Het conserveringsseizoen, wanneer huisvrouwen hun keukens in kleine fabrieken van bijna industriële proporties veranderen, wordt als een van de heetste beschouwd. Een van de meest voorkomende soorten werkstukken is een mengelmoes van kool: met champignons, met wortels, met paprika, is het scala aan ingrediënten zeer uitgebreid. We raden u aan vertrouwd te raken met traditionele en originele manieren om groenten voor de winter te bewaren.

Klassieke kool met champignons voor de winter

Het recept kan veilig een klassieker van het genre worden genoemd, omdat het een traditionele set producten gebruikt, waaronder kool, tomaten (of tomatenpuree) en champignons.

 

ingrediënten:

  • 4 el met een glaasje tomatenpuree;
  • Een kilo champignons;
  • 2 kilo kool;
  • 200 g ui;
  • Een glas olie en water;
  • 40 ml azijn (9%);
  • 4 erwten peper;
  • 1,5 eetl suiker;
  • 1 el zout.

Een stapsgewijs recept voor het koken van kool met champignons voor de winter:

    1. Na het hakken van witte kool, doe het in een ketel met 200 ml. olie.
    2. Meng 250 milliliter water met azijn en giet het in een ketel. Daar gooien we peper, kruidnagel.
    3. Stoof alles een half uur op laag vuur.
    4. Het is tijd voor tomatenpuree: meng het met zout en suiker voordat je het aan de ketel toevoegt.
    5. Het is belangrijk dat alleen tomaten deel uitmaken van de afgewerkte pasta!
    6. Stoofpot opnieuw: nu 15 minuten.
  1. Na 45 minuten vanaf het begin van de voorbereiding van de mengelmoes sturen we paddestoelen naar de kom. Ze moeten worden gekookt tot ze volledig gaar zijn, in stukjes gesneden en bak ze samen met uien in plantaardige olie. Het proces, rekening houdend met de tijd van het koken van champignons, duurt 5-7 minuten.
  2. Champignons, gaar met uien, met kool naar het bad gestuurd. Stoof nog eens 10 minuten en zet het uit.

Solyanka is klaar. Het zal perfect worden bewaard, zelfs gedurende de winter.

Solyanka: recept met wortelen

Solyanka is een geweldig gerecht. Het kan een voorgerecht zijn of een volwaardige tweede gang. Het werkstuk kan ook worden gebruikt als een groentebasis voor de eerste en tweede gangen.

ingrediënten:

  • Witte kool: 1 kg;
  • Gekookte champignons: 800 gr .;
  • Wortelen: 500 gr .;
  • Ui: 500 gr .;
  • Olie: 500 ml;
  • Tomatenpuree: 4 el;
  • Appelazijn: 15 ml;
  • Lavrushka: 2 bladeren;
  • Peper: 7 erwten;
  • Zout: 1 eetl

 

Hoe kook je een koolsoep met champignons voor de winter? Volg hiervoor de stapsgewijze aanbevelingen:

    1. Champignons, van tevoren gekookt in gezouten water, bak ze in 100 ml. olie 25 minuten.

Champignons moeten worden gebakken, zodat het overtollige vocht dat ze tijdens het koken hebben verkregen, verdampt.

    1. Champignons worden gebakken en we beginnen kool te verwerken. Het moet in dunne reepjes worden gesneden.
    2. We verspreiden de kool in de ketel en laten 200 ml olie gieten op een middelhoog vuur tot het beetgaar is.

Als je merkt dat de kool gebakken is, maar niet gestoofd, is dit een duidelijk teken van droog fruit. Daarom is het noodzakelijk om een ​​beetje water in de ketel te gieten.

    1. De champignons worden gebakken, haal ze voorzichtig uit de pan en bak hierin nog 200 milliliter olie en bak de dunne halve ringen uien.
    2. Wanneer het zacht wordt, maar duidelijk nog niet volledig gereed is, voeg er wortels geraspt in een grove rasp aan toe.
    3. Stoof groenten een kwartier tot ze zacht zijn.
    4. Terwijl we uien met wortelen bakken, is kool klaar om te mengen met de rest van de ingrediënten. Nu is het enigszins knapperig, maar al vrij zacht en enigszins transparant.
    5. Champignons, uien met wortels worden in een ketel met kool gelegd.
    6. Vervolgens sturen we tomatenpuree, lavrushka, peperkorrels.
    7. Lichtjes blussen, probeer zout naar smaak toe te voegen.
  1. De totale blustijd van alle ingrediënten in het aggregaat is ongeveer 20 minuten na koken.
  2. De gereedheid van de mengelmoes wordt bepaald door de kool: deze wordt zacht, transparant en stopt met kraken. Giet in dit stadium azijn in de ketel.
  3. Roer de mengelmoes nog 5 minuten onder het deksel en zet hem uit.
  4. We leggen de voorbereide mengelmoes met wortelen en champignons in steriele potten, wikkelen het, ondersteboven en bedekken het met een deken.

De solyanka blijkt erg lekker en sappig te zijn.

Solyanka met tomatensaus

Tomatensaus is een bijna onmisbaar ingrediënt voor mengelmoes. Het is natuurlijk onmogelijk om het op één niveau te zetten met kool, maar het is ook niet de moeite waard om de smaakkwaliteiten die het aan het werkstuk geeft te missen.

Wat is nodig voor een mengelmoes met tomatensaus:

  • 1 kg verse champignons;
  • 2 kg kool;
  • 4 el tomatenpuree;
  • 100 gr. uien;
  • 200 ml. olie;
  • 30 ml azijn (9%);
  • 2 teentjes;
  • 2 erwten peper;
  • 1,5 eetl zout;
  • 50 gr suiker.

 

Hoe een mengelmoes te koken:

    1. Voordat we de kool hakken, onderwerpen we deze aan de standaardprocedure: wassen en drogen.
    2. We sturen het naar een grote kookpan, gieten olie en een kleine hoeveelheid water, zetten op matige hitte.
    3. Vergeet niet om de kool regelmatig te roeren, laat hem 30 minuten sudderen.

Overdrijf het niet te snel. Omdat er een groot gevaar bestaat om een ​​papperige massa te verkrijgen in plaats van een mengelmoes met duidelijk gedefinieerde stukjes groenten.

    1. Terwijl de kool wordt gestoofd, moeten we de champignons en uien bereiden. Vooraf gereinigde en gewassen champignons laten koken in gezouten water gedurende 10 minuten. Vergeet niet het schuim te reinigen. Giet het water uit de champignons als je klaar bent.
    2. Hak de ui fijn en bak deze met de champignons in olie gedurende 1 \ 4 uur.
    3. Klaar uien-champignonmengsel wordt gelegd voor kool samen met tomatenpuree en kruiden. Stoofpot opnieuw - nu 15 minuten.
  1. Azijn wordt 10 minuten voordat de stoofpot voltooid is aan de mengelmoes toegevoegd.
  2. De schaal kan zowel in een reeds gesteriliseerde container als gesteriliseerde blikken in kokend water zonder geschroefde doppen worden gelegd, maar met voorverpakt verband. In het tweede geval steriliseren we de potten gedurende 20 minuten.

Rol de voorbereide mengelmoes op, gesteriliseerd volgens alle regels, en wikkel hem met iets warms tot hij afkoelt.

Solyanka met tomatensaus, bereid volgens dit recept, wordt goed bewaard, zelfs bij kamertemperatuur.

Lees ook:mengelmoes in een slowcooker

Groente Solyanka Recept met Paprika

We presenteren u een mengelmoes met een rijke samenstelling van ingrediënten die zelfs de meest rigoureuze kenners van zelfgemaakte werkstukken zullen aanspreken.

ingrediënten:

  • Kool, wortelen, uien, komkommers, champignons: elk 1,5 kg;
  • Zoete paprika: 1 kg .;
  • Tomaten: 2 kg .;
  • Suiker: 7 el;
  • Zout: 9 el;
  • Azijn (9%): 250 ml;
  • Magere olie: 180 gr .;
  • Lavrushka: 3 bladeren;
  • Zwarte peper: 10 erwten.

 

Stapsgewijze aanbevelingen voor voorbereiding:

    1. We verwerken alle groenten: wassen, reinigen, drogen.
    2. Te hakken groenten: kool, uien.
    3. Snijd wortelen en komkommers in cirkels.
    4. Paprika's en tomaten, waarvan het de voorkeur heeft om te schillen, plakjes.
    5. Champignons - in dunne platen.
    6. Bak uien, wortelen, champignons en kool in olie. De volgorde van toevoeging komt overeen met de volgorde van ingrediënten in deze stap. De geleidelijke toevoeging van te roosteren groenten is een garantie voor het behoud van de sappigheid van groenten.
  1. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de afgewerkte massa, exclusief azijn.
  2. Giet de azijn na 40 minuten vanaf het begin van het blussen.
  3. Na het koken, zet het uit en leg onmiddellijk de mengelmoes in steriele potten.

Een gerecht met zoete paprika is klaar. Vergat te vermelden dat het wordt aanbevolen om verschillende tinten paprika te nemen voor een mooie esthetische uitstraling.

Het eenvoudigste mengelmoesrecept voor de winter

Het recept, dat hieronder zal worden gepresenteerd, kan zelfs niet worden vergeleken met knuppels naar smaak. De solyanka blijkt geurig, lekker en gezond, en tegelijkertijd wordt hij op twee manieren bereid. Om het recept te implementeren, hebt u een multicooker nodig.

Ingrediënten voor mengelmoes met verse tomaten:

  • Bospaddestoelen: 350 gr .;
  • Witte kool: 700 gr .;
  • Ui: 200 gr .;
  • Wortelen: 200 gr .;
  • Tomaten: 1 fruit;
  • Zout: 1 theelepel;
  • Ongeraffineerde zonnebloemolie: 50 gr .;
  • Azetische essentie: 1,5 theelepel;
  • Zwarte peper: 5 erwten;
  • Lavrushka: 2 bladeren.

 

Stapsgewijze aanbevelingen voor het voorbereiden van een eenvoudige mengelmoes:

  1. We wassen witte kool, drogen het een beetje (je kunt het gewoon nat maken met een papieren handdoek) en versnipperen.
  2. We kiezen de methode om wortels in plakjes te snijden op basis van persoonlijke voorkeuren. Je kunt malen in een grove rasp of bijvoorbeeld in het Koreaans.
  3. Champignons worden bij voorkeur in reepjes gesneden. Kook een kwartier in zout water.
  4. Uien in reepjes gesneden vergelijkbaar met strochampignons.
  5. We voegen kool toe met een snufje zout.
  6. Giet ongeraffineerde olie in de multicooker-kom en verdeel het voorbereide mengsel van uien en wortels erin. 15 minuten koken in de modus "Frituren".
  7. Nu is het tijd om kool toe te voegen. We verspreiden het in een dichte laag op een groentefrituur. En wegkwijnen in de vorige modus gedurende 15 minuten. Kool nestelt zich en je kunt kruiden toevoegen.
  8. Gedurende deze 15 minuten, waarin kool met wortelen en uien wordt gestoofd, is het noodzakelijk om de tomaten te schillen en in plakjes te snijden.
  9. We sturen tomaten en champignons, het resterende zout en lavrushka naar de kom.
  10. We zetten de slowcooker gedurende 30 minuten in de modus "blussen".
  11. Voeg bij het geluid van een signaal azijn toe en meng. Nog 5 minuten in de vorige modus en je kunt de mengelmoes met wortels en paddestoelen uitschakelen.
  12. Verpak de solyanka in steriele potten, kurk met deksels.

Nadat de mengelmoes volledig is afgekoeld, zetten we de potten op een koele plaats onder de dekens.

We bereiden een mengelmoes voor de winter in het oosten

Klassieke mengelmoes in de samenstelling van het ingrediënt bevat een vrij smalle lijst van kruiden. Deze omvatten laurier, piment of gemalen peper, zout, suiker. Maar er is ook een recept voor het maken van een mengelmoes volgens oosterse smaken. In dit geval wordt een uitgebreide lijst met specerijen en kruiden gebruikt.

