Lasagne saus is een van de belangrijkste ingrediënten van een Italiaans gerecht. Het is onmogelijk om pasta meesterwerken voor te stellen zonder Bechamel of Bolognese saus, die ook niet zijn gekruid met Provençaalse kruiden of nootmuskaat. Alle Europese verfijning komt tot uitdrukking in de combinatie van voedzame gerechten met delicate saus en kaaskorst.
Materiaal inhoud:
Witte Bechamel Lasagna Saus
Traditionele lasagne wordt geserveerd met witte Bechamelsaus, wat een samenstelling van ru en melk inhoudt. In deze combinatie worden zulke eenvoudige ingrediënten begrepen dat u de saus zonder veel voorbereiding kunt bereiden. Natuurlijk is zo'n klassiek recept een uitkomst voor culinaire experimenten, maar laten we beginnen met het basisrecept.
Om het te bereiden zijn de volgende ingrediënten nodig:
- bloem - 6 el. l .;
- boter - 6 el. l .;
- melk - 600 ml;
- zout en peper naar smaak.
Kookmethode:
- Stukjes boter worden verspreid in een pan met een dikke bodem.
- Wanneer het is gesmolten, geportioneerd met bloem.
- Mix om de twee ingrediënten volledig homogeen te maken.
- Giet een paar eetlepels zuivelproduct, meng goed.
- Wanneer alle componenten tot één massa zijn gecombineerd, wordt de volgende portie melk geleidelijk gegoten.
- Nadat alle melk is gegoten, gemengd, wordt de pan van het vuur gehaald.
- Fijne witte saus wordt gezouten en gekruid met kruiden.
- Gedrenkt in een kant-en-klaar Italiaanse saus.
Hoe Bolognese koken
Vleestomatensaus is een uitstekende vulling voor lasagne. Het is moeilijker om het te koken dan Bechamel, maar het heeft ook veel meer functies. De vulling van gemengd gehakt met tomaten, kruiden en olijfolie wordt klassiek gebruikt bij de bereiding van heerlijke pasta.
Om de Bolognese-saus te bereiden, hebt u dus het volgende nodig:
- gemengd gehakt (varkensvlees met rundvlees) - 400 g;
- bolkop - 200 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- paprika - 2 stuks;
- tomaten - 750 g;
- olijfolie - 50 ml;
- droge rode wijn - 50 ml;
- gedroogde basilicum, munt;
- kruiden naar smaak.
Kookmethode:
- Kleine stukjes worden bovenop tomaten gemaakt en vervolgens gedurende één minuut in kokend water vrijgegeven.
- Ze nemen uit, pakken de huid op in plaats van incisies en verwijderen deze voorzichtig.
- Delen van de stengel worden gesneden, de pulp wordt verdeeld in 4 segmenten en vervolgens worden de korrels verwijderd met behulp van een lepel.
- Paprika wordt in blokjes gesneden, fijngesneden ui, gehakte knoflook.
- Olijfolie wordt in de pan gegoten, de uien en knoflook worden gegoten en ongeveer 4 minuten gebakken.
- Gemengd gehakt wordt toegevoegd, gemengd en gebakken gedurende 15 tot 20 minuten.
- Vervolgens worden plakjes peper in de aromatische samenstelling gegoten, tomatenpuree, kruiden, specerijen worden gegoten.
- Bak de saus 15 minuten met een open deksel, sluit hem en stoof dezelfde hoeveelheid.
- Droge wijn wordt gegoten, sudderen tot de drank verdampt.
- De afgewerkte vulling wordt tussen de lagen pastaborden gebruikt.
Als er geen gemengd gehakt is, gebruik dan degene die beschikbaar is. Dit vervormt de smaak van de saus niet enorm, maar toch zijn de Italianen voorstanders van een gemengde samenstelling.
De rest van de saus kan worden gebruikt voor andere gerechten. De saus wordt overgebracht in een container en vervolgens naar de koelkast gestuurd. Het kan maximaal 1,5 dagen worden bewaard.
Crème Recept
Bechamelsaus voor lasagne wordt meestal bereid op basis van room. Deze smaak zal niemand onverschillig laten. Dit is de meest voorkomende optie voor romig vullen. Hiermee is het gerecht rijker, pittiger en verfijnder.
Het is gemakkelijk om te koken, het belangrijkste is om kwaliteitsproducten te gebruiken:
- boter - 100 g;
- bloem - 1 eetl. l .;
- vleesbouillon - 4 el. l .;
- halfvolle room - 250 ml;
- nootmuskaat, zout, peper - naar smaak.
Kookmethode:
- Het is noodzakelijk om de olie in een pan te smelten, waarna de bloem portiegewijs wordt gemengd.
- Hier is een belangrijk punt bij het aansluiten van deze componenten. Met de juiste verbinding wordt een homogene crèmekleurige massa verkregen.
- Vervolgens wordt de vleesbouillon gegoten, het roeren wordt voortgezet.
- Giet geleidelijk koude room, interfereer met een enkele consistentie.
- Na de room worden pittige kruiden onmiddellijk toegevoegd, geproefd.
- Als alles past, haal het dan van het fornuis en gebruik het zoals aangegeven.
Provençaals kruiden klimsupplement
De geurige verzameling Provençaalse kruiden maakt elk gerecht buitengewoon. Als je het aan een witte saus toevoegt, krijgen de lasagne zo diepe tonen dat je de smaak van alle ingrediënten voelt. Rozemarijn, basilicum, tijm, munt, zoetstof op een onvoorstelbare manier lijken je naar Frankrijk te brengen!
Gebruik de ingrediënten om van een voortreffelijke combinatie te genieten:
- melk - 2 el;
- ui - 1 stuk;
- bloem - 1 eetl. l .;
- boter - 30 g;
- laurier - 2 stuks;
- Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- peterselie greens;
- piment, zout naar smaak.
Kookmethode:
- Melk wordt in de stoofpan gegoten, uienplakken van 4 plakjes worden toegevoegd, evenals Provençaalse kruiden en peterselietakken.
- In brand zetten, aan de kook brengen en van het fornuis halen.
- De samenstelling wordt ongeveer een uur onder het deksel gehouden, waarna het door een zeef wordt gefilterd.
- Los de boter in een pan.
- Er wordt bloem aan toegevoegd, alles wordt grondig gemengd zodat het niet brandt.
- Wanneer de massa homogeen wordt, voeg de aromatische vloeistof toe.
- Roer, breng aan de kook, kook nog een paar minuten en haal van het vuur.
- Als de saus niet met de vulling wordt gebruikt, wordt deze apart in de juskom geserveerd.
Bij de bereiding van witte saus is het belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit van de verbinding van de componenten - boter met tarwebloem. De smaak van de vulling hangt af van hun juiste consistentie. Het moet homogeen zijn, zonder klontjes en zonder brandelementen. Anders zal de smaak verslechteren en moet u opnieuw beginnen met koken.
Koken met nootmuskaat
De optie om lasagne saus met nootmuskaat te maken is een van de meest aromatische.Spice is zo veelzijdig dat het wordt gecombineerd in veel gerechten, gebak en drankjes.
Een zoet brandende compositie zal fijnproevers verrassen met de ongewone Bechamelsmaak bij Italiaans klimmen.
Om je voor te bereiden, heb je nodig:
- boter - 50 g;
- bloem - 50 g;
- melk - 3 el;
- nootmuskaat, zout naar smaak.
Kookmethode:
- Bloem en boter worden naar een pan met een dikke bodem gestuurd.
- Beweeg op een gasfornuis tot matig vuur, de samenstelling wordt intensief geroerd.
- Wanneer de massa homogeen is geworden, wordt er melk in gegoten, geroerd en aan de kook gebracht.
- Gas verminderen, nootmuskaat bestrooien, toevoegen; Roer tot een dikke saus.
- Haal vervolgens van het fornuis en breng de lasagne-vulling op smaak of serveer afzonderlijk in een sauskom.
Thuis is het gemakkelijk om lasagne te koken volgens Italiaanse tradities. Het belangrijkste is de geurige vulling van "Bechamel" of de vulling van "Bolognese". Elke optie geeft het gerecht een speciale smaak en een uniek aroma.
