Een rijke mengelmoes met champignons is een stevig gerecht dat perfect opwarmt op koude regenachtige dagen. Het is voedzaam, zelfs zonder toevoeging van vlees. Paddestoelen zijn geschikt voor soep.

Klassieke mengelmoes met champignons en vlees

Ingrediënten: 2 l sterke vleesbouillon, 80 g gerookte worst, 340 g gekookt-gerookte borst, 3 aardappelen, 380 g oesterzwam, 2 uien, een handvol ontpitte olijven, 3 tomaten, grof zout.

  1. De bouillon wordt aan de kook gebracht en toegevoegd. Kleine stukjes aardappel worden er naartoe gestuurd.
  2. Champignons en uien worden fijngehakt. Samen worden ze gebakken in hete olie tot ze gaar zijn.
  3. Worst en borst worden in stukken gesneden die groter zijn dan aardappelen. Ze worden ook gebakken in een koekepan tot ze goudbruin zijn met champignons en groenten. Vervolgens worden gepureerde tomaten hier aangelegd.
  4. Wanneer de massa dikker wordt, wordt deze in de bouillon gelegd.

Het blijft om zout, olijven toe te voegen en het gerecht nog een paar minuten te koken. Een takje groen zal alleen de smaak van het voedsel benadrukken.

Met kippenharten

Ingrediënten: 820 g kippenharten, 130 g tomatenpuree, 7-8 grote lepels geroosterde honingpaddestoelen, 370 g gerookte worst, 10-12 erwten zwarte peper, grof zout, 7-8 vat augurken, 4-5 aardappelen, 3 worstjes, 2 tomaten, zoveel zoete paprika's en uien, een vol glas komkommer augurk. Hoe een paddenstoel-mengelmoes met slachtafval te bereiden, wordt hieronder beschreven.

  1. Worst en worst zijn middelgroot gesneden en vervolgens gebakken tot een korst. Er worden komkommersticks aan toegevoegd, de producten smachten een paar minuten weg.
  2. Vrij gesneden verse groenten, behalve aardappelen, worden afzonderlijk gepassiveerd.Tomaten ontdoen van de schil met kokend water voordat ze aan de frituur worden toegevoegd. Wanneer de groenten zacht worden, worden ze met tomatenpuree gegoten en een paar minuten gestoofd.
  3. Slachtafval wordt ontdaan van alle onnodige en gekookt in gezouten kokend water tot het gaar is.
  4. Vervolgens worden ze, vanaf de eerste en tweede stap gebakken, aardappelblokjes, augurk, honingzwammen, peper en zout naar de pan gestuurd.
  5. Na het koken suddert de soep op een laag vuur onder een deksel gedurende ongeveer een half uur.

Geserveerd met vetzure room en een snee versgebakken brood.

Paddestoelen mengelmoes met zuurkool

Ingrediënten: een kilo zuurkool, ui, 2 vat augurken, 3 grote lepels tomatenpuree, een handvol olijven of olijven, een pond paddenstoelen, een snufje suiker, zout, een mengsel van paprika's.

  1. Kool wordt gewassen met water zodat het niet te zuur is. Daarna smacht ze in een grote pan met tomatenpuree en een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
  2. Na een paar minuten worden uienblokjes en rietjes augurken hier gegoten. De componenten van de pot worden met een kleine hoeveelheid water gegoten en gestoofd tot ze zacht zijn.
  3. In een andere pan worden champignons gekookt: vers - 12-15 minuten, gedroogd - ongeveer een half uur. Water wordt onmiddellijk gezouten.
  4. De inhoud van de eerste pan wordt overgebracht naar de voorbereide champignons. Suiker, gehakte olijven of olijven, een mengsel van paprika's wordt hieraan toegevoegd.

Gediend met paddestoel en hete kool met eigengemaakte zure room.

Vegetarische optie

Ingrediënten: 3 uien, 5 grote lepels tomatenpuree, 3 augurken, 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood en 230 g verse, verse knoflook naar smaak, een handvol olijven of olijven, 3 aardappelen, zoete paprika, zout, gemalen komijn.

Dit is interessant:worst recept

  1. Droge champignons worden een half uur geweekt in warm water.
  2. Verse ingrediënten worden in platen gesneden en gebakken met uienblokjes, gehakte knoflook, zout en kruiden. Wanneer de champignons in de pan kleiner worden, kun je er een beetje water aan toevoegen en de producten 7-8 minuten samen laten sudderen.
  3. Aardappelen en geraspte gedroogde champignons worden in een pot met water gegoten. De capaciteit gaat naar de kachel.
  4. Als laatste wordt een pasta van hun tomaten, gehakte olijven of olijven, plakjes komkommers naar de pan gestuurd.

De inhoud van de container wordt overgebracht naar de pan. De soep wordt gezouten en gekookt tot de aardappelen zacht worden.

Solyankasoep met verschillende soorten paddestoelen

Ingrediënten: 5-6 verse champignons, 60 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 120 g gezouten en zoveel verse champignons, 3-4 teentjes knoflook, wortelen, 2 vat augurken, ui, een grote lepel tomatenpuree, 1/3 kopje pekel komkommers, een handvol olijven, een snufje suiker, grof zout, verse kruiden.

  1. Van gemalen wortelen, knoflook en uien, wordt frituren bereid in elke olie. Wanneer de groenten zijn verguld, worden een tomatenpuree en grof geraspte augurken in de pan gelegd.
  2. Na een paar minuten wordt de oplossing uit de augurken gegoten. De massa smacht 12-14 minuten op middelhoog vuur. In het proces is het gezouten, suiker. U kunt elke smaakmaker toevoegen.
  3. Alle champignons worden gehakt en verzonden om te koken. Het gedroogde product moet eerst enkele uren in koud water worden geweekt.
  4. Klaar champignons worden uit de bouillon gehaald en fijngehakt. De vloeistof wordt gefilterd. Ze keren weer terug naar de bouillon.
  5. Na nog eens 10-12 minuten koken, worden de inhoud van de pan en hele olijven overgebracht naar de pan. Om soep te proeven, is mengelmoes met champignons gezouten.

Geserveerd met veel gehakte greens.

Dit is interessant:koolsoep recept

In een slowcooker

Ingrediënten: 1,5 kg verse champignons, een grote plak boter, 2 el. bloem, grote ui, 4-5 tomaten, een handvol olijven of olijven, zout, een mengsel van pepers.

  1. Champignons worden gewassen, schoongemaakt en fijngehakt.
  2. In een kom met een 'slimme pan' wordt boter verhit, stukjes champignon en uienblokjes erop gebakken. Hiervoor is een frituurprogramma geschikt.
  3. Bloem wordt toegevoegd aan de champignons en uien. Na een paar minuten worden gepureerde tomaten zonder schil gelegd.Evenals helften olijven of olijven, een mengsel van gemalen pepers, zout.
  4. De modus verandert in "Soep", waarna 2 liter water in de kom wordt gegoten.

Het gerecht bereidt zich 14-17 minuten voor.

Solyanka met champignons en kool - oogsten voor de winter

Ingrediënten: kilo oesterzwam en dezelfde hoeveelheid verse kool (wit), een halve kilo uien, zoete paprika en wortelen, een grote lepel suiker, 2 grote eetlepels zout, klein. een lepel tomatenpuree, 3 grote eetlepels azijn, 4-5 erwten piment, laurier.

  1. Kool en wortelen worden gehakt met een shredder. Paprika wordt in een kleine kubus gesneden.
  2. Groenten worden goudbruin gebakken in hete olie.
  3. Champignons worden fijngehakt en gekookt in gezouten kokend water gedurende 7-9 minuten. Vervolgens worden ze samen met mini-uienblokjes in een aparte pan gebakken totdat de groenteschijfjes zacht zijn.
  4. Producten uit de laatste twee stappen worden gecombineerd in een gemeenschappelijke kom. Zout, suiker, laurier, peper worden hier gegoten.
  5. Na het toevoegen van tomatenpuree wordt de massa in een half glas kokend water gegoten en ongeveer een half uur onder het deksel gestoofd. Gedurende deze tijd moet alle vloeistof uit de container verdampen.
  6. Azijn stroomt binnen. Breng aan de kook en laat het voedsel 3-4 minuten koken.
  7. Het blijft om de mengelmoes van kool met champignons voor de winter in voorbereide potten te verspreiden en op te rollen.

Bewaar containers op een koele plaats.

Winteroogst met wortelen en peper

Ingrediënten: een kilo bospaddestoelen, een pond verse kool, 2 kg verse tomaten, een pond zoete rode paprika, 1,5 pond witte ui en dezelfde hoeveelheid wortelen, 340 g bittere paprika, 6-7 piment erwten, 60 -70 g grof zout, 110 ml tafelazijn, 2-3 blaadjes laurier.

  1. Champignons moeten van tevoren worden gekookt, in een vergiet worden gedaan. Wanneer vloeistof eruit stroomt, wordt het product in dunne reepjes gesneden.
  2. Tomaten worden geschild en door een vleesmolen gekookt. Als je de taak wilt vergemakkelijken, in plaats van verse groenten, kunt u 320 g tomatenpuree nemen zonder toevoegingen. Het wordt gekweekt in dezelfde hoeveelheid gefilterd water.
  3. De resterende groenten worden gehakt met een dun rietje, waarna ze worden gevouwen in gerechten met een dikke bodem en wanden. Als tomatenpuree met water wordt ingenomen in plaats van tomaten, wordt het al in dit stadium aan de rest van de ingrediënten gegoten.
  4. De componenten worden gezouten en 40-45 minuten op matig vuur onder het deksel gelaten.
  5. Vervolgens worden alle aangegeven kruiden en specerijen aan de pan toegevoegd en wordt tafelazijn gegoten. Het resulterende mengsel wordt nog 6-7 minuten gestoofd.
  6. De traktatie is aangelegd op voorbereide banken. Capaciteiten worden opgerold met metalen doppen.

Nadat de blikken zijn afgekoeld, kunt u ze op een koele plaats opnieuw rangschikken voor langdurige opslag. Als de familie niet van hartig voedsel houdt, moeten bittere pepers van het recept worden uitgesloten.

Related Software:Meer van de auteur: