Bechamel is een van de klassieke sauzen. Het geeft elk gerecht een delicate delicate smaak en een heerlijk aroma. Het klassieke recept voor bechamelsaus kan worden aangevuld met uw eigen ingrediënten en gekruide gerechten zullen schitteren met nieuwe kleuren.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept voor bechamelsaus
De oudste van de sauzen wordt heel eenvoudig bereid. Het heeft weinig ingrediënten en kan in elke winkel worden gekocht.
Componentenlijst:
- Melk - 0,75 L;
- Boter - 0,05 kg;
- Tarwebloem van de eerste klasse - 0,05 kg;
- Zonnebloemolie - 34 ml;
- Zout naar smaak.
Hoe koken:
- Giet de bloem in gesmolten boter, giet het dan in het mengsel en melk, onder voortdurend roeren met een lepel.
- Wacht tot de hele massa kookt.
- Nadat er bellen op het oppervlak verschijnen, giet je zout in het mengsel en kook je nog 10 minuten. Vergeet niet het vuur te doven.
- Om de saus te verdikken, moet je langer koken. Nog steeds stomende jus kan aan het geselecteerde gerecht worden toegevoegd en naar de tafel worden gedragen.
Dit is interessant: bechamelsaus - een recept thuis
Lasagne Recept
Deze saus moet deel uitmaken van de lasagne. Zonder dit zal het gerecht zijn favoriete sappige smaak verliezen. Hoe dikker je de saus wilt maken, hoe minder melk er in het recept wordt gebruikt.
componenten:
- Melk - 1 L;
- Boter - 0,09 kg;
- Bloem - 0,08 kg;
- Zout en gemalen peper naar smaak.
Kook optie:
- Doe boter in een pan en smelt.
- Voeg zonder het vuur uit te zetten bloem aan de boter toe en roer.
- Voeg in verschillende benaderingen porties melk toe, zonder te stoppen met roeren met een lepel totdat er geen klontjes in de melkmassa achterblijven.
- Wacht tot het mengsel kookt en kook nog 5 minuten.
- Peper en zout de afgewerkte saus naar wens.
- Daarna kunt u voor een groter vetgehalte een klein stukje olie onder de afdekking toevoegen.
Bechamelsaus voor julienne
Julienne-groenten moeten worden verbeterd en benadrukt. Delicate romige bechamel is perfect voor deze rol.
Je hebt nodig:
- Crème - 0,35 L;
- Bloem - 0,05 kg;
- Boter - 0,04 kg;
- Een snufje nootmuskaat;
- Zout naar smaak.
Hoe bechamelsaus thuis te koken:
- Als je julienne van kip en champignon hebt gemaakt, kun je room het beste in een saus gebruiken.
- Breng zuivelproducten op kamertemperatuur.
- We verwarmen de pan zonder er olie aan toe te voegen.
- Giet bloem op een droog oppervlak.
- Wacht tot het een beetje goudkleurig wordt, roer met een spatel (bak niet langer dan 2 minuten).
- Doe de zachte boter in de bloem en giet de nootmuskaat.
- Roer de ingrediënten voortdurend om klontjes te voorkomen. Zout kan meteen zijn, of mogelijk wanneer de saus al in julienne is.
- Het was de beurt aan room. Giet ze in porties. Kook nog 1 minuut. Op dit moment moet de hele massa koken.
- Room kan worden opgewarmd en vervolgens heet aan het hoofdmengsel worden toegevoegd. Laat de saus niet een minuut staan tijdens het koken, anders kan deze branden.
- Daarna moeten de ingrediënten van julienne - champignons met stukjes kip al aan de vloeibare consistentie worden toegevoegd. Na het bakken in de oven zal de saus dikker worden en een zeer smakelijk uiterlijk krijgen.
Bechamel Kaassaus
Kaas geeft het gerecht een rijke romige smaak en delicate kleur. De saus verzamelt alle ingrediënten van het hoofdgerecht in één stuk.
Componentenlijst:
- Melk - 0,6 kg;
- Geraspte kaas - 150 gr;
- Olie - 0,06 kg;
- Bloem van het eerste leerjaar - 40 gr.
Stadia van voorbereiding:
- Peper het begin van de sausbereidingsprocedure om de melk op kamertemperatuur te brengen.
- Het wordt aanbevolen om de olie in een pan of in een pan te smelten. Het is raadzaam dat de gerechten een dikke bodem hebben, anders zal de inhoud snel opbranden en moet de schotel vanaf het begin beginnen.
- Giet bloem in gesmolten boter. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg daarna een beetje melk toe en zorg ervoor dat er geen bubbels of klontjes zijn.
- Roer de hele tijd met een lepel of garde, breng aan de kook.
- Als de sausvloeistof echter niet uniform is, zeef het dan door een zeef.
Klassiek Muscat Recept
Wanneer je nootmuskaat toevoegt, wordt elk voedsel rijker en in een witte saus brengt nootmuskaat zijn schil.
Je hebt nodig:
- Bloem - 30 gr;
- Zout naar smaak;
- Witte peper één snuifje;
- Boter - 240 gr;
- Gemalen nootmuskaat - naar smaak;
- Melk - 0,4 kg.
Hoe koken:
- Kook de boter door deze op laag vuur in een steelpan te smelten.
- Voeg voortdurend bloem toe.
- Bak 2 minuten niet langer.
- Giet voorzichtig melk, let op klontjes. Als ze verschijnen, breek ze dan op tijd.
- Breng het mengsel aan de kook, waarna het moet koken.
- Bestrooi met zout, peper en nootmuskaat. Mix alles opnieuw.
Tomaat Recept
Tomaten in bechamel - een ongewone optie. Maar hij zal het aangeboden gerecht een unieke kleur en rijke smaak geven.
Benodigde componenten:
- Roomboter - 0,05 kg;
- Tarwebloem - 0,05 kg;
- Tomatenpuree - 0,05 kg;
- Melk - 0,75 L;
- Zonnebloemolie van elke kwaliteit - 0,03 l.
Kookmethode:
- Los in een aparte kom de boter op in zonnebloem.
- Giet bloem en giet langzaam melk. Wacht tot de vloeibare massa dikker wordt en kookt.
- Giet na het koken zout en laat 9 minuten op laag vuur op het vuur staan.
- Als het gerecht klaar is, neem je een beetje van de totale massa en meng je het in een andere kom met tomatensaus.
- Giet het rozeachtige mengsel terug in de eerste kom met de inhoud.
- U kunt de tafel dekken.
Kooktips
- Gebruik tijdens het koken kookgerei met een dikke bodem en een houten lepel of garde.
- Om een homogene saus te maken zonder vreemde elementen, giet je warme melk op koude bloem of vice versa. Als er toch klonten ontstaan in jus, kunt u een blender gebruiken.
- Vermijd bruine bloem tijdens het frituren. Dus jus krijgt een ranzige smaak en verliest een delicate melkachtige kleur.
- Houd de pan of pan altijd op laag vuur.
- Vervang melk of room niet door zure room. Ze zal opkrullen.
- De saus wordt het best warm geserveerd of voor gasten of huishouden.
- Gekookt overschot kan drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Bechamel is de lekkerste Europese saus. Het is geschikt voor groenten, vlees, fruit, salades. Experimenteer met de ingrediënten, voeg je favoriete gerechten toe en kijk wat er gebeurt. Maar vergeet niet dat de smaak van de saus alleen de smaak van het hoofdgerecht moet aanvullen of benadrukken.
