, zout, 170 g broccoli.
- Wortelen worden in dunne reepjes gesneden en in hete olie gebakken. Gehakte uien en gehakte broccoli worden aan dezelfde pan toegevoegd.
- Na het roeren worden de groenten nog een paar minuten samen gebakken.
- De massa is gezouten en gekruid met saus.
- Noedels worden gekookt in zout water en klaargemaakt voor groenten. Het blijft om de schotel met sesamzaadjes te bestrooien.
Je kunt kippenvlees toevoegen.
Garnalensalade Met Teriyaki-saus
Ingrediënten: 4 sla, 12 grote garnalen, een teentje knoflook, 30 ml teriyakisaus, 8 kerstomaatjes, zout.
- Gekookte garnalen worden gepeld, in een slakom gelegd.
- De salade en de gehalveerde kersenbladeren gaan daarheen.
- Het voorgerecht is gezouten en gekruid met gehakte knoflooksaus.
Paprika past goed bij zo'n salade.
