De gastvrouw, die het klassieke recept voor Bolognese saus voor pasta kent en vakkundig gebruikt, hoort onvermoeibare beoordelingen. Een keuken vullen met de geest van Italië is zo eenvoudig!

Klassiek recept met gehakt

Vleessaus wordt traditioneel bereid voor pasta, maar het past zeker bij het gebruikelijke bijgerecht: aardappelen en ontbijtgranen. Dus wat is bolognesesaus met gehakt en hoe het goed te koken?

Het eerste ingrediënt is gehakt. Het klassieke recept duidt op rundvlees, maar de component varkensvlees, kip en zelfs schapenvlees is niet slechter van smaak.

Welke ingrediënten zijn nodig voor de saus:

  • gehakt - 500 g;
  • bouillon - 200 ml;
  • tomatenpuree - 500 g;
  • olijfolie - 2 el. lepels;
  • middelgrote uien - 1 st .;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • zout en peper naar smaak.

De volgorde van acties:

  1. Bak het geselecteerde gehakt in een pan in olijfolie.
  2. Na het toevoegen van gehakte uien en knoflook, opnieuw bakken.
  3. Dan komt tomatenpuree, zout en peper.
  4. Je kunt een beetje groente- of vleesbouillon toevoegen voor sappigheid.
  5. Dit mengsel wordt enkele minuten onder een deksel gestoofd.
  6. Voorgekookte spaghetti wordt rechtstreeks in de gerechten met de saus gegoten en gemengd.

Maar dit is slechts een van de mogelijke opties, de eenvoudigste.

Traditionele Italiaanse dressing

Toch wordt de vleessaus als de meest heerlijke en rijke beschouwd, voor de bereiding waarvan een klassiek Italiaans recept wordt gebruikt. En hij is niet bij alle koks bekend.

De lijst met ingrediënten is erg lang:

  • vlees (bij voorkeur kalfsvlees), gehakt met een vleesmolen - 500 g;
  • gerookt spek - 100 g;
  • vette room van 20% - 120 ml;
  • kaas (bij voorkeur parmezaanse kaas) - 150 g;
  • uien - 1 middelgrote kop;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • middelgrote wortel - 1 stuk;
  • plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) - 3 el. lepels;
  • boter - 1 el. een lepel;
  • wijn (bij voorkeur droog rood) - 250-300 ml;
  • tomatenpuree - 2 el. lepels;
  • tomaten in hun eigen sap - 2 blikken van elk 400 ml;
  • kruiden naar smaak: zout, zwarte peper, oregano, basilicum.

Koken kost veel tijd, maar het eindresultaat is het waard. dus:

  1. Bak dunne plakjes spek in een mengsel van olie.
  2. Hak alle groenten, behalve tomaten, fijn en bak ze samen met spek.
  3. Voeg geleidelijk de hele vulling toe die is bereid uit het geselecteerde vlees. Zorg ervoor dat hij geen grote klontjes opneemt, want dit kneed constant met een spatel.
  4. Als het gehakt is gebakken, kun je de room erin doen en wachten tot het in het vlees is opgenomen.
  5. We schenken de wijn in en wachten tot bijna alle vloeistof is weggekookt.
  6. De volgende stap is het toevoegen van tomatenpuree en tomaten, evenals uw favoriete kruiden.
  7. Nadat alle ingrediënten in de pan zijn, kook je de saus minstens twee uur op laag vuur onder een deksel, waarbij je het proces controleert en de samenstelling periodiek mengt.
  8. Laat de saus ongeveer een uur staan.

Portie is als volgt: een portie gekookte spaghetti wordt op een bord geplaatst, vervolgens saus en bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas bovenop het gerecht.

Koken Met Tomaten

Om Bolognese-saus met tomaten te bereiden, is het niet nodig om ingeblikte groenten te gebruiken. In de zomer zijn verse ingrediënten ook heel geschikt.

Hoe tomaten te bereiden:

  1. Wassen, afspoelen met kokend water en schil.
  2. Maal vervolgens en gebruik in verschillende recepten in plaats van tomaten in hun eigen sap.
  3. Om de sausconsistentie nog delicater en uniformer te maken, kunnen verse tomaten door een zeef worden geveegd om tomatensap te maken.

Dit halffabrikaat past goed bij de ingrediënten van traditionele vleessaus en kan ook worden gebruikt in vegetarische gerechten.

Vegetarische optie met champignons

Voor mensen die geen voedsel van dierlijke oorsprong eten, is er ook een geweldige manier om het beroemde Italiaanse gerecht te bereiden. Het is voldoende om het klassieke recept voor Bolognesesaus enigszins te veranderen, het vlees te vervangen door paddestoelen. Room kan ook worden uitgesloten van de samenstelling van de ingrediënten en voeg voor meer sappigheid meer tomaten toe. Klaar vegetarische saus kan worden opgeklopt met een blender en serveren met pasta en andere bijgerechten.

Voor vegetarische bolognese:

  • paddestoelen - 750 g;
  • olijf- of maïsolie - 2 el. lepels;
  • middelgrote ui - 1 stuk;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • tomatenpuree of gepureerde verse tomaten - 500 g;
  • bouillon (groente) - 200 ml;
  • zout, peper - naar smaak

Trouwens Champignons geven een aangename draai aan de smaak van traditionele bolognese vlees.

Koken met courgette en selderij

Een set groenten voor Italiaanse gerechten kan naar wens worden uitgebreid. Het gaat goed met vlees in een saus voor pasta-pompoen en selderij.

 

In dit recept is de samenstelling als volgt:

  • grote ui - 1 stuk;
  • middelgrote wortelen - 1 stuk .;
  • stengels bleekselderij - 2 stuks;
  • middelgrote tomaten - 3 stks .;
  • verse courgette - 1 stuk .;
  • gehakt vlees - 400 g;
  • kruiden en zout naar smaak.

Het proces verschilt niet bepaald van de klassieke versie:

  1. Eerst worden uien, wortelen en gehakte courgette gebakken.
  2. Dan wordt selderij toegevoegd, in kleine stukjes gesneden.
  3. Vervolgens worden gehakt en tomaten naar de pan gestuurd.
  4. Alles bij elkaar gestoofd tot gekookt en geserveerd met een bijgerecht.

Bolognesesaus voor de winter

Veel huisvrouwen bereiden zich het liefst voor op de winter. Als de familie dol is op vleessaus voor pasta, dan moet je het vaak koken. Natuurlijk, ingeblikte saus bevat geen vleesingrediënten, maar de smaak doet niet onder voor de klassieke versie. En nog belangrijker, het bespaart tijd bij het koken van maaltijden.

 

Voor 7 kg tomaten heb je nodig:

  • uien - 1 kg;
  • knoflook - 40 g;
  • olijfolie - 65 ml;
  • tomatenpuree - 400 g;
  • zout - 65 g;
  • suiker - 175 g;
  • peterselie en basilicum - elk 70 g;
  • paprika - 50 g;
  • wijnazijn (rood) - 200 ml;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel.

Het kookproces kost veel tijd:

  1. Eerst worden de tomaten fijngehakt en ongeveer 2,5 uur gekookt op laag vuur.
  2. Dan voegen ze gehakte aromatische kruiden, paprika, zout, suiker toe en blijven koken.
  3. Uien met knoflook worden apart gebakken in olijfolie, waarna ze worden gemengd met tomatenpuree.
  4. Vervolgens worden beide mengsels gecombineerd, wordt peper gegoten en azijn wordt gegoten.
  5. De resulterende massa moet 10-15 minuten koken, waarna deze in steriele potten wordt gegoten, wordt opgerold, omgedraaid en tot volledig afgekoeld wordt verpakt.

Italiaanse keuken is erg veelzijdig. Elke hoek van Italië heeft zijn eigen tradities die van toepassing zijn op koken. Maar het was vleessaus voor pasta die fans over de hele wereld won. Elke gastvrouw bereidt het op zijn eigen manier, zelfs vasthoudend aan de klassieke versie. Daarom, ongeacht wat Bolognese moet proberen, zal hij waarschijnlijk niet onverschillig blijven.

Related Software:Meer van de auteur: