Sappen en sappen met kwark van kortgebak - 6 recepten

"Rol het tot zeer goed" - deze uitdrukking wordt nu zelden gebruikt, ze zeggen meestal "rol het heel dun", maar het was deze manier van rollen van het deeg dat de naam gaf aan taarten met niet-beknelde randen. Voorheen werden ze gekookt met verschillende vullingen, alleen de meest smakelijke zijn tot onze dagen gekomen - sappen met kwark van zanddeeg. Alle fijne kneepjes en nuances van het maken van deze heerlijke taarten zullen later worden besproken.

Klassieke sappen met kwark gemaakt van zanddeeg

Volgens dit recept is de basis van de taart erg zacht en zandig kruimelig en lijkt de interne inhoud op een bevroren room. Dit alles helpt om zure room te bereiken, zowel aanwezig in de samenstelling van de test als in de vulling.

Verhoudingen van producten voor de test:

• 2 eieren
• 180 g suiker;
• 150 g boter;
• 100 ml zure room met een vetgehalte van 20%;
• 2 g vanilline;
• 14 g bakpoeder;
• 335-390 g bloem.

Om de vulling voor sappiger te bereiden, heb je nodig:

• 400 g kwark;
• 90 g suiker;
• 40-60 ml zure room (20%);
• 5 g vanillesuiker.

Bovendien heb je een ander ei nodig om de items te smeren voordat je ze in de oven plaatst.

Bak in stappen:

1. Doe de blokjes zachte boter, suiker, zure room, eieren, vanilline en bakpoeder in een bak met de juiste verplaatsing. Meng vervolgens al deze producten voorzichtig tot een glad mengsel met een garde of een elektrische mixer.
2. Vervolgens wordt in kleine porties, om het deeg niet te verstoppen, bloem in de vloeibare component gebracht. Zodra de massa zich in een brok heeft verzameld, krijgt het een uniforme textuur, licht vochtig en vettig, kan het worden gereserveerd.
3. Nu is het tijd om het gehakt van de cottage cheese te bereiden, waardoor de sappen worden gevuld: alle producten combineren en goed malen. Het mengsel mag niet te waterig zijn, dus je moet de hoeveelheid zure room erin controleren.
4. Rol het deeg met een deegroller, breng de dikte op 2-3 mm, snijd uit een mok met een diameter van 7-10 cm, verdeel de vulling erop, vouw het werkstuk in twee en het product is klaar.

Klassieke sappiger randen zijn golvend, je kunt ze maken met een speciale snede, en als dat niet het geval is, kun je metalen mallen gebruiken voor cupcakes met golvende wanden.

5. Leg de werkstukken op de voorbereide bakplaat voorzichtig neer en laat kleine openingen ertussen. Vet ze vervolgens in met een losgeklopt ei en bak op 180-185 graden. De geschatte baktijd is van 20 tot 25 minuten. Https://www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Bakken volgens GOST

Pompoen wrongel bereid in overeenstemming met GOST - dit zijn zoete herinneringen aan prachtige schooljaren. Om de smaak van onvergetelijke kwarkgebakjes uit de kindertijd te herinneren, hebt u slechts een beetje vrije tijd en de volgende lijst met producten nodig voor de basis:

• 420 g bloem;
• 2 eieren
• 200 g boter of margarine voor het bakken;
• 100 g poedersuiker;
• 2,5 g fijn zout;
• 3,5 g ammonium.

De samenstelling van de wrongelvulling volgens GOST omvat:

• 400 g kwark;
• 80 g poedersuiker;
• 60 g bloem;
• 40 g zure room;
• 1 dooier.

De sochi gebakken in horecagelegenheden werd nergens op gesmeerd, maar desondanks zijn de broodjes eleganter en smakelijker als u deze invet met een mengsel van dooier en warme melk (water) voordat u deze naar de oven stuurt.

De volgorde van culinaire processen:

1. Klop zachte boter luchtig met poedersuiker. Meng de eieren in dit mengsel één voor één. Bloem, gemalen met ammonium en zout, meng in kleine porties in het deeg, dat gemakkelijk in een kom moet worden verzameld.

In de GOST-bakproef is ammonium aanwezig als bakpoeder, maar als het niet kon worden gekocht, kan dit ingrediënt gemakkelijk worden vervangen door het gebruikelijke bakpoeder. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met een bakpoeder, zodat de sappen er niet bovenop barsten.

2. Voor het vullen hoeft u alleen alle componenten in één schaal te doen en ze zorgvuldig te mengen met een mixer of blender. Voordat u de wrongelmassa gebruikt, laat u deze een tijdje staan.
3. Verdeel het deeg in stukken van 70 g, van elke vorm een ​​ovale cake, niet dikker dan 5 mm. Verdeel de vulling (45 g elk) over het ovaal van het kruimeldeeg en vouw het dubbel.
4. Leg de gevormde werkstukken op een bakplaat, vet in met dooier en bak tot ze op 180-200 graden zijn gekookt. Gemiddeld duurt het bakken 20-25 minuten.

Koken zonder zure room

Veel huisvrouwen zijn op zoek naar een variant van brosse taarten met wrongelvulling en zonder zure room in de lijst met ingrediënten, dus je kunt een dergelijk recept niet negeren.

Voor het bakken zonder zure room is het noodzakelijk om te bereiden:

• 2 eieren
• 100 g poedersuiker, waarvan 80 g per deeg;
• 160 g boter;
• 350 g bloem (300 voor deeg en 50 voor toppings);
• 200 g kwark.

Gefaseerd recept voor citruspers:

1. Van boter, zacht tot een romige consistentie, poeder, een ei en bloem, kneed een glad deeg, verdeel in 12 ballen van gelijke gewicht.
2. Wrijf de kwark door een zeef, voeg de overblijfselen van poeder, bloem en eiwit toe, stamp met een knabbelschijfje aardappelen in de pap.
3. Maak de deegbal met een deegroller plat in een ovaal, gebruik indien gewenst een krullend mes langs de randen en maak ze golvend. Leg twee eetlepels van de vulling aan de ene kant van het werkstuk en dek af met de andere kant.
4. Bak gegloeide taarten met dooier op 200 ° C gedurende ten minste een half uur. Voor het opdienen kun je ze lichtjes met poedersuiker poeder maken. Https://www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

Kwark met zanddeeg

Niet minder mals dan klassieke of GOST-normen, wordt kefir sochi verkregen, waarvoor u nodig hebt:

• 1 ei
• 100 g suiker;
• 100 g boter;
• 150 ml kefir;
• 500 g bloem;
• 4 g frisdrank;
• 2,5 g zout.

Voor een heerlijke wrongelvulling moet je nemen:

• 300 g niet-korrelige wrongel;
• 1 ei
• 40-60 g suiker;
• 40 g griesmeel;
• 30 g zure room;
• 3 g zout.

het bakken:

1. Gooi in kefir frisdrank en meng. Schud het ei afzonderlijk met kristallijne producten (zout en suiker) totdat alle vaste deeltjes zijn opgelost. Rasp koude boter in een grove rasp tot bloem en wrijf het snel in zeer fijne kruimels.
2. Combineer alle componenten van het deeg samen, vorm een ​​gladde klont van de resulterende massa, die, bedekkend met een servet, in de koelkast legt.
3. Verdeel het ei in dooier en eiwit. Laat de eerste sappiger zijn voor smering en de tweede om de vullingen met andere ingrediënten te combineren en voorzichtig met een vork te wrijven tot een glad mengsel.
4. Vorm van het gekoelde deeg en de voorbereide vulling, sappen, die vervolgens worden ingevet met een mengsel van dooier en een lepel water en bakken tot ze zijn gekookt op 180-200 graden. Https://www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8

Met de toevoeging van kersen aan de vulling

Kersenbessen - dit is een manier om het gehemelte met cottage cheese nog smakelijker te maken. Voor dit doel zijn zowel verse kersen als bevroren, maar altijd pitloos, geschikt. Als besopties kunt u ook krenten, bosbessen of kruisbessen toevoegen aan de wrongelvulling, en voor de optie met kersen moet u het volgende bereiden:

• 320 g bloem;
• 100 g boter;
• 100 g zure room;
• 3,5 g bakpoeder;
• 2 eieren
• 200 g kwark;
• 60 g pitloze kersenbessen;
• suiker, vanilline en zout naar smaak.

voortgang:

1. Van bloem, zure room, zout, geraspte boter, bakpoeder en eieren, kneed elastisch korstdeeg, dat een kwartier in de kou wordt gestabiliseerd.
2. Verander cottage cheese met eiwitten, suiker en vanille in een homogene pasta met een blender.
3. Rol het deeg uit tot 5 mm van een vel, snijd er cirkels uit, die ingevet zijn met kwarkpasta, leg er een paar kersen op en vouw in de helft. De randen van de taart kunnen een beetje worden geplukt door met het handvat van een lepel of met de tanden van een vork naar beneden te drukken, maar het midden moet open zijn.
4. Om de gevormde producten te verwerken met een mengsel van dooier en water en vervolgens in de oven te koken op dezelfde manier als in eerdere recepten.

Hoe sappen te maken met cottage cheese uit de kindertijd?

De volwassenen wiens grootmoeder tot ver buiten de grenzen van de stad woonde, herinneren zich sappige enorme geurende taarten gekookt in olie van dorpscrème en gevuld met zelfgemaakte cottage cheese. Voor volwassenen kan de sappiger maat groot worden gelaten, maar voor kinderen is het beter om kleine nette taarten te koken die handig zijn om te eten. Je kunt rozijnen of gekonfijt fruit aan de vulling toevoegen.

De verhoudingen van producten voor open cakes van grootmoeder zijn als volgt:

• 300 g bloem;
• 125 g boter;
• 1 ei in het deeg en dooier in de vulling;
• 60 g suiker in het deeg en 40 g in gehakte kaas;
• 1,5 g zout;
• 3-4 g bakpoeder;
• 50 g zure room;
• 300 g kwark;
• 30 g zetmeel;
• rozijnen en gekonfijte vruchten naar smaak en verlangen.

Sappen van zanddeeg maken:

1. Plet bloem met bakpoeder en zout. Maal de boter apart met suiker, ei en zure room. Combineer de zeldzame en losse componenten, meng voorzichtig en verwijder 60 minuten in de kou.
2. Pomp de cottage cheese door een fijne zeef, voeg de dooier, het zetmeel en de zoetstof toe. Meng grondig en je kunt gekonfijt fruit en / of rozijnen in een homogeen gehakt doen.
3. Daarna blijft het alleen om de sappen te vormen en te bakken. Er zullen 9 grote taarten zijn, maar veel kleinere. De temperatuur van de warmtebehandeling is 180-200 graden en de tijd is afhankelijk van de grootte van de werkstukken. Https://www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

Calorie klaar met bakken

Informatie over het caloriegehalte van 100 g kant-en-klaar gebakken producten voor elk van de voorgestelde recepten is nuttig voor mensen die het aantal verbruikte calorieën bijhouden, maar die houden van cottage cheese,

Naam schotel	Calorieën, kcal / 100 g
Klassieke composities	317,5
Bakken volgens GOST	337,6
Recept zonder zure room	350,9
Kwark met zanddeeg	292,0
Met de toevoeging van kersen aan de vulling	297,9
Sappen met kwark uit de kindertijd	325,9