Sojasaus - 9 recepten met saus

Sojasaus, zwart goud genoemd in culinaire kringen, is wijdverspreid vanwege zijn ongebruikelijke smaak en veelzijdigheid in gerechten. Het eerste kostbare dressingrecept werd officieel gepubliceerd door Isaac Titsing.

Sojasaus - geschiedenis van oorsprong

Het thuisland van sojasaus is het oude China, maar in de loop van de tijd heeft het recept zich over Azië verspreid. Chinese monniken brachten het naar Japan en noemden het "Seei", en in de 19e eeuw werd de delicatesse populair in Europa. Zelfs toen werd het in het dagelijks leven 'zwart goud' genoemd.

Hoe sojasaus te maken

Aanvankelijk werden visgerechten bereid met toevoeging van sojabonen. Na verloop van tijd leerden ze hoe ze saus moesten maken. Het was vrij dik en duur, dus begonnen ze er water aan toe te voegen om te besparen.

 

Volgens de geschriften van oude Chinese schriftgeleerden, wordt de beste saus bereid door de volledige vertering van bonen met de toevoeging van dezelfde hoeveelheid gerst of tarwe. Aan het einde van het koken wordt dit alles met zout en water gegoten. Dan moet de massa drie tot vier maanden blijven zwerven. Tarwe of gerst wordt aan de samenstelling toegevoegd vanwege de aanwezigheid van de koji-schimmel in deze granen, waardoor het wort fermenteert.

Vanwege de relatieve eenvoud van het sausbereidingsproces, kunt u proberen het zelf te maken. Hoe wordt de saus gemaakt? Eenvoudig genoeg.

Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:

• soja - 100 g;
• bouillon - 2 el. l .;
• zout heeft de voorkeur;
• boter - 2 el. l .;
• tarwebloem - 2 el. l.

Het kookproces ziet er zo uit:

1. Kook de bonen tot ze volledig gaar zijn en maal de massa door een zeef of maal tot ze in een blender worden gepureerd.
2. Voeg de bouillon en boter, zout en bloem toe aan de massa.
3. Meng grondig en zet op het fornuis.Breng aan de kook en roer constant. De saus is klaar.

Wings in Honey - Soja Marinade

Hieronder is een snel en eenvoudig recept dat u vanaf het eerste deel zal veroveren. Vleugels in honing-sojasaus vullen elk bijgerecht perfect aan.

Om een ​​dergelijk recept te implementeren, hebt u het volgende nodig:

• kippenvleugels - 1 kg;
• "Kip" specerijen - naar smaak;
• bijenhoning - 3 el. l .;
• tomatenpuree of ketchup - 2 el. l .;
• sojasaus - 5 el. l .;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• knoflook - 3 teentjes.

Het kookalgoritme is eenvoudig:

1. We wassen de vleugels goed onder stromend water en laten drogen.
2. Voor marinade, meng kruiden, saus, ketchup, boter, knoflook en honing.
3. Leg de vleugels in een diepe schaal en giet de voorbereide saus. Meng met de handen om de marinade gelijkmatig te verdelen. Laat 3 tot 4 uur weken.Hoe langer de vleugels worden toegediend in een sojasausmarinade, hoe rijker en scherper het afgewerkte gerecht zal zijn.
4. Breng de temperatuur in de oven op 210 graden. We spreiden de vleugels op een bakplaat, geolied.
5. Ovenblok in de oven gedurende 35 - 45 minuten.

Kip in sojasaus in een pan

De kip in dit recept is erg sappig, met een delicate smaak en aroma.

Om het uit te voeren, hebt u nodig:

• kip (of delen daarvan) - 1 kg;
• zout en gemalen zwarte peper - bij voorkeur;
• uien - 2 middelgrote uien;
• olie (bij voorkeur uit olijven) - 1,5 eetl. l .;
• sojasaus - 120 ml;
• kruiden en andere smaakmakers.

