Currysaus wordt meestal geassocieerd met India. Maar recent hebben Russische minnaressen het steeds vakkundiger gecombineerd met gerechten uit de Slavische keuken. Zo'n saus kan, indien gewenst, eenvoudig thuis zelf worden bereid.
Materiaal inhoud:
De samenstelling van de producten en de beschrijving van de smaak van de saus
Kerriesaus moet het hoofdingrediënt bevatten - gehakte kurkumawortel. Het combineert met een vloeibare oliebasis. In de vereenvoudigde recepten kan zelfs mayonaise als laatste worden gebruikt. Plakjes verse / ingeblikte groenten en zelfs fruit worden vaak aan de saus toegevoegd. Naast de currykruiden kunnen er nog een heleboel andere kruiden aan worden toegevoegd, bijvoorbeeld kardemom, kruidnagel, anijs.
Het is heel belangrijk om het sausrecept strikt te volgen en het niet te overdrijven met dit of dat kruid.
Hierdoor heeft de saus een kruidige en zelfs lichtzure smaak. Het is een perfecte aanvulling op vlees, gevogelte en peulvruchten.
Klassiek dressingrecept
Het is het klassieke currysausrecept dat het moeilijkst is. Het bevat een groot aantal componenten.
ingrediënten:
- olijfolie - 30-35 ml;
- kaneelstokjes - 3 stks .;
- nootmuskaat, kruidnagel, zira - elk 2 g;
- hete peper - 1 kleine pod;
- kardemom, zout, koriander - elk 15 g;
- uien - 180-200 g;
- anijs, venkel - elk 5 g;
- paprika, bruine suiker, kurkuma - elk 20 g;
- gemberwortel - 130-150 g;
- sterke kippenbouillon - een heel glas;
- water - een heel glas;
- gedroogde pruimen (zonder pit) - 80-100 g;
- knoflook is een hele kop.
Uitvoeringsproces:
- Spoel de gedroogde pruimen, houd het een uur in heet water. Dood de gedroogde vruchten met een blender tot pulp.
- Giet kruidnagel, zout, kardemom in een verwarmde koekepan. Verwarm het en maal de droge ingrediënten in een vijzel.Herhaal dit met koriander, venkel en zira.
- Vervolgens met de resterende kruiden. Op dit moment kunt u al een beetje olie in de pan doen. Je moet ook de hele hete peper pod bakken.
- In de resterende olie, bruine kleine uienblokjes. Voeg er geraspte knoflook en gemberwortel aan toe. Giet de bouillon erbij en laat 5-6 minuten sudderen.
- Breng eerder verwarmde kruiden over in een pan. Blijf 3-4 minuten wegkwijnen.
- Voeg suiker en gedroogde vruchtenpasta toe. Giet in water. Kook de massa 10-12 minuten.
- Koel de saus, dood deze met een blender. Veeg door een zeef.
- Breng de massa aan de kook en haal van het vuur.
In plaats van bouillon kun je ook dikke room nemen.
Koken met ananas en mayonaise
Dit is een zeer vereenvoudigde versie van de bereiding van de besproken saus.
ingrediënten:
- lichte / klassieke mayonaise - 80-100 ml;
- curry kruiden - 20-25 g;
- ananassen in de vorm van ingeblikt voedsel - 80-100 g;
- uien - 130-150 g;
- zout, versgemalen peper.
voorbereiding:
- Fruit gewonnen uit siroop. Laat het uitlekken. Snijd in zeer kleine blokjes. Stuur in de blenderkom.
- Hak de ui fijn. Giet naar ananas.
- Voeg alle andere ingrediënten toe die in het recept worden vermeld. Onderbreek ze tot uniformiteit en luchtigheid.
Dergelijke zelfgemaakte saus moet goed worden afgekoeld. Dan kun je het aan tafel serveren.
Met tomatenpuree en sinaasappels
Deze versie van de saus produceert een zeer originele interessante smaak. Het beste van alles is dat hij met varkensvlees gaat.
ingrediënten:
- verse sinaasappel - een heel glas;
- tomatenpuree - 100-120 ml;
- olijfolie - 40-45 ml;
- droge curry kruiden - 30-35 g;
- cayennepeper - 1 snuifje;
- bouillon - een heel glas;
- zout en peper - een snuifje.
Uitvoeringsproces:
- Om kerriesaus volgens dit recept te maken, is het eerste wat je nodig hebt om het plantaardige vet in een handige kom te verwarmen. Stuur de tomatenpuree in een reeds hete vloeistof. Roer en laat de componenten 5-6 minuten in brand staan.
- Voeg alle kruiden toe die in het recept worden vermeld, giet het sap erin. Meng alles en blijf nog 8-10 minuten koken.
- Voeg zout toe. Breng de bouillon geleidelijk in. Warm de massa een paar minuten op en haal van het vuur.
Klaar saus zal blijken te zijn met een zeer aangename zoete smaak.
Wat te koken met kerriesaus
Met zelfgemaakte currysaus kun je veel heerlijke gerechten bereiden. Allereerst natuurlijk - kip. Bak hiervoor de stukken kip goudbruin, giet het vervolgens in een pittige samenstelling en laat zacht sudderen. Het is erg lekker om kant-en-klare lekkernijen te serveren met gekookte rijst of verschillende plantaardige bijgerechten.
Voor het koken van varkensvlees is curry met ananas het beste. Het vlees moet ook eerst worden gebakken en vervolgens in een smaakvol mengsel worden gestoofd. In de afgewerkte saus is erg lekker en bak varkensvlees in de oven.
Als u van plan bent om zeevruchten te serveren voor het diner, kunnen ze ook worden aangevuld met zelfgemaakte currysaus. Garnalen worden direct gebakken in een geurige sinaasappelmassa. Als gevolg hiervan worden ze verkregen met een zeer heldere interessante smaak.
Leren hoe je zelfgemaakte currysaus kunt koken, is gunstig voor elke huisvrouw. Zo'n additief zal helpen om zelfs het gebruikelijke banale diner lekkerder, origineel te maken.
