Een van de meest populaire delicate Italiaanse desserts is onmogelijk voor te stellen zonder toevoeging van roomkaas. Dit zuivelproduct wordt het hoofdingrediënt van de vulling in de resulterende traktatie. Tegenwoordig is het niet alleen mogelijk om in een winkel roomkaas voor cheesecake te kopen, maar ook om het zelf thuis te maken.
Materiaal inhoud:
Wat is de beste roomkaas om te gebruiken voor cheesecake?
Probeert te achterhalen welke roomkaas het beste is voor het gepresenteerde dessert, zal de lezer meestal hetzelfde antwoord tegenkomen: "Philadelphia." Dit merk kaas is tegenwoordig het meest populair in de Verenigde Staten. Het product maakt van het gerecht verbluffende delicate en luchtige lekkernijen. Dit geldt ook voor cheesecake.
Door de romige consistentie van dergelijke kaas kunnen huisvrouwen het gemakkelijk gebruiken in hun culinaire experimenten. Het is handig om het product op basis van het dessert te verspreiden en het te gebruiken om de afgewerkte goodies te versieren. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat de specifieke en licht zoute smaak van kaas de traktatie kan bederven. In feite worden deze kenmerken ervan gemakkelijk gecompenseerd door suiker of zijn poeder.
Even goed voor cheesecake is geschikt voor zowel winkel als zelfgemaakte roomkaas. Dit laatste wordt zelfs verkregen met een interessantere en delicate smaak. Je kunt Philadelphia zelf thuis koken.
Hoe kan ik het product vervangen bij de bereiding van het dessert
Er zijn verschillende opties om Philadelphia roomkaas te vervangen bij het maken van een dessert.Mascarpone en Bursin bleken qua smaak en consistentie vergelijkbaar te zijn. Het is waar dat dit laatste ras zelden wordt gevonden in Russische supermarkten.
Er zijn meer budgetopties. Moderne huisvrouwen voegen met succes de wrongel "Almette" toe (het belangrijkste is dat het zonder additieven in de vorm van paddestoelen, ham, knoflook, kruiden en anderen is), romige "President" en andere soortgelijke producten. Maar het gebruik van roomkaas, zelfs het zoete Omichka-type, moet worden opgegeven, anders wordt de traktatie verwend.
Cheesecake is gepland als dessert, maar er is geen roomkaas in de dichtstbijzijnde winkel? U hoeft alleen maar het meest betaalbare product voor elke gastvrouw te maken.
Klassieke Philadelphia Cheesecake-kaas
Alle zuivelcomponenten voor een dergelijk recept moeten met een gemiddeld vetgehalte worden ingenomen. Gefermenteerde gebakken melk en kefir - 2,5%, zure room - 20%.
ingrediënten:
- vers gefermenteerde gebakken melk - 1 vol glas;
- kefir - 1 vol glas;
- zure room - ½ kopje.
voorbereiding:
- Stuur om de beurt alle aangegeven zuivelproducten om de beurt. Meng voorzichtig. Niet kloppen! Het is erg belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Plaats de kleinste zeef over de pan van ongeveer dezelfde breedte. Bedek minstens 5-6 lagen schoon gaas bovenop.
- Leg een mengsel van zuivelingrediënten op de stof.
- Bedek met een bord om te voorkomen dat voedsel ventileert. Verwijder de container twee dagen in de kou.
- Op dit moment kunt u de toekomst van Philadelphia niet storen. Serum moet scheiden van de dikke massa. En de laatste - om te condenseren en te rijpen.
Op de resterende wei kun je een heerlijk deeg bereiden voor taarten of knoedels.
Mascarpone thuis
Het is belangrijk om room van hoge kwaliteit te kiezen voor de bereiding van dergelijke kaas. Hun vetgehalte moet minstens 20% zijn.
ingrediënten:
- verse room - 1 l;
- citroen vers - 3 grote lepels.
voorbereiding:
- Giet de room in een kleine steelpan en verwarm. De optimale temperatuur is ongeveer 80 graden.
- Voeg onmiddellijk daarna citroensap, vooraf gefilterd, zonder pit, toe aan een warm zuivelproduct. Als citrus niet aanwezig was, kunt u het vervangen door een "citroen" verdund in gekookt water.
- Verwarm de ingrediënten 8-9 minuten op laag vuur.
- Vouw de inhoud van de container op een schone linnen doek of gaas gevouwen in 5-7 lagen. Bind de "constructie" bovenop, leg op een zeef die boven de pan is geïnstalleerd en laat de hele nacht overgieten.
- De volgende dag kan de massa in het gaas worden gebruikt om een dessert te maken.
Van het opgegeven aantal producten krijg je een volledige portie Mascarpone, wat genoeg is voor één cheesecake. Dezelfde kaas is perfect voor het bereiden van een breed scala aan zachte, dikke crèmes voor uw favoriete desserts.
Stap voor stap koken van zure room
Je kunt thuis heerlijke roomkaas bereiden van gewone zure room. Toegegeven, het blijkt met een lichte zuurgraad, maar dit moment wordt gemakkelijk gecorrigeerd met een verhoogde portie suiker.
ingrediënten:
- vetzure room (meer dan 20%) - 750-800 ml.
voorbereiding:
- Vouw de kaasdoek vier keer schoon. Bedek het met een zeef en installeer vervolgens de hele structuur in een diepe plaat.
- Doe zure room op gaas. Het moet vettig zijn en een hoogwaardige samenstelling hebben - alleen van room en zuurdesem.
- Bind de uiteinden van het gaas er bovenop, hang over een diepe kom om wei te verzamelen.
- Laat de toekomstige kaas 20 uur in de kou staan.
Verzamel het gekookte product in kaasdoek en gebruik het om een cheesecake te maken.
Roomkaas
Yoghurt voor het recept is alleen geschikt klassiek, zonder suiker en andere additieven. Het is raadzaam om thuis te gebruiken.
ingrediënten:
- dikke dikke zure room - 320-350 g;
- natuurlijke yoghurt - 260-280 g;
- citroensap - ½ theelepel
voorbereiding:
- Stuur alle bereide gefermenteerde melkproducten in een grote kom. Van winkelyoghurt is Grieks perfect.
- Voeg citroensap toe. Het is heel belangrijk om het vooraf te spannen en alle kleinste botten en stukjes van de foetus te selecteren. Het is ook handig om een speciale sproeikop te gebruiken. Het wordt rechtstreeks in een hele citroen ingevoegd, waarna het sap in een lepel wordt gespoten.
- Zet een vergiet in een groot bord. Bedek het met een handdoek van natuurlijk katoen.
- Giet het zuivelmengsel erover. Wikkel ze in stof.
- Stel op de resulterende "envelop" onderdrukking in. Het kan een schoteltje zijn of een literpot gevuld met water.
- Stuur de hele structuur de hele nacht koel (12-14 uur).
- Laat het resulterende serum leeglopen. Gooi het niet weg. Hieruit kun je heerlijke pannenkoeken, brood, taarten en andere gebakjes bereiden.
De handdoek bevat een samengeperste massa die eruit ziet als cottage cheese. Maar in feite heeft het een soepelere structuur en wordt het gemakkelijk over de basis verdeeld voor de cheesecake.
Zelfgemaakte Cream Milk Recept
Alle ingrediënten die in het recept worden vermeld, moeten van tevoren uit de koelkast worden verwijderd, zodat ze dezelfde kamertemperatuur worden.
ingrediënten:
- vette melk (bij voorkeur zelfgemaakt) - 1 liter;
- crème (niet minder dan 20%) - 380 - 400 ml;
- zure room (minstens 20%) - 1 el.
voorbereiding:
- Giet melk in een grote pot.
- Andere zuivelproducten moeten daar naartoe worden gestuurd.
- Meng alles met een lepel tot een glad mengsel.
- Laat het resulterende mengsel op een warme, droge plaats.
- Tijdens het rijpen (afhankelijk van de temperatuur duurt dit 7 tot 25 uur), zou een dicht stolsel op het oppervlak van de massa moeten verschijnen. Hierop moet je kruislings insnijdingen maken en met het mes tot de bodem van de container reiken. Meng in geen enkel geval de inhoud van de pan.
- Stuur de gerechten met de massa naar het kleinste vuur. Warm op onder een deksel tot het heet is. Het belangrijkste is om niet aan de kook te brengen.
- Laat de toekomstige kaas 12 uur rijpen. Zet het na afkoelen in de koelkast.
- Plaats een fijne zeef over de kom. Doe de afgekoelde samenstelling erin, wikkel de zeef in een zak en plet het met onderdrukking.
- Laat de structuur 4 uur in de kou staan.
Als gevolg hiervan zal de gastvrouw ongeveer 750-800 g roomkaas hebben.
Smakelijk recept:kwarktaart zonder bakken - recept
Doe-het-zelf-zuivelproduct moet worden overgebracht naar een schone plastic of glazen container met een deksel. In deze vorm kan zelfgemaakte roomkaas niet langer dan 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
