De liefde voor Italiaanse pizza is al lang de grenzen van het Apennijnen-schiereiland ontgroeid, maar op enkele plaatsen in de wereld wordt dit gerecht bereid zoals in Italië. Lokale koks vertrouwen liever op de smaakvoorkeuren die in een bepaalde regio heersen. In elke hoek van de planeet is een snack in de vorm van een tortilla met een vulling gevuld met zijn eigen speciale smaak. Romige pizzasaus heeft bijvoorbeeld niets te maken met een authentiek Italiaans voorgerecht. Maar veel huisvrouwen gebruiken graag zo'n benzinestation. En laat het gerecht ermee slechts vaag lijken op een traditionele pizza, deze saus past bij onze smaak en combineert met succes met bekende producten.
Materiaal inhoud:
De belangrijkste ingrediënten van de "witte" pizzasaus
Het is geen geheim dat er in Italië een iets andere houding is ten opzichte van pizza dan buiten. Daar wordt het gezien als een snack. Welnu, in andere landen, waaronder het onze, kan het als hoofdgerecht worden geserveerd.
Italiaanse pizza is een broodcake die slechts lichtjes is geolied met saus. De vulling is in een dunne laag aangelegd. We zijn gewend om pizza voedzamer te maken en overvloedig water te geven met dressing. Sommigen slagen erin om een gerecht van prachtig gistdeeg te koken. We besteden speciale aandacht aan de vulling. We hebben er nooit spijt van en richten ons erop.
Waarom gebruik je graag witte saus? Omdat het voldoet aan onze smaakvoorkeuren. We houden ervan wanneer de vulling in een tankstation verdrinkt.
Roomsaus smaakt zachter dan tomatensaus. Ze kunnen royaal pizza schenken zonder het gerecht te bederven.
De basis van witte saus is meestal room of melk. Bloem fungeert als een verdikkingsmiddel.De meest succesvolle kruiden zijn: nootmuskaat, oregano, groene basilicum. Aan de saus wordt vaak harde kaas toegevoegd, evenals knoflook, dat over het algemeen een integraal onderdeel van de Italiaanse keuken is. Dit onderdeel is niet minder geliefd bij ons. Het is aanwezig in veel lokale groente- en vleesgerechten, waaronder pizza die ons niet helemaal bekend is.
Roomsaus past goed bij zacht vlees zoals kip of ham. Het harmonieert met champignons en zeevruchten. Kan worden gebruikt bij het maken van vegetarische pizza. Ook zeer geschikt voor alle soorten kaas.
Ga naar de witte saus met producten met een delicate textuur. Knapperige uien en augurken voor tomatenpizza. Het is beter om ze niet toe te voegen aan een gerecht in een romige saus. Vervang knapperige ingrediënten door zachte, gebakken of gebakken groenten.
Veel huizen gebruiken kant-en-klare sauzen: ketchup of mayonaise, wat zeer onterecht is. Het is beter om een paar extra minuten door te brengen en een volledig natuurlijke pizza te maken, waar zelfs in de saus geen kunstmatige toevoegingen of conserveermiddelen zullen zijn.
Pizza Roomsaus Recepten
Witte pizzasaus zoals in een pizzeria is gemakkelijk thuis te bereiden. Het moet van tevoren worden gedaan, zodat het een beetje afkoelt voordat het op de basis wordt verspreid. Na verloop van tijd wordt de saus dikker, wordt het gemakkelijker aan te brengen. Het loopt niet weg. Nadat de saus de uiteindelijke consistentie heeft verkregen, wordt het verbruik ervan duidelijk.
Luister naar de tips om een heerlijke dressing met een aangename structuur te maken:
- gebruik bij het mengen van voedsel met bloem een garde om alle klontjes grondig te breken;
- voeg melk of room toe aan bloem in een dunne stroom, onder voortdurend roeren;
- de saus van melk of room mag niet worden gekookt, omdat deze gestratificeerd kan zijn, dus het is beter om het op laag vuur of in een waterbad te laten koken.
Kies met behulp van kaas de variëteiten van uw keuze. Als je een mildere smaak wilt, bekijk dan romige of gefuseerde variëteiten. Harde, pittige kazen voegen een pittige toets toe aan de afgewerkte saus.
Romige Pizzasaus
Wij bieden het eenvoudigste romige sausrecept. Ondanks het gemak van bereiding is het product erg lekker. Deze saus kan niet alleen aan pizza worden toegevoegd, maar ook worden geserveerd met pasta, stoomkoteletten, gestoofde kip, zalmsteak en groentestoofpot met champignons.
U hebt slechts drie ingrediënten nodig: boter, bloem en vette room (20-30%). Smelt een lepel olie in een pan. Giet er een eetlepel bloem in. Roer alles grondig met een garde tot het glad is.
Blijf roeren, giet een glas koude room in de pan met een dunne stroom. Voeg zout, peper, nootmuskaat naar smaak toe.
Verwarm de saus op laag vuur tot het dik is, ongeveer 2-3 minuten. Zet de kachel uit. Bedek de pan en laat de dressing een tijdje staan. Delicate roomsaus maakt pizza ongelooflijk lekker.
Knoflooksaus
De knoflooksaus, op dezelfde manier bereid, past goed bij groenten- en champignonvullingen, maar heeft een hardere smaak.
Smelt om het te bereiden twee eetlepels boter in een pan. Doe er een geplette teentje knoflook in en bak een tijdje tot de olie verzadigd is met de smaak van kruiden.
Verwijder de knoflook. Voeg twee eetlepels bloem toe aan de boter en roer de massa intensief. Roeren moet worden voortgezet gedurende de hele bereiding van de saus.
Giet in een kookpan met gesmolten boter en bloem een glas koude melk met een vetgehalte. Verwarm de saus langzaam en roer totdat deze de gewenste consistentie heeft. Voeg naar smaak zout en peper toe. Zodra de bubbels beginnen te verschijnen, zet je het vuur uit en bedek je de saus met een deksel.
Het moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur. Dan kun je op de basis smeren voor pizza.
Kaassaus
Kaassaus heeft een zeer rijke smaak. Het gaat goed met delicate groenten en is ideaal voor vegetarische pizza.
De kooktechnologie is vergelijkbaar.Smelt 2 eetlepels boter in een pan en roer er 3 eetlepels bloem in.
De bloem moet elke keer in olie worden gebakken en niet alleen in een pan worden gecalcineerd, omdat deze in dit geval sneller zwelt en beter oplost. Als je droge bloem met melk of room giet, zal het waarschijnlijk aan elkaar plakken en de saus bederven.
Maal na de bloem met gesmolten boter een glas melk in een kookpan met een dunne stroom. Roer het mengsel goed, licht peper en zout het. Doe in een saus een kwart theelepel droge basilicum en oregano.
Zodra de basis een beetje dikker wordt, giet je 100 gram geraspte harde kaas erin. We zullen roeren tot de kaas is gesmolten.
Doe het vuur uit. Bedek de saus met een deksel. Het moet heet worden gebruikt, omdat na afkoeling de massa veel dikker wordt en het onhandig is om de pizza water te geven, en er kunnen ook brokken worden gevormd.
Witte pizzasaus
Witte vleesbouillon is een klassieke Franse dressing. Het is geschikt voor het bakken van bloemkool, zalm, asperges. Het kan ook worden gebruikt om pizza te maken.
De saus wordt gekookt in een kleine steelpan op laag vuur. Het is belangrijk dat alle ingrediënten grondig worden gemengd om klonteren te voorkomen.
Smelt in eerste instantie een eetlepel boter. Haal de pan van het vuur. Voeg in vloeibare olie 2 eetlepels bloem toe. Meng tot een homogene pap is gevormd.
Giet in een pan (tot het bloemmengsel) een halve liter koude vleesbouillon. Als het al zout heeft, kan de saus niet worden gezouten. Voeg een verse dooier toe. Klop het mengsel grondig met een garde en onder roeren op een langzaam vuur.
Zodra de saus is ingedikt, haal je hem weer van het fornuis. Laten we er nog een lepel boter in oplossen, sap van een halve citroen en voeg eventueel een beetje gehakte greens toe. Fijne witte pizzasaus klaar om te eten.
Zure roomsaus
Los in een kwart kopje koud water anderhalve eetlepel bloem op. Giet een glas zure room in de pan en voeg opgelost bloem toe. Voeg een halve theelepel suiker en een kwart theelepel zout toe aan het mengsel. Knijp twee teentjes knoflook. Voeg peper naar smaak toe. Zet de stoofpan op het vuur.
Breng het mengsel onder langzaam roeren aan de kook. Laat de saus afkoelen. Gebruik het bij het maken van pizza in plaats van mayonaise. Zure roomsaus heeft een lichtzure smaak.
Witte Zeevruchtpizzasaus
Perfect te bereiden saus, past goed bij garnalen en andere zeevruchten. Het hoeft niet te worden gekookt. Het enige dat nodig is, is om de ingrediënten te mengen.
Mayonaise wordt in dit recept gebruikt. Als u de voorkeur geeft aan een natuurproduct, kook het dan thuis. Zelfgemaakte mayonaise is heel gemakkelijk te maken met een staafmixer.
Om je voor te bereiden, heb je nodig:
- 300 ml geurloze plantaardige olie;
- een ei;
- een halve theelepel zout;
- een theelepel suiker.
Je kunt een theelepel natuurlijke appelazijn of vervangen door dezelfde hoeveelheid citroensap.
Dompel de blender in het mengsel. Versla producten op maximale snelheid. Dat is alles, de mayonaise is klaar.
Om de pizzasaus met zeevruchten te bereiden, neemt u een lepel zelfgemaakte mayonaise, een lepel zure room en een theelepel mosterd. Voeg wat gemalen peper en olijfkruiden toe. Roer de saus. Nu kunt u de basis smeren voor pizza.
Romige Kaassaus
Gebruik een heel eenvoudig recept voor roomkaassaus. Dit verband wordt bereid zonder verwarming. Het kan worden geserveerd in plaats van mayonaise voor verschillende gerechten. Naast pizza past kaassaus goed bij groentesalades, kipnuggets, crackers en pasta.
Deze saus kan alleen worden bereid met een staafmixer. Gebruik een conventionele mixer is niet logisch, niets zal ermee werken.
Neem met een maatbeker 125 gram melk en 250 gram geurloze plantaardige olie. Giet alles in een hoge capaciteit.Voeg als smaakmaker een theelepel mosterd en een beetje gemalen peper toe. Gooi hier een halve theelepel zout en een theelepel kristalsuiker. Voeg een half citroensap of een theelepel 9% azijn toe.
Dompel de mixer in een glas, sla alles in een homogene massa op maximale snelheid.
Voor de laatste fase heeft u 100 gram kwaliteitsvolle harde kaas nodig. Het moet worden geraspt en in het voorbereide mengsel worden gegoten. Maal alles volledig met een blender in hoge snelheid modus. Stuur de saus naar de koelkast voor opslag. We smeren de pizza voor het bakken.
Romige Eierpizzasaus
Rauwe dooiers worden gebruikt in deze saus, dus het is belangrijk om uw producten zorgvuldig te kiezen. Eieren zijn beter om boerderij of huis te nemen. Aan het einde van het koken worden de dooiers in een heet mengsel gedoopt, waardoor de risico's van het gebruik van rauw voedsel enigszins worden verminderd.
Als je de saus uitsluitend in pizza doet, kun je je geen zorgen maken. Als gevolg hiervan zal het product nog steeds een warmtebehandeling ondergaan.
Meet een lepel boter af. Doe het in een pan, houd op kamertemperatuur, wacht tot het zacht wordt.
Giet 4 eetlepels bloem in de boter. Wrijf alle klontjes grondig. Voeg 300 ml dikke room toe (vanaf 20%). Plaats de kookpan in een waterbad. Zet het vuur lager zodat het water langzaam kookt.
Breng op smaak met zout en peper. Roer het tot het dikker wordt. De geschatte verwarmingstijd is 10 minuten.
Klop in een aparte container twee verse dooiers met een theelepel suiker. De massa moet wit worden en aanzienlijk in volume toenemen.
Verwijder de kookpan uit het waterbad. Leg het op de tafel. Voeg langzaam geklopte dooiers toe aan de saus. Roer het mengsel vervolgens nog 2-3 minuten met een garde of mixer.
Opgeklopte dooiers creëren een lichte luchtige textuur en verrijken de smaak van de saus. Laat de dressing afkoelen en breng het vervolgens aan op de pizzabodem.
Romige eiersaus kan worden gecombineerd met zeevruchten, ham, kaas, champignons, kip en gestoofde groenten.
Als uw dierbaren nog nooit pizza met witte saus hebben geprobeerd, dan kunt u hun gastronomische voorkeuren fundamenteel veranderen. Stap terug van traditie en doe een klein culinair experiment. De delicate romige smaak van pizza met witte saus zal ter plekke zelfgemaakt zijn en ze zullen je keer op keer vragen om je culinaire meesterwerk te herhalen.