Samenstelling van het ingrediënt:

  • Witte kool: 2,5 kg;
  • Champignons (eerder gekookt): 2 kg;
  • Wortel: 1 kg;
  • Tomaten: 1 kg;
  • Ui: 1 \ 2 kg .;
  • Plantaardige olie: 300 ml;
  • Anjer: 3 paraplu's;
  • Basilicum: 1 theelepel;
  • Koriander: 1/2 theelepel;
  • Dragon: 1/2 theelepel;
  • Zout en kruiden (dille, peterselie) naar smaak.

 

Stapsgewijze aanbevelingen voor de bereiding van een mengelmoes van kool met champignons voor de winter in het oosten:

    1. Maal gekookte champignons.
    2. Haal de schil van de tomaat en hak deze samen met de ui.
    3. Maal wortels in een grove rasp.
    4. In een pan geven we de groenten door: tomaten, uien en wortelen - in plantaardige olie tot een heerlijke gouden tint.

We bakken op een groot vuur. In dit geval blijft al het sap in de plakjes groente.

  1. Voeg gehakte kool toe. Giet het hele volume plantaardige olie.
  2. Stoof 30 minuten en voeg champignons toe aan de stoofpan.
  3. In dit stadium sturen we ook kruiden naar de stoofpan.
  4. Proef de stoofpottijd tot deze volledig gaar is - proef - alle groenten moeten volledig worden bereid.
  5. Slechts een minuut voordat we uitschakelen, sturen we gehakte greens naar de stoofpan.
  6. We leggen de bereide kool met champignons en tomaten in steriele potten.

 

Nadat de mengelmoes volledig is afgekoeld, plaatsen we de blikken in de koelkast onder de afdekkingen. Hier moet het volgens dit recept bereide verband worden bewaard, omdat het geen azijn en ander zuur bevat.

Lees ook:recept voor gezouten worst

Ingeblikt heet voorgerecht voor de winter

Conservering bereid volgens dit recept zal kenners van pittige, licht zure gerechten aanspreken.

Wat is vereist:

  • Kool: 1 kg;
  • Wortelen: 1 \ 2 kg .;
  • Verse komkommers: 1 kg;
  • Uien: 750 gr .;
  • Tomatenpuree: 2,5 el;
  • Suiker: een glas;
  • Zonnebloemolie: 1 \ 2 kopjes;
  • Zout: 1 el;
  • Tafelazijn (9%): 125 ml;
  • Chili-peulen: 2 stuks;
  • Piment: 3-4 erwten;
  • Lavrushka: 2 bladeren.

Stapsgewijs recept voor pittige mengelmoes met champignons en wortelen:

    1. Versnipper de kool en kneed het met je handen.
    2. We malen de wortels door een rasp in het Koreaans.
    3. Snijd vers komkommers dun. Voorkeursvorm: halve cirkel.
    4. Schil de chili zaden en snijd ze in kleine blokjes.

We verwerken chili alleen in handschoenen om te voorkomen dat het sap in de ogen of andere slijmvliezen terechtkomt.

  1. We mengen kool, wortelen, komkommers, chili.
  2. Voeg kruiden en specerijen toe. Vergeet ook tomatenpuree, boter en suiker met zout niet.
  3. Zet het afgewerkte mengsel op het vuur en laat 50 minuten sudderen.
  4. Voeg 5-10 minuten voor het uitschakelen de azijn toe en schakel deze na het koken uit.
  5. We leggen de voltooide conservering in steriele potten. Kurk omhoog.

We wachten op volledige koeling, die noodzakelijkerwijs moet plaatsvinden bij kamertemperatuur, onder een deken of deken.

Pittige mengelmoes met kool en champignons heeft naast een scherpe nasmaak een lichte zuurgraad en kruidig ​​aroma.

Wij wensen u heerlijke culinaire experimenten met hun succesvolle implementatie.

Related Software:Meer van de auteur: