Het is geen geheim dat schnitzels hun smaak beter onthullen, op smaak gebracht met delicate sauzen. Zoetzure tomaat, zachte romige of romige kaas - elke koteletsaus op de beste manier zal zowel het gerecht zelf als het geurige bijgerecht aanvullen.
Materiaal inhoud:
Klassieke gehaktballensaus
De combinatie van sappig vlees en een rijke tomatensmaak is een klassieke combinatie.
Slechts 15 minuten is genoeg om het te koken met eenvoudige en betaalbare ingrediënten:
- 40 g plantaardige olie;
- 50 g tomatenpuree;
- 1 ui;
- 20 g bloem of zetmeel;
- 1 el. heet water;
- knoflook en kruiden.
stappen:
- Na het bakken van de pasteitjes, de pan niet wassen en op een klein vuur zetten om op te warmen. Voeg olie toe.
- Pel, snipper de ui en knoflook.
- Fruit de ui in olie.
- Voeg bloem, tomatenpuree, kruiden en water toe aan de ui.
- Bak ongeveer 15 minuten, totdat de ui zacht wordt en de saus zelf een uniforme consistentie krijgt.
- Verwijder vuur, voeg knoflook toe en laat het een beetje brouwen.
- In het seizoen kun je naar smaak gehakte verse kruiden toevoegen.
Een dergelijke saus kan worden gebruikt als een saus - giet ze pasteitjes en stoofpot bovendien, of direct als een dip (eng. Dip), voor het dompelen van voedsel.
Pittige champignonsaus voor vlees
Als je niet weet hoe je je gebruikelijke menu moet diversifiëren, gebruik dan een geheim win-win-ingrediënt - een unieke champignonsaus.
Om het te koken, hebt u de volgende set producten nodig:
- 200 gram verse of gedroogde champignons;
- 3 el. l. meel;
- 2 el. water;
- 50 g room;
- 50 g boter;
- knoflook;
- versgemalen peper;
- het zout.
voorbereiding:
- Kook champignons in zout water tot ze gaar zijn. Giet de bouillon af in een aparte container, deze komt nog steeds van pas.
- Smelt de boter in een pan en voeg bloem toe, bak deze licht aan.
- Voeg de bouillon toe aan de bloem, dan de champignons en maal grondig.
- Breng op smaak met kruiden, haal van het vuur en breng op smaak met knoflook.
- De saus moet goed afkoelen, dan kun je het in een blender 'stampen'.
- Voeg deze saus toe aan vleespasteitjes of andere vleesgerechten.
- Gebruik verse eekhoorntjesbrood om het zo lekker mogelijk te maken.
Romige Kip Koteletsaus
Romige saus behoort ook tot de categorie klassieke. Het gaat geweldig met wit vlees en vis. De delicate textuur benadrukt de delicatesse van het gerecht, waardoor een uniek ensemble van smaak ontstaat.
ingrediënten:
- room of boerderijzure room met een hoog vetgehalte - ten minste 200 ml;
- bloem - 1 eetl. een lepel;
- water of bouillon - 1 glas;
- boter 30 gram;
- peper;
- ui bieslook;
- knoflook;
- het zout.
Kookmethode:
- Giet room of zure room in een licht verwarmde pan. Als room wordt gebruikt, moet de hoeveelheid toegevoegde bouillon worden verminderd.
- Verwarm de zure room, maar laat niet koken, voeg er fijngehakte ui aan toe.
- Roer de bloem in kleine porties met een garde en voeg de bouillon toe.
- De bloem lost perfect op in de saus, zonder klontjes te vormen.
- Breng op smaak, voeg olie toe en laat op laag vuur sudderen. Niet koken!
- Rasp de knoflook.
- Neem de pan van het vuur, voeg de knoflook toe en dek af, zodat de saus het kruidige aroma van peper, tonen van ui en pikant knoflook absorbeert.
Tip! Blijf de consistentie behouden. Zure roomsaus mag niet dik of dun zijn. In dichtheid moet het lijken op jus.
Met mayonaise en geraspte kaas
Om niet-voedzaam en vrij vers mager vlees of kippenvlees op smaak te brengen, hebben Italiaanse chef-koks een geweldige verfrissende mayonaisesaus voor kipfilet of gestoomde visfilet bedacht.
Maak het gemakkelijk, dergelijke componenten zijn nodig:
- Russische kaas - 100 gram.
- vetzure room - 2 el.
- mayonaise - 2 el.
- ingemaakte komkommers - 2 stks.
- groene dille.
- de knoflook.
- citroensap.
- gemalen peper.
Hoe koken:
- Komkommers en kaas moeten worden geraspt, voeg gehakte knoflook en gehakte dille toe. Meng alles tot een glad mengsel.
- Ga vervolgens naar de vloeibare componenten - meng mayonaise, zure room, sap van een halve citroen. Voeg peper toe.
- Combineer de kaasmassa met mayonaise. Kook in een waterbad, onder voortdurend roeren.
Het kan zowel warm als gekoeld worden geserveerd. Het is een perfecte aanvulling op niet alleen vleesgerechten, maar ook een verscheidenheid aan snacks.
Kaassaus voor een visschotel
Heel vaak wordt tomatensaus geserveerd met visgerechten. Het is vooral goed om er zachte filet van koolvis of kabeljauw in te doen. Maar dit vertrouwde gerecht zal schitteren met nieuwe facetten, als het in plaats van tomatensaus aromatische kaassaus met romige smaak gebruikt.
ingrediënten:
- 1 el. boerderijmelk of room;
- Russische kaas 40 gram;
- tarwebloem of zetmeel 2 el. l .;
- 2 dooiers;
- ½ citroensap;
- zout;
- greens.
Kookmethode:
- De saus wordt volledig gekookt in een waterbad.
- Combineer melk, room, dooiers en zetmeel en kook in een waterbad.
- De consistentie moet romig zijn.
- Rasp de kaas, meng deze met de saus.
- Opwarmen tot een gladde massa.
- Voeg gehakte greens toe.
De saus is klaar voor viskoekjes!
Romige dressing voor viskoekjes
Een andere versie van romige saus, die niet alleen perfect is voor visgerechten, maar ook als garnering. Het kan worden geserveerd met ontbijtgranen, spaghetti, aardappelen.
De lijst met ingrediënten:
- 2 stuks dikke room;
- 150 gram groente- of vleesbouillon;
- harde kaas 80 gram;
- boter 40 gram;
- 2 kippendooiers;
- specerijen;
- verse kruiden (dille).
Kookmethode:
- Jus moet worden gekookt in een waterbad of, in extreme gevallen, een kookpan met dikke bodem.
- Rasp harde kaas fijn.
- We beginnen de componenten in een waterbad te mengen. Smelt de boter om te beginnen.
- Voeg geraspte kaas, room en bouillon toe aan de olie. Roer alle componenten goed door. Breng de massa op smaak met kruiden.
- De saus moet koken, maar niet koken!
- Wanneer de structuur van de saus glad wordt - voeg fijngemalen dille toe.De lekkerste is meteen gaar.