Zo koken:

1. Was de kipdelen en verwijder de schil.
2. We hakken uien in halve ringen en combineren in een aparte container met voorbereide kip. Meng alles grondig.
3. De vulling voorbereiden. Meng de beschikbare smaakmakers voor boter, sojasaus, peper en kip. Roer. Je moet de hoeveelheid zout zorgvuldig overwegen, omdat sojasaus erg zout is.
4. Giet de kip met een deel van de marinade, meng met handen en laat 2 - 6 uur weken. U kunt spaties laten van 's avonds tot' s morgens.
5. Kook de kip in een diepe pan. Op de hete bodem smeren we kip met uien in de marinade. Bak de plakjes vlees van verschillende kanten goudbruin.
6. Voeg de rest van de marinade toe, dek af en laat een half uur sudderen. Je kunt af en toe roeren. Kip in sojasaus in een pan is klaar.

De hele kip in de sojasaus in de oven wordt gekookt volgens hetzelfde recept.

Varkensvlees Recept

Hieronder staat een goede versie van het gerecht, die het saaie startmenu kan diversifiëren. Het vlees is matig sappig en vet. Sojasaus geeft het verfijning en een delicate smaak.

Voor het koken heb je nodig:

• varkensvlees (bij voorkeur nek) - 1 kg;
• gedroogde kruiden - 1 theelepel;
• sojasaus - 200 ml;
• sesamzaadjes - 2,5 theelepel;
• witte ui - 4 stks .;
• plantaardige olie (om te frituren);
• knoflook - 7 - 8 tanden;
• water - een half glas;
• zetmeel - 1,5 theelepel

Stap voor stap proces:

1. We spoelen en drogen het vlees met keukenpapier, in kleine stukjes gesneden.
2. Doe het varkensvlees in een diepe kom en giet sojasaus. Mix en laat een half uur in de koelkast marineren.
3. We snijden uien niet in dunne ringen, maar knoflook, integendeel, in dunne platen. Het wordt niet aanbevolen om het op een rasp te pletten of te wrijven.
4. We verwarmen de plantaardige olie in een hete pan. We spreiden het varkensvlees erin en gieten de marinade waarin het was gedrenkt. Kook 6 tot 7 minuten onder het deksel. Draai het vlees keer op keer om.
5. Voeg ui en knoflook toe. Stoof nog 6 minuten.
6. Voeg zetmeel toe aan een glas water en meng. Giet water in de pan, voeg sesamzaadjes en kruiden toe. Meng de samenstelling grondig en laat het vlees ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.

Varkensvlees in sojasaus is klaar zodra alle vloeistof is opgenomen en het vlees zacht en sappig is

Garnalen gebakken met knoflook en sojasaus

Exotische en ongelooflijk smakelijke gerechten laten niemand onverschillig.

Voor het koken heb je nodig:

• garnalen (bij voorkeur koning) - 0,5 kg;
• olie (bij voorkeur olijfolie);
• sojasaus - 260 ml;
• peterselie (vers);
• citroen - 1 stuk;
• knoflook - 2 tand.

Kookproces:

1. Was en droog de garnalen.
2. We verspreiden ze op een hete pan, ingevet met olijfolie en knoflook.
3. Voeg sojasaus toe en bak deze al roerend 5 - 7 minuten.
4. We verspreiden de kant-en-klare zeevruchten op een bord en gieten het met citroensap. Garneer met peterselie.

Gemarineerde vis gebakken in folie

Voor dit recept is elke witte of rode vis geschikt.

Tijdens het koken heeft u deze producten nodig:

• vissteak - 1 kg;
• Lavrushka - 2 stks .;
• gewone ui - 1 stuk;
• peper (erwten) - 5 stks .;
• zonnebloemolie - 6 el. l .;
• zout en, indien gewenst, een mengsel van pepers;
• sojasaus - 70 ml;
• knoflook - 3 tand.

Kookproces:

1. We maken de vissteak schoon en wassen hem. Verspreid op een ingevette folie. Van bovenaf wordt elk stuk vis met zonnebloemolie gegoten - dus het wordt sappiger.
2. Bestrooi de vis met een mengsel van pepers en zout naar smaak.
3. Bak de uien in een pan goudbruin. We verspreiden het over de visplekken.
4. De saus koken. Pers de teentjes knoflook of snijd ze in blokjes. Combineer met een mengsel van pepers en giet sojasaus.
5. Giet elke biefstuk met de resulterende saus. Leg laurierblaadjes, peper erop en dek af met een groot stuk folie.
6. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 35 - 40 minuten op een temperatuur van 210 graden.

Sojasaus Rundvlees

Hieronder staat een stapsgewijs recept, volgens welk rundvlees in een half uur wordt gekookt, maar altijd zacht wordt en smelt in de mond. Door de korte kooktijd behoudt het vlees alle nuttige stoffen.

Voor het koken heb je nodig:

• rundvlees - 1 kg;
• knoflook - 4 tanden;
• witte ui - 2 stks .;
• sojasaus - 200 ml;
• rode peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd rundvlees in dunne reepjes. We zorgen ervoor dat de snede langs de vezel gaat. Hoe dunner de stukjes, hoe sneller het gerecht kookt.
2. We verspreiden het rundvlees in een diepe schotel en schenken sojasaus erbij. Laat 4 - 5 uur marineren op een koude plaats. De hele nacht beter.
3. Snijd de ui in blokjes en bak tot ze transparant zijn. Voor een kruidiger gerecht kun je in dit stadium een ​​fijngehakte, scherpe pod toevoegen.
4. Voeg rundvlees toe aan de ui en peper, roer en laat op hoog vuur 20 - 25 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg indien nodig water toe.
5. Stoof nog eens 15 - 20 minuten, waarna rundvlees in sojasaus klaar is.

Sojasaus Dressing Salade

Een uniek recept voor diegenen die een slank figuur behouden.

Om het te implementeren, hebt u het volgende nodig:

• Beijing - 200 g;
• gemalen peper - 1 theelepel;
• sojasaus - 5 el. l .;
• komkommer - 2-3 st .;
• olie (bij voorkeur olijfolie) - 2 el. l.

Kookproces:

1. We snijden de kool en direct in de slakom denken we een beetje met onze handen.
2. Drie komkommers op een rasp voor wortelen in het Koreaans.
3. Dress groenten met sojasaus.
4. Voeg peper en olijfolie toe aan de salade.

Zo'n salade en garnalen gebakken met knoflook en sojasaus vullen elkaar perfect aan.

Veel dieetsalades zijn op basis van sojasaus. Het bevat bijna geen calorieën en kan een equivalent zoutvervanger zijn.

Traditionele Inktvis Xe

Recept voor liefhebbers van de Koreaanse keuken en inktvis.

Voor hem heb je nodig:

• inktvis - 600 g;
• sojasaus - 8 el. l .;
• wortel - 2 stks .;
• gemalen peper (kan rood zijn) - 2 sec. l .;
• ui - 2 stks .;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 4 el. l.

Kookproces:

1. We maken de inktviskarkassen schoon en stoppen het in een diepe pan. Bedek volledig met water en breng aan de kook. Kook precies 3 minuten.
2. Koel gekookte inktvis en snijd in middelgrote reepjes.
3. Drie wortelen op een "Koreaanse" rasp, bestrooi met zout en laat een half uur staan. Knijp vervolgens het sap uit de groente.
4. Snijd de ui in ringen en bak in een pan, af en toe roeren.
5. Meng alle voorbereide ingrediënten, breng op smaak met sojasaus en peper. Laat een halve dag in de koelkast staan.

Kalkoen in sojasaus

Om zo'n uniek gerecht te bereiden, moet u de volgende producten bereiden:

• kalkoen (lendenen) - 600 g;
• plantaardige olie;
• wortel - 2 stks .;
• water;
• sojasaus - 4 el. l;
• witte ui - 1 stuk.

Kookproces:

1. Was de filets en droog ze op keukenpapier. Snijd in kleine stukjes.
2. We snijden de wortels in halve cirkels of blokjes, uien in halve ringen.
3. Giet plantaardige olie op een hete pan en verdeel de kalkoen. We bakken op hoog vuur tot half gekookt.
4. Voeg wortels en uien toe aan het vlees, meng en laat nog 15 minuten staan.
5. We verdunnen sojasaus met water en giet het in een pan. Roer en laat 15 - 20 minuten sudderen. Mix regelmatig.

Kalkoen in sojasaus kan bij elk bijgerecht worden geserveerd.

Dus het blijkt dat sojasaus, net als zwart goud, elk gerecht een speciale verfijning geeft. Voeg het toe aan salades, marinades en sauzen en je menu zal nooit saai en alledaags zijn.