Er wordt aangenomen dat echt heerlijke schnitzels alleen kunnen worden gemaakt van gecombineerd gehakt. Voor deze doeleinden kunt u varkensvlees, rundvlees, lamsvlees en gevogelte gebruiken, waarbij componenten in gelijke verhoudingen of met de overheersing van alle soorten vlees worden gecombineerd. In dit artikel zijn er 5 recepten voor sappige koteletten van gehakt vlees gekookt in een koekenpan of in een oven, en nuttige aanbevelingen voor beginnende koks.

Sappige gehaktpasteitjes in een pan

De meest geschikte soorten vlees voor koteletten zijn varkensvlees, rundvlees en gevogelte.

Om zo'n gerecht te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

  • varkensvlees, rundvlees en kip in gelijke verhoudingen;
  • grote ui;
  • teentjes knoflook;
  • aardappel;
  • een sneetje wit brood of brood;
  • een ei;
  • zout en geschikte kruiden;
  • bloem of paneermengsel.

Hoe gemengde schnitzels koken:

  1. We verdelen de gepelde ui en aardappelen in verschillende delen, verwijderen de schil van de knoflook, hakken het vlees.
  2. Week brood of brood in water en wring het voorzichtig uit.
  3. Maak gehakt van voorbereide ingrediënten, voeg dan het ei, zout en kruiden toe, meng goed.
  4. We maken koteletten, rollen bloem of paneermengsel en bakken op heet vet.

Naar een notitie. Sommige culinaire experts geloven dat eieren alleen koteletten bederven, waardoor ze minder sappig zijn en dit ingrediënt uitsluiten van de samenstelling.

Hoe te koken in de oven

U kunt koteletten niet alleen in een pan koken, maar ook in de oven, en om te voorkomen dat het gerecht er droog uitziet, wordt het gebakken met verschillende jus.

Om te koken, moet u deze producten nemen:

  • rundvlees;
  • kalkoen of kip;
  • ui;
  • aardappelknol;
  • verschillende teentjes knoflook;
  • wat wit brood;
  • een ei;
  • dikke room;
  • mosterd naar smaak;
  • zout en kruiden.

Hoe te koken in de oven rundvlees en gevogelte koteletten met romige mosterdsaus:

  1. We maken gehakt, uien, aardappelen en knoflook en voegen dan gemalen wit brood toe.
  2. Zout en kruid het mengsel met kruiden, sla het ei erin en kneed het grondig.
  3. We vormen langwerpige porties, doen ze in een diepe kom ingevet met een dunne laag vet en zetten in de oven.
  4. Na een kwartier introduceren we de room- en mosterdsaus, verdunnen met water indien nodig, en bak het gerecht gaar.

Raad. U kunt koteletten van rundvlees en gevogelte in de oven en zonder saus maken en om te voorkomen dat het gerecht droog wordt, voegt u een beetje varkensvet toe aan het gehakt.

Gestoofd in een saus in een pan

De schapenvleeskoteletten zijn ongelooflijk lekker, maar het is te dik en het is beter om het te combineren met kip of kalkoen. En om het gerecht mals en sappig te maken, kunt u het toevoegen met een dikke tomatensaus.

Voor het koken hebt u dergelijke producten nodig:

  • lam en vogel in gelijke delen;
  • 3-4 bollen;
  • aardappelen;
  • wat wit brood;
  • een ei;
  • wortelen;
  • paprika;
  • tomaten of tomatenpuree;
  • knoflook;
  • zout en hete smaakmakers.

Hoe pasteitjes van lam en gevogelte in tomatensaus in een pan koken:

  1. Kook het vlees van één vlees, één ui, aardappelen en witbrood, voeg een ei toe, zout en meng.
  2. Bak porties op plantaardig vet en doe in een frituurpan.
  3. Voeg in hetzelfde vet als de gehaktballetjes de resterende gehakte uien, knoflook, geraspte wortelen en paprika in halve ringen gesneden.
  4. Voeg gehakte tomatenpulp of tomatenpuree, zout en hete kruiden toe aan de saus, breng aan de kook.
  5. Giet de pasteitjes met de resulterende saus, sluit het deksel met het deksel en laat even sudderen zodat de porties niet uit elkaar vallen.

Naar een notitie. Om je geen zorgen te maken over het bereiden van een bijgerecht, kun je een beetje gekookt boekweit, volkoren of gestoomde havermout toevoegen aan het koteletgehakt.

Gemengde gehaktballetjes in paneermeel

Liefhebbers van knapperige schnitzels, is het beter om ze in paneermeel te koken.

Voor een dergelijk gerecht zijn de volgende ingrediënten vereist:

  • 0,7 kg varkensvlees;
  • 0,3 kg kip;
  • ui;
  • aardappel;
  • knoflook;
  • wit brood of brood;
  • een ei;
  • zout en kruiden;
  • paneermengsel.

Koken schnitzels gemengd gehakt bij het paneren:

  1. We draaien het vlees, gevogelte, uien, aardappelen, knoflook en voorgeweekt brood in een vleesmolen.
  2. Voeg het ei, het zout en de kruiden toe aan het gehakt, meng tot een glad mengsel.
  3. Vorm porties, rol in een paneermengsel en bak tot ze knapperig zijn.

Naar een notitie. Geraspte kaas, noten, gehakte granen, kruiden en verschillende kruiden kunnen aan het paneermengsel worden toegevoegd.

Heerlijk recept gevuld met champignons en uien

Voor het bereiden van koteletten met vulling is het beter om varkensvlees en rundvlees te nemen. Dergelijk vlees is iets dichter dan gevogelte en kant-en-klare porties zullen beter in vorm kunnen blijven.

Tijdens het werk heeft u nodig:

  • gelijke hoeveelheid varkensvlees en rundvlees;
  • 2 uien;
  • knoflook;
  • aardappelen;
  • een ei;
  • wit brood;
  • champignons;
  • bloem of paneermengsel;
  • zout en kruiden.

Hoe schnitzels van gecombineerd gehakt met champignonvulling te bereiden:

  1. Snijd een ui en bak deze met gehakte champignons, bestrooid met zout en kruiden.
  2. We maken gehakt, ui, knoflook, aardappelen en brood.
  3. Voeg het ei, zout en kruiden toe, kneed.
  4. We vormen koteletten, doen champignonvulling in elke portie, rollen het meel of paneer en bak.

Naar een notitie. Als vulling kunt u gehakte groenten, gehakte eieren, kaas en andere producten gebruiken, afhankelijk van uw eigen smaak.

Geheimen voor beginners

De volgende tips voor het bereiden van heerlijke gehaktballetjes zijn handig voor beginnende koks:

  • zodat het gehakt bijzonder mals is, is het beter om het brood niet in water te weken, maar in verse of aangezuurde melk;
  • het gerecht heeft niet veel kruiden nodig, gemalen peper en andere kruiden zijn voldoende;
  • gehakt vlees voor koteletten moet niet alleen worden gemengd, maar ook worden geslagen, krachtig op de palm van de hand met de rand op het oppervlak;
  • eieren kunnen niet aan de koteletmassa worden toegevoegd als de porties eenvoudig worden gebakken, wanneer gestoofd in saus, is dit bestanddeel noodzakelijk, anders vallen ze uit elkaar;
  • Je kunt de gevormde pasteitjes alleen op een verwarmde pan leggen, anders blijven ze aan de bodem plakken en verliezen ze hun sappigheid.

Dit is interessant:kebbe - wat is het?

Geleid door de bovenstaande regels, is er geen twijfel dat de koteletten sappig en smakelijk zullen worden.

Related Software:Meer van de auteur: