De originele guacamolesaus is recentelijk populair geworden in Rusland. Het verschijnt meestal in gerechten aangeboden door Mexicaanse restaurants. Maar indien gewenst, kan zo'n saus thuis zelf worden bereid.
Materiaal inhoud:
Historische achtergrond
Deze avocadosaus is een zachte, homogene massa. Het wordt gebruikt als additief voor verschillende gerechten en als snack.
Het gerecht verscheen in de Azteken die in Mexico woonden. Er is een legende dat ze een recept ontvingen voor snacks van de god van wetenschap en kunst. Zijn smaak maakte grote indruk op de kolonialisten die naar Zuid-Amerika kwamen, en als gevolg daarvan werd het recept geleend van de Azteken om zich over het continent te verspreiden, en vervolgens over de hele wereld.
Tijdens het proces werd het recept enigszins gewijzigd, rekening houdend met de aanwezigheid van de nodige ingrediënten op de een of andere plaats. De versie van vandaag verschilt aanzienlijk van het origineel. Alleen de hoofdcomponenten - avocado - bleven onveranderd. Momenteel verschijnt de besproken saus noodzakelijkerwijs op het menu van restaurants die Mexicaanse gerechten serveren.
Samenstelling en caloriegehalte
Zoals hierboven opgemerkt, is het belangrijkste ingrediënt in de schotel avocado. Slechts in zeldzame gevallen wordt het vervangen door plantaardige physalis.
Bovendien bevat de saus vers geperst limoen / citroensap, klein zout, hete peper. Het wordt ook bereid met extra kruiden, groenten, kruiden. Een gerecht met gember en knoflook is bijvoorbeeld heel origineel. Desgewenst kunnen zelfs vleesproducten aan guacamole worden toegevoegd.
Het caloriegehalte van een gerecht varieert afhankelijk van de samenstelling.Als we het hebben over het klassieke recept, dan is dit cijfer in het voltooide gerecht 187,9 kcal.
Wat eet Guacamole?
Serveer de besproken saus / snack op verschillende manieren. Het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeuren van de fijnproever.
- Klassieke Mexicaanse saus wordt zeker geserveerd met dunne maïschips. Vervang ze niet door aardappel, want hierdoor verandert de smaak van de snack slechter.
- Vaak wordt de saus toegevoegd aan de nationale fajito's. In samenstelling lijkt het op de gebruikelijke shoarma. Vlees, groenten, zeevruchten, kaas en andere componenten zijn verpakt in een zachte tortilla. Guacamole wordt de hoofdsaus in de traktatie. Toegegeven, alle ingrediënten worden apart aan tafel geserveerd, zodat elke gast naar wens kan smaken.
- Een smakelijk groen mengsel kan eenvoudig worden uitgespreid op sneetjes brood en pitabroodje, toegevoegd aan vlees, vis, soepen en salades. Guacamole kan ook deel uitmaken van complexe sauzen.
Klassiek Mexicaans Guacamole-recept met avocado
ingrediënten:
- zeer rijpe avocadovruchten (met enigszins donkere huid) - 2 stks .;
- hete peper - 1 pod;
- knoflook - 2 teentjes;
- komijn - 1 snuifje;
- limoen - ½ stuks;
- zeezout.
voorbereiding:
- Snijd elke avocado in 2 delen. Trek de botten eruit.
- Snijd de vruchtvlees van de vrucht met een net, waarna het gemakkelijk kan worden verwijderd met een lepel.
- Maal de massa en giet er limoensap op. De laatste moet worden gefilterd uit mogelijke zaden.
- Komijnmaling met zeezout in een houten vijzel.
- Voeg geplette knoflook en zeer fijngehakte hete peper toe aan de massa van de laatste stap.
- Combineer alles met avocado. Goed mengen.
Het klassieke recept wordt geserveerd met maïschips.
Hoe koken met tomaten?
ingrediënten:
- Avocado - ½ stuks;
- tomaat - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- rode ui - ¼ stuks;
- dille - ½ bos;
- olijfolie - 2 el. l .;
- zout, peper.
voorbereiding:
- Om guacamolesaus met tomaten te maken, moet je eerst fijngehakte rode uien hakken. Je moet een zoete groente kiezen.
- Maal de tomaat op dezelfde manier.
- Hak de gewassen dille met een scherp mes. In plaats daarvan kunt u andere greens proeven. Bijvoorbeeld koriander.
- Snijd al het overtollige van de avocado af en pureer het vlees met olijfolie. Desgewenst kunt u een blender gebruiken.
- Meng alle voorbereide ingrediënten in een gemeenschappelijke kom.
- Zout en peper alles.
Koel voor gebruik.
Met paprika en peterselie
ingrediënten:
- avocadovruchten - 4 stks .;
- rode ui - 1 stuk;
- chili - 2 peulen;
- paprika - 1 pod;
- limoen - 2 stuks;
- peterselie - ½ bos;
- olijfolie - 3 dessertlepels;
- tomaten - 1 st.
voorbereiding:
- Gewassen tomaat moet in kleine blokjes worden gesneden. Hoe minder ze krijgen, hoe beter. Maar je kunt een groente niet in pap veranderen.
- Doe hetzelfde met twee soorten paprika en uien.
- Gewassen en gedroogde greens worden fijngehakt.
- Bevrijd alle avocado's van pitting en strakke schillen.
- Plet de vruchten met een vork, ook zonder ze in pap te veranderen. Zichtbare plakjes avocado moeten blijven.
- Giet de groene massa met een royale portie limoensap. Het zal niet alleen de smaak verbeteren, maar ook voorkomen dat de avocado donker wordt.
- Meng de ingrediënten. Vul olie bij.
Om te proeven, kunt u zout en kruiden aan de traktatie toevoegen.
Guacamole met gember en citroensap
ingrediënten:
- avocado - 2 stuks;
- tomaat - 1 stuk;
- paprika - ½ stuks;
- witte ui - ½ stuks;
- citroensap - 2 el. l .;
- verse gember - 1 cm;
- peper en zout.
voorbereiding:
- Het eerste wat je moet doen is een avocado - schil de vruchten, verwijder de zaden. Meteen daarna kun je de resterende pulp in een vijzel overbrengen en tot een dikke slurry kneden. Giet citrus sap.
- Verwijder de helft van de peper uit de zaadjes en snijd in kleine vierkantjes. Maal witte ui en tomaat op dezelfde manier.
- Schil de gember. Wrijf de rest fijn.
- Meng alle producten. Zout en peper.
Serveer op een gedeelde schotel met gesneden pitabroodje, gedroogd in een koekepan of in de oven.
Koken met zure room
ingrediënten:
- avocado - 2 stuks;
- uien - 1 kop;
- zure room - 1 vol glas;
- verse peterselie;
- citroen - 1 stuk;
- komijn - 1 theelepel;
- het zout.
Zo'n niet-triviale versie van een populaire Mexicaanse snack bevat gewone zure room. Het maakt de smaak van de traktatie zachter, meer delicaat, romig.
Er zijn geen scherpe ingrediënten in het gerecht, dus het kan zelfs door de kleinste fijnproevers worden geproefd.
voorbereiding:
- De eerste stap is het schillen van de uien. Volgende - snijd het groot.
- Spoel greens, droog, scheur met je handen. De hoeveelheid peterselie in de snack kan naar wens worden aangepast.
- Stuur voorbereide ingrediënten naar de kom van een blender of andere soortgelijke keukenassistent. Alles onderbreken tot het soepel is.
- Voeg zure room toe en herhaal kloppen.
- Was de avocado. Elke split met een mes in twee delen. Verwijder botten en huid. Als de vruchten rijp zijn, kunt u deze laatste eenvoudig met uw vingers verwijderen. Anders is het beter om een dunschiller te gebruiken.
- Bestrooi avocado met citroensap. Kneed ze met een vork tot een dikke, heterogene aardappelpuree.
- Combineer de groene massa met zure roomsaus. Voeg gemalen komijn en zout toe.
- Meng alles goed.
Bij het schoonmaken van een avocado kunt u eenvoudig de pulp met een lepel uit de helften van het fruit verwijderen. Vervolgens kan de resterende hele schil worden gebruikt om traktaties effectief aan de tafel te serveren.
Met spek
ingrediënten:
- avocado - 2 stuks;
- groene uien met veren - 3 stks .;
- vers citroensap - 1,5 dessertlepels;
- tomaten - 2 stks .;
- gekookt gerookt spek - 3-4 plakjes.
voorbereiding:
- Verwijder de avocado op een handige manier van de schil. Trek de botten eruit. Pureer de rest met een vork. U kunt hiervoor een blender gebruiken.
- Grof gewassen en gedroogde uienveren. Giet in plakjes avocado.
- Doe hetzelfde met tomaten. Tomatenplakken moeten de grootste zijn.
- Snijd het spek in dunne lange stokjes. Bak in een droge koekepan. Vet zal snel uit het product zelf zinken.
- Combineer avocadopasta met uien en tomaten. Als je het gerecht als saus wilt serveren, moet je in dit stadium ook weer met een blender werken. Maar niet minder smakelijke traktatie wordt verkregen in de vorm van een salade. Dan blijven de stukjes groenten heel.
- Meng alle producten.
Naar believen blijft het alleen om het gerecht te zouten en op smaak te brengen met verse citroen.
Om ervoor te zorgen dat de Mexicaanse saus die wordt besproken altijd lekker is, is het erg belangrijk om de juiste producten ervoor te kiezen. Vooral avocado. De vruchten moeten zeer rijp en zacht zijn, gemakkelijk te kneden, zelfs met een gewone lepel. Anders wordt de saus verwend door afbrokkelende plakjes hard, smaakloos fruit.
