Vaak worden de heilzame stoffen in vers fruit vernietigd, maar dit geldt niet voor pruimen. De rutine die nodig is voor haarvaten en bloedvaten blijft stabiel, zelfs bij hoge hitte, dus pruimenjam is niet minder nuttig dan vers fruit dat er rijk aan is.

Klassieke pruimenjam zonder pit

Het klassieke recept voor deze winteroogst omvat kokende pruimenplakken in kokende siroop, dus het is beter om fruit te kiezen met een goed afneembaar zaadje. Hun vlees moet dicht zijn, niet overrijp.

De lijst met ingrediënten waaruit de jam bestaat:

  • 1000 g pruimen;
  • 1200 g suiker;
  • 800 ml water.

Stap voor stap recept:

  1. Snijd schone gedroogde pruimen in helften en haal de zaadjes eruit. Van water en suiker, onder voortdurend roeren, kook de siroop, die aan de kook wordt gebracht. Om te voorkomen dat de helften tijdens het koken koken, kunnen ze drie tot vier uur in een soda-oplossing worden geweekt (1 eetlepel bakpoeder in 2 liter water).
  2. Giet de voorbereide pruimhelften met kokende siroop en laat drie tot vier uur staan.
  3. Verwarm daarna de jam bijna aan de kook en laat het opnieuw acht tot twaalf uur verzadigd worden met siroop.
  4. De derde keer moet de jam 5-8 minuten koken en dezelfde 8-12 uur opnieuw aandringen. De laatste kook moet ongeveer een kwartier na het koken duren, en de jam is klaar voor het kurken in eerder gesteriliseerde potten.

Van gele pruimen

Je kunt jam maken van pruimen van elke kleur, maar volgens dit recept wordt pruimenjam qua uiterlijk verkregen als dikke honing en in smaak, als vers geplukt fruit van een tak.

Voor dit werkstuk moet u het volgende voorbereiden:

  • 1000 g rijpe gele pruimen;
  • 800 g suiker.

Kookmethode:

  1. Demonteer de pruimen door de zaadjes te verwijderen. Verbrand ze vervolgens met kokend water en schil, het gebeurt vaak dat het een ongepast bitterheid geeft om te jammen en in kleine stukjes gesneden. Vul vervolgens het fruit met suiker en laat het enkele uren staan. Als er geen tijd of wens is om te wachten tot het fruit sap giet, kunt u een beetje water op de bodem van de pan gieten zodat het werkstuk niet verbrandt. Dit heeft geen significante invloed op de smaak van jam.
  2. Kook de geplette pruimen die het sap 10 minuten hebben laten koken na het koken, haal dan van het vuur en laat volledig afkoelen. De tweede keer worden de pruimen gekookt tot de gewenste consistentie van jam (ongeveer 20 minuten) en kurk heet in voorbereide glazen containers.

Koken in een slowcooker

Veel moderne multi-assistenten zijn uitgerust met de functie "Jam / Jam", maar zelfs als er geen optie is, kan pruimenjam worden bereid in de multicooker met behulp van de functie "Stoofpot" of "Bakken".

Wat is nodig tijdens het koken van jam:

  • 1000 g pruimen;
  • 1000 g witte kristallijne suiker;
  • 3 g vanilline;
  • 3 g kaneel;
  • 3 g geraspte gember of andere kruiden naar smaak.

Algoritme van acties:

  1. Sorteer pruimen door bedorven specimens en stengels te verwijderen. Spoel ze vervolgens grondig af onder koud stromend water, droog ze en verwijder de steen.
  2. Indien gewenst, kunnen ontpitte vruchten worden gesneden. Vouw alles in een multicooker en bedek met suiker. De volgende stap is het verouderen van het fruit totdat het sap is vrijgegeven.
  3. Meng het sap dat het sap heeft binnengelaten, dek af en dek af gedurende 60 minuten in een van de geselecteerde opties. Voeg tien minuten voor het einde van de bereiding kruiden toe aan de jam. Rol het werkstuk op in hete potten.

Om ervoor te zorgen dat jam tijdens het koken in de slowcooker niet wegloopt, moet u de stoomklep verwijderen. Het voorkomt ook overmatige schuimvorming.

Cacao Pruim Jam

Dik als chocoladepasta, met de smaak van pruimen in chocoladesuikergoed - dit is hoe je jam van pruimen met cacao kort kunt karakteriseren. De smaak zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor chocoladeliefhebbers, maar zelfs niet voor jamliefhebbers.

De samenstelling van de goodies omvat:

  • 1500 g pruimen;
  • 570 g suiker;
  • 90 ml water;
  • 150 g cacaopoeder;
  • 150 g walnoten;
  • 150 g boter.

De volgorde van culinaire processen:

  1. Eerst moet je de pruimen voorbereiden. Om dit te doen, worden ze gewassen, wordt de steen verwijderd en worden de vruchten zelf in zes delen gesneden.
  2. Giet water in de bodem van de pan met een dikke bodem, leg de pruimen en bestrooi 150 g suiker erover. Breng fruitplakken aan de kook en kook gedurende een half uur op siroop.
  3. Meng de resterende suiker met cacaopoeder en voer het voorzichtig in de gekookte pruimen. Meng alles tot de zoete korrels volledig zijn opgelost en laat het nog 10 minuten koken.
  4. Leg daarna de boter, snijd ze in kleine blokjes, zodra deze volledig is gedispergeerd in de totale massa, let op de vijf minuten kookjam koken.
  5. Aan het einde worden walnoten, gemalen in kleine kruimels (bijna in bloem), naar de pan gestuurd. Bij hen moet de jam nog 10 minuten worden gekookt. Verder kan het werkstuk alleen in banken worden verpakt en worden gekurkt.

Met de toevoeging van sinaasappels

De smaak van pruimen zet perfect het citrusaroma af, daarom is het niet verwonderlijk dat een dergelijk recept voor de winteroogst met de toevoeging van sinaasappel verscheen. Pruimen voor deze jam zijn geschikt voor elke kleur en variëteit, maar het is beter om voorzichtiger oranje knolvruchten te kiezen.

Verhoudingen van ingrediënten:

  • 1250 g pruimen;
  • 1000 g kristalsuiker;
  • 1 ½ sinaasappels.

voortgang:

  1. Was en droog de pruimen op een handdoek - water in de jam is nutteloos. Breek schone en droge vruchten in helften, die in tweeën worden gesneden, en gooi de zaden eruit.
  2. De schil van een sinaasappel kan samen met de schil worden verwijderd, de dunne oranje laag in de bereiding is niet nodig. Desgewenst kan de schil ook met fruit worden gekookt en eruit worden gehaald en voor andere gerechten worden gebruikt. Verwijder alle films van plakjes citrusvruchten, snijd de pulp in kleine plakjes.
  3. Doe al het voorbereide fruit in een pan en vul het met suiker, laat het enkele uren in deze stand staan, zodat er voldoende sap vrijkomt.
  4. Zet daarna de jam op het vuur en kook na 45 minuten koken op middelhoog vuur, terwijl je het werkstuk regelmatig roert. Gedurende deze tijd moeten de pruimen volledig zijn verzadigd met sap en transparant worden, en de siroop zal dik genoeg worden.
  5. Om jam tot de winter te bewaren, wordt het heet gegoten in schone, steriele potten en opgerold met deksels.

Hoe met botten te koken

Om een ​​heerlijke zelfgemaakte jam van ontpitte pruimen te bereiden, neemt u de onrijpe langwerpige vruchten met een strakke en dichte pulp, dergelijke pruimen worden ook pruimen genoemd. Dergelijke vruchten in de afgewerkte jam worden geheel verkregen met marmeladepulpstructuur.

Voor een portie van twee halve liter potten jam, moet je nemen:

  • 1500 g pruimen;
  • 1500 g kristalsuiker;
  • 400 ml drinkwater.

Kooktechnologie:

  1. Selecteer hele pruimen zonder deuken of andere schade. Verwijder de fruitstengels van het fruit, indien aanwezig, en was het fruit in een vergiet onder stromend water. Laat ze vervolgens een tijdje in een vergiet staan ​​om het water te laten glas.
  2. Combineer water en suiker in de hoeveelheden aangegeven in het recept en verhit boven een vuur onder voortdurend roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
  3. Prik gedroogde pruimen op verschillende plaatsen met een vork of een tandenstoker. Dompel de voorbereide vruchten onder in kokende siroop en kook ze gedurende vijf minuten, laat vervolgens de suiker in de pruimen rusten en laat ze in de siroop totdat ze volledig zijn afgekoeld.
  4. Herhaal de procedure in totaal vier keer, plaats de hete jam in potten en sluit de deksels.

Recept "Vijf minuten"

Dit winterrecept is opmerkelijk vanwege het feit dat de vruchten tijdens het koken niet op het actieve kookpunt worden gekookt, maar slechts vijf minuten in de staat "kookpunt" worden gehouden, zodat suiker in de bereiding gemakkelijk kan worden vervangen door honing.

De verhouding van de ingrediënten van de zoete knuppel:

  • 1000 g pruim van elke soort;
  • 500-1000 g suiker.

voorbereiding:

  1. Was de pruimen, haal de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees van elk fruit in ten minste vier plakjes, zodat ze het sap snel kunnen afvoeren. Giet ze met suiker en laat staan ​​tot er voldoende sap is toegewezen.
  2. De voorbereiding van containers voor het verstoppen van deze jam moet behoorlijk serieus worden genomen. Banken en deksels moeten worden gesteriliseerd met kokend water, een hete oven of magnetron.
  3. Zet de pan met de pruimen op het vuur en breng de temperatuur zo dicht mogelijk bij het kookpunt, zet het vuur op het minimumniveau om actief boren van de siroop te voorkomen en houd het werkstuk vijf minuten op de kachel.
  4. Giet daarna de hete jam in de potten, draai de deksels aan en laat volledig afkoelen, pak een warme deken zorgvuldig in.

Pruimenjam

De combinatie van deze vruchten kan niet exclusief worden genoemd, maar het blijkt desalniettemin een zeer smakelijke zelfgemaakte delicatesse die op toasts kan worden uitgespreid, in de vulling van taarten kan worden gedaan of gewoon een beetje thee met thee kan worden gegeten.

Voor een kleine portie jam moet u nemen:

  • 1000 g pruimen;
  • 1000 g appels;
  • 900 g suiker;
  • 100 ml warm drinkwater;
  • 7 g kaneelpoeder.

Hoe koken:

  1. Verdeel de gewassen pruimen voorzichtig in helften, gooi de zaadjes weg en doe de plakjes in een pan, waarop warm water wordt gegoten. Giet suiker erover en zet op een fornuis om te koken.
  2. Terwijl de pruimen aan de kook komen, pak je appels aan. Ze moeten worden schoongemaakt, zaaddozen uitgesneden en het vlees in kleine blokjes of dunne plakjes hakken.
  3. Om gekookte pruimen te sturen, stuur je appelschijfjes en kook totdat alle componenten van het werkstuk een mooie robijnrode kleur worden. Zet daarna het vuur uit en leg het werkstuk opzij totdat het volledig is afgekoeld (ongeveer 's nachts). Gedurende deze tijd worden appels goed gevoed met siroop.
  4. Voeg de volgende dag kaneel toe aan de jam, breng het aan de kook, kook gedurende 5-7 minuten en rol het heet in steriele potten, die ondersteboven moeten afkoelen.

Related Software:Meer van de auteur: