Sochi met cottage cheese: 6 recepten, hoe sochi te koken met cottage cheese

Juicers, of sappen, met kwark - dit is een soort baksel, dat is iets tussen een cake en koekjes. Bij de eerste zijn ze verenigd door de vorm van een niet helemaal vastzittende taart, en bij de tweede - het gebruik van zanddeeg in de meeste recepten als basis.

Klassiekers met kwark

Om de klassieke versie van dit bakken te bereiden, ga je naar de batch:

• 1 ei
• 125 g kristalsuiker;
• 2,5 g zout;
• 50 g boter;
• 150 g zure room;
• 4 g frisdrank;
• 320 g bloem.

Voor gehakt kaas moet worden bereid:

• 200 g kwark;
• 1 kippenei-eiwit (dooier moet worden gebruikt voor het invetten van bakken);
• 40 g suiker;
• 35 g zure room;
• 20 g bloem;
• vanillesuiker.

De volgorde van culinaire processen:

1. Fruit de eieren met zout en suiker tot een zoet schuim is toegevoegd, giet er gesmolten boter in en voeg zure room toe. Roer alles opnieuw.
2. Meng de helft van de bloem met bakpoeder en voeg in één keer aan het deeg toe. Voeg de resterende bloem geleidelijk toe totdat een zachte en plooibare consistentie is bereikt. Laat het deeg 20 tot 30 minuten liggen om te stabiliseren.
3. Meng alle ingrediënten van de vulling, behalve eiwitten. Klop het eiwit apart in een weelderig, stabiel schuim, dat als laatste in het gehakt wordt geïntroduceerd. Als de kwark droog is en de vulling bros is, kun je er een paar eetlepels melk in gieten. En te zeldzame vulling zal gemakkelijk dikker worden na het toevoegen van een beetje meer bloem.
4. Snijd uit de deeglaag van 5 - 8 mm dik cirkels met een diameter van 9 - 10 cm Leg een theelepel van de vulling op de helft van elke cirkel, vouw het deegstuk in de helft en pers er een beetje bovenop.
5. Smeer het met een opgeklopte eidooier gedurende ongeveer een half uur in een oven, verwarmd tot 180 - 190 graden.

Van kruimeldeeg

Vaak is bakken uit zanddeeg onmiddellijk na de oven bros en zacht, maar hard na verloop van tijd, wat de smaak niet op de beste manier beïnvloedt. Maar dit geldt niet voor haar uiterlijk als sappig met kwark van kruimeldeeg. De luchtvochtigheid van de cottage cheese is voldoende om de koekjes lang zacht te houden.

Verhoudingen van componenten voor wrongelsap op zandbasis:

• 350 g bloem, inclusief 50 g vulling;
• 2 eieren (één per deeg en topping);
• 160 g boter;
• 100 g suiker (80 g in zandkoekdeeg);
• 200 g kwark.

Algoritme van acties:

1. Klop zachte boter met suiker en introduceer vervolgens ei en bloem. Kneed het zandkoekdeeg grondig met een mixer of met je handen.
2. Maal cottage cheese op elke beschikbare manier met ei, suiker en bloem. Verdeel het deeg in 10 delen, van elke vorm een ​​sapcentrifuge, rol de basis uit in de vorm van een cirkel of ovaal.
3. Desgewenst kun je over de gevormde plano's lopen met een siliconenborstel gedoopt in opgeklopte dooier en ze vervolgens met gehakte pindakorrels erop poeder. Zulke koekjestaarten worden 30 minuten op 200 graden gebakken.

GOST recept

Het Gostovsky-recept is sappiger met kwark, waarbij dergelijke producten voor de test worden gebruikt:

• 2 eieren
• 100 g poedersuiker (of fijne suiker);
• 200 g boter;
• 420 g bloem;
• 4 g bakpoeder.

De samenstelling van de wrongelvulling omvat:

• 400 g kwark;
• 40 g zure room 20%;
• 80 g suiker;
• 1 ei
• 1 eiwit;
• 60 g bloem.

Bovendien is 40 ml melk en een dooier nodig om het oppervlak van de producten te smeren.

Bakken Technologie:

1. Eerst moet je het deeg kneden, waarvoor je eerst de eieren moet kloppen met poedersuiker met een garde en vervolgens de zachte boter toevoegen tot een zachte crème.
2. Wanneer deze ingrediënten worden gecombineerd tot een homogene massa, voeg je bloem toe met bakpoeder en kneed je plastic deeg. Het moet worden verdeeld in 12 gelijke stukken, die elk in een broodje worden gerold.
3. Doe alle ingrediënten van de vulling in een enkele kom, geschikt in grootte, en pureer met een aardappelstamper. Sweet curd stuffing for juicier is klaar.
4. Rol de deegballen in een ovaal en schuif ze op een bakplaat bedekt met perkament. Leg vervolgens een royale eetlepel gehakt op de ene helft en bedek met de andere helft van het ovaal. De randen moeten een beetje worden ingedrukt, maar niet knellen.
5. Gevormde sappen met kwark, vet de bovenkant in met dooier en melk en bak 20 - 25 minuten op 200 graden.

Boter met wrongelvulling

Als je een rijk gistdeeg voor sappiger gebruikt, zal het bakken erg prachtig en ongewoon zacht blijken te zijn vanwege de resultaten van vitale functies van gistpaddestoelen.

De structuur van zo'n sappiger basis zal omvatten:

• 200 ml warme melk;
• 60 g geperste gist;
• 90 g kristalsuiker;
• 3,5 g zout;
• 200 g boter (of een plantaardig-roommengsel);
• 520 g bloem.

De lijst met producten voor de vulling:

• 400 g kwark;
• 100 - 150 g suiker;
• 2 eieren.

Vooruitgang bakken:

1. Voor deze test hoeft u het deeg niet te koken of te wachten tot het past. Het kneedproces is uiterst eenvoudig: los gist met suiker op in melk, giet gesmolten boter. Meng vervolgens de bloem in verschillende stappen. Het moet een dikke elastische massa hebben.
2. Klop de cottage cheese met een blender, samen met suiker en eieren, tot homogeen gehakt.
3. Verdeel het deeg in ballen of snijd cirkels uit opgerolde tot een laagmassa (zoals je wilt), vorm een ​​sap en leg ze op een voorbereide bakplaat.
4. Geef de sappen een afstand van ongeveer 20 minuten, vet ze in met een losgeklopt ei en strooi er wat suiker over. Kook het bakken op 180 - 200 graden in de oven tot een mooie karamelkorst.

Choux gebak

Niet alleen zandig vers of botergistdeeg kan in sappig gebak worden gebruikt.

Choux-gebak, dat slechts drie ingrediënten nodig heeft, is goed ingeburgerd als basis voor producten.

• 70 ml plantaardige olie;
• 130 ml drinkwater;
• 200 g tarwebloem.

Om de vulling voor deze hoeveelheid vulling voor te bereiden, moet u het volgende doen:

• 400 g kwark;
• 60 - 80 g suiker;
• 10 g vanillesuiker;
• 20 g boter;
• 1 ei

Hoe sappig vla-deeg te maken:

1. Giet water en olie in de kookpan. Kook dit mengsel en stuur het onmiddellijk naar een kom met gezeefde bloem. Kneed het deeg goed: eerst met een lepel en vervolgens met je handen. Laat het daarna volledig afkoelen.
2. Maal cottage cheese met beide soorten suiker, ei en zachte of gesmolten boter.
3. Vorm van het gekoelde deeg en de wrongelvulling kleine sappen met behulp van een van de hierboven beschreven methoden. Vet ze in met een ei of melk. Het temperatuurregime en de baktijd zijn respectievelijk 200 ° C en 25-30 minuten.

Hoe sappig te bakken met kwark "uit de kindertijd"

Lekkere sappen gevuld met zelfgemaakte cottage cheese met rozijnen, bereid door de handen van een liefhebbende grootmoeder in het dorp - wat is er beter?

Om aangename jeugdherinneringen op te frissen en zelfgemaakte heerlijke gebakjes te verrassen, heb je voor de test nodig:

• 650 g bloem;
• 180 g suiker;
• 160 ml zure room;
• 100 g boter;
• 2 eieren
• 4 g frisdrank;
• 3,5 g vanillesuiker;
• 2,5 g zout.

Om de hoeveelheid deeg van het opgegeven aantal ingrediënten te vullen, moet u het volgende nemen:

• 500 g cottage cheese 9% vet;
• 100 - 125 g suiker;
• 90 g zure room;
• 50 g rozijnen;
• 40 g griesmeel;
• 1 dooier om de sappen te bedekken voordat je naar de oven gaat.

We bakken "uit de kindertijd" als volgt:

1. Klop boter op kamertemperatuur met een mixer samen met suiker tot het volledig is opgelost. Roer vervolgens de eieren, zure room en de resterende losse componenten erdoor.
2. Giet rozijnen met kokend water. Terwijl het stomen, meng alle andere ingrediënten en pons met een mixer met duikvermogen. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg dan rozijnen gestoomd en gedroogd met keukenpapier toe.
3. Vorm open taarten door cirkels met een diameter van 12 cm van een deegcake van 5 mm dik te snijden.Plaats op elke ronde knuppel een eetlepel gehakt, vouw het in twee en knijp letterlijk een centimeter vanaf elke kant.
4. Vet de staaf in met dooier en bak in een voorverwarmde oven tot het gaar is. Het is belangrijk om de sappen in de oven niet te vol te maken, zodat ze niet droog en smaakloos worden.

Calorie-klaar maaltijden

Stel samen met cottage cheese - een smakelijk en gezond gerecht dankzij de wrongelvulling. Maar ook behoorlijk veel calorieën.

De energiewaarde, berekend per 100 g klaar bakken voor elk van de hierboven beschreven recepten, wordt weergegeven in de volgende tabel:

Receptnaam:		Calorie-inhoud van kant-en-klare sappen voor cottage cheese met verschillende vetgehaltes, kcal / 100 g
	9%	5%	laag vetgehalte
Klassiekers met kwark	295,8	276,5	269,5
Van kruimeldeeg	350,9	328,9	320,8
GOST recept	323,7	296,9	287,0
Boter met wrongelvulling	302,5	279,0	270,4
Choux gebak	303,7	277,5	267,8
Componeer met cottage cheese uit de kindertijd	305,0	279,8	270,6

Zoals te zien is in de tabel, kunt u het caloriegehalte van het bakken met minder vet kwark enigszins verminderen. Maar bij het kiezen van een vetarm product, moet er rekening mee worden gehouden dat men voor de absorptie van vitamines niet zonder vetten kan, omdat bijna alle vetoplosbaar zijn (A, D en andere).