Vleespasteitjes zijn een zeer smakelijke traktatie. Maar onjuist voorbereide vulling kan de hele indruk verpesten. Om sappig gehakt voor pasteitjes te krijgen, moet je de producten goed voorbereiden.
Materiaal inhoud:
Traditioneel sappig gehakt lamsgehakt voor pasteitjes
Het geheim van ideale pasteitjes is om dingen te vullen voor pasteitjes, die sappig moeten zijn. Het is erg belangrijk om het goed te bereiden, zodat er tijdens het frituren geen sap uit het deeg lekt. Het originele, traditionele recept voor het koken omvat het gebruik van lamsvlees.
ingrediënten:
- peper;
- lamsvlees - 750 g
- water - 300 ml;
- zout;
- dik staartvet - fijngehakt 3 el. lepels;
- uien - 3 rapen.
voorbereiding:
- Verwijder de schil van de ui, snijd ze in vieren.
- Spoel vlees, verwijder aderen, films. Cut.
- Plaats vet, vlees en uien in een vleesmolen.
- Bestrooi met peper. Zout. Roer.
- Om het gehakt gelijkmatig over de cheburek te verdelen en niet in een dikke klomp te laten rondlopen, is het noodzakelijk om water toe te voegen. Giet geleidelijk de vloeistof erin, er zou een pap moeten uitkomen.
Koken Kip Vullen - Stapsgewijs Recept
Van kippenvlees wordt een zachte vulling die in je mond smelt voor pasteitjes verkregen.
ingrediënten:
- kipfilet - 600 g;
- hop-suneli;
- water - 100 ml;
- ui - 2 stks .;
- gedroogde dille;
- zout;
- boter - 100 g;
- peper.
voorbereiding:
- Spoel de kip, verwijder de film. Cut.
- Hak de geschilde uien in vieren.
- Doe ui en entrecote in de vleesmolencontainer.
- Giet losse ingrediënten in gemalen producten. Roer.
- Giet water in delen om het gekookte product sappig te maken.
Zodat de vulling sappig en verrukt is met een geweldige smaak, wordt altijd water toegevoegd aan het voorbereide vlees.Ideaal wanneer u een papachtig dik mengsel krijgt dat lijkt op vetrijke zure room.
Georgisch Recept
Dit recept verschilt van de klassieke kookvariant doordat het gehakt met rijst wordt gekookt.
ingrediënten:
- hop-suneli - 1 theelepel;
- peper;
- varkensvlees (bij voorkeur de nek) - 750 g;
- gekookte rijst - 120 g;
- water - 250 ml;
- uien - 4 grote rapen;
- het zout.
voorbereiding:
- Spoel het vlees, snijd de aderen en films, droog met een papieren handdoek. In stukjes gesneden.
- Schakel de vleesmolen in. Sla het halffabrikaat twee keer over, dit maakt het gehakt malser.
- Hak de ui fijn.
- Meng de ingrediënten.
- Giet in water. Roer.
- Bestrooi met kruiden, zout.
- Laat een uur in de kou brouwen.
Sappig gehakt varkensvlees
De smaak van chebureks is in veel opzichten afhankelijk van correct bereid gehakt. De uiteindelijke perceptie van het gerecht wordt beïnvloed door de sappigheid en smaak van de vulling. In dit recept wordt voor sappigheid het gebruikelijke water vervangen door kefir.
ingrediënten:
- varkensvlees - 600 g;
- vette kefir - 140 ml;
- zwarte peper;
- gedroogde kruiden;
- uien - 8 koppen.
voorbereiding:
- Verwijder de schil van de bollen, hak.
- Spoel de pulp schoon, vrij van films en pezen. Snijd de vezels door.
- Plaats bereide gerechten in een vleesmolen.
- Pepper. Zout. Bestrooi met kruiden.
- Giet er kefir in. Roer.
Rundvlees vullen
Deze kookoptie bevat een kleine verrassing. Hier wordt gewoon water in de vulling vervangen door melk of bouillon. Het blijkt erg lekker te zijn.
ingrediënten:
- ossenhaas - 550 g;
- rijke vleesbouillon (melk kan worden gebruikt) - 250 ml;
- dille - 50 g;
- grote uien;
- peper;
- het zout.
voorbereiding:
- Was de ossenhaas, snijd ze in stukjes.
- Bereid de uienkop.
- Schakel de vleesmolen in. Sla uien over en dan ossenhaas.
- Dille afspoelen, hakken. Meng met gehakt.
- Zout. Bestrooi met peper.
- Giet melk of de aangegeven hoeveelheid bouillon. Roer.
Test opties
De vulling beïnvloedt natuurlijk de smaak van pasteitjes, maar vergeet niet het correct bereide deeg, dat de verbazingwekkende smaak van het gerecht moet benadrukken. Welk recept u ook kiest, de massa moet heel dun worden uitgerold, zodat het deeg tijdens het koken aan de buitenkant met een knapperige korst en tegelijkertijd zacht en geweekt vleessap naar binnen blijkt.
Klassiek recept
ingrediënten:
- water - 250 ml;
- zonnebloemolie - 4 el. lepels;
- zout - 0,5 theelepel;
- bloem - 450 g.
voorbereiding:
- Een diepe kom is nodig om bloem in te gieten.
- Maak in het midden een verdieping, giet water in.
- Giet zout, giet olie.
- Roer. Als de massa steil bleek te zijn en zonder problemen tot een bal is gedraaid, doe je hem in een zak en laat je hem een half uur in de kou staan. Als het deeg vloeibaar is, voeg je meer bloem toe.
Deeg chir-chir
Dit is een soezendeeg dat gemakkelijk is om mee te werken. Het is zacht van consistentie, heeft geen constante toevoeging van bloem nodig, is niet zo gescheurd als in het klassieke recept.
ingrediënten:
- bloem - 375 g;
- zout - 0,5 theelepel;
- kokend water - 250 ml;
- plantaardige olie - 2 theel.
voorbereiding:
- Giet zout in kokend water, roer totdat de kristallen zijn opgelost.
- Zeef bloem in een kom. Giet kokend water. Bloem grijpt meteen in een brok.
- Voeg olie toe. Kneed.
- Meer tijdens het kneden van bloem is niet nodig. Het deeg komt elastisch uit, plakt niet aan uw handen. Laat een half uur rusten.
Op Kefir
Er wordt aangenomen dat het bereide deeg op kefir kant-en-klare pasteitjes helpt zacht te blijven, zelfs nadat ze zijn afgekoeld.
ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- ei - 1 stuk;
- zout - 0,5 theelepel;
- bloem - 450 - 600 g.
voorbereiding:
- Giet kefir in de container.
- Rij in een ei. Zout. Roer.
- Introduceer de bloem. Kneed. Geef een half uur rust.
Gistdeeg
ingrediënten:
- zout - 0,5 theelepel;
- bloem - 450 g;
- warm water - 250 ml;
- suiker - 1 theelepel;
- droge gist - 0,5 theelepel;
- zonnebloemolie - 2 theel.
voorbereiding:
- Meng alle producten.Belangrijk! De ideale temperatuur voor de ontwikkeling van gist is 25-30 graden, dus u moet zich houden aan deze voorwaarden bij het verdunnen van de component in een vloeistof.
- Laat gedurende een uur, goed afdekkend met een handdoek, op een warme plaats. Het is niet nodig om het deeg langdurig te weerstaan, de kwaliteit ervan verslechtert, producten kunnen een zure tint krijgen.
- Omarmen. Kneed vijf minuten om de massa glad te maken.
