Pestosaus: waarmee wordt het gegeten en wat wordt ermee gecombineerd

Pestosaus is een van de meest voorkomende dressings in Italië, die werd gewaardeerd door liefhebbers van lekker eten. Een heerlijke saus, gecombineerd met veel traditionele gerechten, is eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Het wordt bereid uit producten die in de dichtstbijzijnde winkel kunnen worden gekocht, en de smaak van echt Italiaans is helder, rijk, zonnig. Wil je weten wat pestosaus is - wat te eten en hoe te koken? Lees aandachtig, wij vertellen u alles.

Klassieke groene Genovese pesto - wat eten we ermee?

Klassieke Genovese pestosaus is een groene dressing die je in elke Italiaanse winkel zult zien. Het wordt Pesto Genenese a la Olivia-saus genoemd. Het laatste woord in deze zin betekent olie. Het is olijfolie die de basis is van de saus, dus als je de Italiaanse dressing thuis gaat reproduceren, moet je niet beknibbelen en de beste vinden. Het kan bijvoorbeeld Extra Virgin Oil zijn.

Ze eten het met wat ze willen. De Italianen doen een beetje saus in de marinades, bedekken ze met ravioli, gebruiken het als dressing voor salades en voegen het toe aan de bereiding van pasta en pizza. Goede saus met kip en varkensvlees. Het gaat goed met elk soort vlees.

Zelf pestosaus maken

Om pesto met basilicum thuis te maken, moet u de volgende voedingsmiddelen opslaan:

• een goede bos verse groene basilicum;
• een paar teentjes verse knoflook;
• een handvol gepelde pijnboompitten, ongeveer 80 gram;
• 100 g Parmezaanse kaas;
• grof zeezout naar smaak;
• 150 g olijfolie.

Er is nog een vreemde component - de zaden van een speciale pijnboom, maar ze zijn moeilijk te vinden en bepalen niet de smaak van de saus.
Het is gemakkelijker om alle componenten met een blender te mengen, maar dit is niet helemaal correct.Het is beter om geduldig te zijn en de saus te malen in een faience of metalen mortel (het hout is hier niet goed, de mortel behoudt het aroma beter). Je moet beginnen met greens, die gemalen zijn, besprenkeld met een beetje zout. Dan worden noten en knoflook toegevoegd, vervolgens Parmezaanse kaas en op het laatste moment wordt alles gekruid met olie. De saus is klaar!

Olie ervoor moet alleen koudgeperst worden ingenomen - het is de meest gezonde, smakelijke en bevat een groter aantal vitamines en mineralen. Maar greens kunnen naar eigen inzicht worden aangevuld. Naast basilicum kan pesto worden bereid met peterselie, oregano, koriander.

Pasta Met Pestosaus

Over het algemeen maakt de toevoeging van groene pesto aan elke pasta, of het nu spaghetti is of een andere soort pasta, het gerecht heerlijk en echt Italiaans. We raden aan om de gekookte pasta op smaak te brengen met pestosaus, en voeg ook een beetje zuurheid toe aan het gerecht met kleine kerstomaatjes. Gesneden mozzarellakaas zal de smaak van dit prachtige gerecht nog malser en romiger maken.

Het is zo gedaan.

1. Was en snijd 300 g verse kerstomaatjes in helften.
2. Kook in goed gezouten water 300 g pasta tot het al dente klaar is en gooi het weg. Er blijft ongeveer een half glas uitgelekt water over voor de saus.
3. Verdun de pestosaus in dit water tot een dunne laag yoghurt, voeg de tomaten, gemalen zwarte peper toe, meng alles, breng de gekookte pasta over in de saus en serveer op borden, versier het gerecht met stukjes kaas (ongeveer 150 g is voldoende). Een takje verse basilicum is ook geschikt voor decoratie.

Hoe saus te gebruiken bij het maken van pizza's

Waarom diversifieert u de smaak van pizza niet door de gebruikelijke tomatensaus te vervangen door groene pesto? Verspreid eenvoudig de pizzabodem dik genoeg op de genovese saus en leg dan alles wat gewoonlijk aan de pizza wordt toegevoegd. De smaak is helder en rijk!

Basil Pesto Brood

Het blijkt erg lekker groen Italiaans brood met pestosaus.

koken:

• 350 g tarwebloem;
• 220 ml mineraalwater;
• 1 ei
• een halve lepel zout en een grote lepel suiker;
• anderhalve theelepel gist.

Gekookte pestosaus uit de berekening: voor 50 mg olie, 2 bosjes kruiden, 5 teentjes knoflook, een halve eetlepel zout.

Kook het gistdeeg, laat het omhoog komen, kneed en wacht op de tweede rijs. Verder wordt het deeg opgerold in een rechthoekige laag, ingevet met groene massa, opgerold en niet langs het einde gesneden om twee staarten te krijgen. Ze zijn met elkaar verweven als een tourniquet en nadat ze de uiteinden stevig hebben bevestigd, worden ze op een ingevette bakplaat gelegd. Bak na een half uur rijzen in de oven op 190 graden veertig minuten.

Rode pesto rosso - waarmee wordt het gecombineerd?

De tweede variant van de beroemde Italiaanse pesto is een rode saus, die wordt bereid op basis van olijfolie met toevoeging van zongedroogde tomaten. Het is pittig en de saus is op een andere manier. Meestal wordt het gebruikt voor het aankleden van spaghetti, voor het bereiden van pizza en additieven in vleesgerechten. Het bereik is echter net zo breed als in de klassieke versie van groene pesto.

Om rode rosso-saus te maken, heb je nodig:

• 100 g zongedroogde tomaten;
• 100 g kerstomaatjes;
• 100 g goede olijfolie;
• 100 g kaas (Italianen gebruiken Romano Pecorino);
• een beetje amandelen in de bloemblaadjes voor de saus en om het te versieren;
• de knoflook.

De saus bereiden is heel eenvoudig. Eerst worden stukjes gedroogde tomaten in de blenderkom gelegd, vervolgens worden basilicum, dan knoflook, bevrijd van de interne pijlen, in de kruidnagel geplaatst, ten slotte wordt de olie gegoten, worden kaas en amandelen in kleine stukjes toegevoegd (je kunt een beetje laten om de schotel te bestrooien). Alles wordt in een blender tot een homogene massa gemalen.

De meest populaire combinatie van rode rosso pesto is met spaghetti. Mix alde gekookte pasta met gekookte rode pesto. Voeg een beetje water uit de pasta toe om de saus gemakkelijker over pasta te verspreiden. En meng snel. Het zal erg geurig en lekker zijn.Voor een grotere ernst worden rode chilipepers meestal aan de saus toegevoegd, bevrijd van zaden en in stukjes gesneden. De pesto wordt gemalen in een blender en bewaard in een goed gesloten pot. Je kunt er olijfolie over gieten.

Traditionele Italiaanse Minestronesoep

Groene pesto is een onmisbaar onderdeel van traditionele Italiaanse minestronesoep. Om precies te zijn, de Genuese versie, die verschilt van de minestrone van andere regio's, doordat groene pestodressing eraan wordt toegevoegd en de Genuese soep een meer vloeibare consistentie oplevert.
Net als andere soepen is dit een groenteschotel, maar je kunt het niet alleen op water koken, maar ook op vleesbouillon. Verplichte componenten - peulvruchten, uien, selderij, wortelen, tomaten. Plus andere groenten die seizoensgebonden worden toegevoegd.

Wij adviseren u om soep volgens dit recept te koken.

1. Neem een ​​ui, een paar stengels bleekselderij en een paar wortels die in middelgrote blokjes zijn gesneden.
2. Twee of drie aardappelen, een kleine courgettepompoen, peper en drie fijngehakte tomaten.
3. Bak de uien in twee eetlepels olijfolie met wortelen en selderij.
4. Zet het vuur zo klein mogelijk, doe andere groenten en stoof ze nog een kwartier in sap. Voeg aan het einde de afgewerkte bonen uit de pot.
5. Voeg ongeveer vijf minuten voor het einde van de bereiding 50 g kleine pasta en een handvol ingevroren groene erwten toe. We koken het en voor het einde van het koken zetten we een paar lepels van de afgewerkte pestosaus.

Met zeevruchten

De originele warme salade kan snel worden bereid met zeevruchten en pesto.

Het wordt onmiddellijk bereid, de smaak is ongewoon en de volgende producten zijn vereist:

• zeevruchten (u kunt mosselen, garnalen, inktvissen, octopussen als een mengsel of afzonderlijk nemen);
• sommige kerstomaten;
• paprika;
• venkel en asperges;
• specerijen geschikt voor zeevruchten;
• pestosaus.

1. Bak de zeevruchtenmix een beetje op de grill. Als ze rauw zijn, moeten de mosselen en octopussen een beetje worden gekookt, letterlijk een paar minuten.
2. Spoel de asperges een beetje, spoel ze af met koud water, snijd ze.
3. Hak peper en tomaten willekeurig.
4. Combineer en kruid met een paar lepels pestosaus.